4 võimalust suitsutatud kiltt küpsetada - Entsüklopeedia

Kuidas süüa suitsutatud kiltt - Entsüklopeedia

Sisu

Sammud
Näpunäited
Seotud WikiHow

Kala on maitsev ja tervislik toit, mis muudab need suurepäraseks mis tahes dieedi jaoks. Kilttursk on kergesti leitav kala ja seda leitakse värskelt või suitsutatult. Suitsutatud versiooni võib vastavalt teie eelistusele kollaseks muuta (värvida) või värvimata. Selle valmistamiseks on mitu võimalust. Iga inimene sööb osa 170–225 g kalast; paluge kalakaupmehel ebameeldivate üllatuste vältimiseks kilttopp puhastada ja tükeldada fileedeks.

Valmistamisaeg: 5-10 minutit
Küpsetusaeg: 10 minutit
Kokku: 15-20 minutit

Sammud

1. meetod 4st: suitsutatud kilttõke

Täida pann piimaga. Panni suurus ja piimakogus sõltuvad sellest, mitu grammi kala soovite korraga küpsetada. Pann peab olema piisavalt suur, et mahutada kõik fileed, ja spaatlile peab veel ruumi jääma; piim peab olema piisav nende katmiseks.
- Alternatiivina võib kasutada veega segatud hapukoort.
- Ärge kasutage ainult vett; see varastab kala maitse.
Maitsesta vähese pipraga. Jahvata värsket musta pipart otse piima, et suurendada kilttursa maitset. See on hea aeg soovi korral lisada muid vürtse. Asetage loorberilehed, sibul, küüslauk, petersell või isegi till.
Kuumuta piim. Ärge keetke, vaid kuumutage seda peaaegu keemiseni. Kui see hakkab keema, eemaldage see kohe tulelt, kuni see peatub. Kui see on kuum, keerake kuumus keemise vältimiseks madalamaks.
Pange kiltturre peale. Pange kala peaaegu keeva piima sisse, asetage filee pannile nii, et need oleksid piimaga kaetud.
Küpseta kiltt. Lase kaladel keskmisel kuumusel umbes 10 minutit piimas podiseda. Teise võimalusena võib kuumas piimas kuumuse eest keeta väga väikeseid või õhukesi fileesid. Selleks eemaldage pann tulelt ja katke pärast kala sisse panemist.
Jälgige kilttursa. Kala saab valmis, kui see on täiesti läbipaistmatu, liha helvestena ja kergelt lahti. Kui see on läbipaistev või kui te ei saa tükki kergelt lahti tõmmata, küpseta veel.
- Vaadake suurima prae kõige lihavamat osa, kas see on valmis. Väiksemate filee otsad on teistest osadest kiiremini valmis.
Serveeri kala veel kuumana. Pošeeritud suitsutatud kiltt, tüüpiliselt Suurbritannia roogi, serveeritakse tavaliselt värskelt küpsetatud leiva ja võiga. Piimast valmistatakse kastet ja leib imeb liigse kastme plaadilt maha.
- Kiltt saab purustada ja kasutada ka teistes retseptides, näiteks kalakoogis või risottos.

2. meetod 4st: suitsutatud kilttüki röstimine

Kuumuta ahi. Reguleerige temperatuurini 180 ° C.
Pange kala alumiiniumfooliumi või pärgamentpaberi tükile. Suure lehe abil saate panna kõik fileed või väikesed tükid iga filee jaoks. Alumiinium- või pärgamentpaber peab olema kaks korda suurem kui kaetud filee.
Maitsesta kiltt. Pange iga filee peale madal lusikas võid ja pange oma lemmikmaitseained. Lisa pipar, sidrunimahl, petersell, loorberilehed, till või tšillipulber. Suitsutatud kilttursk on juba soolane, nii et ärge lisage soola.
Pange kaladele alumiinium- või pärgamentpaber kokku. Pärast katmist keerake paberi otsad kokku, moodustades väikese kalapaki. See tuleb sinna pitseerida.
- Kui soovite, pange köögiviljad pakendi sisse, et see rohkem maitset saaks, kuid pidage meeles, et paljude köögiviljade küpsetamine võtab kauem aega kui kalad, nii et need pole valmis, kui neid pole enne pakendisse panemist hästi küpsenud.
Pange kala ahju. Võite panna alumiiniumfooliumi otse ahjuvõrkudele või vooderdada sellega küpsetusplaati. Pärgamentpaber on tavaliselt pehmem ja see tuleb kõigepealt küpsetusplaadile asetada.
- Kui tegite kogu kalafileega paki, asetage see hõlpsaks käsitsemiseks küpsetusplaadile.
Küpsetage kala, kuni see on valmis. Jätke pakendid ahju 15-20 minutiks või kuni need on valmis. Küpsetades on kala täiesti läbipaistmatu ja liha peaks kergesti purustama. Kui see on läbipaistev või tükki kergelt tõmmates pole lihtne eemaldada, küpseta veel.
- Selleks, et näha, kas see on hea, proovige suurimat filee ja selle paksemat osa. Väiksemate fileede näpunäited on teiste jaoks valmis.
Serveeri kiltt koos lisanditega. Serveerige seda vähemalt kahe köögivilja või ühe köögivilja ja ühe süsivesikuga, et söögikord oleks tasakaalustatud ja tervislik. Briti hõngu lisamiseks serveerige musta pudingu viiludega.

