Sisu

• Koostis
• Sammud
• Näpunäited
• Hoiatused

Röstitud lõhe valmistamiseks on mitu viisi. Parim meetod sõltub teie isiklikust maitsest ja saadaolevatest koostisosadest. Lugege edasi, et õppida lõhe ahjus küpsetades põhilisi asju.

• Valmistamise aeg (traditsiooniline): 15 minutit.
• Küpsetusaeg: 40–60 minutit. "
• Koguaeg: 55 kuni 75 minutit.

Koostis

• Terved lõhefileed.

Sammud

1. meetod 3-st: traditsioonilise tee röstimine

1. 

   Ostke küpsetamiseks terveid lõhefileesid. Liha värvus võib sõltuvalt lõhe liigist varieeruda heleroosast tumepunaseks. Lõhefilee lõigatakse pikaks, jagades kala pooleks. Roosa viljaliha on ühel küljel ja nahk ja soomused teisel küljel.
   • Enamik Brasiilias tarbitavatest lõhedest pärineb Tšiilist, kus kalu kasvatatakse vangistuses. Kõige tavalisemad liigid on atlandi lõhe, salar ja Vaikse ookeani lõhe, koho.

2. 

   
   
   Ärge eemaldage fileest nahka ja keerake seda kala röstimisel ümber. Naha maha laskmine aitab keetmise ajal niiskust säilitada, mis on lõhe röstimisel veelgi olulisem, kuna see muutub tavaliselt kuivemaks.

3. 

   Lülitage ahi temperatuurini 175–190 ° C. Õige temperatuur sõltub valitud retseptist ja filee suurusest. Lülitage ahi väikseima filee jaoks madalaimal temperatuuril ja suurte puhul kõrgeimal temperatuuril. Vale temperatuur, olgu see liiga kõrge või liiga madal, võib kala kuivatada.

4. 

   
   
   Küpsetage lõhefilee tulekindlas kaanega pannil. Hoidke kala protsessi ajal kaetud, säilitades niiskuse ja kiirendades keetmist.

5. 

   Kontrollige lõhet sageli, kuna küpsetusaeg võib olenevalt ahjust ja kala suurusest väga erineda. Väiksema filee valmimine võib võtta vaid 25 või 30 minutit, suurema küpsetamise võib võtta 40–60 minutit.

6. 

   
   
   Kasutage küpsetustermomeetrit, kui teil seda kodus on. Seda termomeetrit võib leida mõnedest supermarketitest või kodukaupade kauplustest. Pange see lõhefilee paksemasse ossa ja võtke see ahjust välja, kui liha sisetemperatuur tõuseb 60 ºC-ni.

Meetod 2/3: lõhe röstimine papillootis

1. 

   Kuumuta ahi 175 ° C-ni. Lõhe pakitakse pärgamendipaberisse, kuid ahi ei pea olema liiga kuum. Lõhe või mis tahes muud tüüpi kala ettevalmistamine papillootis, see tähendab pärgamendipaberisse mähituna, on praktiline tehnika, mis peaaegu kunagi ei lähe valesti. Selle peale visake paberitükk lihtsalt panni puhastamiseks ära.

2. 

   Valmista lõhe. Kui kavatsete kasutada papillootehnikat, on kõige parem:
   • Jätke nahk lõhe peal ja keerake see üle.
   • Pese kala külma veega, patsutage see paberrätikuga kuivaks või oodake, kuni see kuivab.
   • Maitsesta soola ja pipraga.

3. 

   Pöörake pärgamentpaber diagonaalselt pooleks. Asetage see küpsetusplaadile ja tsentreerige lõhefilee paberi ühele küljele.

4. 

