Sisu

• Koostis
• Sammud

Kristalliseeritud (või karamelliseeritud) ingver on magus, kumm ja suitsutatud suupiste, mis on valmistatud värskest ingverist. Lisaks köögiviljadega kaasnevatele roogadele saab seda nautida iseseisvalt või kaunistatud leiva- ja kondiitritoodetelt. Suhkrustatud ingverit on lihtne ja lõbus valmistada: vaja on vaid ingverit ja suhkrut.

Koostis

• 3 tassi teed (450 g) värsket ingverit;
• 2 ¼ tassi teed (450 g) kristallsuhkrut ja lisakogus puistamiseks;
• 5 tassi teed (1,2 L) vett.

Sammud

Osa 1/3: kristalliseeritud ingveri valmistamine

1. 

   Koguge materjale. Lisaks koostisosadele on vaja ka mõnda toiduvalmistamise vahendit. Need on:
   • Köögivilja lusikas või koorija;
   • Viilutaja;
   • Suur pott;
   • Sõel;
   • Kommitermomeeter;
   • Jahutusvõrk (määritud);
   • Vorm;
   • Suur kauss;
   • Hästi suletud hoiumahuti.

2. 

   
   
   Koorige ingver. Enne ettevalmistamist on vaja eemaldada nende kooride juured ja lihtsaim viis seda teha lusikaga. Kraapige need lihtsalt instrumendi küljega ja need peaksid välja tulema lihtsalt.
   • Lusika asemel võite kasutada nuga või köögiviljakoorijat.
   • Köögiviljakoorijaga ingveri süvendites ja muhkudes võib olla pisut keeruline; teisest küljest võib nuga lõpuks palju viljaliha välja tõmmata.

3. 

   
   
   Viiluta ingver. Reguleerige viilutaja paksus 3 mm-ni. Toidutangide abil libistage ingverit mööda instrumenti, asetades viilud otse suurele pannile.
   • Viilutaja puudumisel on võimalik kasutada teravat nuga.
   • Või isegi lõigake ingver kuubikuteks.

4. 

   
   
   Keetke viilutatud ingver. Pange vesi pannile, kus viilud asuvad, katke ja kuumutage seda keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see keema tõuseb. Seadke põleti keskmisel kuumusel, kui vesi keeb, ja keetke 30 minutit.
   • Ingver on valmis, kui see muutub pehmeks ja seda saab kahvliga hõlpsasti läbi torgata.
   • Kui see valmis, eemaldage pann tulelt.

5. 

   Kuivatage see umbes 1 tassi teed (240 ml) vett. Ülejäänud vee ekstraheerimiseks valage ülejäänud ingver sõelale. Pange ingver potti koos tassiga, mille olete broneerinud.

6. 

   Keetke ingver suhkruga. Lisage pannile suhkur. Pange see keskmisel kõrgel kuumusel, kuni vesi keeb, pidevalt segades, et segu ei põleks. Kui keetmine on saavutatud, alandage see keskmisele kuumusele ja keetke umbes 30 minutit veel, kuni siirup saavutab 107 ° C.
   • Niipea, kui temperatuur jõuab selle tähiseni, eemaldage pann tulelt.
   • Selles retseptis on võimalik suhkru asemel kasutada mett.

7. 

   Jahutage ja eraldage tükid. Asetage jahutusvõre alusele ja jagage ingveritükid selle peale, nii et liigne siirup satub salve. Eraldage tükid kahvliga ja laske neil lõpuks kuivada ja jahtuda.
   • Lase ingveril puhata üks kuni kaks tundi. Ingver peab olema piisavalt kleepuv, et suhkur sellele kleepuks, kuid mitte piisavalt niiske, et seda väljutada.

8. 

   Piserdage veel suhkrut ja laske sellel täielikult jahtuda. Kui viilud on käsitsemiseks piisavalt külmad, viige need suurde kaussi, kus puistate neid õhukese suhkrukihiga. See tehtud, raputage kaussi, et suhkur ühtlaselt jaotuks.
   • Pange ingver tagasi jahutusrestile ja laske sellel öö läbi jahtuda.

9. 

   Saate järele jätta ja säilitada. Ingverit saab nautida kohe, kui see on külm. Hoidke ülejääke tihedalt suletud anumas.
   • Kristalliseeritud ingverit võib toatemperatuuril säilitada kaks kuni neli nädalat.

