Sisu

• Sammud
• Näpunäited
• Hoiatused

Kui küpsetate või sööte väga vürtsikat rooga, on väga hea teada, kuidas põletustunnet vähendada. Võimalus maitset päästa ja teha liiga vürtsikas roog taas söödavaks, mida saavad nautida kõik, on midagi, mida iga kokk peab teadma. Lisaks võib see kaasa tuua uusi põnevaid retsepte, mida te polnud isegi plaaninud.

Sammud

1. meetod 2-st: nõude ettevalmistamisel muudatuste tegemine

1. 

   Lisage koort või piima vedelate retseptide või kastmete jaoks. Erinevalt tahketest toitudest, mis vajavad lisamist või kastmeid, on vedelatel roogadel piimatoodetega segades sageli maitse ja tekstuuri eelised, et vähendada teravat maitset.
   • Hapukoort ja poolrasvat piima võib lisada paljudele suppidele ja kastmetele, et muuta need vähem seisma.
   • Enne koore või piima lisamist tuleks puljoneid testida väikeste proovidega.
   • Kui teil on vähe koort või piima, võib lusikatäis hapukoort supi üksikute portsjonitena muuta roogi ilusamaks ja anda paljudele köögiviljapuljongidele ja kreemidele rahustava efekti.

2. 

   
   
   Las juust võtab mõne nõela. Nagu muud piimatooted, võib ka juusturasv sisaldada natuke vürtsikaid koostisosi. Lisaks võib juust anda valmis rooga visuaalselt.
   • Porru kohta viska riivitud juust või isegi terve viil juustu, et nõelamist mõõdukamaks muuta.
   • Proovige panna cheddari juust vürtsikasse kartuli- ja vorstisuppi ning Šveitsi juust või provoloon köögiviljasuppi koos lihaga.
   • Parmesan sobib hästi erinevate kanapuljongide ja itaalia suppidega, pehmemad ja pehmemad juustud sobivad hästi aga tortilla- ja biskviinisuppidega.

3. 

   
   
   Segage piim ja köögiviljavõid plaadile. Pähklitel ja õliseemnetel põhinevad tooted on suurepärased oma peene maitse tõttu ja muudavad toidud kreemikamaks. Proovige panna maapähklivõi kummipulbrisse, et vürtsi vähendada ja maitset pisut reguleerida. See lahendus sobib ka Aasia roogadega, näiteks pad Thai.
   • Kuna paljud inimesed ei saa või ei taha piimatooteid tarbida, saate ikkagi saavutada sama efekti, kui asendada piim või koor mandli- või kookospiimaga. Samal viisil on võimalik juust vahetada maapähklivõi või chia-pasta vastu.
   • Ärge unustage pähklivõid hästi segada, kuna selle õlid võivad kuumutamisel eralduda. Nii väldid võid võid oma taldrikul.

4. 

   
   
   Proovige nõela sisaldamiseks teisi rasvarikkaid, neutraalse maitsega koostisosi. Avokaadod, munad ja isegi tofu on sageli mitteinvasiivsed maitse lisandid. Kuid nende toitude kõrge rasvasisaldus takistab vürtsil keele tapmist.

5. 

   Võtke Tai näpunäide ja kasutage happelisi maitseaineid. Paljud Tai toidud neutraliseerivad kõige vürtsikamaid koostisosi sidrunimahlade või äädika abil. Need ei tööta samamoodi nagu rasvad, kuid võivad põletamisest eemale juhtida või sellest üle saada.
   • Sidruni- või laimimahla taldrikule viskamine muudab teie keele happelisemaks kui põlemiseks.
   • Äädika segamine retseptiga võib olla pisut peenem, kuid samas ka tõhus. Parimate tulemuste saamiseks mängige riisiäädika või šampanjaveiniga.

6. 

   Segage uued koostisosad, mis sobivad retsepti maitseprofiiliga. Terad, köögiviljad ja liha võivad suurendada paljude roogade maitseprofiili ja muuta need vähem vürtsikamaks. Need toidud ei vähenda olemasolevat põletustunnet, kuid selle ületamiseks võivad nad lisada maitseaineid.
   • Proovige India karrile lisada kartulit, porgandit, hernest, sibulat, riisi, kookospiima või tavalist, kreeka või haput jogurtit.
   • Mehhiko toit on kombineeritud paprikate, suvikõrvitsa, tomatite, ubade, juustu, sibulate, maisi, hapukoore ja riisiga.
   • Aasia roogadesse mahub brokkoli, sibul, porgand, hapukas hernes, paprika, kapsas või riis.

