Sisu

• Koostis
• Sammud
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajalikud materjalid

Pulgakommid on lihtsad ja maitsvad maiustused, mida leiate peaaegu igast poest. Neid on erineva kuju, suuruse, värvi ja maitsega. Kas teadsite, et saate pulgakomme ka kodus valmistada? Enda pulgakommide valmistamiseks kulub vaid mõni koostisosa ja natuke aega, mis tahes maitset ja värvi soovite! Saate neid kohandada isegi konkreetse teemaga pidude ja sündmuste jaoks.

Koostis

Lihtsad pulgakommid

• 2 tassi (450 g) rafineeritud suhkrut.
• ⅔ tass (200 g) kerget maisisiirupit.
• ⅔ tass (160 ml) vett.
• 1 tuub maitset maitsmiseks.
• Geeli toiduvärv
• 10 söödavat orgaanilist lille, pestud ja kuivatatud (valikuline).

Mesi pulgakommid

• ¼ tassi (60 ml) vett (või taimevett).
• ¾ tassi (265 g) mett.
• 1 tass (225 g) rafineeritud suhkrut.
• 2–3 tl sidruni, apelsini, kaneeli või ingverit (valikuline)

Jelly kommide pulgakommid

• Jelly kommid.

Sammud

1. ja 3. meetod: lihtsate pulgakommide valmistamine

1. 

   
   
   Määri pulgakujuline vorm kergelt pulgaga. Kui teil pole pulgakommi kuju, keerake kaks tassi (250 g) tuhksuhkrut küpsetusplaadile ja valmistage kümme kraati suhkrut vürtsidega purgi põhjaga. Veel üks võimalus on kasutada tavalist küpsetusplaati, mis on määritud mittepiimapritsiga.

2. 

   Kombineeri kastrulis suhkur, maisisiirup ja vesi keskmisel kuumusel. Keerake vesi väikeses kastrulis ümber ja lisage suhkur ja maisisiirup. Segage segu keskmisel kuumusel hästi, kuni suhkur lahustub.
   • Pulga läbipaistvaks muutmiseks ja valitud värvuse saamiseks kasutage kerget maisisiirupit.

3. 

   
   
   Kinnitage kommi termomeeter panni küljele. Ärge laske termomeetri otsal puutuda panni põhja. Kommitermomeeter pole retsepti jaoks hädavajalik. Pulgakomme saate suurepäraselt valmistada ka ilma selleta.

4. 

   Keetke segu ja keetke seda, kuni see kõvaks. Suurendage kuumust täielikult ja laske segul keeda, kuni see kõvastub ja on 150–155 ° C. Ärge vahepeal segu segage.
   • Kui teil pole kommitermomeetrit, testige segamispunkti, tilgutades sellest natuke klaasi külma vett. See on valmis, kui see muutub veega kokkupuutel raskeks.

5. 

   
   
   Eemaldage pann tulelt ja lisage soovi korral maitse- ja värvaineid. Ehkki see pole tingimata vajalik, võivad pulgakommidele pisut värvi ja maitset lisades need veelgi maitsvamaks muuta. Täiendavate koostisosade lisamisel olge siiski ettevaatlik, et segu ei satuks. # * Et pulgakommi värv püsiks elus, eelistage läbipaistvaid lõhna- ja maitseõlid ning ekstraktid.
   • Ärge unustage kasutada ainult toiduvärve. Vedelvärv ei integreeru teiste koostisosadega hästi.

6. 

   Oodake, kuni segu lõpeb mullitamisega, ja keerake see metallist lusikaga vormidesse. Kui kasutate küpsetusplaati, mis on määritud mittepiimapritsiga, jätke iga pulgakommi vahele 7,5–10 cm ruumi, et tainas saaks laieneda. Söödavate lillede lisamiseks täitke vormid pooleks, asetage lilled ülespoole ja täitke need ülejäänud puljongiga.
   • Lükka vajadusel lilled pulgakommi otsaga vormidesse.

7. 

   Sisestage söögipulgad. Vajuta pulgad kommidesse ja keera pulgakommid ümber. Hambaorkid peaksid olema otse puljongi keskel.

8. 

   Enne kui vormist välja võtate, oodake pulgakommide kõvenemist. Kommidel on valge kate, kui need on valmistatud tuhksuhkruga. Kuumenemise eemaldamiseks peske pulgakomme mõneks sekundiks soojas vees, kuni suhkur tuleb välja.
   • Proovige pulgaketele piserdada natuke puista, enne kui need kõvaks muutuvad. Vajutage kommide piserdeid ettevaatlikult, et need kleepuksid tihedalt kokku.

Meetod 2/3: mett pulgakommide valmistamine

1. 

   Segage kastrulis keskmise kuumusega suhkur, vesi ja mesi. Keera vesi panniks. Seejärel lisage suhkur ja mesi ning segage. Pulgakomme saab valmistada puhta veega, kuid võite kasutada ka ürtide infusiooni, et need maitseksid paremini.
   • Infusiooni ettevalmistamiseks keetke vesi ja lisage tee või ürdid (näiteks lavendel). Laske seista 15 kuni 20 minutit. Sõeluge infusioon ja keerake see tavalise vee asemel potti.

2. 

   Oodake, kuni suhkur lahustub, ja kinnitage kommi termomeeter panni küljele. Ärge laske termomeetri otsal puutuda panni põhja. Kommitermomeeter pole retsepti jaoks hädavajalik. Pulgakomme saate suurepäraselt valmistada ka ilma selleta.

3. 

