Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Näpunäited
• Vajalikud materjalid

Paljud kardavad vetikaid proovida. Nad ei tea, millest neil puudu on. Merevetikad sisaldavad vähe rasva ja kaloreid ning on suurepärane mineraalide, sealhulgas raua ja kaltsiumi allikas. Neid serveeritakse tavaliselt koos toores kala ja mereandide roogadega, näiteks ahi-poke ja sushi.

Koostisosad

Lihtne vetikate salat

Serveerib 4 portsjonit.

• 2 supilusikatäit (30 g) kuivatatud wakame merevetikaid.
• 1 spl (15 ml) riisiäädikat.
• 2 tl seesamiõli.
• ¼ teelusikatäis soola.
• ¼ teelusikatäis suhkrut.
• 2 tl röstitud seesamiseemneid.

Gurmeetoit vetikate salat

Serveerib 4 portsjonit.

• 25 g veetustatud wakame merevetikaid (terved või viilutatud).
• 3 supilusikatäit (45 ml) riisiäädikat.
• 3 supilusikatäit (45 ml) sojakastet.
• 1 supilusikatäis (15 ml) seesamiõli.
• 1 tl suhkrut.
• Helvestatud punane pipar.
• 1 tl riivitud ingverit.
• 1⁄2 tl hakitud küüslauku.
• 2 õhukesteks viiludeks lõigatud kevadsibulat.
• 1 supilusikatäis (10 g) röstitud seesamiseemneid.
• ¼ tass (40 g) riivitud porgandit.
• 2 supilusikatäit (5 g) hakitud värsket koriandrit.

Sunomono salat

Serveerib 4 portsjonit.

• 2 supilusikatäit (30 g) kuivatatud wakame merevetikaid.
• 2 jaapani kurki või 3 pärsia kurki.
• ¼ teelusikatäis soola.
• 3 supilusikatäit (45 ml) riisiäädikat.
• 1 supilusikatäis (15 g) suhkrut.
• ¼ tl sojakastet.
• ½ tl seesamiõli (valikuline).
• 1 tl seesamiseemneid.

Serveerib 4 portsjonit.

Sammud

1. meetod 3-st: lihtsa merevetikasalati valmistamine

1. 

   Niisutage vetikaid. Täitke suur kauss veega ja lisage vetikad. Lükake need ettevaatlikult põhja ja laske neil 10–15 minutit liguneda, kuni nad on lihakad ja vastupidavad.

2. 

   
   
   Tühjendage liigne vesi. Pöörake vetikad läbi sõela ja pigistage neid oma kätega liigse niiskuse eemaldamiseks.

3. 

   Lõika vetikad õhukesteks viiludeks. Asetage vetikad lõikelauale ja viilutage need terava noaga 1–1,5 cm laiusteks tükkideks.

4. 

   
   
   Valmista kaste. Pange väikesesse kaussi seesamiõli, riisiäädikas, sool ja suhkur. Segage kahvli või väikese foueti abil hästi.

5. 

   Sega kaste merevetikate ja seesamiseemnetega. Viige vetikad kaussi ja piserdage selle seesamiseemneid. Seejärel lisage kaste, segades hästi, et see jaotuks kogu salati ulatuses ühtlaselt.

6. 

   Serveeri salatit. Võite seda serveerida külmalt või toatemperatuuril. Ülejääkide säilitamiseks katke need ja hoidke neid külmkapis kuni neli päeva.

2. meetod 3-st: Gurmeetoidu vetikate salati valmistamine

1. 

   Leota vetikad. Vetikate täielikuks katmiseks kasutage piisavalt vett. Salati krõbedamaks muutmiseks leotage neid viis minutit. Vetikate niiskemaks muutumiseks oodake 10–15 minutit, et need kausist eemaldada.

2. 

   Tühjendage vesi. Muutke vetikad sõelaks ja raputage liigse vee eemaldamiseks korralikult läbi. Võtke ettevaatlikult peotäis vetikaid ja pigistage seda, kuni kogu niiskus on eemaldatud.

3. 

