3 viisi seente külmutamiseks - Entsüklopeedia

Sisu

Näpunäited
Hoiatused

Lõika seened (valikuline). Kuni vesi kuumeneb, võite seened lõigata neljaks või viiludeks. Tehke seda, kui retseptid, mida kavatsete teha, nõuavad viilutatud või viilutatud seeni.

Neile kleepunud mustuse eemaldamiseks võite seeni pesta voolava vee all, kuid keetmise ajal peaks keev vesi need puhastama.

Pange seened vette ja keetke 1-2 minutit. Kuna need on toatemperatuuril, alandavad seened veetemperatuuri, mis keeb enam. Oodake, kuni see uuesti keema läheb, seejärel lülitage tule pärast 1 või 2 minutit keetmist välja. Ärge küpsetage seeni täielikult, sest see võib muuta need kummiks.

Viige seened külma vette. Küpsetamise lõpetamiseks asetage seened külma veega kaussi. Oodake, kuni need on katsudes jahedad.

Viilutage või lõigake seened (valikuline). Võite aurutada ja külmutada terveid seeni, lõigata need neljaks või viiludeks. Tervete seente küpsetamine võtab veidi kauem aega, kuid nende viilutamise peamine eesmärk on kasutada retseptides. Kuna külmutatud seeni kasutatakse retseptides otse ilma sulatamata, võib nende paremaks kasutamiseks olla parem lõigata väiksemateks tükkideks.

Kui kasutate aurutit või veevanni, veenduge, et tükid oleksid piisavalt suured, et mitte aukudest läbi kukkuda.

Leota seeni vees ja sidrunis (valikuline). Selle sammu ainus eesmärk on säilitada seente värv, mis võib küpsetamise ajal tumeneda. Kui soovite seda teha, katke seened veega sõrmega, mis on segatud supilusikatäie sidrunimahlaga (või 500 ml veega ja 5 ml sidrunimahlaga. Laske sellel 5 minutit istuda ja seejärel eemaldage.

Mõned eksperdid ei kiida seente leotamist ega isegi pesemist heaks, kuna see mõjutab nende tekstuuri või maitset. Kui olete selle pärast mures, saate neid mõjusid vähendada, hõõrudes seentele vee ja sidrunimahla segu.

Pange seened väiksemale pannile. Pange need aurutisse, kui seda kasutate. Väiksem pann ei tohiks sisaldada vett.

Kata ja keeda vastavalt seente suurusele. Auru hoidmiseks asetage pannile kaas ja oodake, kuni seened on küpsed. Tavaliselt valmivad terved seened 5 minutiga, hakitud seened aga 3 minutit ja 30 sekundit. Viilud on valmis 3 minutiga või vähem, kui need on väga õhukesed. lõika.

Kurna seened korralikult. Seente nõrutamiseks kasutage sõela või lappi. Kui panete kausi veega otse sügavkülma, on tulemuseks seente popsikesed, mida retseptides kasutatakse harva.

Viilutage või lõigake seened. Sauteete seeni suurel kuumusel, nii et terved paksud seened küpsevad väljastpoolt, kuid jäävad seest tooreks. Vältige seda, lõigates kõik ühesuurusteks tükkideks.

Kuumutage õli pannil või pannil. Küpsetate seeni osaliselt ja lõpetate protsessi alles siis, kui kasutate neid retseptides külmutatult. Seetõttu ei pea see mõõtmistes eriti täpne olema. Keskmise pannikese jaoks peaks piisama ühest kuni kahest supilusikatäiest õlist (15–30 ml).

Kui soovite veel maitset lisada, pange õli sisse hakitud küüslauk, sibul või vürtsid.

Küpseta seeni keskmisel ja kõrgel kuumusel. Prae seeni õlis, kuni need on peaaegu läbi küpsenud. Selleks peaks kuluma 3 või 4 minutit ja tulemuseks on pehmemad ja tumedamad seened.

Enne külmutamist laske seentel jahtuda. Seened tuleks enne nende hoidmist hoida toatemperatuuril. Õlis või võis sisalduvad rasvad riknevad kiiremini kui seened, nii et saate üleliigse õli säilitada või minema visata.

Külmutage seened suletud anumas. Vajutage seened anumasse nii, et nende vahel ei oleks ruumi. See hoiab ära nende sügavkülmas põlemise. Õhule avatud seened võivad muuta värvi ja kaotada osa oma maitsest, kuid enne selle sulgemist jätavad anumasse siiski veidi ruumi. Seened võivad külmumise ajal laieneda ja see ruum võimaldab seda juhtuda, ilma et oleks võimalik anumat lõhkuda või kilekotti torgata.

Pange külmutatud seened retseptidesse nii, nagu need on, või sulatage need pannile, kui kasutate suuri koguseid. Vältige nende küpsetamist mikrolaineahjus, kuna need muutuvad kummiks.

Valmis.

Näpunäited

Kirjutage seente pakkimise kuupäev, et saaksite kõigepealt kasutada vanemaid.
Kuigi mõned eksperdid soovitavad teil seeni mitte pesta ega leotada, kuna need neelavad liiga palju vett, näitavad tõendid, et see mõju on minimaalne. Teema on siiski endiselt vaieldav ja seente maitsele või küpsetusajale võib olla teatav mõju.

Hoiatused

Seente sorte on tuhandeid ja väikseim osa ei kesta pärast pleegitamist või aurutamist. Kui kasutate lahtiste mütsidega Agaricuse seeni või ebatavalist tüüpi, mida pole kunagi varem külmunud, on teie parim võimalus nende vahele jätmine.

Kuidas seeni külmutada

Sisu

Näpunäited

Hoiatused

Kuidas teha maitsestatud suhkrut

Kuidas vaadata PDF-faile Android-telefonis

Kuidas oma kodu välja suretada

Kuidas teha kellasid

Kuidas vältida rasket seljakotti