Autor:
Annie Hansen
Loomise Kuupäev:
27 Aprill 2021
Värskenduse Kuupäev:
12 Mai 2024
Sisu
- Kui kasutate kahvlit, võite kraapida kogu viljaliha ja ekstraheerida igast sidrunist rohkem mahla. Kui aga pigistate kuhjaga puuvilju, kasutage protsessi kiirendamiseks lusikat.
- Kui soovite roa maitsestamiseks vaid paar tilka limonaadi, pange kahvli sisse terve sidrun ja pigistage puuviljad.Ülejäänud pulp on tervislik palju kauem kui pool.
Kasutage käsitsi mahlatsentrifuugi. Need odavad tööriistad kiirendavad protsessi ja jätavad vähem segadust. Leidke puidust, plastist või emaileeritud alumiiniumist variant, kuna metallvarustus korrodeerub sidrunhappega kokkupuutel järk-järgult. On kolme sorti:
- Üks käsitsi tsentrifuug see istub kausil, mahlaekstrakt tükk ülespoole. Vajutage sidrun pooleldi alla ja pöörake seda tükil mitu korda. Kogu vedeliku ekstraheerimiseks pigistage ka koore otsa.
- Üks mahlapress sellel on tsentrifuugi osaga sarnane osa, kuid mis on ühendatud käepidemega. Hoidke pool sidrunist ühes käes ja pöörake tarvikut.
- Üks käsitsi mahlapress see on kiireim variant, kuid töötab ainult siis, kui pigistatavad sidrunid sobivad seadme mudeliga. Lõigake puuvilja väljaulatuv ots (kui seda on) ja asetage pool sidrunist mahlapressi näoga allapoole. Hoidke seda kausi kohal ja suruge tarviku teine osa kindlalt sidruni vastu, keerates selle seest välja.
Suuremate puuviljakoguste jaoks ostke elektriline sidrunipress. Traditsiooniline varustus muudab mahla tavapärasest kibedamaks; lisaks võivad selle metallosad aja jooksul korrodeeruda. Nii et paremate tulemuste saamiseks valige elektriline mahlapress.
- Traditsioonilise mahlapressi kasutamisel koorige sidrun või peske see enne pestitsiidijääkide eemaldamist korralikult läbi.
- Paljud eksperdid väidavad, et käsitsi valmistatud mahlad on paremad, tõenäoliselt seetõttu, et elektrimasinad kraapivad suure osa puuviljaüdi või ei suuda maitsvaid õlisid koorest eemaldada.
2. osa 2-st: Mahla koguse ja protsessi kiiruse maksimeerimine
Kasutage mahlaseid sidruneid. Väiksemates puuviljades on mahla suurem protsent; vali need, kui kavatsed neid kaalu järgi osta või kui soovid palju pigistada. Vältige karedanahalisi sidruneid, mis võivad aja jooksul olla närbunud ja mahla kaotanud.- Sidrunite ostmisel kaaluge kahte puuvilja, üks mõlemas käes. Raskemal on rohkem mahla.
- Meyer on kõige tavalisem mahlane sidrunisort, kuid on ka kohti, kus müüakse muid võimalusi, näiteks Vahemerest pärit Fino, Primofiori või Lapithkiotiki. Madala mahlaga sortide hulka kuuluvad Feminello, Interdonato ja Verna. Pidage meeles, et kõiki ei leia aadressilt mis tahes Brasiilia piirkonnas.
Hoidke sidruneid sügavkülmas. Taimede külmumisel paisub nende veesisaldus ja moodustab jääkristalle, murdudes läbi rakuseinte. Pärast puuviljade sulatamist mikrolaineahjus või 15-minutilise külma veega "vanni" võtmist on kogu see rakkudesse kinni jäänud sisu valmis mahla viima.
- Peske ja kuivatage sidrunid, enne kui külmutate need õhukindlas anumas. Sellisel viisil säilitamisel on värsked puuviljad tervislikud vähemalt neli nädalat.
Enne nende lõikamist viige sidrunid mikrolaineahju. Soojemaid puuvilju on lihtsam pigistada; mõned ütlevad, et nad toodavad isegi rohkem mahla. Jätke sidrunid 10–20 sekundiks ahju (veel paar, kui need on liiga külmad), kuni need on pehmed ja kergelt kuumad. See nõrgendab mahla hoidvat materjali ja muudab selle ekstraheerimise lihtsamaks.
- See töötab veelgi paremini vanemate sidrunite ja paksema koorega sortide puhul.
- Kui puu annab auru välja, on see tingitud sellest, et reageerisite mikrolaineahju viies liiga palju - ja see oli osa teie mahlast, et aurustuda.
Vajalikud materjalid
Üks järgmistest valikutest:
- Kahvel
- Lõikama
- Köögitangid
- Käsitsi mahlatsentrifuug
- Mahlaekstraktor
Näpunäited
- Paljud kelnerid järgivad "tervet mõistust" ja eelistavad mõneks tunniks külmkappi jäetud tsitruseliste mahlade maitset. Kahjuks muutub nende jookide maitse mõne päeva pärast kiiresti kibedaks - tõenäoliselt sama keemilise reaktsiooni tõttu, mis muutis need nii maitsvaks!
- Paljud inimesed pressivad sidrunit kõval pinnal veeretades. See võib puuvilju pehmendada, kuid mitte nii palju kui mikrolaineahjus. Samuti on halb mõte seda teha, kui soovite kasutada koort või koort, kuna võite kaotada mõned joogis maitsevad õlid.
- Kui teie kodus kasvatatud sidrunid jõuavad paksu koore ja vähese mahlaga, uurige mulda toitaineanalüüsi komplektiga. Põhjuseks on tavaliselt liigne lämmastik või fosfori puudus piirkonnas.
- Kui sidrun on külm, suplege seda 20 minutit kuumas vees. See hõlbustab kogu oma mahla väljapressimist (kuna midagi muud ei külmuta).
Hoiatused
- Pärast koorimist või kraapimist sidrun kuivab vähem aega. Pigistage see kohe, pange mahl külmkappi ja tarbige seda mõne päeva jooksul, et nautida kogu selle maitset.
