Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Kas tegite selle retsepti?
• Kas tegite selle retsepti?
• Kas tegite selle retsepti?
• Kas tegite selle retsepti?
• Kogukonna küsimused ja vastused
• Näpunäited
• Hoiatused
• Asjad, mida vajate

Muud jaotised

Jollof (jol-ôf) riis on populaarne roog, mida naudivad ghanalased, nigeerlased ja teised lääne-aafriklased. Ghana on üks paljudest Lääne-Aafrika rannikuriikidest. Jollof on palju variatsioone; roogi saab valmistada liha, köögiviljade või tofuga. Ainulaadset värvi riisi nauditakse sageli õhtusöögi ajal, kuid seda süüakse ka erinevatel pidudel ja pulmades. Selle roa päritolu pärineb Senegambia piirkonnast (Senegalist ja Gambiast) leitud etnilisest rühmast pärit Wolofi rahvast. Kuigi enamik inimesi teab seda roogi kui jollofi, on teine ​​nimi benahhiin, mis tähendab Wolofi keeles „ühte potti“. Olenemata nimest, naudivad inimesed kogu Lääne-Aafrikast ja nüüdseks juba väljarände tõttu maailmast seda rooga, olgu see siis pidudel või mugavalt oma kodus.

Koostisosad

Ghana jollof riis nr 1

• Toiduõli
• Sibul
• Tšillipipar
• Roheline pipar (paprika / paprika pipar)
• Värsked / konserveeritud hakitud tomatid
• Tomatipüree
• Varude kuup
• Sool
• Vesi
• Mis tahes muu teie valitud vürts
• Mis tahes muu köögivilja teie valitud
• Riis

Ghana jollof riis nr 2

Liha ettevalmistamine:

• 1 ½ jumbo sibul, tükeldatud
• 1 habanero pipar, varruta
• 3 naela suitsutatud kalkun
• 7 tassi vett
• ¾ supilusikatäit soola

Hautise loomine:

• 2 purki Hunti tomatikastet
• ½ jumbo sibul, tükeldatud
• 1 habanero pipar, tükeldatud ja varreta
• ¼ tass õli
• ¾ supilusikatäit soola

Lihapuljong (liha ettevalmistamise etapist):

• ½ küüslauguküünt

Riisi lisamine:

• 6 tassi jasmiiniriisi
• ½ küüslauguküünt
• 2 tassi vett
• ¼ supilusikatäis soola

Sammud

1. meetod 4-st: Ghana Jollof Rice

1. 

   Sega tšillipipar ja värsked / konserveeritud hakitud tomatid. Haki sibul, roheline pipar ja muud köögiviljad väikesteks tükkideks.

2. 

   
   
   Valage kastrulisse valitud toiduõli ja soojendage seda. Lisage hakitud sibul ja rohelise pipra tükid. Jätke tulele, kuni hakkate rohelise pipra lõhna tundma.

3. 

   
   
   Vala segatud tšillipipar ja lase haududa, kuni see alles praadima hakkab. Vala segatud värsked / konserveeritud hakitud tomatid. Lisa tomatipüree. Lase podiseda.

4. 

   Kui hautis pakseneb, lisa puljongikuubik ja muu maitseaine. Maitse enne soola lisamist, et teada saada, kas juba lisatud sool on piisav. Jätkake segamist, et hautis ei põleks.

5. 

   Valage riis ja segage, veendudes, et riis on hautisega korralikult segunenud. Jätkake segamist, kuni tunnete, et riis on hautise maitsetesse imbunud.

6. 

   Riisi küpsetamiseks lisage piisavalt vett. Maitske uuesti soolasisaldust kontrollida ja katke kastrul. Lase keema minna.

7. 

   Kontrollige jätkuvalt edusamme, et riis küpseks korralikult. Kui vesi riisist välja voolab ja selle pehmus või kõvadus teid rõõmustab, on see serveerimiseks valmis.

Kas tegite selle retsepti?

Jäta arvustus

2. meetod 4-st: liha ettevalmistamine

1. 

   Lisage suurde potti 1 tükeldatud jumbo sibul, 1 habanero pipar, 3 naela suitsutatud kalkun ja ¾ spl soola.

2. 

   Lisage 7 tassi vett või lihtsalt nii palju vett, et katta liha ülaosa potis.

3. 

