Sisu

• Sammud
• Vajalikud materjalid

Paljud kokad võivad selle täiusliku retsepti leidmisel pisut pettuda ja siis märgata, et mõõtmised on kaks korda suuremad kui nende ettevalmistamine. Enamiku retsepte saab siiski jagada pooleks, mis võimaldab teil soovitud asju valmistada, ilma et peaksite muretsema liiga palju jääkide pärast.

Sammud

1. meetod 3-st: põhilised jagamisprotseduurid

1. 

   Vaadake tulud üle. Nagu iga retsepti puhul, on esimene samm, mida tuleb järgida, lugeda koostisosade loetelu põhjalikult ja hoolikalt. Nii teate juba täpselt, millised koostisosad tuleb täpselt pooleks lõigata ja millised mitte nii nõudlikud. Samuti saate juba teada, millal igat koostisosa kasutatakse ja kas mõnda neist retsepti ajal ikkagi jagatakse.

2. 

   
   
   Jagage iga koostisosa kogused pooleks. Tutvuge koostisosade loeteluga ja jagage iga taotletud kogus pooleks. Kasutage pool neist koostisosadest tervena ja ülejäänud osas jagage mõõtmised pooleks.
   • Tervete koostisosade korral jagage ühikute arv pooleks. Näiteks retsepti jaoks, kus küsitakse 2 õuna, kasutage ainult ühte. Retseptis, kus küsitakse 1 õuna, on pool õuna.
   • Kui koostisosa mõõdetakse kaalu järgi, jagage selle kaal pooleks. Näiteks kui algses retseptis räägitakse umbes 450 g jahvatatud veiselihast, kasutage poole retseptis ainult 225 g.
   • Nende mõõtmete jagamisel kasutage järgmist juhendit:
     • 1/4 tassi (60 ml) asemel 2 supilusikatäit (30 ml)
     • 2 spl ja 2 tl (40 ml) 1/3 tassi (80 ml) asemel
     • 1/4 tassi (60 ml) asemel 1/2 tassi (125 ml)
     • 2/3 tassi (160 ml) asemel 1/3 tassi (80 ml)
     • 3/4 tassi (185 ml) asemel 6 supilusikatäit (90 ml)
     • 1,5 tl (7,5 ml) 1 supilusikatäis (15 ml)
     • 1 tl (5 ml) asemel 1/2 teelusikatäit (2,5 ml)
     • 1/4 teelusikatäit (1,25 ml) asemel 1/2 teelusikatäit (2,5 ml)
     • 1/8 teelusikatäit (0,625 ml) 1/4 teelusikatäis (1,25 ml) asemel
     • 1 näputäis 1/8 teelusikatäie (0,625 ml) asemel

3. 

   
   
   Töö vürtsidega. Vähendage täpsust natuke, jagades maitseained. Täpselt poole kasutamise asemel vähendage maitsestamise kogust pisut rohkem, eriti kui tegemist on millegagi, mida saab hiljem kohandada. Alati on parem ja lihtsam parandada, kui maitsestamist on vähem kui lõpus on liiga palju maitsestamist.

4. 

   
   
   Pange kirja kõik vajalikud asendamised. Kui teil pole konkreetset koostisosa või ei soovi seda mingil põhjusel kasutada, peate leidma sarnaste omaduste asendaja. Määratlege, kui palju seda muud koostisosa te retsepti algse koguse saavutamiseks vajaksite. Seejärel jagage asendaja kogusumma pooleks.

5. 

