Kuidas valgendada brokkoli: 11 sammu (piltidega) - Entsüklopeedia

Kuidas brokkoli pleegitada - Entsüklopeedia

Sisu

Näpunäited
Hoiatused
Vajalikud materjalid

Kui vesi hakkab keema, lisage vette supilusikatäis soola. Soola lisamine lisaks maitseainete lisamisele suurendab ka vee keemistemperatuuri. See aitab toitu tõhusamalt valmistada!

Valmista ette jääveevann. Kui ootate vee keemist, täitke suur kauss külma veega ja mõne jääkuubikuga. Pange kauss kõrvale.

Küpseta brokoli. Kui vesi hakkab keema, asetage lõigatud brokoli ettevaatlikult pannile. Alustage pleegitusaja arvestamist kohe, kui vesi keeb.

Ligikaudu 4 cm läbimõõduga brokoli tükkide jaoks küpseta umbes 3 minutit. Kohandage küpsetusaeg vastavalt lõigatud tükkide suurusele.
Brokkoli peaks olema heleroheline ja kindel (kuigi veidi pehmendatud), kui selle pannilt eemaldada.

Jahutage need maha. Eemaldage spargelkapsas lusika, väikese sõela või nõrutage kurn. Küpsetamise peatamiseks asetage brokkoli kohe jäävette.

30 sekundi pärast eemaldage brokoli külmast veest ja nõrutage uuesti kurn.

Puhastage ja valmistage brokkoli. Parema toiduvalmistamise jaoks lõigake brokoli ühtlase suurusega tükkideks.

Valmistage aur ette. Täitke suur pott 1-2 tolli veega ja küpseta. Pange köögiviljad veepiiri kohal auravasse korvi. Kata pann ja valmista kauss jäävett, nagu eespool selgitatud.

Püüdke korraldada brokkoli tükid ühe kihina, et aur jõuaks brokoli kõikidesse osadesse ühtlaselt.

Määrake aurutamise aeg. Kui aur hakkab välja voolama, alustage pleegitusaja lugemist.

Aurukokkide pleegitamine võtab aega umbes 5 minutit.
Poole küpsetusaja möödumisel eemaldage kaas ja kontrollige, kas lõigatud tükid jäävad heas asendis, et need küpseksid ühtlaselt.

Täielik pleegitamine. Kui brokoli on külmas vees jahtunud, tühjendage see kurnis ja laske enne söömist kuivada või pakkige, kui soovite külmutada.

Näpunäited

Pange valgendatud brokkoli hilisemaks kasutamiseks õhukindlas kilekotis.
Kasutage valgendatud brokkolit kastmetes või salatites.
Kui muudes roogades seda kasutatakse, soojendage valgendatud brokkoli vaid 1 või 2 minutit.
Segage need pasta retseptis või praadige vahetult enne pearoa küpsetamise lõpetamist.

Hoiatused

Blanšeerimine kauem kui 2 minutit põhjustab köögivilja värvi tuhmumist, luues pehme ja pudruse tekstuuri.
Piisava vee mittekasutamine ja köögiviljade osaline katmata jätmine toob kaasa ebaühtlase küpsetamise. Toiduvalmistamisel kasutage brokkoli katmiseks rohkelt vett.