Sisu

• Sammud
• Vajalikud materjalid

Ürdiaiad on suurepärane idee kodus olla ja värskeid ürte on alati saadaval supermarketites ja laatadel. Kas soovite dehüdreerida oma? Proovige kasutada ahju. Pikka aega küpsetades võite taimede maitset rikkuda, kuid see on väga kiire meetod. Lisaks on see hea võimalus neile, kes elavad niiskemates piirkondades ja kes ei suuda neid loomulikult dehüdreerida. Kas olete alustamiseks valmis? Kõigepealt koguge ja valmistage ette oma värsked ürdid. Pärast dehüdratsiooni hoidke neid suletud anumas.

Sammud

1. osa 4-st: Maitsetaimede kogumine dehüdratsiooniks

1. 

   Korjata maitsetaimi enne õite tekkimist, kui need on väga pehmed. Maitsetaimede maitse sõltub sellest, millal neid taimelt lõigate. Parima maitse saab alati siis, kui need on veel pehmed - proovimiseks proovige neid sõrmedega puudutada. Kui nad on õitsenud, on parim aeg juba enne pungade avanemist.
   • Muidugi võite juba õitsenud ürte dehüdreerida, kuid valmistuge kibedama maitse saamiseks.
   • See protsess töötab kõigi ürtide puhul. Kui teie oma on juba õitsenud, võite lilled lihtsalt eemaldada, et rohkem lehti kasvada - sealt saate neid koristada ja dehüdreerida.

2. 

   
   
   Valige kuum ja kuiv hommik pärast seda, kui kaste on juba aurustunud. Taimede koristamiseks on parim aeg päikeseline päev, kuna need on kuivemad. Mida rohkem on neil veel niiskust, seda raskem on neid dehüdreerida. Keegi ei taha lisatööd?
   • Oodake hommikuni, kui kaste on täielikult kadunud.

3. 

   
   
   Lõika varred kääridega otse lehtede kohale. Kasutage tavalisi või pügamiskääre. Pange lõigatud ürdid puhta veega purki, kuni koristus on lõpule jõudnud.
   • Jäta 10–15 cm vars taimele uuesti kasvama.

4. 

   Enne kuivamist tõmmake suured leherohud varrelt. Sellised näited on salvei või piparmünt. Kui ainult lehte on kergem käes hoida, siis on parem enne kuivamist need varre küljest eemaldada.
   • Võite ka kääridega lehed varre küljest lahti lõigata, kuid see võtab veidi kauem aega.

5. 

   
   
   Väikeste suleliste lehtedega ürdid eemaldage vartelt alles pärast nende dehüdratsiooni. See hõlmab apteegitilli, tilli ja rosmariini. Enamasti eemaldatakse need vartelt, kuid kõige parem on oodata nende väljatõmbamist pärast dehüdratsiooni, kuna seda on kergem vartega käsitseda.
   • Lisaks võib mõnel roogil olla palju parem esitus, kui ürtides on veel varred.

6. 

   Korista üks ravimtaim korraga. Kombineeritud maitsetaimi on lihtne kokku segada või nende maitset rikkuda. Maitse kaitsmiseks dehüdreerige ainult üks korraga.

Osa 2 4: Maitsetaimede ettevalmistamine

1. 

   Tõmmake välja kahjustatud, kahjustatud või ebatäiuslikud lehed või varred. Vaadake igat lehte või varsi kahjustatud osade jaoks hästi. Rikutud maitsetaimed maitsevad halvasti, mis võib lõpuks rikkuda roogi, mida nendega maitsestate.

2. 

   Kontrollige putukate olemasolu. Putukad on ürdiaias levinud, kuid muidugi ei taha, et nad teie dehüdreeritud ürtide keskel oleksid? Seejärel analüüsige hoolikalt iga lehte, et näha putukate nähtavaid märke, näiteks roomavaid loomi, võrke või valgeid märke, mis võivad olla munad. Kui näete neid märke, visake need minema.
   • Ahi ravib kõike liiga väikest, mis ürtidesse jääb.

3. 

   Pese külma veega ja raputa ülejääk. Parim võimalus on kasutada voolavat vett, nii et kogu mustus ja jäägid eemaldatakse. Laske veel mõni sekund istikuid tabada, seejärel raputage neid ettevaatlikult, et üleliigne vesi välja tõrjuda. Pärast seda pange lihtsalt niisked ürdid kuivale rätikule.
   • Kui teil on suuremaid ürte, võite neid pesta kurn.

4. 