   Kata ja hauta 45–60 minutit keskmise ja kõrge kuumusega. Või küpseta, kuni potis olev puljong on 2,5 cm (2 cm) põhjast. Jälgige kindlasti puljongitaset! Veenduge, et puljong ei langeks liiga madalale.

4. 

   Lülitage pliit välja. Pange liha ja puljong kõrvale.

Kas tegite selle retsepti?

Jäta arvustus

3. meetod 4-st: hautise loomine

1. 

   Lisage pot tassiõli teise potti. Lülitage kuumus keskmiselt kõrgele.
   • Kui õli kuumeneb, lisage ½ tükeldatud jumbo sibul.

2. 

   Lusikatäis sibulat keedetud kalkunile.

3. 

   Hautage sibulat ja kalkunit 4–5 minutit või kuni see on kuldpruun.

4. 

   Lase keskmisel kuumusel 1 tund podiseda. Segage iga 10–15 minuti järel.

5. 

   Pärast 1-tunnist hautamist lisage potti puljong (liha ettevalmistamise sektsioonist), ¾ supilusikatäit soola ja ½ küüslauguküünt.

6. 

   Segage ja laske veel 1 tund podiseda. Segage iga 10 minuti järel.
   • Jälgi hautamise taset. Kui hautamistase jääb potti poolenisti alla, lisage vett ja soola vastavalt vajadusele, et tase oleks piisavalt kõrge.

Kas tegite selle retsepti?

Jäta arvustus

Meetod 4/4: Riisi lisamine

1. 

   Lisage kaussi 6 tassi jasmiiniriisi ja peske riis. Lisage riis hautisele lusika kaupa, seejärel lisage veerand supilusikatäit soola.
   • Veenduge, et riisi oleks piisavalt lisatud. Samuti ärge lisage liiga palju riisi, muidu ei saa roog hästi küpsetatud.
   • Kuivuse vältimiseks peaks riisi tase jääma 1–1 ½ tolli alla hautamise taset.

2. 

   Kata ja lase 20 minutit madalal kuumusel küpseda. Kui 20 minuti pärast on riis endiselt kõva või teraline, siis segage ½ teelusikatäis soola ja 1 tass vett kokku ja puistake riisile.

3. 

   Küpseta veel 15 minutit madalal kuumusel. Lisage riisile vett seni, kuni riis on pehme.

4. 

   Kontrollige tekstuuri. Nüüd peaks riisil olema iseloomulik oranž värv. Lisage riisile ½ küüslauguküünt. Lase veel 10 minutit küpseda.

Kas tegite selle retsepti?

Jäta arvustus

Kogukonna küsimused ja vastused

Kas valan vett juba valmistatud hautisele peale?

Kui kasutate esimest meetodit, siis jah. Enne vee lisamist riisi küpsetamiseks valmistate hautise.

Millal peaksime õli kasutama?

Teie valitud köögivilja hautamisel tuleb enne tšillipipra ja hakitud tomati lisamist.

Kuidas ma banku ette valmistan?

Esmalt prae oma köögiviljakarbonaadid, vürtsid ja liha- / kana- või kalakotletid õlis 10-15 minutit, seejärel lisage tomatid ja praadige 10 minutit. Lisage riis praadimisele ja segage 10 minutit. Lisage segu segamiseks vett, segage segu ja laske sellel keeda, kuni vesi hakkab kuivama. Lisage veidi riisi pinnale veidi vett ja laske tuli alla, katke kaas ja laske 15-25 minutit madalal tulel püsida.

Näpunäited

• Küpsetage kõik köögiviljad, mida tuleb enne tähtaega küpsetada (porgandid, oad jne) ja lisage esimese meetodi 5. sammu.
• Jollofi riisi saab pakkuda koos kanalihaga. Sel juhul võib kanaliha lisada hautisele 1. meetodi 4. etapis.
• Pidage meeles, et selle teine ​​nimi "Benachin" tähendab "ühte potti", seetõttu läheb kõik nii kaua, kui teil on see mugav.
• Jollofi riisi võib serveerida ka väikesteks tükkideks lõigatud ja esimese meetodi 5. etapis lisatud lihaga, nii et see jõuab lõpuks riisiga segamini.

Hoiatused

• Veenduge, et riis ei oleks üleküpsetatud ega liiga küps.

Asjad, mida vajate

• 2 suurt potti
• 1 keedulusikas
• 1 kulp