Sisu

• Sammud
• Vajalikud materjalid
• Näpunäited

Toidu maitse parandamise osas on sool vaieldamatu maitseainete kuningas. Saate seda veelgi paremaks muuta, segades seda erinevate vürtsidega, mis täiendavad täiuslikult teie lemmiktoite. Maitsestatud soolasid saab lisaks sellele, et need on äärmiselt mitmekülgsed ja hõlpsasti valmistatavad, kasutada ka vana või igapäevase roogi eriliseks lisamiseks. Siit saate teada, kuidas valmistada retsepti, kasutades lihtsalt pisut soola ja mõnda teie valitud maitseainet.

Sammud

1. ja 3. meetod: maitsestatud soola valmistamine ürtide ja kuivade vürtsidega

1. 

   Kasutage jämedat jahvatatud soola. Suuremad terad säilitavad lisatud vürtsidest hoolimata oma soolase maitse, seetõttu kasutage eelistatavalt meresoola, Kosheri või Maldoni soolahelbeid. Alustuseks valmistage korraga umbes tass maitsestatud soola.
   • Kõige rohkem kasutatakse koššeri soola, kuna see on odavam ja selle tüüpi retseptide jaoks õige tekstuuriga.
   • Rafineeritud soola kasutamisel suurendage õigete proportsioonide säilitamiseks kuivade vürtside kogust ühe või kahe teelusikatäie võrra.

2. 

   
   
   Valige kuivad koostisosad. Sool kombineeritakse paljude ürtide ja vürtsidega, enimkasutatavateks võimalusteks on küüslauk, sibul, seller ja ingver. Uuendage maitset, maitsestades soola ka caenen pipra, tsitrusviljade koore, redise, koriandri, roosi kroonlehtede või isegi pruuni suhkru või kohviubadega. Üldiselt võib selles retseptis dehüdreerida ja kasutada peaaegu kõiki looduslikke koostisosi.
   • Kui soovite kasutada värskeid ürte, pange need lihtsalt mõneks tunniks ahju ja jahvatage enne soolaga segamist.
   • Kasutage küpsetiste või kaneeli ja espressoga soola või värskelt küpsetatud kookide jaoks või soola piparmündi ja rosmariiniga lambaliha ribil.

3. 

   
   
   Segage koostisosad omavahel. Lihtsaim viis selleks on soola ja kuivade vürtside segamine köögikombainis või kohviveskis, kuid võite kasutada ka pestlit või lihtsalt segada neid oma kätega. Kasutage umbes 1 tl vürtse kuni ¼ tassi soola ja segage koostisosad hästi.
   • Vürtsiosakesed peaksid olema umbes sama suured kui sool. Purusta või püreesta vajadusel suuremad ürdid ja vürtsid, et saaksite neid hiljem paremini segada.
   • See retsept on kiire ja selle valmistamiseks kasutatakse ühte konteinerit.

4. 

   
   
   Sulgege ja hoidke soola. Pange see õhukindlasse nõusse ja hoidke kapis või külmkapis. Kui see ei puutu kokku õhus oleva niiskusega, kestab see mitu kuud või isegi aastaid.
   • Sool on kiiresti riknev toit, nii et sellele lisatud kuivad koostisosad ei riku ka.
   • Proovige igapäevaselt kasutamiseks küüslaugu, tšillipulbri ja punase pipraga maitsestatud soola.
   • Tehke erinevat sorti soola, mida saaksite kasutada erinevates valmistatavates roogades.

Meetod 2/3: "Märgade" maitseainete kasutamine

1. 

   Valige "märg" maitseaine. Alusena võib olla ükskõik milline õli või kastme baasil valmistatud koor või maitseaine, lihtsalt olge loominguline. Kasutage ketšupit, Dijoni sinepit, piprakastet, prantsuse kastet, krevetikastme või chimichurri.
   • Reeglina peaks valitud maitseaine olema piisavalt paks, et see hästi leviks ja seguneks. Õhemad ja vesised lõhna- ja maitseained lahustavad ainult soola.
   • Proovige suupistete jaoks soola grillikastmega (grilliga) ja soola pühvlikastmega (vürtsikas pühvel) popkornis.

2. 

   Segage koostisosad omavahel. Segage ½ tassi soola ja 1 supilusikatäis (15 ml) valitud maitseainet köögikombaini või kausi ja spaatliga. Segage hästi, kuni sool muudab värvi ja moodustub kastmega "liivane" pasta.
   • Kasutage seda maitseainekogust, mida eelistate oma maitse järgi jääda.
   • Kui kahtlete, kui palju kasutada, segage maitseaineid vähehaaval, et sool ei muutuks liiga kangeks.

