Sisu

• Sammud
• Kogukonna küsimused ja vastused
• Näpunäited
• Hoiatused

Muud jaotised

Head veinid ei ole alati uhke sildi ega kõrge hinnasildiga. Head veini leiate peaaegu igas hinnaklassis ja igast maailma otsast. See, millest hea vein täpselt koosneb, on inimeseti erinev, kuid on olemas mõned selged näitajad selle kohta, kuidas hea vein peaks välja nägema ja maitsma. Leidke hea vein, õppides natuke erinevat tüüpi veinide kohta, proovides erinevaid sorte ja serveerides oma veini korralikult.

Sammud

1. osa 3: Veini uurimine

1. 

   Uurige veini põhitõdesid. Enne ostu sooritamist uurige veine ja veinivalmistamise protsessi. Tutvuge erinevate veinitüüpidega, kuidas veini valmistatakse ja kuidas erinevad tegurid, näiteks vanus ja asukoht, mõjutavad teie lemmikveine.
   • Ajakirjad nagu Wine Enthusiast ja Wine Spectator pakuvad igakuiseid väljaandeid, mis sisaldavad mitmeid artikleid, mis käsitlevad veini tundmist, veinitootmist ja veini nautimist.
   • Kui mõni veinivalmistamise või degusteerimise osa teid huvitab, näiteks kuidas pinnas mõjutab maitset või kuidas veine maitse järgi eristada, otsige sellel teemal raamatut.
   • Viinamarjaistanduste ja turustajate voldikud sisaldavad kasulikku teavet konkreetsete aastakäikude ja veinitootjate kohta. Head veinid pärinevad headelt tootjatelt, nii et vaadake, kes on selles valdkonnas hästi hinnatud.
   • Käige ekskursioonidel ja degusteerimisel kohalikes viinamarjaistandustes. Kui teie läheduses on veinitootja, tehke omal käel uuringuid, külastades ekskursiooni ja degusteerides nende viinamarjaistanduses. See võimaldab teil esitada küsimusi otse veini valmistavatelt inimestelt.
   EKSPERTI NIPP

   "Kui olete algaja, otsige kvaliteetveini, mis tasakaalustab happesust, magusust, tanniine ja keha."

   
   

   

   Samuel Bogue

   Sertifitseeritud sommeljee Samuel Bogue on Californias San Franciscos asuva Ne Timeas restoranigrupi veinidirektor. Ta omandas 2013. aastal sommeljeesertifikaadi, on Zagati auhinna "30 alla 30" võitja ja San Francisco lahe piirkonna tipprestoranide veinikonsultant.

   

   Samuel Bogue
   Sertifitseeritud sommeljee

2. 

   Minge maitsma. Mõistmine, mis muudab veini heaks, on oluline, kuid teadmine, kuidas hea vein maitseb, tähendab tegelikult hea veini maitsmist. Leidke degusteerimise üritus kohalikust viinamarjaistandusest, veinipoest või restoranist.
   • Otsige üritusi, mis pakuvad mitmeid veine. Uue toote või vaadiüritused keskenduvad tavaliselt ühele veiniliigile ega paku võimalust erinevat tüüpi veinidega tutvuda. Proovige küsida: "Mulle meeldib seda tüüpi vein. Mida te selle põhjal veel soovitaksite?"
   • Võta sõber. Degusteerimine on sageli osaliselt õppimine ja osaliselt sotsiaalne. Kui teil on üksi minna ebamugav, võtke sõber veini kohta õppima.
   • Esitada küsimusi. Kui on mõni vein, mis teile meeldib, küsige, kes seda teeb, mis piirkonnast see pärineb ja mis aastal see on valmistatud. Öelge: "Mulle meeldis see vein väga. Kas saaksite mulle täpsemalt öelda, kes seda teeb ja kuidas see maitseb?" Võrrelge veine, mis teile meeldivad, et näha, kas neil on midagi ühist, näiteks pärinevad samast piirkonnast.
   • Kontrollige veini nähtavust ja lõhna ning maitset. Visuaalsed tegurid, näiteks hägune vein, samuti hapud või teravad lõhnad võivad näidata, et vein pole hea.