   Kirjutage retsept ümber oma mugavuse huvides. Võib-olla on teil lihtsam retsepti, sealhulgas koostisosade ja juhistega nullist ümber kirjutada. Valmistamise ajal on juba kohandatud retseptiga tutvumine palju lihtsam kui proovida kõiki muudatusi algse versiooni vaatamise ajal meeles pidada.
   • Retsepti ümberkirjutamisel peate erilist tähelepanu pöörama kõigile meetmetele, millele juhistes viidatakse. Näiteks võiks originaalretsept küsida 2 teelusikatäit (10ml) soola ja pool sellest soola kasutataks alguses ja pool rohkem lõpus. Sellisena ütleb üks retsepti osa "Kasuta 1 tl (5 ml) soola" ja hiljem teine ​​osa "Kasuta ülejäänud soola". Selle viimase osa ümberkirjutamisel pidage meeles, et viidake juba parandatud väärtusele poolele või "Kasutage 1/2 teelusikatäit (2,5 ml) soola".
   • Tehke vajalikke muudatusi ka küpsetusaja või pannide suuruse osas. Lisateavet leiate jaotisest "Täiendavad kaalutlused".

Meetod 2/3: probleemsed koostisosad

1. 

   Poolita muna. Munad on üks kõige hirmutavamaid koostisosi, mida retsepti jagada. Isegi kui peate jagama paaritu arvu mune, saate seda teha ilma suuremate probleemideta. Murdke munade koguhulk mõõdunõusse. Vahusta kergelt, kuni munakollane ja valge on omavahel ühendatud. Niisiis, mõõtke pool ja kasutage seda oma retseptis.
   • Enne poole taotletud munade mõõtmist kontrollige konteinerisse munarakkude kogust milliliitrites. Pärast seda saate oma tuludest kasutada poole summat.
   • Harilik suur muna annab tavaliselt umbes 45 ml munapuderit. Nii et võite seda meeles pidada, kui te ei soovi munarakke rohkem purustada kui teie retsepti jaoks vajalik on.
   • Teise võimalusena võite tervete munade asemel kasutada kasti valmis „munapuderit”. Tervete munade jaoks vajaliku munaraku suuruse mõõtmiseks järgige karbil olevaid juhiseid.

2. 

   Tervete vürtside jahvatamine. Kui retsept nõuab täistera teatud tüüpi pipart või muud maitsestamist, mida on raske jagada, peate jahvatama kogu teravilja koguse. Pärast seda tehke mõõtmiseks pool. Võtke pool kogusest oma poole retsepti järgi.
   • Kui teate täisteratoodetes sisalduva maitseainepulbri ekvivalenti selle versioonile, ostke see pulbrina ja kasutage pooleks. Selle teabe leiate kokaraamatust, kuid siin on mõned levinumad näited:
     • 1 tähtaniis võrdub 1/2 teelusikatäit (2,5 ml) jahvatatud aniisiga; pooleks kasutage 1/4 teelusikatäit (1,25 ml);
     • 1 7,5cm kaneelipulk võrdub 1 tl (5 ml) kaneelipulbriga; pooleks kasutage 1/2 teelusikatäit (2,5 ml);
     • 3 tervet nelki on võrdne 1/4 tl (1,25 ml) jahvatatud nelgiga; pooleks kasutage 1/8 teelusikatäit (0,625 ml);
     • 1 küüs terve küüslaugu kohta on võrdne 1/8 tl (0,625 ml) jahvatatud küüslauguga; kasutage näputäis pooleks;
     • 1 2,5 cm pikkune vaniljekaun võrdub 1 tl (5 ml) vaniljeekstraktiga; pooleks kasutage 1/2 teelusikatäit (2,5 ml);

3. 

   Mõõtke pakendid ja pakendid. Kui retsept nõuab teatud koostisosa terve pakendi kasutamist, peaksite täpselt teadma, kui palju on terves pakendis. Selle teabe abil on võimalik kindlaks määrata kasutatav pool.
   • Valdav enamus pakendeid teatab nende üldkoguse. Kui teil sellist teavet pole, peate selle mõõtma.
   • Ärge proovige seda arvutust visuaalselt teha, eriti kui töötate tundlike koostisosadega nagu pärm.
   • Näitena sisaldab tavaline 7,5 g aktiivse kuiva pärmi pakend 2,25 tl (11,25 ml). Kui vajate poolt, kasutage 1 125 tl või 1 tl ja näputäis (5,625 ml) pärmi.

