Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Kas tegite selle retsepti?
• Kas tegite selle retsepti?
• Kas tegite selle retsepti?
• Kogukonna küsimused ja vastused
• Näpunäited
• Asjad, mida vajate

Muud jaotised 39 Retseptide hinnangud Edulood

Rinnatükk on tugev lihalõige, seetõttu on see sageli aeglaselt küpsetatud, et muuta see pehmemaks ja maitselisemaks. Veise rinnatükid on kõige levinum tüüp, kuid kui soovite midagi veelgi õrna maitse ja suurema õrnusega, proovige vasikaliha. Samuti on veiselihaga rinnatükid, mis on pakendatud spetsiaalse marineerimisvürtsiga, millega neid tuleb keeta. Lisateabe saamiseks igat tüüpi rinnatüki küpsetamise kohta ahjus jätkake lugemist.

Koostisosad

Veise rinnatükk

Teeb 8 portsjonit

• 3–4 naela (1350–1800 g) veise rinnatükid, rasv lahti lõigatud
• 1/2 tassi (125 ml) ketšupit
• 1/4 tassi (60 ml) õunaäädikat
• 1/4 tassi (60 ml) fariinsuhkrut
• 2 spl (30 ml) sojakastet
• 1 spl (15 ml) Worcestershire'i kastet
• 1 spl (15 ml) valmistatud kollast sinepit
• 1/2 tl (2,5 ml) jahvatatud ingverit
• 1/2 tl (2,5 ml) küüslaugupulbrit
• 2 tl (10 ml) rapsiõli
• 1/2 tassi (125 ml) vett

Vasika rinnatükk

Teeb 6 portsjonit

• 3 lb (1350 g) vasikaliha
• 1 tl (5 ml) soola
• 1 tl (5 ml) jahvatatud musta pipart
• 1 spl (15 ml) taimeõli
• 2 keskmist sibulat, hakitud
• 4 suurt porgandit, viiludeks mündid
• 2 hakitud küüslauguküünt
• 1 loorberileht
• 2 tl (10 ml) kuiva tüümiani
• 2 tl (10 ml) kuiva rosmariini
• 3 spl (45 ml) värsket hakitud peterselli
• 2 tassi (500 ml) kuiva valget veini
• 2 tassi (500 ml) purustatud tomateid

Söödaga veiseliha rinnatükk

Teeb 6 kuni 8 portsjonit

• 3–4 naela (1350–1800 g) veiseliha rinnatükk maitseainepakiga
• 1–2 tassi (250–500 ml) vett või veiseliha puljongit

Sammud

1. meetod 3-st: veise rinnatükk

1. 

   Kuumutage ahi temperatuurini 300 kraadi Fahrenheiti (150 kraadi Celsiuse järgi). Valmistage röstimispann vooderdades selle suure alumiiniumfooliumilehega.
   • Foolium peab olema vähemalt kolm korda suurem kui teie röstimisnõu põhi. Teil on vaja piisavalt fooliumi, et see täielikult ja kindlalt ümber rinna keerata, nii et vajadusel saate kogust testida, mähkides selle rinna ümber, enne kui panete pannile.

2. 

   
   
   Ühendage kastme koostisosad. Klopi väikeses potis kokku ketšup, äädikas, fariinsuhkur, sojakaste, Worcestershire'i kaste, sinep, ingver, küüslauk, õli ja vesi, kuni see on kokku segatud.
   • Teise võimalusena võite selle kastme retsepti asemel kasutada oma lemmikvalmistatud grillkastet. Kasutage umbes 3/4 tassi (185 ml) valmistatud kastet ja segage see 1 tassi (250 ml) veega. Valmistatud kastme kasutamisel pole vaja hautamist.

3. 

   
   
   Hauta kastet 5 minutit. Kuumuta kastet oma pliidil keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni see jõuab keeda. Lase 5 minutit küpseda, aeg-ajalt segades, nii et maitsed sulanduvad.
   • Grillkastme eraldi eelsoojendamine võimaldab kastme maitsetel põhjalikumalt seguneda, enne kui lisate selle veiseliha rinnale. Kui te ei valmista kastet eelküpsetamiseks, võite lõpetada ebaühtlase maitsega rinnatükiga, kusjuures mõned maitsed on liha ühel küljel tugevamad kui teisel.

