Sisu

• Sammud
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajalikud materjalid

Wok on vokk, mida tavaliselt kasutatakse küpsetamiseks, kuid seda saab kasutada ka liha praadimiseks ja aurutamiseks. Seda tüüpi pannid võivad olla erineva kuju, suuruse ja materjaliga. Wok on väärt investeering, kui teete regulaarselt süüa. Selle olemasolu saamiseks peate uurima erinevaid tüüpe, ostma valitud kauplusest ja õppima pannil hoolitsema.

Sammud

1. osa 3-st: sobiva tüüpi vokkide valimine

1. 

   Valige materjal. Wok-pannid on valmistatud mitmest erinevast materjalist, kuigi traditsiooniline on valmistatud malmist. Igal materjalil on oma eelised ja puudused. Hautamiseks, aurutamiseks ja praadimiseks sobivad igat tüüpi vokid, välja arvatud teflon, mida ei tohiks praadimiseks kasutada. Wok-pannide erinevad materjalid on:
   • Malm: see on traditsiooniline materjal. Seda tüüpi vokkide soojendamine võtab kauem aega, kuid küpsetab toitu ühtlaselt ja hoiab soojust kauem. Raud on hea valik, kuid sellel on ka mõningaid puudusi; see roostetab kergesti, nii et peate seda enne ja pärast kasutamist hoolikalt kuivatama. Samuti on soovitatav vältida seda tüüpi vokkides happeliste ja roheliste toitude valmistamist.
   • Alumiinium: rauast pannid on paksud ja rasked, kuid alumiiniumist vokid on kerged ja õhukesed.See materjal on suurepärane soojusjuht, kuid ei hoia seda eriti hästi. Samuti pole see nii vastupidav kui raud.
   • Teflon: teflon-wok ehk nonstick sobib ideaalselt aurutamiseks, toiduvalmistamiseks ja keetmiseks. Ärge kasutage seda tüüpi praepannil praadimiseks või praadimiseks, sest mittekleepuv kate kandub kõrgel temperatuuril toidule.
   • Süsinikteras: see on ilmselt kõige soovitatavam vokitüüp ning tavaliselt odavaim ja vastupidavam variant. Süsinikterasest vokipann soojeneb samuti kiiresti ja ühtlaselt ning on korraliku hoolduse korral peaaegu kleepumatu pind.

2. 

   
   
   Otsustage, kuidas fond välja näeb. Ümmarguse põhjaga vokid on traditsioonilised ja tavalisemad, kuid viimasel ajal on tekkinud lamestatud. Ümardatud põhi on ideaalne, kui küpsetate gaasipliidil. Lameda põhjaga vokid on valmistatud ahjude jaoks, mis kasutavad soojuse saamiseks elektrit. Valik sõltub pliidi maitsest ja tüübist, kuid enamik kokkadest soovitab siiski võimaluse korral kasutada ümardatud põhja.
   • Toit võib lamedapõhjalises vokis kergemini põleda, kui kuumus jaotub panni alaküljele.
   • Ümmarguse põhjaga pannil on spaatlit lihtsam kasutada.

3. 

   
   
   Määrake suurus. See sõltub inimeste arvust, keda kavatsete toita. Tavaliselt on 35 cm läbimõõduga vokk pere suurune. Reisimiseks on teil valikud alates 20 cm. Need võivad olla kuni 197 cm, kuid selle suurusega tooteid kasutatakse tavaliselt ainult restoranides.

4. 

   Valige käepideme tüüp. Kaableid on mitut tüüpi, kuid neil kõigil on sama funktsioon: vokk tõsta pliidipealt. Mõni vokk on varustatud mõlemal küljel käepidemega või pika käepidemega või ühel küljel ja teiselt poolt käepidemega. Valige kaabli tüüp, mõeldes, millist neist on teil lihtsam kasutada.
   • Lihtsaimaks peetav tüüp on viimane, mida varem mainiti.
   • Kokad kasutavad toitu hõlpsalt ümber pööramiseks tavaliselt pikka käepidet.

2. osa 3-st: Wok-panni ostmine

1. 

   
   
   Otsustage ostumeetod. Enamik kokaraamatuid soovitab teil osta vokk Hiina kaupade poest. Need ei ole tavaliselt kallid ja vastupidavad. Kui Hiina kaupade poodi pole võimalik minna, on ka teisi võimalusi. Võite minna kaubamaja, kus on kööginõude sektsioon, kööginõude pood või osta veebis.
   • Kui ostate internetist woki, valige usaldusväärne pood ja pidage meeles, et kontrollige teiste ostjate materjale ja kommentaare.
   • Enne poodi minekut vaadake veebikataloogi, kui otsite konkreetset tüüpi vokki.

2. 

   Valige hinnavahemik. Õnneks on kõige soovitatavamad vokid kõige odavamad. Hiina kaupade kauplustes on neil tavaliselt parim hind. Mujalt leiate hea, vastupidavama vokipanni kallima hinnaga. Seal on mõned kallid võimalused, kuid te ei pea palju raha kulutama.

3. 

   Kontrollige vastupidavust ja kaalu. Kui kavatsete vokki isiklikult osta, kontrollige tüki kvaliteeti ja kaalu. Võimalusel võtke see oma kätega ja vajutage seda veidi. Kui see on alumiinium, peaks metall veidi saagistama, kuid tavaliselt ei tohiks see anda. Võtke pann, veendumaks, et see pole teie tõstmiseks liiga raske.
   • Pidage meeles, et vokk on toiduga raskem.