   Pange kuumus kõrgele ja keetke segu, kuni see kõvaks. Ärge segage puljongit, kuni see keeb. Kommid jõuavad punkti, kui temperatuur ulatub 150–155 ° C, mis peaks võtma umbes kümme minutit.
   • Kui teil pole kommitermomeetrit, valage pisut puljongit klaasitäiesse jäävette. See on õiges kohas, kui see veega kokkupuutel täielikult kõveneb.

4. 

   Eemaldage pann tulelt ja lisage soovi korral maitseaineid. Serveeri pulgakommi puhast mett või lisa maitsestamiseks veidi sidrunimahla. Võite valmistada pulgakomme ka sidruni või apelsini koorega, jahvatatud kaneeli ja riivitud või jahvatatud ingveriga.

5. 

   Tilgutage lusikaga paar tilka mett pärgamendipaberilehele. Jätke tilkade vahele umbes 7,5–10 cm ruumi, et need saaksid laieneda. Ärge unustage jätta hammaste otsimiseks ridade vahele veidi ruumi.
   • Kui teil on kodus pulgakommivorme, siis kasutage neid julgelt. Pidage lihtsalt meeles, et määrige neid mittepiimapritsiga.

6. 

   Pange söögipulgad tilkadesse ja keerake neid korraks. Kleepige söögipulgad puljongist pooleks.

7. 

   Oodake, kuni kommid kõvad. See peaks võtma 25 kuni 30 minutit. Pärast seda aega mähkige pulgakommid tsellofaani või pärgamendipaberisse. Serveerige neid maiustuste või kurguvalu kodus kasutatavate ravimitena või kasutage neid tasside magustamiseks.

3. ja 3. meetod: kommide pulgakommide valmistamine

1. 

   Kuumuta ahi temperatuurini 135 ° C ja vooderda küpsetusplaat pärgamendipaberiga.

2. 

   Avage kommid ja jagage need pärgamendipaberil väikeste rühmadena üksteise kõrvale. Kasutage identseid komme või segage erinevaid maitseaineid. Samas rühmas olevad kommid peavad üksteisega kokku puutuma, nii et need sulavad ja moodustavad pulgakommi. Jätke iga rühma vahele 7,5–10 cm ruumi, et pulgakommid saaksid laieneda.
   • Ruudukujuliste ja pisikeste pulgakommide tegemiseks jagage kommid kaheks rühmaks.
   • Suuremate, ristkülikukujuliste pulgakommide tegemiseks moodustage kolm rühma.

3. 

   Küpsetage komme viis kuni seitse minutit või kuni need on sulanud. Hoolitse selle eest, et need ei muutuks vedelaks. Karamellirohelise õuna pulgakommide tegemine:
   • Jaotage karamellikommid küpsetusplaadile, jättes ruumi tarretisekommidele ja hambaorkidele.
   • Küpsetage karamellid üks kuni kaks minutit või kuni need on peaaegu täielikult sulanud.
   • Vajutage rohelised õunakommid sulatatud karamellide vastu.
   • Küpseta komme veel mõni minut, kuni need sulavad.

4. 

   Võtke kommid ahjust välja ja pange söögipulgad, keerates neid korraks. Kleepige söögipulgad puljongist pooleks.

5. 

   Lase pulgakommidel jahtuda ja taheneda. See peaks võtma 25 kuni 30 minutit. Pärast kommi tahkumist mähkige tsellofaaniga.

Näpunäited

• Olema kiire. Pange pann tagasi keskmisel temperatuuril pliidile, kui siirup hakkab kõvenema.
• Mõne kommivalmistaja sõnul võib siirup kleepuda vahatatud paberile. Selle vältimiseks määrige paber veidi mittepiimapritsiga.
• Kui teil pole pärgamendipaberit, määrige küpsetusplaat mittesulava pihustiga, nii et pulgakommid ei jääks põhja külge kinni.
• Pulgakommi pulgad võib leida igast poest, kus müüakse kulinaariatooteid. Kui te ei leia neid, kasutage väikseid õhukesi puidust söögipulkasid. Vältige metallist varraste ja õunapulgade kasutamist.
• Marmelaadikommide retsepti abil saab pulgakomme valmistada erinevat tüüpi kommidest, näiteks piparmündikommidest. Pidage meeles, et erinevad kommid sulavad erineva kiirusega.
• Puista pulgakommidele veidi tuhksuhkrut, et need ei kleepuks.
• Hoidke pulgakomme kaanega anumas, et neid mitu nädalat säilitada.

Hoiatused

• Olge sulatatud suhkruga ümberkäimisel eriti ettevaatlik. Puljong on eriti kuum ja võib põhjustada põletusi.
• Vältige pulgakommide valmistamiseks pärgamendipaberit, kuna kokkupuutel kuuma siirupiga võib materjal sulada.
• Sulanud kommide kõvenemiseks võib kuluda üks kuni kaks tundi või isegi terve öö. Kõik sõltub teie köögi temperatuurist ja niiskuse tasemest.

Vajalikud materjalid

Lihtsate pulgakommide valmistamine

• Pulgakommid.
• Pulgakommi kuju.
• Mittekleepuv pihusti.
• Pan.
• Termomeeter maiustustele.
• Pliit.

Meepulgade valmistamine

• Pulgakommid.
• Pärgamentpaber.
• Pan.
• Termomeeter maiustustele.
• Pliit.

Kommitarretisest pulgakommide valmistamine

• Pärgamentpaber
• Küpsetusplaat.
• Aorno
• Pulgakommid.