3. 

   
   
   Lisateave erinevat tüüpi veinide kohta. Leidub punaseid, valgeid ja roose, kuid nende tüüpide hulgas on ka erinevaid veine. Lugege peamiste veinitüüpide ja nende maitsete kohta, et teada saada, mis teile võiks meeldida.
   • Chardonnay on populaarne valge veini tüüp. Seda kirjeldatakse kui võine ja sageli puuviljane, sisaldades õuna- ja tsitruselisi noote.
   • Riesling on magus valge vein, mille maitsed on kergemad ja puuviljad kui Chardonnay. Selle kõrge happesus sobib hästi vürtsikate toitudega.
   • Sauvignon Blanc on teravate ürdiliste omadustega aromaatne valge vein. Samuti võib see maitsta veidi hapukaid puuvilju.
   • Valge Zinfandel on populaarne roosiliik, mis on mõõdukalt magus ja veidi kuiv. Väidetavalt on sellel nii tsitruselisi kui ka komme ja see on kergelt happeline. Seda on kõige parem serveerida külmalt.
   • Merlot on ploomitaoliste nootidega pehme punane vein, mis kipub juba avamise päevast mahe olema. See on hästi meeldinud oma põhiliste šokolaadimaitsete poolest.
   • Cabernet Sauvignon on tumedam, julgem punane kui Merlot. Sellel on mõnikord marjasarnane maitse ja see vananeb väga hästi.
   • Pinot Noir on punane vein, mida kirjeldatakse sageli maitselt nagu punased puuviljad nagu kirsid ja maasikad.
   • Syrah, tuntud ka kui Shiraz, on julge, magus punane vein, mida sageli nimetatakse vürtside maitsmiseks. Syrahid vananevad hästi ja väidetavalt sobivad grillitud liha suurepäraselt.

4. 

   
   
   Pidage veinipäevikut. See võimaldab teil jälgida, milliseid veine nautisite ja milliseid mitte. See võimaldab teil arvestada ka konkreetseid asju, mis teile veinis meeldivad, et saaksite paremini mõista oma isiklikku kaubaalust.
   • Spetsiaalselt veini raiumiseks tehtud ajakirju leiate veebist ning mõnest raamatupoest ja veinipoest. Need annavad teile konkreetseid viipasid ja märkmeid, et hoida oma arvestust järjepidevana.
   • Teise võimalusena võite proovitud veinide jälgimiseks alati kasutada lihtsat märkmikku. Pange tähele veini tüüpi, viinamarjaistandust, viinamarjaistanduse asukohta, kuupäeva ja oma maitsmisnoteid.
   • Pange tähele selliseid asju nagu maitse, värv ja lõhn. Kas vein oli magus? Kas see oli hapu? Kas see meenutas šokolaadi? Kas see oli erepunane või tumepunane? Kas see lõhnas rohtu? Kas see lõhnas puuvilja järele?
   • Lisage alati lihtne märkus selle kohta, kas vein teile meeldis. See võib olla sama lihtne kui kirjutada lehe ülemisse nurka „hea” või luua oma hindamissüsteem.

2. osa 3-st: Veini valimine

1. 

   Leidke hea veinipood. Iga veinikauplus on erinev ja leiate, et igas kaupluses on erinevad valikud, erinevad hinnaskaalad ja erinevad äristiilid.
   • Kauplused, kus korraldatakse veinide degusteerimisi, või kauplused, mis võimaldavad teil proovimiseks klaasi veini osta, võivad teid aidata veini ostmisel.
   • Leidke pood, kuhu sisse astudes ja küsimusi esitades on mugav. Soovite veinipoodi koos töötajatega, mis lisaks teie veinivalikute mõistmisele aitab teil ka oma küsimustega nende juurde tulla.
   • Ole valmis proovima mitte ainult spetsialiseeritud kauplusi. Mõnes viina- ja toidupoes on väga erinevaid veine. Erinevate valikute leidmiseks otsige erinevaid kohti.

