Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Näpunäited

Igapäevase riisi veelgi maitsvamaks muutmiseks proovige kasutada karri keerukat ja pipart maitsega. Karri riisi valmistamine on väga lihtne, isegi kui sa veel ei oska riisi küpsetada. Põhiretsepti valmistamiseks praadige lihtsalt mõned köögiviljad ja keetke neid koos riisi ja vürtsidega vees pehmeks ja kohevaks ning mõnest muudatusest piisab retsepti muude versioonide, näiteks praetud riisi valmistamiseks.

Koostisosad

Lihtne karri riis

• 2 tassi toorest basmatiriisi.
• 1 viilutatud valge või kollane sibul.
• 3 hakitud küüslauguküünt.
• 3 magustoidulusikat oliiviõli.
• 4 tl pulbristatud magusat karrit.
• Sool maitse järgi.
• 3 1/2 kuni 4 tassi vett.

Praetud riis karriga

• 4 tassi keedetud basmati riisi.
• 1 muna.
• 1 1/2 magustoidu lusikad taimeõli.
• 6 viilutatud murulauku.
• 2 tl pulbristatud magusat karrit.
• Soola ja pipart maitse järgi.
• Näpuotsatäis seesamiõli.

Kaasnevad ettepanekud

• 1 tass tükeldatud tomatit.
• 1 viilutatud baklažaan.
• 2 tassi okra ilma varreta.
• 1 tl paprikat.
• 2 tassi kookosõli.
• 1/2 tassi kollaseid rosinaid.
• 1/3 tassi viilutatud mandleid.
• Maitse järgi punane pipar.
• Garam masala.

Sammud

1. meetod 3-st: lihtsa karri riisi valmistamine

1. 

   
   
   Kuumuta õli tulel. Pange õli suurele paksule pannile ja soojendage keskmisel või kõrgel kuumusel. Kuumuta, kuni õli hakkab läikima või kuni hakkad natuke suitsu nägema.

2. 

   Prae sibul ja küüslauk. Niipea, kui köögiviljad kuuma potti panete, peaksid need hakkama siblima. Kui seda ei juhtu, suurendage tuld.
   • Hautage küüslauku ja sibulat, kuni need on pehmed. See peaks sõltuvalt temperatuurist võtma umbes viis minutit. Küpsetusaja vähendamiseks proovige köögivilju levitada ühe kihina ja segage ainult üks kord minutis.

3. 

   
   
   Lisage toores riis ja karripulber. Ärge pange veel vett sisse. Riis peab enne õlis küpsema. Määri koostisosad pannile ja lase neil sageli segades küpseda kuni viis minutit. Kui riis on väga valge, jätkake järgmise sammuga.
   • Seda tehnikat nimetatakse riisi pruunistamiseks. See muudab roa veelgi maitsvamaks ja vähendab mõnede inimeste sõnul küpsetusaega.

4. 

   
   
   Lisa vesi ja sool. Segage koostisosad nende segamiseks. Viige koostisosad sügavamale pannile, kui teie oma pole vee mahutamiseks piisavalt suur.

5. 

   Lase keema. Pange kuumus kõrgele ja laske segul küpsetada ilma pannita. Ärge puudutage. Mõne minuti pärast vaadake riisi, et näha, kuidas küpsetamine toimub.
   • Mõne aja pärast (tavaliselt kaheksa kuni kümme minutit) muutub riisi pind kuivaks, mõnest tühjast kohast tuleb välja auru. Kui see juhtub, jätkake järgmise sammuga.

6. 

   Laske sellel madalal kuumusel keeda. Asetage pliit võimalikult madalale temperatuurile. Kata pann ja keeda veel 15 minutit, ilma kaant segamata ja eemaldamata.

7. 

   Sega riis ja serveeri. Pärast riisi keetmist eemaldage pann tulelt ja eemaldage kaas. Lase veel viis minutit seista, kuni riis jahtub ja vesi on imendunud. Kasutage riisi segamiseks kahvlit ja lisage veidi rohkem mahtu. Aseta serveerimisalusele ja naudi!
   • Kui riis on endiselt väga niiske, pange pott uuesti viieks minutiks madalale kuumusele, et vesi aurustuks.

2. meetod 3-st: karriga praetud riisi valmistamine

1. 

   Küpseta riisi tavaliselt. Selles retseptis peate kasutama tavalist riisi juba keedetud. Järgige ülaltoodud retsepti, kuid ilma köögiviljade ja karrita. Teisisõnu:
   • Keetke potis kaks tassi riisi ja neli tassi vett.
   • Küpseta, kuni riisi pind on kuiv, aurust väljub mõnest tühjast kohast. Pange tuli madalale temperatuurile.
   • Kata pann ja keeda veel 15 minutit.
   • Eemaldage riis tulelt, katke pann ja laske enne serveerimist viis minutit puhata.

2. 

   Kuumutage taimeõli. Asetage õli suurde paksu mittekleepuvasse pannile. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni õli hakkab läikima.

3. 

