Sisu

• Sammud
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajalikud materjalid

Värsked tomatid on lihavad, kindlad ja mahlased, kuivatatud tomatid on aga kortsus, neid on raske närida ja tumedam värv. Kuivatatud tomatid võivad anda paljudele roogadele uskumatult intensiivse tomati maitse (olgu siis kasutatud kujul või rehüdreeritud).

Kuivatatud tomatite valmistamiseks võib kasutada mis tahes tüüpi tomati, kuid üldiselt eelistatakse itaalia tüüpi tomateid madala vedeliku sisalduse tõttu. Kuivatamine võib olla aeganõudev, kuid seda on võimalik teha nii oma õues kui ka ahjus. See on suurepärane võimalus värskete tomatite hoidmiseks, kui neid on palju.

Sammud

Osa 1/4: tomatite ettevalmistamine

1. 

   Pese tomatid külmas vees ja kuivata seejärel paberrätikuga.

2. 

   
   
   Lõika tomatid lõikelaual. Kui kasutate kirsstomateid, lõigake need pooleks. Teiste suuremate tomatite jaoks lõigake need neljaks osaks.

3. 

   Eemalda suuremate tomatite seemned. See pole vajalik, kuid seemnete eemaldamine kiirendab kuivamist.

4. 

   
   
   Piserdage valitud maitseaineid tomatite peale. Värsked ürdid on populaarne valik. Üldiselt kasutatakse kuivatatud tomatite maitsestamiseks basiilikut. Segage tomatid, et need oleksid ravimtaimedega hästi kaetud.

2. osa 4-st: Esimene võimalus: päikese käes

Kuivatamine päikese käes toimub tavaliselt suvekuudel, kui päevad on pikemad, palavamad ja päikeselisemad.

1. 

   
   
   Leidke suurem osa päevast päikesevalgusega koht. Valige tõeliselt kuum päev. Parimate tulemuste saamiseks peaks temperatuur olema üle 32 ° C ja õhuniiskus alla 60%.

2. 

   Tomatite korraldamiseks valmistage ekraan. Võite kasutada kuivatuskraani või vana akna- või ukseekraani, mis on põhjalikult puhastatud. Asetage lõuend lauale, toetades seda nurkades väikeste kiiludega. See võimaldab tomatite ümber õhku liikuda.

3. 

   Asetage tomatid lõuendile nahaga allapoole. Pange tomatid nii, et nende vahel oleks tühi ruum (ärge laske neil üksteisega kokku puutuda). Nende nõuetekohaseks kuivatamiseks on vaja iga tomatitüki jaoks luua piisav õhuvool.

4. 

   Katke tomatid õhukese lapiga. Asetage ekraani kohale õhukesed katted ja asetage seejärel õhuke riie. Riide fikseerimiseks asetage põhjakiilude kohale rohkem kiilu. Riie peaks katma tomatid, kuid neid puudutamata. See kaitseb tomateid puudelt langevate putukate, lindude ja lehtede eest.

5. 

   Vaadake aeg-ajalt tomateid. Tomatite täielik kuivamine võib kesta tugeva päikesevalguse päevast kahe nädalani. Ärge unustage hoida neid öösel siseruumides. Pärast päikese loojumist kipub niiskuse tase tõusma ja teie tomatid suudavad seda imada, mis võib juba saadud kuivamise tagasi pöörata.
   • Tomatid on nahast tekstuuriga ja kuivad, kui need pole kleepuvad, täiesti kuivad. Need peaksid olema puudutuselt kuivad, kuid mitte külmad. Ärge laske tomatitel liiga palju kuivada, vastasel juhul muutuvad need rabedaks. Lõpptoode on originaalist pisut tumedam.

3. osa 4-st: Teine võimalus: ahi

1. 

   Kuumuta ahi temperatuurini 65 ° C. Tomatite kuivatamiseks ahjus peaksite kasutama madalaimat võimalikku temperatuuri. Kui temperatuur on üle 65 ° C, jätke ahjuuks kuumuse vähendamiseks kergelt lahti.

2. 

   Jaotage tükeldatud tomatid küpsetusplaadile nii, et need ei puutuks üksteisega kokku. Neid tuleb kogu kuivamise ajal korrapäraselt ümber pöörata, kuna pannil pole õhuringlust.

3. 

   Jätke tomatid ahju, kuni neil on naha tekstuur ja nad pole kleepuvad. Selleks võib kuluda kuus kuni kaksteist tundi.

4. osa 4-st: hoidke kuivatatud tomateid

1. 

   Hoidke oma kuivatatud tomateid plastmahutis või klaaspurgis. Korraldage kuivatatud tomatid neid pigistamata. Eemaldage mahutist võimalikult palju õhku. Hoidke tomateid jahedas, pimedas ja kuivas kohas.
   • Kui kuivatatud tomateid säilitatakse õhukindlas anumas, saab neid hoida ka külmkapis või sügavkülmas.

Näpunäited

• Tomateid saate autos kuivatada palaval päikesepaistelisel päeval (kui sõiduki salongi temperatuur jõuab vilja kuivatamiseks sobivale tasemele).
• Kui kuivatate oma tomateid kogemata liiga palju, kasutage neid tomatipulbri või helveste valmistamiseks roogade maitsestamiseks.
• Päikesekuivatatud tomateid saate teha ka toidu dehüdraatori abil.
• Kui tomateid kuumas vees rehüdreerite, ärge visake vedelikku ära. Seda saab uuesti kasutada supi või tomatikastme valmistamiseks.

Hoiatused

• Kui ahjuuks lahti jätta, võib teie koju eralduda mürgist vingugaasi (CO). Püüdke hoida keskkond hästi õhutatud ja kontrollige, kas teie kodus on suitsuandurid õigesti paigaldatud ja töökorras.
• Tomatite maitse vältimiseks eemaldage ainult seemned.
• Tomateid tuleks kuivatada kuumadel kuivadel päevadel. Niiskus võib kuivatamist edasi lükata ja isegi takistada.

Vajalikud materjalid

• Tomatid.
• Lõikelaud.
• Nuga.
• Ekraan.
• Küpsetusplaat.
• Õhuke riie (kalico).
• Vürtsid.
• Tõkiskingad (puutükid).
• Paber taskurätik.