   Kuivatage puhta rätikuga. Kasutage teist kuiva rätikut ja suruge see õrnalt ürtidele. Kui need on kuivad, viige need teise kuiva rätiku või nõusse.

3. osa 4-st: Maitsetaimede kuivatamine

1. 

   Katke küpsetusplaat musliini või pärgamentpaberiga. See on taimede dehüdreerimiseks parim pind, kuid võite ka panni või panni ilma voodrita jätta. Sõltuvalt nende suurusest võite kasutada ka tihedalt ühendatud vardadega võre.
   • Kui kasutate grilli, asetage see röstimisnõu kohale, et vältida ürditükkide ahju kukkumist.

2. 

   Pange ürdid küpsetusplaadile ühe kihina. Ärge jätke ühtegi lehte teisi kattuma ega puudutama, kuna need ei pruugi ühtlaselt dehüdreeruda. Kui jah, võib kogu partii rikneda, kuna lehtede keskkohad põlevad, kui proovite veel niiskete servade dehüdreerimist lõpetada.

3. 

   Süüta ahi madalaimal temperatuuril. Liigne dehüdratsioon võib hävitada taimede maitset, värvi ja õlisid, seetõttu on oluline hoida temperatuur madalal. Maitsetaimede söödavuse säilitamiseks peab protsess olema aeglane.
   • Ärge ületage temperatuuri 80 ºC.

4. 

   Jätke ahjuuks lahti, kui see on elektriline. Taimede dehüdreerimisel peab õhk ringlema - avatud uks võimaldab seda ringlust. Lisaks vähendab see ka liiga kuumaks saamise ja taimede põletamise ohtu.
   • Kui teil on gaasiahi, ärge jätke ust lahti, kuna see võib olla väga ohtlik. Avage uks iga viie minuti tagant, et õhk saaks ringi liikuda. Seejärel oodake 30 sekundit ja sulgege uuesti.

5. 

   Pöörake ürdid poole tunni pärast ümber. Küpsetusplaadi ahjust eemaldamiseks kasutage köögikinnast. Pöörake need käepideme või kahvliga ümber, nii et mõlemad pooled dehüdreeruksid võrdselt.
   • Vaadake protsessi iga 15 minuti tagant, et näha, kas need ei põle. Kui te seda kahtlustate, eemaldage need varakult ahjust, et näha, kas need on juba veetustatud.

6. 

   Eemaldage ürdid tunni pärast ahjust. Enamik neist kuivab selle aja jooksul. Kui te pole kindel, laske sellel jahtuda ja kontrollige edusamme.
   • Kui need pole veel veetustatud, jätkake protsessi kümme minutit korraga.

7. 

   Testige, kas need on valmis. Lehed peavad olema väga kuivad ja rabedad. Võtke leht või vars, et näha, kas need teie sõrmede vahel kergesti murenevad. Asetage ravimtaim õrnalt sõrmede vahele ja masseerige, et näha, kas see ennast hävitab. Kui jah, siis olete juba dehüdreeritud.

4. osa 4-st: ürtide hoidmine

1. 

   Murenda kogu ürdipartii. Enne dehüdreeritud taimede ladustamist on tavaline murenemine, mis muudab nende lisamise roogadele lihtsamaks. Hõõruge ravimtaimi lihtsalt sõrmede vahel, murdes lehti hästi. Jätkake, kuni iga väike tükk on purune.
   • Kui lehed on endiselt varre otsas, ärge murendage varre ennast. Hoidke see puutumatuna ja visake ära alles pärast lehtede eemaldamist.

2. 

   Pange maitsetaimed suletud anumasse. Võite kasutada klaaspudelit, Tupperware'i või ziploc tüüpi kilekotti. Kuid anum peab olema suletud, kuna niiskus võib maitsetaimi kahjustada.

3. 

   Hoidke anumat jahedas ja kuivas kohas. Heade võimaluste hulka kuuluvad sahver, kapp või külmkapp. Pange äsja veetustatud ürdid koos ülejäänud vürtsidega.
   • Kui kasutate läbipaistvat purki, hoidke seda kuivade taimede värvi säilitamiseks pimedas.

Vajalikud materjalid

• Värsked ürdid;
• Ahi;
• Vesi;
• Küpsetusalus;
• Pudel, Tupperware konteiner või ziploc kott;
• Köögikindad;
• Käepide või kahvel;
• Puhtad ja kuivad rätikud;
• Musliin- või pärgamentpaber (valikuline);
• Tavalised käärid või poseerimine (valikuline);
• Pudel (valikuline).