4. 

   Kui kahtlete, mõõtke. Põhimõtteliselt peaks mis tahes koostisosa, mida te ei saa lihtsalt pooleks lõigata, vähendada mõne ühikuni, mida saab mõõta nagu lusikad, tassid või kaalu järgi. Mõõtke koostisosa kogusumma ja jagage see siis pooleks.

3. meetod 3-st: täiendavad kaalutlused

1. 

   Muutke panni suurust. Kuigi see pole tingimata vajalik, on alati kõige parem valmistada pool retsepti pannil, mille suurus on suurem kui algse versiooni jaoks ette nähtud.
   • Üldreeglina peaksite panni suurust vähendama, nii et koostisosad oleksid samas järjekorras ja sügavuses nagu originaalretsept. Teisisõnu, kui idee oli pann poole koogivormi poolega täita, vali väiksem pann, nii et ka teie pool retsept jõuaks poolele pannile.
   • Pange tähele, et see on olulisem, kui kavatsete koostada retsepti, mis peaks täitma terve taldriku. Kui koostate retsepti, mis tekitab terveid portsjoneid, ei muutu panni suurus nii palju. Näiteks kui valmistate algse retsepti järgi 24 küpsist 12 küpsist, saate algvormi ilma probleemideta kasutada. Tegelikult on seal lisaruumi, kuid see ei mõjuta küpsiste küpsetamist.

2. 

   Arvestage valmistise temperatuure. Küpsetustemperatuur on retsepti puhul peaaegu alati sama, isegi kui jagate selle pooleks. Tegelikult peaksite keetmistemperatuuri konstantsena käsitlema ja jälgima, kuidas koostisosad küpsevad.
   • Samuti peaksite analüüsima toidu sisetemperatuuri, kui retsept seda nõuab. Nagu valmistise temperatuuri puhul, ei tohiks sisetemperatuuri muuta poole retsepti järgi.
   • Ainus olukord, kus peate võib-olla kaaluma temperatuuri tõstmist, on see, kui valmistasite ahjus rohkem kui ühte roogi. Sel juhul tõstke temperatuuri umbes 15 kraadi Celsiuse järgi.

3. 

   Vajadusel muutke ettevalmistamise aega. Kui koostate retsepti pooleks, peate võib-olla valmistamise aega kohandama.Pange siiski tähele, et ettevalmistamise aeg ei ole alati poole väiksem. Pärast ja poole aja möödumist peaksite oma toitu tähelepanelikult jälgima, kuid enne selle valmimist võib kuluda veel mõni minut.
   • Poole koogi, leiva või piruka retsepti puhul peaks valmistamise aeg olema vahemikus 2/3 kuni 3/4 koguperioodist.
   • Poolt liha või köögivilja sisaldavate retseptide puhul peaks valmistusaeg olema poole normaalsem. Erandiks on aga see, kui kasutate algses retseptis sama suurusega liha jaotustükke. Teisisõnu, terve 900 g lihatükk on valmis 1800 g tüki ajaga pooleks. Kaks 115 g hamburgerit kulub aga sama ajaga 4 sama kaalu hamburgerit.

4. 

   Saad eranditest aru. Ehkki enamikku retsepte saab jagada, on mõned, mis on teistest raskemad. Kui retsepti ei ole soovitatav jagada, peaksite kaaluma, kas soovite sellega ikkagi riskida või oleks parem otsida mõni muu retsept teie vajadustele sobivamate kogustega.
   • Õrnemaid toite, nagu „suflés”, ja küpsetatud retsepte, mis võtavad pärmi, on sageli raskem jagada, kuna nende koostisosade keemia ei anna alati samu tulemusi. Võite proovida ja isegi pisut edu saavutada, kuid alati on oht saada teistsugune tulemus, kui oskasite oodata.

Vajalikud materjalid

• Karikas mõõduga
• Mõõturid
• Köögiskaala
• Pliiats või sulepea