2. 

   Kontrollige hinnasilti. Mõelge veini hinnale, kuid ärge lähtuge ainult sellest tegurist. Nendel päevadel pole haruldane, et veinide hinnakujundus põhineb maitsega mitteseotud teguritel.
   • Veiniettevõtte ettevõtluskulud, sealhulgas alustamiskulud ja investeeringute summad, saab veini hinna sisse arvestada. Uuemate viinamarjaistanduste veinid võivad maksta rohkem, kuid ei pruugi paremini maitseda.
   • Veinikoja asukoht võib mõjutada ka kulusid. Traditsioonilise veinipiirkonna pudel võib maksta rohkem kui parema maitsega pudel vähem tuntud piirkonnast.
   • Mõned väljakujunenud veinitehased müüvad oma veine odavama hinnaga erineva sildi all.

3. 

   Vaadake kruvikorke. Eirake mõtet, et keeratavate korkidega veinipudeleid ei peeta headeks veinideks. Suurem arv veinitootjaid loobub korgist.
   • Keeratavad korgid võivad takistada korgistumist, mis on siis, kui looduslikud korgid tekitavad niiskele papile sarnast lõhna.
   • Keeratavad korgid hoiavad ka bakterid veinist eemal ja võimaldavad avatud veinidel kauem värsked püsida. Kaaluge tõsiselt keeratavat korki, kui ostate pudeli, mille tarbimine võtab kauem kui üks öö.

4. 

   Vaadake aastakäiku. Mõned veinid muutuvad vanusega paremaks, kuid paljud veinid on pudelisse aja jooksul laagerdunud. Hea pudeli olemasolu tagamiseks otsige kõige värskemat veini, mille võite saada.
   • Veinid, mis on teie veinipoes märgistatud või varustatud kui „peened veinid“, võivad vanusega olla paremad. Peene veini otsimisel pidage nõu oma veinipoe eksperdiga.
   • Standardveinide, näiteks toidupoest ostetud veinide jaoks leidke uusim saadaval olev aastakäik. See aitab vältida korgist või riknenud veini saamist. Vaadake riiulite tagakülge, kuna kauplused viivad vanemad varud sageli ette.

5. 

   Ühendage oma vein. See, mida sööte, võib teie veini maitset drastiliselt muuta. Osta vein, mis sobib teie toidukorraga, nii et saate oma veinist parimaid maitseid oma toitu nautides.
   • Magusate veinide kõrvale sobivad hästi soolased ja soolased toidud.
   • Valge liha ühendub paremini valgete veinidega, samas kui punane liha sobib tavaliselt paremini punaste veinidega.
   • Kergemad valged veinid sobivad tavaliselt kõige paremini mereandidega.
   • Magusat toitu täiendavad nii magusad valged veinid kui ka magustoiduveinid.
   • Vürtsikad toidud sobivad kõige paremini Rieslingi ja Gewürztramineriga.
   • Köögiviljatoidud sobivad kõige paremini rikkalike valgete ja helepunaste, näiteks Chardonnay ja Pinot Noiriga.
   • Kui on mitmeid erinevaid maitseid või toiduvalikuid, otsige veini, mis on hästi tasakaalustatud ja mitte liiga äärmusliku maitsega. Sauvignon Blancs ja Pinot Noirs on üldiselt pidevalt head ega ole eriti solvavad ühegi konkreetse paaritusega.

6. 

   Liitu veiniklubiga. On mitmeid klubisid, näiteks Rahvusvaheline Kuu Veiniklubi, mis saadavad teile igakuiselt pudeli või veini kasti. Need klubid saadavad teile kureeritud veini, säästes pudelikorjamise stressi ja võimaldades teil proovida midagi uut.
   • Leidke oma huvidele vastav klubi. Kui teile meeldib kohalik vein, vaadake, kas seal on mõni kohalik veiniklubi. Kui teile meeldivad ainult punased või valged, leidke selline, mis võimaldab teil saada ainult teile meeldivat veini.
   • Kui leiate veini, mis teile meeldib, pöörduge klubisse või tootvasse viinamarjaistandusse ja uurige, kust saate seda kohapealt osta.

