Sisu

• Koostis
• Sammud
• Näpunäited

Punamaasika siirup on Inglismaal maitsev ja populaarne koostisosa, mida tavaliselt lisatakse jookidele, küpsetistele ja teedele. Siirupit kasutatakse ka kokteilide ja karastusjookide valmistamiseks ning pudel omatehtud toodet on ka päris lahe kingitus.

Koostis

• 30 kibuvitsaõit;
• 6 tassi (1,5 L) vett;
• 4 tassi (900 g) valget suhkrut;
• 50 g sidrunhapet;
• 2 apelsini;
• 3 sidrunit.

Sammud

Osa 1/4: siirupi valmistamine

1. 

   Koguge materjale. Siirupi valmistamiseks vajate värskelt lilli, mis on just lõigatud. Saate neid koristada, kui nad kasvavad teie piirkonnas, või leiate neid messidelt, kohalikelt taludelt või spetsialiseeritud turgudelt. Kuna kasutate lilli toidus, otsige lilli, millele pole pihustatud ega pestitsiide. Vajalike materjalide hulka kuuluvad:
   • Suur pott;
   • Puuviljakoore kaabits;
   • Terav nuga;
   • Suur kuumakindel kanister;
   • Suur kauss ja lehter;
   • Sõel;
   • Morim;
   • Klaaspudelid või purgid (kaanega) ladustamiseks;
   • Käärid;
   • Lusikas segada;
   • Kaks puhast teerätikut.

2. 

   
   
   Kuumuta vesi ja suhkur. Asetage mõlemad koostisosad suurde kastrulisse ja kuumutage keskmise kuumusega. Segage aeg-ajalt, kuni suhkur on lahustunud. Vajadusel suurendage kuumust pisut ja laske segul mullitama hakata.
   • Kui siirup mullitab, eemaldage see tulelt ja pange see teiste koostisosade ettevalmistamise ajal jahtuma.

3. 

   
   
   Puhastage ja lõigake lilled. Putukate, mustuse ja surnud osade eemaldamiseks kasutage sõrmi. Ärge lihtsalt lilli peske, sest see eemaldab õietolmu, just seal maitsevad lilled kõige õrnemalt.
   • Varre lõikamiseks kasutage käärid, mis on mürgised ja kibedad - eemaldage nii palju kui saate. Natuke vars ei tee haiget, kuid siirupi valmistamiseks proovige kasutada ainult lilli.
   • Pange lõigatud puhtad lilled kuumakindlasse kaussi.

4. 

   
   
   Lisage lilled puuviljad. Kaabitsa abil eemaldage osa sidruni- ja apelsinikoorest ning lisage need lilledega kaussi. Seejärel lõika kaks vilja viiludeks ja lisa ka kaussi. Piserdage segule veidi sidrunhapet.
   • Segage oma kätega või lusikaga lilled, koor, puuviljaviilud ja sidrunhape.
   • Hape toimib selles retseptis säilitusainena.

5. 

   Lisage siirup ja laske sellel liguneda. Asetage siirup segu peale ja segage veidi. Kata kauss puhta kuiva rätikuga ja lase puhata.
   • Parimate tulemuste saamiseks laske siirupil niiviisi kaetud, toatemperatuuril 24–48 tundi seista. Sellest ajast piisab, kui saate lillede ja puuviljade maitseid vastu võtta.

Osa 2/4: siirupi sõelumine ja villimine

1. 

   Sõeluge segu. Pärast päeva või kaks on aeg siirupi koostisosade suured tükid eemaldada. Asetage sõel puhta kausi kohale ja joonge kalicoga. Vala siirupisegu, kasutades lillede, kooride ja puuviljaviilude eemaldamiseks kalikot.
   • Lase segul mõni minut nõrguda. Samuti võite puuviljad põskedele pigistada, et eemaldada võimalikult palju siirupit.
   • Kalikoni puudumisel kasutage tükki musliini, kotitäit moosi või puhast teerätikut.

2. 

   Steriliseerige pudelid. Kuni siirup kulub marjakangast alla, steriliseerige purgid, et neid villimiseks valmistada. Selleks pange need nõudepesumasinasse ja pese kaaned käsitsi kuuma vee ja pesuvahendiga. Enne siirupi villimist laske sellel jahtuda.
   • Ilma nõudepesumasinata steriliseerimiseks peske pudeleid või purke ja kaaneid käsitsi. Kuivatage pudelid ja laske kaanedel loomulikult kuivada. Viige need röstimispannile ja küpsetage temperatuuril 160 ºC kümme kuni 20 minutit. Seejärel eemaldage ahjust ja laske jahtuda.