   Lisage pärgamendipaberile koos lõhega aromaatseid ürte või köögivilju. Kala papotis röstimisel võite lisada mõned köögiviljad ja vürtsid, et sellega küpsetada. Siin on mõned soovitused lõhega suurepäraselt tunduvate kombinatsioonide kohta:
   • Sidrun, kapparid ja rosmariin. Lõhega sidrun on juba klassikaline paar, eriti kapparite lisamisega. Nõu värskuse lisamiseks lisage veidi värsket rosmariini.
   • Spargel, sidrun ja sibul. Tükeldage mõned sparglid ja asetage need lõhega, lõpetades sidruni ja punase sibulaga. Sibul on magus ja sidrun aitab lihale rohkem niiskust ja kergust anda.
   • Till ja sidrun. Veetustatud tillil on väga mahe, peaaegu apteegitilli maitse, mis muudab selle lõhe maitsestamiseks täiuslikuks, kui te ei soovi midagi liiga domineerivat. Ärge unustage lisada sidrunimahla!
   • Tomat, suvikõrvits ja seened. Täielikuma roogi saamiseks proovige lisada neid köögivilju (kõigepealt pole vaja neid küpsetada). Mõni tilk või terve viil sidrunit pole kalaga kunagi liiga palju.

5. 

   Pange oliiviõli ja valge vein. Pärast lihaga maitsestamise ja köögiviljade valimist tilgutage lõhet vähese oliiviõliga. Lisaks aitab supilusikatäis valget veini hoida kõike niisket ja maitsvat.
   • Või on oliiviõli asendaja. Kui soovite intensiivsemat maitset, pange õli asemel papillooti juurde supilusikatäis võid.

6. 

   Lõhe ja köögiviljade mähkimiseks voldi pärgamendipaber. Voldi paber lõhe kohal, moodustades omamoodi kolmnurga. Seejärel voldi pärgamendipaberi servad, sulgedes pakendi nii, et lõhe ja köögiviljad küpseksid puljongis ise.
   • Ärge sulgege pakendit täielikult. Ühest küljest peab pakend olema tihedalt suletud, kuid teiselt poolt ei tohi see jätta kuuma õhku enda sisse. See on okei, kui natuke õhku pääseb.
   • Ärge pingutage papilotti üle. Jätke lõhe ja köögiviljade jaoks hea ruum sees. Pakend peab sisaldama kõiki koostisosi hästi, ilma et see oleks tihe.

7. 

   Küpsetage lõhet temperatuuril 180 ° C 20 kuni 25 minutit. Kalad peaksid olema läbipaistmatud ja sulama lõpuks. Punakas ja poolläbipaistev liha pole hästi küpsenud.

8. 

   Võta lõhe ahjust välja ja serveeri. Pange koostisosad taldrikule või avage pärgamendi pakkepaber ja serveerige seda seal.

9. 

   On valmis.

3. meetod 3-st: lõhe röstimine apelsinimahlaga

1. 

   Ühendage ahi 175 ° C-ni.

2. 

   Asetage lõhe küpsetusplaadile. Pigistage peale apelsinimahl, kattes kogu filee.

3. 

   Kata ahjuplaat alumiiniumfooliumiga.

4. 

   Küpseta, kuni liha on keedetud. See protsess võib võtta umbes 20 kuni 30 minutit.

5. 

   Serveeri. Nõu läheb hästi riisiga.

Näpunäited

• Parema maitse saamiseks kasutage värsket lõhet. Kui leiate ainult külmutatud fileed, jätke need külmkappi, et need öö jooksul aeglaselt sulaksid.
• Turul või kalapoes lõhet ostes veenduge, et see oleks korralikult pakendatud ja käsitsetud. Liha peab olema kindel, soomused ei tohi kergesti maha tulla ning kaladel peaks olema värske mere aroom ja mitte tugev lõhn.

Hoiatused

• Hoolitsege selle eest, et lõhet lõhefileega viiludeks ei segataks. Viilud on paksemad kalaviilud ja küpseta kiiremini kui terve filee. Lõhe praad tuleb tavaliselt ilma nahata ja okkadeta ning seda tuleks keeta madalamal temperatuuril.