Sisu

• Sammud
• Näpunäited
• Vajalikud materjalid

Ehkki kapsast on võimalik sügavkülmutada, kipub selle struktuur külmununa lagunema. Pleegitamine aitab seda paremini säilitada, kuid see ei ole nii hea kui värske kapsas. Kui teil pole sellega probleeme, saate kapsa pea külmutada järgmiselt.

Sammud

1. meetod 3-st: 1. meetod: terved kapsa lehed

1. 

   Valige sobiv kapsas. See peab olema värske, puhas ja ilma hallituse ja kahjustusteta.

2. 

   Eemaldage töötlemata välimised lehed. Visake ära või kompostige.

3. 

   
   
   Eemaldage kapsa alusest ülejäänud lehed. Lõika noaga sirgjoon lõigust ja eemalda seejärel lehed puutumata.

4. 

   Keeda suur pott vett. Pleegitage lehed poolteist minutit vees. Tehke seda partiidena, selle asemel, et kogu kapsas korraga valgendada.

5. 

   Võtke see välja ja asetage jääveega anumasse. See peatab toiduvalmistamise kohe.

6. 

   
   
   Nõruta lehed. Eemaldage kõigepealt õrnalt liigne vesi. Asetage need imavale paberile või kuivatusrestile.

7. 

   Hoidke seda kilekottides või suletud mahutites. Jätke laienemisruum, umbes 1,5 cm. Kilekottide kasutamisel eemaldage võimalikult palju õhku.
   • Samuti võite lehed asetada pärgamendipaberile küpsetusplaadile ja seejärel külmutada ja seejärel kottidesse panna või konteineritesse panna.

8. 

   Sulgege konteiner või kott. Pange nimi ja kuupäeva silt ning pange kapsas sügavkülma.

9. 

   
   
   Kasuta. Külmutatud kapsa lehti saab lisada otse supi, hautiste ja muude keedetud roogade hulka. Neid saab kasutada ka kapsa sigarites, kuid kõigepealt peate lehed külmkapis sulatama.

Meetod 2/3: Meetod 2: Viilutatud kapsas

1. 

   Valige sobiv kapsas. See peab olema värske, puhas ja ilma hallituse ja kahjustusteta.

2. 

   Eemaldage töötlemata välimised lehed. Visake ära või kompostige.

3. 

   Lõika kapsas. Lõika tükkideks või viiluta keskmise suurusega ribadeks.

4. 

   Pleegitada nagu 1. meetodis. Tõenäoliselt saate iga kord natuke rohkem valgendada, kuna tükeldatud kapsaga on rohkem ruumi.
   • Kui lõikasite paksudeks viiludeks, pleegitage neid 3 minutit.

5. 

   Pärast blanšeerimist nõruta kapsas. Asetage see nõusse ja laske liigsel veel nõrguda. Samuti võite kapsa levitada imavale paberile, et pärast liigse vee tühjendamist õues kuivatada.

6. 

   Salvestage ja sulgege see nagu ülaltoodud meetodi korral. Kui soovite, võite kasutada ka küpsetuskotte.

7. 

   Kasutage kapsast. Seda saab vastavalt vajadusele väiksemateks tükkideks lõigata ja lisada suppidesse, hautistesse, kamarasse jne. Lisage see nõusse külmutatud kujul või sulatage see eelnevalt. Kui kavatsete salati ribasid sulatada või segada, sulatage kõigepealt külmkapis.
   • Märkus. Kõik ei ole nõus, et sulatatud kapsas sobib hästi salatiks, kuna see võib närbuda. Võtke arvesse, et see võib juhtuda; ja kui see juhtub, kasutage seda keedetud nõusse.

3. meetod 3-st: 3. meetod: hapukapsaste külmutamine

1. 

   Kasutage ainult täielikult kääritatud hapukapsast.

2. 

   Pange hapukapsas kilekottidesse või sügavkülmutusnõudesse mahuga 600 või 950 ml.

3. 

   Jäta ülaosast umbes 2,5–5 cm, et kapsas saaks laieneda. Kilekottide kasutamisel eemaldage enne sulgemist võimalikult palju õhku.

4. 

   Sulgege kotid ja pange nime ja kuupäeva silt.

5. 

   Pange need sügavkülma. Hapukapsas säilib külmutatuna 8–12 kuud.

6. 

   Kasuta. Sulatage soovitud kogus külmkapis ja kasutage nagu tavaliselt.

Näpunäited

• Külmutatud ja blanšeeritud kapsas säilib umbes 10–12 kuud.
• Märkus: kapsas kaotab külmunud maitse. See on kompromiss kogu värske kapsa kaotamise või pikema hoidmise vahel, kuid mitte nii maitsev.

Vajalikud materjalid

• Lõikelaud ja nuga
• Pott lehtede jaoks piisavalt suur
• Jäävee konteiner
• Drainer
• Imav paberrätik
• Kilekott või sügavkülmik
• Pliiatsi, et kirjutada nimi ja kuupäev