3. 

   Laske segul kuivada. Laota soolapasta mittekleepuvale küpsetusplaadile või pärgamendipaberiga vooderdatud taldrikule. Laske õhu käes kuivada kuni 48 tundi või kuumutage segu ahjus madalal temperatuuril, kuni see on täielikult kuiv.
   • Kui eelistate kasutada ahju, lülitage see sisse temperatuuril 65–75 ° C ja laske soolal aeglaselt ja järk-järgult soojeneda. Kuumus eemaldab segust liigse niiskuse.
   • Segage soola iga poole tunni tagant, et see ei kleepuks, kuna see kuivab.

4. 

   Eraldage ja pakendage sool. Pärast kuivamist eraldage omavahel kinni jäänud graanulid lusika või spaatli tagaküljest. Seejärel hoidke soola potis, pudelis või soolaloksutis, kasutades seda vähehaaval iga päev.
   • Kui soovite, pange kuiv sool mõneks sekundiks köögikombaini või kohviveski tagasi, et see enne ladustamist korralikult jahvatada.
   • Niiskete koostisainetega soolasid tuleks hoida õhukindlates mahutites, et vältida niiskuse sisenemist.

3. ja 3. meetod: vedelate koostisosade kasutamine

1. 

   Valige vedel koostisosa, mida saab keeta ja soolaga kombineerida. Raskeid veine ja likööre kasutatakse sel eesmärgil laialdaselt suhkrusisalduse ja kõrge keemistemperatuuri tõttu. Alustamiseks kasutage siis pudelit pinot noiri või likööri.
   • Otsige Internetist või raamatutest retsepte, et näha, milliseid muid vedelikke saab toiduvalmistamiseks kasutada.
   • Valmista vahtrasiirupisoola abil sisefilee või omatehtud karamellid.

2. 

   Keetke valitud vedelik. Valage kastrulisse 2-3 tassi vedelikku ja keerake kuumus keskmisele kõrgele, kuumutades jooki, kuni see hakkab mullitama. Sealt keerake kuumus madalamaks ja jätkake keetmist.
   • Vedelikku tuleb keeta tõenäoliselt 15 kuni 20 minutit, kuid aeg võib varieeruda, nii et hoidke toiduvalmistamise ajal silma peal.

3. 

   Kuumuta vedelikku, kuni see pakseneb. Niiskuse keetmisel muutub vedelik kondenseerunud siirupiks. Segage seda pidevalt, et mitte pannil põleda ega kleepuda, kuni see on piisavalt paks, et lusikas seista.
   • Lõpptoote saagis on 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) siirupit.
   • Eemaldage siirup tulelt niipea, kui see pakseneb, nii et see ei muutuks liiga paksuks.

4. 

   Lisage soola ja kuivatage segu. Nõruta panni sisu mittekleepuval küpsetusnõul, vala sisse 1–1 ½ tassi soola ja jaota siirupile. Jätke segu umbes kaheks tunniks 75 ° C ahju, seejärel purustage või jahvatage ning hoidke soola suletud anumas.
   • Raputage või segage lõpptoodet aeg-ajalt, et see ei kleepuks.
   • Mainitud koguste korral annab retsept tassi siirupiga maitsestatud soola.

Vajalikud materjalid

• Jahvatatud jäme sool (meresool, Kosheri või Maldoni soolahelbed);
• Kuivatatud või veetustatud ürdid ja vürtsid;
• Kastmed ja muud maitseained;
• Vedelik, mis võib tulele minna (vein või liköör);
• Protsessor või kohviveski;
• Kauss või kauss;
• Küpsetusplaat või küpsetuspaber;
• Spaatliga;
• Puust lusikas;
• Potid, kotid või soolaloksutaja (ladustamiseks).

Näpunäited

• Maitsestatud sool hõlbustab mitme roogi valmistamist, ilma et peaksite iga retsepti koostamisel lisama iga vürtsi.
• Pange maitsestatud sool pottidesse, purkidesse või kilekottidesse ja andke see kingituseks oma lähedastele.
• Margaritastele ja muudele kokteilidele erilise maitse lisamiseks kasta klaaside serv soola ja sidruniga.
• Üllatage oma lähedasi, kui kasutate koduste õhtusöökide ettevalmistamisel maitsestatud soola.
• Greibi ja rapadura või vanilli ja muskaatpähkliga tehtud magusad soolad annavad magustoitudele erineva maitse.