   Lõika vetikad õhukesteks viiludeks. Mõnikord on vetikad juba lõigatud. Vastasel juhul peate need ise viilutama. Haki need terava noaga ribadeks, mille laius on 1–1,5 cm. Kui olete valmis, eraldage need.

4. 

   Valmista kaste. Pange kaussi riisiäädikas, sojakaste ja seesamiõli. Seejärel lisage suhkur, punane pipar ja küüslauk. Segage kahvli või väikese fueti abil koostisosi korralikult, kuni suhkur lahustub.
   • Kui eelistate vähem vürtsikat salatit, jätke pipar välja.
   • Kui teil pole kodus suhkrut, kasutage agaavinektarit.

5. 

   Lisage vetikad ja ülejäänud koostisosad. Pange kaussi merevetikad, kevadsibul, porgand, cilantro ja seesamiseemned. Kui soovite proovida erinevat maitset, asendage porgand väikese hapu õunaga, mis on lõigatud 0,5 cm tükkideks. Võite ka jätta porgandi ja õuna retseptist täielikult välja.

6. 

   Sega salat. Pöörake hoolikalt tähelepanu kausi põhjaosade segamisele ja jaotage kaste ühtlaselt.

7. 

   Serveeri salatit. Ideaalne on serveerida seda külmalt, kuid seda saab nautida ka toatemperatuuril. Ülejääkide säilitamiseks katke need ja hoidke neid külmkapis kuni neli päeva.

Meetod 3/3: Sunomono salati valmistamine

1. 

   Niisutage wakame vetikaid. Pange kuivatatud vetikad veekaussi ja lükake see põhja. Leota neid 10 minutit.
   • Täitke kauss vetikate katmiseks piisavalt veega. Täpne kogus sõltub konteineri suurusest.
   • Sunomono on Jaapani salat, mis on valmistatud kurkidest ja vetikatest.

2. 

   Kurna vetikad ära. Pöörake wakame sõelale ja visake vesi välja. Pigistage vetikad õrnalt kogu niiskuse eemaldamiseks.

3. 

   Viiluta vetikad. Kui neid pole turult viilutatud, peate need lõigama 1–1,5 cm pikkusteks ribadeks. Kui olete valmis, eraldage need.

4. 

   Lõika kurgid väga õhukesteks viiludeks. Kõigepealt võite need koorida või jätta koore sisse. Oluline on nende viilutamine väga õhukesteks tükkideks. Nende lõikamiseks kasutage teravat nuga. Ideaalne on see, et viilud on väga paindlikud, kuid ei purune.

5. 

   Soola kurgid ja lase neil viis minutit puhata. Maitsesta kurgid soolaga, segades, et kõik viilud oleksid hästi kaetud. Seejärel eraldage need viieks minutiks.

6. 

   Tühjendage liigne niiskus. Keera kurgid sõelaks. Seejärel levitage need paberrätikute kihile ja katke need teise lehega, kuivatades viilud hästi.

7. 

   Valmista kaste. Pange väikesesse kaussi riisiäädikas, suhkur, sojakaste ja seesamiõli. Segage kahvli või väikese fouetiga korralikult, kuni suhkur lahustub.

8. 

   Sega kausis kõik koostisosad. Keerake kurgid ja wakame kaussi ning katke soovi korral seesamiseemnetega. Seejärel keerake kaste salati peale ja segage korralikult.

9. 

   Serveeri salatit. Sunomono on Jaapani köögi väga populaarne lisand ja seda pakutakse tavaliselt koos sushi, sashimi ja chirashi sushiga.

Näpunäited

• Hoidke vetikatest järelejäänud osa külmkapis kuni neli päeva.
• Merevetikasalatit pakutakse tavaliselt eelroana või lisandina. Sellest ei piisa, kui peetakse täisväärtuslikku sööki.
• Serveeri tuba koos oma lemmik sushi, torkega või mereandidega.
• Hoolitse esitluse eest. Serveeri salatit lihtsas ja minimalistlikus roogis, mis on kontrastis vetikate orgaanilise kujuga.

Vajalikud materjalid

• Sõel või kurn.
• Kauss ettevalmistamiseks.
• Väike kahvel või fuett.
• Serveerimisnõu.