Sisu

• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajalikud materjalid

Osa 2/3: maisi põletamine

1. 

   
   
   Keeda vett pannil, mis on piisavalt suur, et see mahuks kõigile kõrvadele. Maisi valmistamiseks ja keetmiseks on lugematu arv erinevaid meetodeid, kuid paljud usuvad, et see muudab toidu maitsvaks. Pange mais vette, katke pann ja viige vesi uuesti keemiseni.

2. 

   Eemaldage vee kõrvad. Maisi tekstuuri säilitamiseks tuleb see samm teha võimalikult kiiresti. Kui vesi keeb, eemaldage kõrvad ja kastke need jääveega anumasse.
   • Kui soovite palju kõrvu külmutada, kasutage valamu ühte külge eranditult nende jahutamiseks kohe pärast pannilt eemaldamist. Seejärel, kui nad on soojad, viige need vasakule küljele, et lõpetada jahtumine jooksva kraanivee all.

3. 

   
   
   Eemaldage maisitõlvikud munakoortelt. Pärast kõrvade keetmist ja jahutamist hoidke neid vertikaalselt ja kasutage terava noaga kõigi ubade tükeldamist. Tehke seda aeglaselt ja ettevaatlikult, püüdes maisist maksimaalselt kasu saada ilma munatükkideta.

Osa 3/3: maisi külmutamine

1. 

   Jahutage maisituumad. Niipea kui olete oad kõrvadest eemaldanud, asetage need koogivormi või küpsetusplaadile, et see saaks esimest külmutamist. Koogialused on väga kasulikud, kuna need võimaldavad teravilja hästi laiali jaotada, jaotades soojuse ühtlaselt. Lisaks külmub tasase pinna kasutamisel iga tera eraldi, mis hoiab ära suurte ja raskesti käsitsetavate klotside moodustumise nende sulatamisel.
   • Kui plaanite suures koguses maisi külmutada, vahetage külmiku ja sügavkülma vahel soojemad kujud. Nii püsib sügavkülmiku temperatuur pikemat aega madal. Ärge unustage ka seda, et ärge pange väga kuumi ube otse sügavkülma, kuna see põhjustab temperatuuri kiire tõusu, aeglustades protsessi märkimisväärselt.
   • Enne pakkimist ei ole vaja maisi sügavkülmutada, kuid soovitatakse seda vähemalt pisut jahutada, nagu eespool kirjeldatud.

2. 

   
   
   Pakkige maisituumad. Kui vormid on täielikult külmunud, hoidke oad lõplikuks külmutamiseks. Kasutage ühe liitri ja 500 ml suuruseid hermeetilist tüüpi plastmahuteid, jagades terad söögikõlbulikeks osadeks. Enne sulgemist ärge unustage kottidest eemaldada nii palju õhku kui võimalik.
   • Kottide täitmisel ärge üle pingutage. Need ei tohiks olla täielikult täis, lihtsalt piisavalt hõlpsasti suletavad ja lamestatud, lihtsustades ladustamist.1-liitrisest pakendist piisab söögiks vahemikus neli kuni viis inimest, samas kui 500 ml pakendis pakutakse kuni kahte inimest.

3. 

   Külmutage pakendid. Hoidke neid sügavkülmas võimalikult tasaseks. Enne seda on aga hea mõte panna külmutamise kuupäeva silt. Suhkrumais jääb külmununa maitsvaks mõneks kuuks aastani.

Näpunäited

• Mahu kõrvade jahutamiseks pärast keetmist saab kasutada ka suurt plastmahutit. Õuealal asetage umbes 110-liitrine mahuti, mille sees on voolik. Seejärel jätke see kogu protsessi ajaks sisse ja kõrvade jahutamiseks on teil alati värsket vett.
• Külmutatud maisi valmistamiseks eemaldage pakend sügavkülmast ja asetage see kaanega klaasnõusse. 1-liitrise mahuti puhul jätke see mikrolaineahju 6-8 minutiks. Maitse järgi lisage võid ja soola ning mais saab kiiresti valmis.
• Ameerika Ühendriikide lõunaosa tüüpilise retsepti valmistamiseks praadige pannil paar viilu peekonit, lisage sibul (valikuline) ja keetke, kuni see on läbipaistev. Lõpuks lisage mais ja laske sellel auruda, kuni see on valmis.
• Kui plaanite maisi ise koristada, alustage saaki varahommikul. Tore tunne on kõndida maisipõllult kaste veel värskena maisi lehtedel ja kõrvadel.

Hoiatused

• Hoidke kõik nõud puhtad, et toit ei saastaks.

Vajalikud materjalid

• Maisitõlvikud
• Suur pott kookide keetmiseks
• Teravad noad
• Kuus kuni kaheksa küpsetusplaati
• Külmkapi ja sügavkülmiku ruum
• Ziploci tüüpi kilekotid või pakendid