Osa 2/3: kristalliseeritud ingveri kõrvalsaaduste kasutamine

1. 

   Koguge üleliigne siirup ja suhkur. Esimene koguneb kujul jahutusvõrgu alla. Samamoodi koguneb kausi põhjas ingveri puistamiseks kasutatav suhkur. Mõlemat saab kasutada jookides, saiades ja kookides ning muudes retseptides.
   • Pärast ingveri jahutamist koguge siirup ja enam pole pritsimist. Võtke vorm võre alt välja ja laske siirup tihedalt suletud anumasse.
   • Kui suhkruga piserdatud ingver grillile tagasi tuua, säilitage ka järelejäänud suhkur tihedalt suletud anumas.

2. 

   Ingverisiirup võib töötada mis tahes soovitud retseptis vürtsika suhkru asendajana. Siirupi põlemine on tingitud asjaolust, et suhkur on ingveriga kokku puutunud, omandades seetõttu oma maitse.
   • Järelejäänud suhkrut saab kasutada kuumades jookides (näiteks tee) ja külmades jookides (näiteks limonaad);
   • Kokteiliklaaside servade katmiseks;
   • Või kookide ja küpsiste kaunistamiseks - piserdage neid tavalise suhkru asemel ingverisuhkruga.

3. 

   Tehke ingveri värskendust. Ehkki ehtsat ingverijooki valmistatakse kääritatud ingverist, on ingverisiirupi ja gaseeritud veega võimalik teha kiire versioon. Valage jääkuubikutega täidetud kõrgesse klaasi gaseeritud vett ja siirupit, kuni saadakse soovitud maitse.
   • Kui teil on vedel aeraator, saate ingveri värskendamist teha nullist.

4. 

   Kasutage seda magustoitude või hommikusöögi piserdamiseks. Ingverisiirup on suurepärane mee- ja vahtrasiirupi asendaja ning võib olla kaasas pannkookide, vahvlite, jäätise, puuviljade ja muude hommikuste magustoitude ning toitudega.

5. 

   Tee üks omatehtud köha siirup. Ainuüksi siirup ei ravi külmetust, kuid vähemalt leevendab kurguvalu. Järgmine kord, kui valmistate omatehtud siirupit, parandage maitset, asendades suhkru ingverisiirupi või järelejäänud suhkruga.

Osa 3/3: kristalliseeritud ingveri kasutamine

1. 

   Kaunista jäätis sellega. Magus ja tuline, kristalliseeritud ingver sobib magustoitudega nagu jäätis eriti hästi. Järgmisel korral, kui seda serveerite, proovige iga inimese portsjonit paar tükki kaunistada.
   • Samuti on võimalik ingveri viilud tükeldada väikesteks laastudeks enne nende kasutamist jäätise kaunistamiseks.

2. 

   Tooge maitseainetele erinevat vürtsi. Ingver täiendab ka teatavaid soolaseid toite, eriti neid, mis on valmistatud kõrvitsa või mugulatega, mida see saab kõige paremini maitsestada, kui see tükeldatakse väikesteks helvesteks. Siin on mõned ideed:
   • Karamelliseeritud bataat;
   • Kõrvitsa- või suvikõrvitsa supp;
   • Röstitud või püreestatud kõrvits;
   • Röstitud porgandid.

3. 

   Närige seda maoärrituse leevendamiseks. Paljud inimesed kasutavad muude maoga seotud vaevuste hulgas ingverit iivelduse, oksendamise, valu, liikumishaiguse vastu võitlemiseks ja sel viisil kristalliseerunud ingver võib nendel juhtudel leevendust pakkuda.
   • Ingveri tee ja karastusjoogid on muud viisid mao probleemidega võitlemiseks.

4. 

   Tehke sidrunist ja suhkrustatud ingverist muffineid. See on suurepärane hommikusöögivõimalus, kuna ingver ja tsitruselised käivad käsikäes.

5. 

   Kasutage seda värske ingveri asemel leibades ja kookides. Suhkrustatud ingver võib olla ingveri suurepäraseks asendajaks mis tahes retseptis, mis seda sisaldab, näiteks piparkoogikook või kõrvitsakoogid.