   Lisa pekstud muna. Murdke muna väikesesse kaussi ja kloppige kahvliga, kuni munakollane ja valge on hästi segunenud. Pöörake segu pannil, segades seda küljelt küljele, nii et muna ei jääks kinni. Kui segu on jäik, viige see teise anumasse ja laske sellel puhata.

4. 

   Prae šalottsibul ja karri. Pange pannile kevadsibulad ja maitseained ning segage. Soovi korral võite lisada ka veidi rohkem õli, et koostisosad kokku ei jääks. Maitsesta segu maitse järgi musta pipraga ja keeda, kuni murulauk on väga pehme. See peaks võtma umbes viis minutit.
   • Kui teil pole kevadsibulat, kasutage valget või kollast sibulat.

5. 

   Lisa keedetud riis. Sega korralikult, et see seguneks teiste koostisosadega. Määri see pannile ja küpseta umbes kolm minutit, segades vaid korra.

6. 

   Lisa muna. Pange muna uuesti pannile ja segage see teiste koostisosadega segamiseks. Maitsesta maitsega soolaga.

7. 

   Lõpeta vähese seesamiõliga ja serveeri. Kui lastakse riisil viimastel minutitel veidi seesamiõli küpsetada, näeb see välja rohkem fritinha. Viska riisile maksimaalselt üks või kaks teelusikatäit ja segage. Keeda 30 sekundit kuni minut ja eemalda tulelt. Pange riis kandikule ja serveerige kuumalt.

3. meetod 3-st: retseptides muudatuste tegemine

1. 

   Lisage täiendavaid köögivilju, et teha praetud roog. Karri riis on mitmekülgne roog, mida saab valmistada mitmel viisil. Näiteks ei ole keeruline lisada retseptile köögivilju, et see oleks rohkem nagu praepann. Lihtsalt lõigake köögiviljad ja lisage need koos sibulate ja küüslauguga ülaltoodud põhiretseptile. Seejärel järgige retsepti nagu tavaliselt. Pidage meeles, et kõvad köögiviljad (porgand, brokkoli jne) nõuavad rohkem küpsetusaega. Ideaalne on panna need tulele mõni minut enne sibulat, küüslauku jne.
   • Retsepti jaoks on parimad tomatid, baklažaan ja okra, mis on ülaltoodud koostisosade loendis. Need näevad karri riisi peal suurepärased välja ja valmivad ülikiiresti. Kuid võite kasutada ka muid köögivilju. Ärge kartke loovust kasutada!

2. 

   Lisage paprika, et roog oleks suitsune ja vürtsikas. Paprika on selle retsepti jaoks ideaalne maitseaine. Selle suitsune ja piprane maitse sobib karrit täiendama. Kahest vürtsist segu saamiseks proovige koos karripulbriga retsepti panna mõni teelusikatäis. Samuti võite paprika abil anda roogile punaka värvi, piserdades osa maitseainetest valmis riisile.

3. 

   Karri ja kookosriisi valmistamiseks kasutage kookospiima. Kookospiim on karri retseptides väga levinud koostisosa tänu oma mahedale ja magusale maitsele. Proovige asendada pool veest piimaga, et riis maitseks kookosest tugevamalt. Kui eelistate peenemat või vähem keerukat maitset, asendage kookospiimaga vaid veerand veest.

4. 

   Lisage Lähis-Ida tüüpilisema roa valmistamiseks rosinaid ja viilutatud mandleid. Erinevates Lähis-Ida ja Kesk-Aasia riisiretseptides kasutatakse mandleid ja rosinaid. Mandlite asemel võite kasutada ka india pähkleid. Kui te pole maitsete kombinatsiooniga harjunud, võib see tunduda veidi kummaline, kuid see on maitsev neile, kellel on juba treenitud suulae. Nende koostisosade kasutamiseks oma retseptis:
   • Lisage need riisile vahetult enne vee keemiseni viimist.
   • Enne serveerimist sega viilutatud mandlid riisis.

5. 

   Nõu teravamaks muutmiseks kasutage punast pipart. Selle artikli retseptid pole eriti vürtsikad. Kui eelistate tugevama maitsega rooga, lisage cayenne'i pipart või punase pipra pulbrit. Segage koostisosad karripulbriga, et need õigesse kohta saada.
   • Kui lisate kogemata liiga palju pipart, tooge retsept uuesti tulele ja segage väikese Kreeka jogurtiga, et neutraliseerida põletav maitse. Võite ka pipart lahjendada rohkem riisiga.

Näpunäited

• Riisi valmistamiseks võite kasutada ka elektrilist või kiirkeetjat. Pange koostisosad lihtsalt pannile ja pange need küpsetama vastavalt seadme juhistele. Lisateabe saamiseks lugege meie artikleid elektripliidi ja kiirpliidi kasutamise kohta.
• Riisile maitse lisamiseks proovige vesi asendada köögiviljapuljongi või kanalihaga. Retseptis oleva soola koguse vähendamiseks võite kasutada ka osa vett ja osa puljongist.