Sisu

• Sammud
• Näpunäited
• Hoiatused

Kondita kalkuniliha on suurepärane alternatiiv kana jaoks ja hea väljalaskeava ka siis, kui sul pole aega tervet kalkunit röstida. Kalkunirind kaalub tavaliselt 1–5 naela, mis on mitme inimese jaoks piisav liha. Seda tüüpi tükid saate valmistada ahjus või elektripannil ning kalkuniliha pehme valge liha on hea alus erinevat tüüpi maitsesegude valmistamiseks.

Sammud

1. ja 3. meetod: kalkunirinna ostmine ja ettevalmistamine

1. 

   Osta kilo kaupa. Kondita kalkuni rinda saab osta värskelt või külmutatult kilogrammi kohta. Türgi rinnad on palju suuremad kui kana rinnad, nii et võta seda koguse arvutamisel arvesse. Igas kalkuniliha portsjonis on inimese kohta 125–250 grammi liha. Kuna keedetud kalkun võib külmkapis kaua aega võtta, ostke allesjäänud võileibade valmistamiseks rohkem.
   • Kui ostate värsket kalkunit, peaks rind olema pehme ja roosa, ilma värvimuutusteta. Kui värske kalkun on juba pakendatud, tehke või külmutage see enne kõlblikkusaja saabumist.
   • Valige külmutatud kalkunirind, millel pole külmakahjustusi. Liha võib külmutada kuni üheksa kuud.

2. 

   
   
   Sulata. Kui proovite kalkunit veel külmununa valmistada, võtab see liiga kaua aega. Lase linnul külmkapis sulada, nii et see vähehaaval saavutaks külmkapi temperatuuri. Pange liha külmkapis öösel enne päeva (kui varem), kui soovite seda küpsetada (või varem), nii et see aeglaselt sulaks. Iga 2,5 kg liha kohta kulub sulatamine 24 tundi.
   • Jätke rinnaga külmutatud pakendis külmkappi nii kauaks, kui see on vajalik sulamiseks. Asetage kalkun taldrikule või alusele, et vältida külmiku määrdumist.
   • Kui teil on kiire, sulatage kalkun külma veega vannis. Kastke veel pakendatud liha veega täidetud suurde kaussi. Vahetage vett iga poole tunni tagant. Selle meetodi abil laske kalkunil tund aega iga naela kilo sulatada.
   • Sulatamiseks kasutage kiireimal viisil mikrolaineahju. Eemaldage kõik pakendid kalkunirinnast ja pange tilgad kinni mikrolaineahju. Liha sulatamiseks kasutage soovitatud võimsust ja aega (vt toote kasutusjuhendit).

3. 

   
   
   Eemaldage pakend. Niipea kui rinnad sulavad, eemaldage kõik kaasasolevad pakendid. Värsked või külmutatud kalkunid on tavaliselt plastpakendites, mis tuleb enne keetmist välja võtta. Kui liha on valtsitud, rullige see välja.

4. 

   Kaaluge liha marineerimist. Marineerimine on täiesti vabatahtlik, kuid see muudab liha pehmemaks ja maitsvaks. Tehke marinaad vähemalt tund enne, kui plaanite liha küpsetada. Ostke valmis vürtsid ja segage mõne vedelikuga või tehke kogu segu kodus. Asetage kalkun suurde potti ja valage peale marinaad. Kasutage iga kalkuniliha kohta ½ tassi marinaadi. Enne keetmist marineerige üks kuni kolm tundi.
   • Tehke kiire marinaad, segades iga 2 kg kalkuniliha kohta ½ tassi äädikat, ¼ tassi oliiviõli, 4 tl hakitud küüslauku, 1 tl pipart ja ½ tl soola.
   • Pange marineeritud liha külmkappi ja jätke see ettenähtud ajaks.
   • Kuna sulatamine termilise šoki (samuti külma vee ja mikrolaineahju) abil võib soodustada bakterite teket, on soovitatav liha kohe küpsetada. Nii et kui soovite liha marineerida, peate selle aeglaselt külmikus sulatama.

Meetod 2/3: kondita kalkunirinna röstimine

1. 

   
   
   Kuumuta ahi 160 ° C-ni.

2. 

   Arvutage ettevalmistamise aeg. Mida suurem on lihatükk, seda kauem kulub toiduvalmistamiseks. Kalkunirind vajab 160 ° C juures umbes 50 minutit kilogrammi kohta.
   • 2–3 kg väikeste tükkide jaoks on vaja 1–2–2 tundi. Tükkide kaaluga 3 kg kuni 4 kg võtab see aega 2 ½ kuni 3 ½ tundi.
   • Kui elate piirkonnas, mille kõrgus on vähemalt 5000 jalga, kulub naela kohta veel 10 kuni 20 minutit.

3. 

   Maitsesta kalkun. Pass oliiviõli ja lisage linnule paar näputäis soola ja pipart. Kui soovite, lisage ka dehüdreeritud tüümiani, pune, salvei või basiilikut.
   • Kui soovite kasutada värskeid ürte, tükeldage jämedalt ja pange kalkuni naha alla nii, et need oleksid otse liha sees ja annaksid sellele rohkem maitset.
   • Kui teile meeldib sidruni ja valge liha kombinatsioon, viilutage sidrunid ja asetage naha alla. Eemaldage alles pärast küpsetamist.

4. 

   Asetage kalkun küpsetusplaadile. Liha kleepumise vältimiseks määrige pann taimeõli või võiga. Asetage kalkunirinnad küpsetusplaadile naha poolega ülespoole.