3. 

   Villige siirup. Kui see on sõelutud, võite selle pudelitesse panna või kohe kasutada. Kasutage lehtri abil siirupit steriliseeritud pudelitesse või purkidesse ja pange need külmkappi.
   • Omatehtud leedrisiirup säilib külmkapis kuni kuus nädalat.

Osa 3/4: siirupi kasutamine

1. 

   Tehke sooda. Põõsassiirupi maitsmiseks on mitu viisi ja üks lihtsamaid on valmistada väga värskendav sooda. Täitke suur klaas jää või külma gaseeritud veega, lisage üks kuni kolm supilusikatäit (15–45 ml) siirupit ja segage hoolikalt.
   • Siirupit saab lisada ka limonaadidesse, jäätükisse või muudesse jookidesse.

2. 

   Andke alkohoolsetele jookidele erinev tunne. Suvise kosutava joogi saamiseks lisage supilusikatäis (15 ml) siirupit klaasile šampanjale või vahuveinile.
   • Teine võimalus on lisada natuke jää ja veega pakutavat viina või džinni või puuvilja- või lillekokteili ampsu.

3. 

   Lisage lilleline puudutus puuviljasalatisse. Lillede ja puuviljade maitsed täiendavad üksteist väga hästi - proovige puuviljasalatitele lisada kibuvitsa siirupit, et see oleks magusam ja lillelise aroomiga.
   • Kui puuviljasalat on valmis, tilgutage osa siirupit sellest üle ja segage enne serveerimist uuesti.

4. 

   Tehke lillejää. Järgmine kord, kui peate jää tegema, täitke pann veega ja viige vesi siis kaussi. Lisage üks või kaks lusikat (15–30 ml) siirupit, segage ja täitke pann uuesti.
   • Külmutage vesi ja kasutage jääd jookides, vitamiinides ja muudes segudes.

5. 

   Muutke oma magustoite pisut. Järgmisel korral, kui küpsetate kooki, teete jäätise või naudite kausitäit jäätist, lisage lilleline puudutus nagu leedrisiirup.
   • Kookide ja jäätumise jaoks asendage vaniljeessents siirupiga ja lisage veel üks supilusikatäis või kaks (15–30 ml) siirupit.
   • Jäätisega kasutamiseks piserdage neid lihtsalt siirupiga, nagu teeksite šokolaadikastmega.

4. osa 4-st: kibuvitsalillede korjamine

1. 

   Koguge materjale. Lillede korjamiseks ei ole vaja kasutada paljusid asju, vaid selleks on vaja teravaid käärid ja paberkotti.
   • Parim võimalus on lõikelillede hoidmine paberkotti, mis võimaldab neil hingata.

2. 

   Saak õigel ajal. Võhvikad õitsevad tavaliselt augustist septembrini - kevad ja suvi on parim aeg lillede koristamiseks.
   • Korjake neid kuivadel, päikeselistel päevadel, eelistatavalt hommikul.

3. 

   Valige sobivad lilled. Valige lilled, mis on küpsed ja kasutusvalmis, kuid mitte kõrgemal kui küpsuspunkt. Otsige välja suured, mis on juba täielikult õitsema hakanud, ja valige oksad, kus on vähem surnud või pruune lilli.
   • Ärge kasutage lilli, millel on endiselt rohelised pungad.

4. 

   Lõika. Lõika kääridega vars, et lilled varredest eraldada. Õietolmu säilitamiseks hoidke lilli vertikaalselt ja pange need õrnalt paberkotti.
   • Võtke igast harust vaid mõni lill ja jätkake järgmise oksa juurde, et rohkem saaki korjata. Seega jätate taimele endale ja teistele putukatele piisava koguse.

5. 

   Kasutage lilli kohe. Äsja tükeldatud tuleks kasutada 24 tunni jooksul, et muuta need värskemaks ja pakkuda maksimaalset maitset.
   • Hoidke neid jahedas, kuivas kohas, kuni on aeg neid kasutada.

Näpunäited

• Kingitusena antava siirupipudeli ettevalmistamiseks pange väike nimi ja sisu sisaldav kaart ja kinnitage see nööri või nööriga pudeli kaela külge.