Sisu

• Sammud
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajalikud materjalid

Tark, salvia officinalis, on tavaline kulinaarne ravimtaim. Kuiv salvei on vorm, mida tänapäeval enamus kokad kasutavad, kuid värske salvei lisab retseptidele kergema sidrunimaitse. Värsket salvei leidub supermarketites harva, kuid aias on seda lihtne kasvatada. Ürti kasutatakse peamiselt linnuliha ja sealihaga, kuid seda saab kasutada ka juustu ja veiniga. Siin on mõned viisid salveiga küpsetamiseks.

Sammud

Meetod 1/3: Värske salvei kasutamine

1. 

   Kasvatage rohtu. Aianduskeskusest saate osta seemneid või noori taimi. Salvei võib istutada aeda või pottidesse.

2. 

   
   
   Korista. Kui taimed on küpsed, lõigake noored õrnad oksad väikeste lehtedega koos aiakääridega.

3. 

   Puhastage salvei. Peske oksi külmas, puhtas voolavas vees. Kuivatage paberrätikuga.

4. 

   
   
   Eraldage oksast lehed. Selleks kasutage oma sõrmi.

5. 

   Lisage ürdi tassi. Kasutage terveid lehti või tükeldage retseptijuhiste järgi väiksemateks tükkideks.

6. 

   
   
   Hoidke üleliigne. Kui lõikate rohkem kui kasutate, hoidke oksi klaasis vees külmkapis kuni 3 päeva.

Meetod 2 3: Kuiva salvei kasutamine

1. 

   Osta kuiva salvei. Seda võib leida koos teiste vürtsidega supermarketist. Enne ostmist kontrollige aegumiskuupäeva.

2. 

   Kuivatage salvei kodus. Kui te ei soovi seda osta või teil on liiga palju värsket rohtu, proovige seda ise kuivatada.
   • Lõika noored salveivabad oksad aiakääridega.
   • Lõika hommikul, pärast kaste kuivamist.
   • Murra mitu haru kummipaeladega kokku.
   • Riputage kuivas ja soojas kohas.
   • Eemaldage kuivad oksad ettevaatlikult, kuna need on habras.
   • Sõtku lehed väikesteks tükkideks.

3. 

   Säästa üleliigne. Hoida jahedas ja pimedas kohas tihedalt suletud purgis.

4. 

   Kasutage oma retseptides hoolikalt, retseptis määratud koguses, kuna salvei on väga tugev ürd.

3. meetod 3-st: ürdi kasutamine retseptides

1. 

   Tehke kimp garni. Kombineerige 1 spl salvei, rosmariini, tüümiani, estragoni ja majoraani lõigatud lehti. Kasutage suppide, kastmete ja hautiste maitsestamiseks palli või marliga lipsuga.

2. 

   Salvei täidis. Kombineerige 1 tl kuivatatud salvei, 1/4 tl soola, 1/4 tl pipart ja 1/2 tassi sulavõid või margariini. Sega maitseained suures kausis 6 tassi kuiva leivakuubiku, 1/2 tassi hakitud sibula ja 1/2 tassi peeneks hakitud selleriga. Kasutage enne röstimist kana või kalkuni täidiseks.

3. 

   Vorst salviga. Oma lemmikvorsti retseptis lisage iga naela liha kohta 1 supilusikatäis värskelt lõigatud värsket salvei või 1/2 teelusikatäit kuiva salvei.

4. 

   Marineeritud apelsin salveiga. Segage suures kausis 1/4 tassi magustamata apelsinimahla, 2 spl sidrunimahla, 1 spl hakitud värsket salvei, 3 spl fariinsuhkrut, 1 tl soola, 1/4 tl soola teelusikatäit pipart ja 1/2 tassi Dijoni sinepit. Seejärel marineerige enne grillimist segus 1-3 tundi (külmkapis) kuni 1,5 kg kondita kana või sealihatükke.

5. 

   Maitsesta röstitud kana salveiga. Kandke terve kana või kanatükkidele kiht õli või sulavõid. Seejärel piserdage enne küpsetamist vastavalt oma maitsele hakitud värsket salvei, rosmariini ja majoraani soola ja pipraga.

6. 

   Salveikaste. Kombineerige 30–140 ml toorjuustu, 1/3 tassi hapukoort, 1/3 tassi riivitud parmesani juustu, 1/4 tassi majoneesi, 1 spl sidrunimahla, 2 spl värskeid salveilehti ja 2 spl hakitud värskeid sellerilehti köögikombainis ja segage, kuni see on hästi segunenud. Seejärel asetage kaussi ja asetage külmkapis 5-8 tundi, et maitsed seguneksid. Serveeri toatemperatuuril.

Näpunäited

• Isegi kuivatatud ürdid võivad rikkuda. Hea viis oma ürtide vanuse jälgimiseks on kirjutada potti nende avamise kuupäev. Enamikku maitsetaimi ja vürtse hoitakse hästi umbes 1–2 aastat. Pärast seda hakkavad nad oma maitset kaotama.
• Salvei kasutatakse sageli koos rasvase lihaga, kuna see aitab seedimist.
• Pöörake tähelepanu, kui teie retsept nõuab värsket või kuiva salvei. Üldine rusikareegel on see, et üks teelusikatäis kuivatatud ürti on võrdne ühe supilusikatäie värske ürdiga.
• Salveiteed võib kasutada kurgu kurguvalu korral.
• Salveiteed kasutatakse hallide juuste palsamina ja tumendajana.
• Salvei on mitu dekoratiivset sorti. Toiduvalmistamiseks ostke nn valge salvei.
• Salvei on aias väga ilus, hõbedaste lehtede ja sinililledega, mida armastavad mesilased. See on lühiajaline mitmeaastane ürt.

Hoiatused

• Rasedad, imetavad emad ja epileptikumid peaksid vältima salvei teesid või muid tugevaid jooke koos salveiga (kuid see on maitseainetena ohutu).

Vajalikud materjalid

• Aiakäärid
• Kummirihmad (salvei dehüdreerimiseks)
• Mõõdetopsid ja lusikad
• Nuga
• Lõikelaud
• Kauss
• Lõikama
• Köögikombain