5. 

   Rösti kalkun. Seda tuleks röstida, kuni see saavutab sisetemperatuuri 68 ºC, mõõtes lihatermomeetriga. Röstimine madalal temperatuuril (165 ° C) aitab liha mitte kuivatada.
   • Kui soovite veenduda, et rind on mahlane, jootke ahju ajal regulaarselt. Liha kastmiseks kasutage suure lusika või süstla abil pannil kogunenud vedelikke ja valage need üle kalkuniliha.
   • Naha krõbedamaks muutmiseks küpseta kõrgel temperatuuril umbes viis minutit pärast kalkunite valmimist (sisetemperatuur 68 ° C).

6. 

   Lase kalkunil 20 minutit toatemperatuuril puhata. Kata alumiiniumfooliumiga ja jäta lauale või letile. See aeg on mõeldud selleks, et liha saaks oma mahlad uuesti imenduda. Kui jätate selle sammu vahele, on liha rohkem kuiv.

7. 

   Viilutage kalkunirind. Viilude lõikamiseks kasutage nikerdusnuga. Asetage need suurele serveerimisalusele või taldrikule.

3. meetod 3-st: kondita kalkunirinna keetmine elektrilisel pannil

1. 

   Arvutage küpsetusaeg. Kuna elektripliit töötab ahjust palju madalamal temperatuuril, võtab kalkuniliha küpsetamine sisetemperatuurini 68 ° C palju kauem aega. See võimaldab teil jätta liha sinna ja minna ja teha muid asju sujuvalt.
   • Madalal temperatuuril kulub väikeste (2–3 kg) tükkide valmistamiseks viis kuni kuus tundi. 3–4 kg tükk vajab kaheksa kuni üheksa tundi.
   • “Kõrgel” temperatuuril võtab elektripliit vähem aega, mis võrdub tavapäraste ahjude puhul kirjeldatuga.

2. 

   Asetage kalkunirind elektripanni. Pidage meeles, et see tuleb kõigepealt sulatada ja lahti pakkida. Samuti on hea nahk eemaldada. Te ei saa jätta nahka krõmpsuvasse krõpsu, nii et kõige parem on see kõigepealt eemaldada.

3. 

   Hooaeg. Kõik, mida pannile paned, hapendab kalkuniga mitu tundi, mis annab väga maitsva tulemuse. Tehke oma maitseainesegu või ostke valmis. Proovige järgmisi soovitusi:
   • Segage 1 tl hakitud küüslauku, 1 tl maitsestatud soola, 1 tl Itaalia maitsestamist ja 1 pipart.
   • Kui teil pole maitsestatud, kasutage pakki sibulakoort, kuubikuteks lõigatud puljongit või maitsestamispakki. Lahustage kuup või pakend tassi kuuma veega ja asetage see seejärel pannile.

4. 

   Proovige lisada köögivilju ja ürte. Elektripanni juures on hea see, et on raske vigu teha, sest see on mõeldud kõige jaoks, mis selle sees on. Seejärel lisage oma valitud köögiviljad ja ürdid, kui need kalkuniga hästi näevad. Kartul, porgand ja sibul on suurepärased võimalused. Petersell, salvei ja pune on ravimtaimed, mis sobivad lindudega hästi kokku.
   • Lõika köögiviljad suurteks tükkideks, et need toiduvalmistamise ajal laiali ei kukuks.
   • Kui teil pole külmkapis ega koduaias värskeid ürte, asendage veetustatud versioon.

5. 

   Katke kõik veega. Pange kalkuniga katmiseks piisavalt vett, tagades nii, et see ei kuiva teie toiduvalmistamise ajal ära. Vee asemel võite kasutada ka kana puljongit.

6. 

   Reguleerige elektripliidi võimsust. Valige selle põhjal, kui palju aega teil on; kui saate oodata, kasutage bassi; kui ei, siis kasutage ülaosa. Pidage meeles, et kui paned selle madalale, võtab liha ettevalmistamine aega viis kuni kuus tundi; tühjenemise korral on see palju kiirem.

7. 

   Kontrollige sisetemperatuuri, et veenduda, kas see on keedetud. Temperatuur peab olema 68 ° C või kõrgem. Kasutage lihatermomeetrit. Pange termomeetri ots rindkere kõige paksemasse ossa, jälgides, et see ei läheks kogu liha läbimiseks piisavalt sügavale. Enne temperatuuri lugemist oodake, kuni ekraan stabiliseerub.

8. 

   Eemaldage tükeldamiseks kalkun elektripannilt. Pange see lõikelauale ja kasutage viilutamiseks nikerdusnuga.

9. 

   Valmis.

Näpunäited

• Kui teil pole lihatermomeetrit, küpseta kalkunirinda, kuni lihamahlad on selged. Katsetamiseks tehke rindkere keskele väike lõige. Välja tulevad mahlad peavad olema täiesti läbipaistvad, et liha saaks tarbida.

Hoiatused

• Laske lihadel alati aeglaselt sulada, hoides neid marineerimisel külmkapis, sest kiiresti sulav liha tuleb kohe küpsetada.
• Küpsetage liha kohe, kui see on liiga kiiresti sulanud, näiteks külma veega vannis või mikrolaineahjus.
• Ärge proovige liiga kiiresti sulatatud kalkunit sügavkülmutada; küpseta see kohe.
• Pärast toorliha käsitsemist peske alati käsi seebi ja veega.
• Ärge laske kalkunil liiga kiiresti sulada, kuna see hõlbustab tervisele ohtlike mikroobe.