4. 

   Viige rinnatükk ja kaste röstimisnõusse. Pange veiseliha rinnakorv alumiiniumfooliumile ja levitage kaste selle peale, kattes nii palju liha kui võimalik. Kui olete valmis, keerake foolium rinna ümber.
   • Rinnakorvi pakkimisega sulgete vedeliku sisse ja hoiate seda vedelikku täielikus kontaktis. See toob kaasa ühtlasema, kiirema ja maitselisema toiduvalmistamise protsessi.
   • Veenduge, et foolium oleks tihedalt rinna ümber mähitud, nii et fooliumipaki nurkadest ei saaks vedelikku välja voolata.

5. 

   Küpseta kuni pehme. Veiseliha rinnatükki tuleks röstida umbes 1 tund 450 g liha kohta. Sellisel juhul peaks rinnatükk küpsema 3 kuni 4 tundi.
   • Küpsetamise ajal ei tohi rinnatükki lahti keerata, kui ei kontrollita, kas see on ebakindel. Liha lahtipakkimine võib põhjustada vedeliku kadumise, mis võib küpsetusaega häirida ja viia ideaalsest kuivema rinnatükini.
   • Samuti peaksite jälgima rinnakorvi, veendumaks, et fooliumi nurkadest ei lekiks vedelikku. Kui vedelik siiski välja imbub, keerake fooliuminurgad ettevaatlikult uuesti alla, kasutades ahjukindaid, et vältida täiendavat vedeliku kadu.
   • Kontrollige rinnatüki sisetemperatuuri lihatermomeetriga. Kui söömiseks on piisavalt ohutu ja õrn, peaks temperatuur olema vahemikus 190 kuni 200 kraadi Fahrenheiti (88 kuni 93 kraadi Celsiuse järgi) ning liha peaks olema lihtne lahti tõmmata.

6. 

   Enne serveerimist lase puhata. Eemaldage veiseliha rinnatükk ahjust ja laske sellel 30 minutit enne nikerdamist ja serveerimist puhata.
   • Viilutage rinnatükk terale, et saada rohkem veiseliha viilusid.
   • Tugevama maitse saamiseks võite ka rinnatükki serveerida koos selle keedumahladega. Enne vedeliku ladumist nikerdatud lihaviiludele koorige lusikaga toiduvedeliku pinnalt rasv.

Kas tegite selle retsepti?

Jäta arvustus

2. meetod 3-st: vasikaliha rinnatükk

1. 

   Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (180 kraadi Celsiuse järgi). Maitsesta samal ajal vasikaliha rinnatükk igast küljest soola ja pipraga.

2. 

   Kuumuta suures Hollandi ahjus õli. Lisage õli ahjukindlasse Hollandi ahju ja kuumutage paar minutit keskmise kõrgusega, lastes sellel õhemaks muutuda ja Hollandi ahju põhjas hõlpsamalt levida.
   • Vasikaliha rinnatükk on tavaliselt pruun, samas kui veise rinnatükk valmistatakse sageli pruunistamata. Vasika maitse paraneb pruunistamisel dramaatilisemalt kui veiseliha maitse, vähemalt ahjus küpsetatud rinnatüki osas.

3. 

   Sirvige rinnatükk kõikidest külgedest. Lisage vasikaliha rinnale kuumale õlile ja murendage mõlemalt küljelt, keerates vajadusel tangidega, kuni kõik küljed on kergelt pruunid. See peaks võtma umbes 3 kuni 5 minutit külje kohta.
   • Kui olete valmis, eemaldage rinnatükk Hollandi ahjust ja hoidke soojas.

4. 

   Küpsetage lühidalt sibul, porgand ja küüslauk. Lisage need koostisosad Hollandi õlis järelejäänud õlile ja keetke sageli segades, kuni sibul hakkab närbuma ning muutub kuldseks ja läbipaistvaks. Selleks peaks kuluma veel umbes 4 minutit.
   • Kui köögiviljade lisamisel jääb Hollandi ahju õli väheseks või väheseks, lisage veel üks tilk õli, et neid koostisosi saaks rasvaines hautada.