3. meetod 4-st: suitsutatud kilttüdruku praadimine

Kuumutage praepann. Kuumutage suurt pannil keskmisel ja kõrgel kuumusel, seejärel põletamise vältimiseks madalamale kuni keskmisele.
Pange pannile õli. Võib kasutada mis tahes õli (või võid), mis teil on, kuid oliiviõli on üks paremaid kala küpsetamiseks. Ei ole vaja mõõta: lihtsalt mängige natuke ja laske sellel soojeneda.
Valmistage kiltt ette. Kuni pann kuumeneb, valmistage kala praadimiseks ette. Selle valmistamiseks on kaks võimalust: marineeritud õlis või jahus. Lisage vürtse nagu pipar, sidrunimahl, petersell, loorberilehed, till või karripulber olenemata teie valitud viisist.
- Marineeri kala õlis, valades filee mõlemale küljele oliiviõli ja puistades peale maitseaineid. Hõõru kala mõlemat külge, et see maitseaineseguga täielikult katta; jäta see mõneks ajaks maitseks.
- Paneerige kala vürtsidega segatud jahuga, seejärel raputage filee, et eemaldada liigne jahu.
Asetage kilttall pannile. Kui tal on nahk ühel küljel, alustage naha ülemisest küljest. Keeda kaheksa minutit, kuni see on krõbe ja kuldne. Olge ettevaatlik, et kala ei kõrbeks. Keskmise kuumuse asemel keetmine väldib seda probleemi.
Pöörake kiltt. Lase filee teisel poolel mõni minut küpseda, kuni see on krõbe ja kuldne. Kui pann muutub kuivaks, lisage kala pööramisel veel võid või õli.
- Filee ei pea tõenäoliselt küpsema samal ajal kui teine pool (ilma nahata), nii et püsige lainel.
Vaadake, kas see on valmis. Kui kala on selles punktis, on see täiesti läbipaistmatu ja liha peaks kergesti hõõrduma. Kui see on läbipaistev või kui tükke pole võimalik aeglaselt tõmmates lahti lasta, laske sellel veel küpseda.
- Koha kontrollimiseks vaadake suurimat filee kõige paksemas osas. Väiksemate filee otsad on ülejäänud kiiremini valmis.
Serveeri kiltt soojalt. Tarbige kohe, enne kui see jahtub. Viska kapparitega sidrunimahla või sidrunikastet. Serveerige seda vähemalt kahe köögivilja või ühe köögivilja ja ühe süsivesikuga, et söögikord oleks tasakaalustatud ja tervislik.

Meetod 4/4: Suitsutatud kiltt sinepikastmega

Valmista kartul. Lõika punased kartulid (või mida iganes eelistad) keskmisteks tükkideks ja keeda vees, auruta või küpseta, kuni see on täpselt paras. Jagage kartulid mitmeks nõudeks.
- Kui kasutate väikese sordi kartuleid, ei pea te tükeldama.
Kütke suitsutatud kiltt. Üksikasjalikumate juhiste saamiseks vaadake ülaltoodud jaotist “Suitsutatud kilttõrtsu põletamine”. Pärast kala küpsetamist eemaldage see piimast ja asetage filee iga kartuliplaadi peale.
Eemaldage pannilt kõrvetav piim. Reserveerige see, kuid laske maitseaine- või kalatükkide eemaldamiseks läbi sõela.
Sulata kaks supilusikatäit võid. Sulatage samal pannil, mis kala küpsetas, või keskmise või kõrge kuumusega. Seejärel lisage veidi jahu (umbes sama palju võid) ja segage hästi, lastes võil ja jahul kaks kuni neli minutit küpseda.
Vala piim segusse. Pange kurnatud pošeeritud piim võiga ja jahuga pannile, segades seda samal ajal. Jätkake piima valamist, kuni kaste on soovitud konsistentsiga.
- Kastme konsistentsi on võimalik reguleerida, lisades õhukeseks rohkem piima või paksemaks jahuks. Kaste pakseneb jahtudes ka veidi, nii et pidage seda meeles.
Pange sinep. Pange kastmes umbes supilusikatäis sinepi ja segage segamiseks hästi. Kui soovite, lisage nüüd ka teisi vürtse, näiteks värsket estragonit.
Vala kaste kilttursa ja kartulite peale. Nii kartuli kui ka kala soojendamiseks peab kaste olema väga kuum. Pärast kastme peal asetamist on roog valmis ja seda tuleks kohe serveerida.
- Kui kartulid või kalad on jahtunud, pange need pannil koos kastmega tulele, kuid olge ettevaatlik, et filee ei laguneks (need maitsevad endiselt maitsvalt, kuid esteetika ei ole nii hea, kui need lagunevad. pann).
- Erilise puudutuse saamiseks pange peal peterselli.
Muudatusi tegema. Pange retseptis muud köögiviljad. Pange kartulite ja kala vahele veidi spinatit või tehke kartulite asemel herneste põhi.
- Samuti on tavaline, et enne kastme panemist pannakse iga filee peale pošeeritud muna.