Sisu

• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajalikud materjalid

• Pange nuga palju jõudu, sest peet on toores olekus väga kõva. Ja olge ettevaatlik, et ennast ei lõigata!
• Soovi korral võite peedilehed alles jätta, et neid saaks kasutada teistes retseptides (nagu näiteks spinati, lehtkapsas jms puhul).

2. osa 3-st: peedi keetmine

1. 

   Pange pannile vett, kuni kõik peedid on vee all. Vedeliku täpset mahtu pole vaja mõõta. Lihtsalt keerake kraan all oleva panniga lahti, kuni vesi on peedist umbes 2,5–5 cm kaugusel.
   • Ärge pange pannile liiga palju vett, vastasel juhul võtab selle soojenemine palju kauem aega - selle tulemusena võtab protsess aega ja vaeva.

2. 

   
   
   Lisage pannile 2 supilusikatäit (30 ml) äädikat või sidrunimahla. Kasutage doseerijat või lusikat, et mõõta kasutatava happe mahtu ja pannile üle kanda. See koostisosa hoiab ära peedi sisemahlade lekkimise vette ja muudab need keetmise lõpus pehmemaks ja maitsvamaks.
   • Topelt happe maht iga 2 liitri vee kohta, mille panete pannile.

   Nõuanne: Kasutage ainult valget äädikat (kui otsustate ise äädikat kasutada). Vältige muid tüüpe, näiteks palsami- või õuna- või punast veini, kuna need võivad häirida peedi maitset ja värvi.

3. 

   Pange pliit madalale kuumusele ja laske peetil 30–45 minutit küpseda. Langetage temperatuuri kohe, kui vesi hakkab keema. Seejärel oodake 30–45 minutit - või kuni peet jõuab soovitud punktini. Vee soojusjaotuse parandamiseks segage panni aeg-ajalt.
   • Jätke pann kogu aeg kaanetuks, välja arvatud segamise ajal, et vältida vee temperatuuri langemist ja küpsetusaja pikenemist.
   • Küpsetusaeg pikeneb, kui peet on liiga suur või jahutatud või külmutatud.

4. 

   
   
   Katsetage peedi teravust noaga. Võtke pannilt kork välja ja pange noaots ettevaatlikult ühte peeti. Kui vastupanu pole, on aeg pliit välja lülitada. Kui koor on endiselt veidi jäik, oodake 10–15 minutit.
   • Kasutage pikka nuga ja võimalusel isegi köögikinnast, et vältida käte põletamist pannilt väljuva auruga.

3. osa 3-st: peedi koorimine

1. 

   Viige peet tangide või augustatud lusikaga kaussi. Pärast peedi küpsetamist lülitage pliit välja ja võtke pann suust. Seejärel võtke iga peet augustatud lusika või tangidega ja asetage see jääveekaussi.
   • Soovi korral võite peedi enne kõik kaussi viimist läbi lasta.
   • Lõpuks võite ka kuuma vee pannilt tühjendada ja täita uuesti külma vee ja jääkuubikutega.

   Nõuanne: Pärast viimistlemist võite lilla vedeliku tühjendada kohtades, kus peet on küpsenud, või hoida seda ja kasutada seda muul ajal puljongi või supi valmistamiseks. See vesi toimib isegi loodusliku värvina!

2. 

   Lase peetil jääga vees kaks või kolm minutit jahtuda. Peedi lihtne ülekandmine külma vette vähendab nende temperatuuri juba korraga, lisaks pulbina naha lõdvenemisele ja hõlpsamale koorimisele.
   • Kui teil on palju köögivilju, peate peeti järk-järgult jahutama. Sellisel juhul vahetage iga kord vee- ja jääkuubikuid.

3. 

   Koorige iga peet käsitsi. Sel hetkel on peedinahad lõdvemad. Selleks, et kõik aeglaselt välja võtta, peate lihtsalt sõrmedega üle käima.
   • Enne peedi koorimise alustamist pange latekskindad kätte, et te ei saaks plekilisi sõrmi.
   • Visake kestad kohe minema, et vältida rõivaste, loenduri, põranda või muu pinna värvimuutust.

Näpunäited

• Serveeri keedetud peet näpuotsatäie soola, tilguti oliiviõli ja mõne petersellilehega. Soovi korral võite teha ka hoidiseid või salateid, gratineerida või valmistada või, piima ja soolaga püree (nagu oleks kartul).

Hoiatused

• Peedimahl võib riideid ja muid materjale plekitada vaid kokkupuutel. Võimalusel kandke põlle iga kord, kui segate värsket köögivilja.

Vajalikud materjalid

Peedi puhastamine ja lõikamine

• Köögilaud.
• Terav nuga.
• Köögiviljahari.
• Paberrätikute plaat või lehed.

Peedi keetmine

• Pott või kastrul.
• Vesi.
• Annus või lusikas.
• Puust või metallist lusikas.
• Nuga.

Peedi koorimine

• Suur kauss.
• Vesi.
• Jääkuubikud.
• Perforeeritud lusikas.
• Pintsetid (valikuline).
• Kurn või kuivendaja (valikuline).
• Latekskindad (valikuline).