Sisu

• Sammud
• Vajalikud materjalid

Meresoola tootmine omal jõul on suurepärane viis lemmikranna maitse ja aroomi toomiseks kööki. Otse ookeanist võetud sool säilitab selle keskkonna tunnused, võimaldades seada mere olemuse toidu sisse. Selle tootmiseks vajate puhast soolase vee allikat, samuti palju aega ja ruumi oma köögis. Lugege alates 1. toimingust, kuidas õppida seda soola nullist valmistama ja maitsestama.

Sammud

1. ja 2. meetod: kuidas meresoola kriimustustest valmistada

1. 

   Mõista protsessi. Tööstused toodavad meresoola palju suuremas mahus kui omatehtud tootja, kuid kaubanduslike tehnikate tundmine on viis nende teadmiste ja soola tootmise võimaluste laiendamiseks. Siin on viis selleks:
   • Väikesed tiigid on täidetud mereveega, mis lõpuks aurustub. Pärast kogu vee aurustumist on järelejäänud produkt meresool. See protsess toimib kõige paremini piirkondades, kus on palju päikesevalgust ja väga vähe vihma.
   • Soolavesi juhitakse suurtesse teraspottidesse. Muda või lisandite jäägid ladestuvad põhjale ja ülejäänud vesi suunatakse ümber ja kuumutatakse. Vee soojenemisel eemaldatakse moodustunud vaht ülalt ja vesi aurustub edasi, kuni järele jäävad ainult soolakristallid.
   • Mõnikord on lisatud mõned lisandid. Soolatööstused võivad tootele lisada kaltsiumi ja magneesiumi, et lisada eristatavat maitset ja muuta see toitainerikkaks.

2. 

   
   
   Koguge soola vesi. Seda saab koguda meredelt või soolastest laguunidest. Sõltuvalt vee saamise kohast omandab saadud sool erinevates värvitoonides igas piirkonnas esinevate mineraalide mitmekesisuse tõttu. Pisut ookeanivett kogudes ei pruugi soovitud kvaliteediga soola saada, eriti toiduvalmistamiseks. Selle põhjuseks on vee madal soolsus, kuid tasub katsetada erinevatest allikatest pärineva veega, kuni saate teada, milline neist annab parima soola.
   • On väga oluline koguda soolast vett puhtast allikast. Kui teate, et mõni piirkond on saastatud, ärge tõmmake sealt vett. Õhu saaste, kemikaalide ja õli äravool ning muud tüüpi reostused mõjutavad soola maitset ja kvaliteeti.
   • Kui piirkond on kalapüügiks ohutu, on see tõenäoliselt ka soola kasvatamiseks piisavalt puhas.
   • 4-liitrise mahuga plast- või klaaspurk on vee kogumiseks hea suurus, 4 liitris soolases vees saadakse umbes 85 g soola.

3. 

   
   
   Kurna vesi, sest enne soola koristamist tuleb eemaldada liiv, kestad ja muud setted. Selleks kasutage riidelapi (sellist tüüpi puuvillast riiet, mida kasutatakse juustu valmistamiseks). Võite kasutada ühte või mitut kihti. Lisandite eemaldamise tagamiseks kurnake vett mitu korda. See ei mõjuta soolasisaldust.

4. 

   Aurutage vesi. Meresool on toode, mis jääb pärast soolase vee aurustumist. Oodake, kuni aurumine on lõppenud vähemalt mõne päeva ja tõenäoliselt mitme nädala jooksul. Omatehtud meresoola tootmiseks võib kasutada ühte mitmest olemasolevast tehnikast.
   • Lülitage pliit sisse madalaimal temperatuuril. Seejärel valage vesi sügavasse nõusse ja asetage see ahju. Laske veel mitme päeva jooksul aeglaselt aurustuda.
   • Pange kurnatud vesi pannile ja keetke, kuni see peaaegu täielikult aurustub. Lõpuks laske päikesel ülejäänud töö ära teha. Eemaldage pannilt niiske sool ja asetage see taldrikule või kaussi. Ülejäänud vee aurustamiseks asetage see päikese alla.
   • Vajaduse korral asetage kurnatud vesi kaussi või madalasse nõusse ja jätke õue, et vesi aurustuks. Pärast protsessi lõppu jäägiks on meresool. See protsess võib võtta mitu nädalat.

5. 

   
   
   Koguge järelejäänud sool. Vee aurustumisel hakkab moodustuma koorik; kraapige see kaussi ja hoidke seda konteineris. Soolakristallid võivad olla erineva suuruse ja kujuga ning sõltuvalt vee kogumise kohast võivad need olla erinevat värvi.
   • Soovi korral jahvatage see peenema tekstuuri saamiseks. Sel eesmärgil on võimalik kasutada soolaveskit.
   • Nautige soola, maitstes seda ise või kasutades seda igapäevastes söögikordades.

2. ja 2. meetod: kuidas maitsestatud meresoola valmistada

1. 

   Soola valmistamine vähese sidruniga. Sool on väga hästi ühendatud erinevate maitseainetega ja sidrun on üks parimatest. Need loovad vürtsi, mida saab kasutada iga toidukorra ajal päevas. See särav ja värskendav sool sobib suurepäraselt köögiviljade, salatite ja värske kalaga:
   • Sega kausis kokku ½ tassi meresoola, ½ tassi sidrunimahla ja sidrunikoored.
   • Laota segu ahjuplaadile.
   • Küpsetage seda madalaima temperatuuriga ahjus, kuni niiskus aurustub, selleks võib kuluda mõni tund või üleöö.
   • Kraapige sool sidruniga ja asetage see nõusse.

2. 

   Tehke karamelliseeritud sool. Kui magusad ja soolased maitsed segatakse, on tulemus rõõmsalt vastupandamatu. Sel juhul kombineeritakse meresool karamellide ja suhkruga, et luua rikkalik ja sügav maitse, mida saab küpsetatud toodetes kasutada imelise suupiste saamiseks.
   • Keetke tass karamelli pannil keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see väheneb umbes ¼ tassi.
   • Segage redutseeritud karamell köögikombainis ½ tassi meresoola ja ½ tassi suhkruga, pulseerides, kuni saavutate liivase tekstuuri.
   • Laota segu ahjuplaadile.
   • Küpsetage seda madalaimast temperatuurist ahjus, kuni niiskus aurustub, paarist tunnist ööni.

3. 

   Teine võimalus on suitsutatud soola valmistamine. Järgmine kord, kui süütate oma suitsetaja tükk liha suitsetama, asetage sellele ka salv meresoola. Joondage kandik ½ tassi meresoola või rohkem. Lase paar tundi suitsetada, siis kalla anumasse. Nautige küpsetatud kartulite, pitsade ja muude maitsvate roogade suitsutatud meresoola rikkalikku ja lõhnavat maitset.

Vajalikud materjalid

Meresool nullist

• Soolane vesi
• Morim
• Küpsetusplaat
• Ladustamiskonteiner

Maitsestatud meresool

• Meresool
• Sidrunid
• Karamellid
• Suhkur
• Suitsetaja