Sisu

• Koostis
• Sammud
• Hoiatused

Kreemjas mesi on eriliselt töödeldud mee tüüp. Eesmärk on moodustada väikesed suhkrukristallid ja vältida suuri, mis muudab mee kreemi kujuliseks ja hõlpsaks levitamiseks. Seda tüüpi mett võib kasutada ka magustajana jookides või pagaritoodetes, kuid see on väga hea ka röstsaiades, kreekerites ja muudes toitudes.

Koostis

• 450 ml vedelat mett;
• 50 g meepõhja;
• 1 tl (2 g) kaneeli (valikuline);
• 1 tl (5 g) ürte (valikuline);
• 1 tl (5 ml) vanilli (valikuline).

Sammud

1. osa 3-st: meepõhja valimine

1. 

   Kasuta kreemjat mett. Kreemja mee valmistamise protsess hõlmab vedelale meele juba kreemja mee lisamist. Alus on juba kristalliseerunud, mis soodustab veelgi kristallumist värskes vedelas mees.
   • Kreemmee saab osta erinevates supermarketites, tervisliku toidu kauplustes, laatadel ja mesindusfarmides.
   • Kreemikat mett võib nimetada ka kreemiks või smuutiks.

2. 

   
   
   Kasutage kristalliseeritud meepulbrit. Veel üks alus, mida saab kasutada kreemja mee valmistamiseks, on vedela meega tahkestatud suhkrukristallid. Töötlemata mesi kristalliseerub aja jooksul looduslikult ning võite selle kõvenenud toote kokku koguda ja moodustada pulbrina, mida kasutada alusena.
   • Koguge kristalliseerunud mesi vanast purgist. Pange kristallid segistisse või töötlejasse ja jahvatage väga peeneks pulbriks. See purustab suuremad kristallid ja stimuleerib väiksemate kristallide kasvu uues kreemja mee partiis.
   • Kristalliseeritud mett võite purustada ka uhmri ja mördi abil.

3. 

   
   
   Tehke oma kristallid. Kreemjas mesi või vana purk vedelat kristalliseerunud mett ei pea olema, kuna uue kristalliseerunud meepurgi abil saate omaenda kristalle valmistada, mida pole pastöriseeritud ega filtreeritud.
   • Eemaldage pudelilt kork ja jahutage seda. Alandage seadme temperatuur 14 ° C-ni või madalamale.
   • Järgmise päeva jooksul kristallub suhkur järk-järgult. Kui teil on kreemja mee valmistamiseks piisavalt alust, koguge kõvenenud kristallid.
   • Töödelge kristalliseerunud mesi segistis, protsessoris või uhmris ja uhmris, moodustades väga peene pulbri.

Osa 2/3: pastöriseeritud kreemja mee valmistamine

1. 

   
   
   Koguge koostisosi. Turul on kahte peamist mee tüüpi: filtreerimata toores ja pastöriseeritud mesi. Pastöriseerimisprotsess tapab õietolmu, eoseid ja baktereid ning seda saate ise teha, kuumutades mett enne aluse lisamist. Kreemja mee pastöriseerimiseks vajate:
   • Vedel mesi või meebaas;
   • Keskmine kaanega pann;
   • Silikoonist spaatliga või puulusikaga;
   • Kommitermomeeter;
   • Steriilne kaanega pudel.

2. 

   Kuumuta mesi. Pange vedel mesi pannile ja kuumutage seda keskmise või kõrge kuumusega. Temperatuuri jälgimiseks kasutage kommitermomeetrit, viies mee temperatuurini 60 ° C.
   • Lisaks bakterite tapmisele eemaldab mee keetmine ka juba tekkinud suured kristallid. Kui väikeste asemel moodustuvad suured, siis kivistub mesi selle asemel, et muutuda siledaks ja kreemjaks.
   • Suurema partii kreemja mee valmistamiseks suurendage vedela mee ja aluse osakaalu. Aluse jaoks kasutage umbes 10% vedela mee kogusest.

3. 

   Põletuse vältimiseks segage sageli. Lisage mett kuumutades soovitud maitseaineid või koostisosi. Järk-järgult saate lisada:
   • Kaneel;
   • Vanilje;
   • Kuivatatud ürdid, nagu tüümian või pune.

4. 

   Lase mett jahtuda ja eemalda mullid. Kui mesi on jõudnud 60 ° C-ni, eemaldage see tulelt ja laske sellel puhata ning jahutage temperatuurini 35 ° C. Jahutamisel tekivad mullid ja vaht, mis tuleb pinnalt eemaldada.

5. 

   Lisage alus, kui mesi on veel vahemikus 32 kuni 35 ° C. Segage õrnalt, kuni see on vedelasse mesi täielikult integreeritud.
   • Oluline on õrnalt segada, et ei tekiks enam õhumulle.

6. 

   Lase meel puhata. Pange pannile kaas ja pange vähemalt 12 tunniks puhkama. Selle aja jooksul ilmub pinnale rohkem mullid ja algab kristallumine.
   • Aja jooksul aitavad aluses olevad väikesed suhkrukristallid moodustada rohkem kristalle. Nende levimisel muutub kogu segu kreemjaks meeks.

7. 

   Enne mee purki panemist eemaldage mullid. Pärast mee puhkamist eemaldage pinnale tekkinud mullid, viige toode steriilsesse klaaspurki või plastmahutisse ja katke.
   • Õhumulle mehest pole tingimata vaja eemaldada, kuid see parandab lõpptoote välimust.

8. 

   Hoidke mesi nädal jahedas kohas. Viige see keskkonda, mis on pidevalt 14 ° C juures. Lase mett kristalliseeruda vähemalt viis päeva ja kuni kaks nädalat.
   • Headeks hoiukohtadeks sel ajal on kelder, külm kelder, külmkapp või külm garaaž.
   • Kui toode on valmis, hoidke seda kapis või sahvris.

Osa 3/3: Kreemja toormee valmistamine

1. 

   Viige mesi klaaspurki. Toore töötlemata kreemja mee valmistamiseks on protsess väga sarnane pastöriseeritud kreemja meega. Peamine erinevus on see, et enne aluse lisamist ei ole vaja kuumutada toores pastöriseerimata ja filtreerimata mett.
   • Protsessi hõlbustamiseks viige vedel mesi kaanega laia suuga klaaspurki. See lihtsustab aluse lisamist.

2. 

   Lisage alus. Pange kreemjas meepõhi või kristalliseeritud pulbristatud mesi vedelikku.Segage õrnalt kolm minutit või kuni alus on täielikult ühendatud.
   • Jõuline segamine või liiga palju õhku lisamine võib kahjustada mee õrna maitset.
   • Sel ajal võite lisada ka muid koostisosi.

3. 

   Viige mesi jahedasse kohta, et nädal puhata. Asetage meepurgi kaas ja viige see alati temperatuurile 14 ° C, lastes sel nädal puhata, et see kristalliseeruks ja moodustuks.
   • Ärge muretsege, kui toores mesi hakkab ilmuma mullid. See on lihtsalt väikese kääritamise tulemus.
   • Kui olete valmis, hoidke seda sahver.

Hoiatused

• Toores mett pole pastöriseeritud ning see võib olla õietolmu, bakterite ja muude osakeste allikas, mis põhjustavad anafülaktilist šokki, toidumürgitust ja muid reaktsioone.
• Alla ühe aasta vanused lapsed ei tohiks botulismi ohu tõttu tarbida ühtegi tüüpi mett.