5. 

   Lisa maitseained ja valge vein. Lisage Hollandi ahju loorberileht, tüümian, rosmariin, petersell ja valge vein. Hauta keskmisel ja kõrgel kuumusel 2–3 minutit.
   • Segage Hollandi ahju põhja, kraapides selle käigus kinni kõik vasika- või köögiviljajupid. Need väikesed tükid on pakitud maitsega, nii et te ei soovi neid kaotada.
   • Kui soovite enne vasikaliha rinnatüki serveerimist ürdid eemaldada, asetage need väikese marli riidest sisse. See pole siiski tingimata vajalik, kuna loorberileht on ainus leht, mis tuleb tõepoolest eemaldada ja seda on tavaliselt piisavalt lihtne iseseisvalt märgata ja eemaldada.

6. 

   Pange rinnatükk tomatitega Hollandi ahju tagasi. Pange vasikaliha rinnakorv Hollandi ahju ja lisage purustatud tomatid. Katke pott.
   • Kasutage oma Hollandi ahju kaant. Kui sellel pole kaant, katke see tihedalt alumiiniumfooliumiga.

7. 

   Rösti kuni pehme. See peaks võtma umbes 2 1/2 kuni 3 tundi. Hoidke Hollandi ahju küpsetusprotsessi vältel kaetult, eemaldage ainult kaas, et kontrollida annetust.
   • Kontrollige rinnatüki sisetemperatuuri lihatermomeetriga. Kui söömiseks on piisavalt ohutu ja õrn, peaks temperatuur olema vahemikus 190 kuni 200 kraadi Fahrenheiti (88 kuni 93 kraadi Celsiuse järgi) ning liha peaks olema lihtne lahti tõmmata.

8. 

   Enne serveerimist lase puhata. Eemaldage vasikaliha rinnast ahjust ja laske sellel 20 minutit enne nikerdamist ja serveerimist puhata.
   • Viiluta rinnakorv üle tera, et saada rohkem õrnaid vasikalihaviile.
   • Tugevama maitse saamiseks võite ka rinnatükki serveerida koos selle keedumahladega. Enne vedeliku ladumist nikerdatud lihaviiludele koorige lusikaga toiduvedeliku pinnalt rasv.

Kas tegite selle retsepti?

Jäta arvustus

3. meetod 3-st: veiseliha rinnatükk

1. 

   Kuumutage ahi temperatuurini 200 kraadi Fahrenheiti (90 kraadi Celsiuse järgi). Valmistage röstimispann vooderdades selle suure alumiiniumfooliumilehega.
   • Foolium peab olema vähemalt kolm korda suurem kui teie röstimisnõu põhi. Teil on vaja piisavalt fooliumi, et see täielikult ja kindlalt ümber rinna keerata, nii et vajadusel saate kogust testida, mähkides selle rinna ümber, enne kui panete pannile.

2. 

   Pange rinnatükk röstimisnõusse. Asetage veiseliha rinnatükk otse oma röstimispaneeli vooderdava fooliumi keskele.
   • Ärge avage veel maitseainepaketti. Seda paketti kasutatakse protsessi käigus veidi hiljem.

3. 

   Lisage pannile vett. Valage röstimisnõusse piisavalt vett, et jõuda rinnaosa ülemise servani.
   • Liha küpsetamiseks on vaja ainult piisavalt vett. See ei pea rinnaosa täielikult katma.

4. 

   Puista maitseainepakk lihale. Jaotage maitseainepakk rinnakorvi pealispinnale ja ümbritsevasse vette.
   • Võttes mõne maitseainepaki vette ja veiseliha rinnatüki enda peale, saate maitset jaotada ühtlasemalt kogu lihalõigul. Vastasel juhul koonduks suurem osa maitsest ainult rinnatüki ülaosale.

5. 