4. 

   Osta tarvikuid. Paljud vokid tulevad juba kastiga kaasas, kuid tavaliselt on nad nõrgad ja lohakad. Woki maksimaalseks kasutamiseks peate ostma tarvikud. Esemed, mida peaksite ostma, on:
   • Dome tüüpi kate;
   • Kaks pika käepidemega hiina spaatlit;
   • Madal Hiina kulp suure kausiga. See võib olla metall või puit;
   • Lisavarustuseks on eriti pikad küpsetuspulgad ja aurusti tugi (valmistatud metallist, puidust või bambusest).

5. 

   Osta wok-pikendusrõngas. Seda elementi kasutatakse panni põhja kuumuse eest hoidmiseks. Mõned vokid tulevad juba rõngaga kaasa, kuid sageli mitte. Ümmarguse põhjaga vokkide jaoks on vajalik üks neist, kuid mitte lamedate jaoks. Rõngast kasutatakse tavaliselt gaasipliitidel, kuid neid soovitatakse ka elektripliitidel jätta pann leegi kohale.
   • Sõrmuseid on kahte erinevat tüüpi: üks on paksust metallist avatud külgedega ja teine ​​suletud metallist väikeste avadega ventilatsiooniks. Esimene on parem gaasipliitide jaoks, teine ​​elektriliste jaoks.
   • Pikendusrõngad on erineva suuruse ja sügavusega. Valige üks, mis sobib kõige paremini teie pliidiplaadile. Enne wok-rõnga ostmist peate võib-olla mõõtma oma pliiti.
   • Ümara põhjaga vokkide asetamiseks köögiletti on soovitatav osta pärast pliidilt maha võtmist lisarõngas.

3. osa 3: Praepanniga hoolitsemine

1. 

   Puhastage oma uus vokk. Uutel pannidel on kaitsekiht, mida peate hõõruma. See kiht asetatakse vokkidele, et hoida neid poes värskena. Eemaldamiseks hõõruge pann seebi ja veega ning kuivatage lapiga. Seejärel pange see pliidil keskmisel kuumusel niiskuse aurustamiseks ja rooste vältimiseks.

2. 

   Ravida teie vokk, kui see on rauast ja selle saab ahju viia. Toidule maitse lisamiseks peate panni ravima. Selleks lülitage ahi kõige kõrgemal temperatuuril sisse, pange maisi-, taime- või maapähkliõli vokkpõhjale ja levitage õli paberrätikutega, mida hoiavad tainahoidja. Korrake seda protsessi sageli, kuni teil on panni põhjas paks must patina.
   • Teine võimalus on lisada protsessi ingverit ja murulauku.
   • Jätke aknad woki ravimisel lahti, kuna see tekitab palju suitsu. Pidage meeles, et plastist käepidemega potid ei nad peavad minema ahju.

3. 

   Kokk wokiga. Selleks on mitmeid viise ja koostisosade jaoks veelgi rohkem võimalusi. Saute valmistamiseks peab teie wok olema väga kuum. Selle näitamiseks peab suits tõusma. Seejärel lisage pannile õli. Seejärel saate koostisosad lisada. Segage neid ainult põlemise vältimiseks. Määri toiduvalmistamise ajal toit ühtlaselt woki külgedele.
   • Enne koostisosade lisamist pritsige vesi vokki. Kui vesi kiiresti aurustub, on see piisavalt kuum, et alustada toiduvalmistamist.
   • Lisa pannile külm õli, kui see on kuum. Ärge lisage külmale vokile külma õli.
   • Enamik tavapäraseid ahjusid ei saavuta piisavalt kõrget temperatuuri, et muuta toit maitsvamaks, seetõttu on soovitatav osade kaupa süüa.

4. 

   Puhastage see hästi. Peske vokk kuuma vee ja pehme käsnaga. Mõned otsustavad puhastada seebiga, kuid võimalusel on soovitatav seda vältida. Kui olete puhastamise lõpetanud, pange see vee aurustamiseks uuesti tulele.
   • Kui pannil on midagi kinni, lisage soola ja hõõruge õrnalt paberrätikutega.
   • Kui teil on malmist vokk, määrige see enne ladustamist vähemalt esimestel kasutuskohtadel paberrätikute abil.
   • Ühel hetkel muutub teie vokk hõbedast, pruuniks, mustaks. See on hea asi. Püsiv must patina garanteerib maitsva toidu iga kord, kui küpsetate.

Näpunäited

• Ravige vokk vähemalt kord nädalas. Pärast iga kasutamist kontrollige pannil pinda, kas seda on vaja ravida.
• Peaksite kasutama lusikaid, spaatlit ja kestasid, mis on valmistatud kõrgele temperatuurile vastupidavast plastikust või bambusest. Kui valite viimase materjali, vahetage esemeid sageli.
• Hea woki saamiseks pole vaja kulutada palju raha. Parimad pole tavaliselt kallid.

Hoiatused

• Mittekleepuva vokiga ei tohiks mingil juhul kasutada metallnõusid ja terasvilla. See nõrgendab tema katvust, mis on mürgine.
• Kuuma pliidi kasutamisel olge ettevaatlik, eriti kui tegemist on kuuma õliga.
• Enne toiduvalmistamist veenduge, et teie koostisosad on värsked.

Vajalikud materjalid

• Wok-pann;
• Maisi-, taime- või maapähkliõli;
• Toiduvalmistamise koostisosad;
• Pehme käsn;
• Paber taskurätik;
• Vesi;
• Pliit;
• Praepannide tarvikud.