Autor:
Lewis Jackson
Loomise Kuupäev:
14 Mai 2021
Värskenduse Kuupäev:
14 Mai 2024
Sisu
- See samm on hädavajalik neile, kes eelistavad soolvee (suure kontsentratsiooniga soolases vees keedetud liha) asemel valmistada puljongit (köögiviljatükkide ja veega küpsetatud liha).
- Kui kavatsete süüa homaari sulavõiga, jätke see samm vahele.
Pange vesi keema. Keeb siis, kui vesi ei lõpe mullitamist, isegi siis, kui seda raputate. Asetage pott võimalikult kõrgele kuumusele. Kui keedetakse pidevalt, saate homaare lisada.
- Hoidke keetmist alati konstantsena, nii et vesi hakkaks mullitama ka pärast homaari pannile panemist ja temperatuuri korraks alandamist.
- Enne homaaride panemist keevasse vette eemaldage kummist ribad jalgadelt. Hoidke seda selja taga (kõva kest, mis joondab teie keha).
- Kastke homaarid järjest võimalikult kiiresti, et tagada, et neil kõigil oleks sama küpsetusaeg.
Kontrollige, kas need on pärast programmeeritud aega juba küpsetatud. Kestad on väga punase värvusega (keetmata homaar on süsi). Et teada saada, kas ta küpsetas õigesti seest, avage see kääride abil seljakilbi ristmikul sabaga. Kui homaar on hästi küpsetatud, peaks liha olema läbipaistmatu värvi ja kindla konsistentsiga.
- Tõmmake üks antennidest välja - kui homaar on hästi küpsetatud, peaks antenn kergelt välja tulema.
- Kui leiate, et liha on lahti ja läbipaistev, ei ole koorikloom keedetud. Keeda seda veel kolm kuni viis minutit ja kontrolli uuesti. Jätkake, kuni keetmine on lõppenud.
Osa 2/2: Homaari tühjendamine ja serveerimine
Asetage salehomaarid sõelasse. Eemaldage need tangidega veest ja asetage need sõelale puhta pinna kohal. Raputage sõela ettevaatlikult küljelt küljele, lastes kogu vett välja voolata.
- Tilgutatava vee kogumiseks pange sõela alla paberrätik.
Eemaldage homaarilt kõik küünised. Eemaldage küünised kääride või terava kööginugaga ja olge ettevaatlik, et te ei lõikaks ennast, keerates nuga otsa endast eemale. See meede hoiab ära homaari leotamise ja aitab drenaažiprotsessis.- Hoidke homaari kindlalt ja jagage saba noaga pikaks. Seega tuleb vesi kergemini välja.
Sulatage paksupõhjalisel pannil 2/3 tassi võid. Hoidke silma peal ja oodake, kuni või hakkab sulama. Kui umbes ¾ on sulanud, segage seda puulusikaga, kuni see on just sulanud.
- Enamik võibatooteid on umbes ½ tassi.
- Samuti saate riba lõigata kuubikuteks ja sulatada need mõne sekundiga mikrolaineahjus või sulatamisfunktsioonis. Paus tehke iga kümne või 15 sekundi järel, kuni see on peaaegu täielikult sulanud. Seejärel eemaldage see mikrolaineahjust ja segage sulamisprotsessi lõpuni.
Serveeri homaar oma valitud saatel. Vala sulavõi kooriklooma kohal ja naudi seda koos meelepäraste lisanditega. Üldiselt on mõned populaarsed võimalused sidrunitükid, maisitõlvik, rohelised oad ja spargel.
- Võtke homaari liha koorest kreemikreekeriga. Väikestest pragudest vabanemiseks võite kasutada ka oma käsi ja kahvlit.
- Hoidke homaari külmkapis maksimaalselt kolm või neli päeva. Sügavkülmas võib see kesta kaks kuni kolm kuud.Pärast sulatamist võib koorik enne küpsetamist veel kolm või neli päeva külmkapis jääda.
- Visake see ära, kui see püsib toatemperatuuril kauem kui kaks tundi. Kui homaar pole tarbimiseks hea, on sellel viskoosne tekstuur ja happeline lõhn. Ärge sööge liha enne, kui olete kontrollinud mõnda neist märkidest.
Vajalikud materjalid
- 4 elusat homaari.
- Jää.
- 1 pott mahuga 25 liitrit.
- 2 või 3 supilusikatäit soola.
- 1/2 tassi sulatatud võid.
- 1 hark tüümiani.
- 2 loorberilehte.
- 1 sidrun.
- Kauss.
- Käärid.
- Kööginuga.
- Stopper.
- Paks pann.
- Puust lusikas.
Näpunäited
- Keedetud homaar sobib hästi sulatatud või ja sidruniga.
- Ärge pange pannile liiga palju homaare: kõige parem on süüa aeglaselt, kui plaanite valmistada rohkem kui neli.
- Kastke homaarid unikaalse maitse saamiseks valges äädikas.
- Pange need enne keetmist tuimastamiseks kümneks minutiks sügavkülma.
Hoiatused
- Hoidke homaari elus, kuni on aeg seda küpsetada. Kooriklooma liha halveneb kiiresti pärast selle surma.