7. 

   Kasutage rakendust. Nutitelefoni rakendused, nagu Wine Ring, võimaldavad teil meeldivaid veine salvestada, seejärel annavad teile soovitused vastavalt teie eelistustele.
   • Meeldivate veinide hindamiseks kasutage seda koos veinipäevikuga või selle asemel.
   • Hankige konkreetseid aastakäigu ja viinamarjaistanduste soovitusi teiste veinide jaoks, mida võite oma eelistuste põhjal nautida. Kasutage seda toidupoes veini ostmise hõlbustamiseks.

3. osa 3-st: Veini nautimine

1. 

   Serveeri oma vein korralikult. Hea veini ostmine ei tähenda palju, kui te seda õigesti ei paku. Õige klaasi kasutamine, veini õigel temperatuuril hoidmine ja teatud veinide hingamine võivad kõik mõjutada seda, kui hea teie vein maitseb.
   • Serveeri oma punaseid veine suurtes laia kausiklaasides ja valgetes väiksemate, suletud klaasidena. Täida klaas kolmandiku ulatuses, jättes veele vastamiseks õhu jaoks ruumi ja vabastades klaasis aroomid.
   • Kõik valged pole jahutatud ja kõik punased ei pea olema toatemperatuuril. Pöörduge pudeli poole, et näha, kas veinitootja soovitab pudelit külmana hoida või kas seda on kõige parem jätta ümbritseva õhu temperatuurile.
   • Veini õhutamine võimaldab sellel oksüdeeruda, mis aitab vabaneda hapukatest ja soovimatutest maitsetest. Valage vein umbes tunnike enne serveerimist veini karahvinisse või laia suuga klaasist kannu, et vabaneda mõnest karmist maitsest.

2. 

   Puhastage oma suulae. Kui kavatsete vahetada mitme veinitüübi vahel ühe istungi ajal või sama söögikorra ajal, puhastage oma veini iga veini vahel. See hoiab vana veini maitset uue veini maitsesse sekkumast.
   • Koorega leiba kasutatakse veinide degusteerimisel sageli suulae puhastusvahendina, mis aitab nii maitset kui ka alkoholi leotada.
   • Juust töötab eriti hästi punaste veinidega, et eemaldada tanniinimaitseained.
   • Oliivide soolane maitse võib aidata magusaid veini maitseid puhastada.
   • Klaas toasooja vett puhastab suulae ilma, et peaksite seda sööma.

3. 

   Hoidke oma veini korralikult. Kasutage head veini maksimaalselt, veendudes, et hoiate seda pärast avamist korralikult. See hoiab maitsed võimalikult kaua suletuna.
   • Hoidke oma veini püsti, et minimeerida õhuga kokkupuutuva veini hulka.
   • Pudeli ava tihendamiseks kasutage korki, keeratavat korki või enda veinipudeli korki.
   • Hoidke oma veini toatemperatuurist madalamal temperatuuril. Kui võimalik, pange lahtised pudelid külmkappi.
   • Joo ülejäänud vein 5 päeva jooksul, et see ei rikneks.

Kogukonna küsimused ja vastused

Näpunäited

• Kui leiate hea veini, ostke see ümbris. Korpused koosnevad tavaliselt 12 pudelist. See võib säästa teie raha, sest veinile spetsialiseerunud kauplused annavad suurematele ostudele sageli allahindlust.
• Joo seda, mis sulle meeldib. Kõrge hinnanguga vein ei pruugi sobida teie isikliku maitsega ja odav vein võib saada teie lemmikuks. Veini nautimise tagamine on olulisem kui veini heast hindamisest.

Hoiatused

• Kui veini nautite kodust eemal, määrake alati määratud autojuht. Ärge sõitke ennast degusteerimisüritustele. Paluge sõbra asemel sõita või valige takso või ühistransport.