   Pange rinnatükk kokku. Pange alumiiniumfoolium tihedalt rinna ümber, luues tihendi, nii et ükski vedelik ei pääseks sarvega veiselihast küpsetades.
   • Rinnakorvi pakkimisega sulgete vedeliku sisse ja hoiate seda vedelikku täielikus kontaktis. See toob kaasa ühtlasema, kiirema ja maitselisema toiduvalmistamise protsessi.

6. 

   Küpseta kuni pehme. See võib kesta 3 kuni 6 tundi. Pärast kolmetunnist märkimist kontrollige rinnakorvi iga 30–40 minuti järel, et kontrollida selle sisetemperatuuri ja pehmust.
   • Küpsetamise ajal ei tohi rinnatükki lahti keerata, kui ei kontrollita, kas see on ebakindel. Liha lahtipakkimine võib põhjustada vedeliku kadumise, mis võib küpsetusaega häirida ja viia ideaalsest kuivema rinnatükini.
   • Samuti peaksite jälgima rinnakorvi, veendumaks, et fooliumi nurkadest ei lekiks vedelikku. Kui vedelik siiski välja imbub, keerake fooliuminurgad ettevaatlikult uuesti alla, kasutades ahjukindaid, et vältida täiendavat vedeliku kadu.
   • Kontrollige rinnatüki sisetemperatuuri lihatermomeetriga. Kui söömiseks on piisavalt ohutu ja õrn, peaks temperatuur olema vahemikus 190 kuni 200 kraadi Fahrenheiti (88 kuni 93 kraadi Celsiuse järgi) ning liha peaks olema lihtne lahti tõmmata.

7. 

   Enne serveerimist lase puhata. Eemaldage veiseliha rinnatükk ahjust ja laske enne nikerdamist ja serveerimist puhata 20–30 minutit.
   • Viilutage rinnakorv üle tera, et saada rohkem õrna viilutatud sarveeritud veiseliha.
   • Tugevama maitse saamiseks võite ka rinnatükki serveerida koos selle keedumahladega. Enne vedeliku ladumist nikerdatud lihaviiludele koorige lusikaga toiduvedeliku pinnalt rasv.

8. 

   Valmis.

Kas tegite selle retsepti?

Jäta arvustus

Kogukonna küsimused ja vastused

Kuidas valmistada veise rinnatükile maitsepakend?

Enamasti eelistatakse. Soovitaksin soola ja pipart raskelt kasutada, seejärel lisada sinepipulbrit (see läheb kaugele), võrdsetes osades tšillipulbrit, paprikat, köömneid ja seejärel helepruuni suhkrut.

Kas rinnakorvi marineerimiseks võib kasutada vedelat suitsu?

Jah, kuid peate seda kasutama väga säästlikult. Vedel suits on väga kontsentreeritud. Natuke pisike kogus läheb kaugele.

Kas ma saan veise rinnatükki pliidi peal aeglaselt küpsetada?

Jah, sa saad.

Kas ma saan küpsetada veiseliha rinnatükki pliidi peal?

See on võimalik, kuid seda ei soovitata, kuna see võib olla väga räpane ja selle valmistamine võib võtta igavesti.

Kui kaua küpsetan rinnatükki ühe naela kohta?

Rinnatüki küpsetusaeg varieerub kaalu järgi, rusikareegel on üks tund naela kohta.

• 
  
  Ma küpsetan ahjus 11-kilose rinnatüki. See mähitakse tihedalt fooliumisse, millele pole lisatud vedelikke. Kui kaua peaksin seda keetma temperatuuril 250 ° F? Ja temperatuuril 300º F? Vastus
• 
  
  Kas veiseliha rinnatükke saab pruunistada või külvata ja seejärel ahju panna? Vastus
• 
  
  Kui kaua peaksin küpsetatud veiseliha küpsetama ahjus röstitud pannil? Vastus

Näpunäited

Asjad, mida vajate

• Röstimispann või Hollandi ahi
• Alumiiniumfoolium
• Kastrul
• Vahusta
• Lihatermomeeter
• Tangid
• Nikerdamisriistad
• Serveerimisvaagen