2. ja 2. meetod: vürtsikute roogade serveerimine värskendavate maitseainetega

1. 

   Serveeri vürtsikas toit piimapõhise kastmega. Kapsaitsiin on see osa vürtsikatest toitudest, mida me tajume põlevana ja piimarasvad seovad seda paremini kui näiteks vesi. Need rasvad aitavad suust ja keelest põletustunne kiiremini eemaldada.
   • Hapukoor, tavaline jogurt ja kreemikad kastmed võivad leevendada vürtsikat liha ja köögivilju, näiteks kana cajun või kartul ja porgand karris.
   • Proovige pipra mõõtmiseks panna juustu või võid kastme peale.
   • Kui eelistate lisandit maitsta, serveerige väikeste portsjonitega kodujuustu või piimapõhist kastet, mis pakuks maitsestatud toote valikulist kustutust. Kastme eeliseks on ka see, et külalised saavad roogi kuumuse vastavalt oma maitsele reguleerida.

2. 

   Paku koos toiduga piimatooteid või happelisi jooke. Piim ise ja happelised joogid, näiteks limonaad ja mõned veinid, võivad olla väga tõhusad millegi väga vürtsika neutraliseerimisel.
   • Mõelge alati kombinatsioonidele. Limonaad läheb kõige paremini kergema toidukorraga, nagu vürtsikad grillkana tacos. Vein sobib hästi peaaegu kõigega.
   • Kasutage oma loovust ja valmistage kokteil koos alkoholiga või ilma, kasutades apelsini ja muid sidrunimahla, et rooga lõbusalt täiendada.

3. 

   Nõu põletamise vähendamiseks lisage suhkur, mesi või mõni muu magusaine. Viska toitu mett või natuke pruuni suhkrut. Nagu rasvad, võib suhkur aidata vältida vürtsi kinnitumist maitsmispungadele. See lahendus aitab palju idamaistest inspireeritud retseptidest, sealiha või kanaga roogadest ning puuviljade ja mereandide retseptidest.
   • Üldiselt on kõige parem mitte keeta magusainet koos nõudega, et mitte muuta toidu maitset otseselt. Las iga inimene otsustab, kui palju lõõmavat magusaisu muuta.
   • Kui kardate roogi põhimaitset magusainega muuta, proovige enne kogu retsepti muudatuse tegemist proovi.
   • Nõud cajun kombineerige tavaliselt hästi pruuni suhkruga, samas kui mesi võib pitsad ja teatud tüüpi tainas tõhusam olla.

4. 

   Võtke vürtsikas koostisosa välja. Mõnedes retseptides, milles kasutatakse terveid või tükeldatud vürtsikaid koostisosi, võivad tükid olla piisavalt suured, et need roogilt käsitsi eemaldada. Isegi kui osa maitsest on edasi antud teistele koostisosadele, tunnete end palju paremini, kui te näiteks hammustust pipart ei hammusta.
   • Eemaldage koostisosad riistaga, et vürtsikad õlid käte peale ei satuks. Isegi pärast käte pesemist võib õli jääda ja ärritada nahka või silmi.

Näpunäited

• Nõu enda vahetamise asemel proovige seda serveerida leiva ja või, riisi, kartuli või mõne muu tera või tärklisega, mida saab omavahel segada või serveerida "päästetoiduna", vaheldumisi vürtsika toiduga.
• Vürtsika roogi valmistamisel on parem kasutada retseptis vähem maitsestamist, et see, kes sööb, saaks seda maitsta. Jätke paprikaraputaja või retseptis sisalduva vürtsika koostisosaga väike roog lähedale, nii et igaüks saaks roogi isikupäraseks muuta. Kuum kaste on alternatiiv neile, kellele meeldib pipar ja kes pole nii palju põletamise fänn, saab roogi ka selleta nautida.
• Teine võimalus on serveerida vürtsikas koostisosa eraldi, nii et seda saab lisada vastavalt iga inimese maitsele.

Hoiatused

• Vältige kastmete ja suppide lahjendamiseks vee ja sellel põhinevate vedelike kasutamist, kuna põletustunne põhjustav ühend lahustub vees ja levib kergemini vesistes toitudes, kastmetes ja jookides, mis võib põletustunde halvendada. .