Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Kas tegite selle retsepti?
• Kogukonna küsimused ja vastused

Muud jaotised

Kana parmigiana on suurepärane Itaalia õhtusöök. Seda maitsvat sööki on ka väga lihtne valmistada. Ükskõik, kas soovite valmistada ise kastet või proovida küpsetatud kanalihaga tervislikku varianti, saavad kõik selle kiire ja maitsva eine valmistada.

Koostisosad

Tomati kaste

• 2 spl oliiviõli
• 1 küüslauguküüs hakkliha
• 1/2 suurt sibulat hakitud
• 1 28 untsi purustatud tomatid - terved hautatud
• 3 spl tomatipastat
• 2 supilusikatäit pune - värskelt hakitud või kuivatatud
• 1 spl basiilikut - värskelt hakitud või kuivatatud
• sool maitse järgi
• maitse järgi must pipar

Kana

• 4 6–8-untsi tükki kondita, nahata kanarind
• 1/4 tassi universaalset jahu
• 1 muna
• Sool ja pipar
• 1 tass panko riivsaia
• 1/2 tassi riivitud Parmigiano-Reggiano juustu, lisaks mõned kaunistuseks
• 1 spl peeneks hakitud peterselli
• 1 oksake rosmariini, peeneks hakitud
• 1 spl peeneks hakitud tüümiani
• 2 supilusikatäit oliiviõli

Sammud

1. osa 2: tomatikastme valmistamine

1. 

   
   
   Kuumuta oliiviõli. Kuumutage oliiviõli suures kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel, kuni see haudub. Lisage sibul ja küüslauk ning hautage, kuni sibul hakkab läbipaistma ja hakkab pruuniks muutuma. See peaks võtma 1-2 minutit.
   • Sibula asemel võite kasutada ka šalottsibulat.
   • Proovige sibul koorida ja riivida, selle asemel, et hakkida. Sibul küpseb sel viisil kiiremini.
   • Selles etapis võite soovi korral lisada kastmele 1 / 2-3 / 4 tassi veini. Kui lisate veini, laske sellel mullitada, kuni värv muutub tumedaks ja kaste väheneb poole võrra.

2. 

   
   
   Sega juurde tomatid. Lisage pannile purustatud tomatid, tomatipasta, pune, basiilik, sool ja pipar. Segage kokku ja keetke.
   • Muud maitsetaimed, mida saate kastmele lisada, on petersell ja loorberileht. Pisut kuumust saate lisada ka punase pipra helbed.
   • Samuti võiksite lisada kastmele näputäie suhkrut. See võib neutraliseerida osa kastmes sisalduvast happelisusest.

3. 

   
   
   Lase kastmel keeda. Kui kaste hakkab keema, vähendage kuumust ja laske aeg-ajalt segades umbes 25 minutit podiseda. Kaste tehakse siis, kui see on paksenenud ja pole enam vesine.
   • Kastme üks variatsioone on segada sisse riivitud parmesani juust viimase 10 minuti jooksul, kui kaste on küpsenud.

4. 

   Kasutage poest ostetud pastakastet, kui te ei soovi seda ise teha. Kui teil on aega surutud või te ei soovi koduse kastmega vaeva näha, kasutage lihtsalt purgist valmistatud pastakastet.

2. osa 2: kana keetmine

1. 

   Kuumuta ahi. Enne kana ettevalmistamise alustamist soojendage oma ahi temperatuurini 400 kraadi Fahrenheiti.

2. 

   Nael kana. Viiluta kanarinnad pooleks. Tehke seda mööda rasvaseid, ümaraid külgi, et libiseda need lahti. Seejärel pange need kilekotti ja pange need ühtlaseks paksuseks. Kanarinnad peaksid olema väga õhukesed, umbes 1/8 "-1/2" paksused.
   • Kana peksmine aitab kana pehmendada. See ühtlustab ka kana, nii et paksud ja õhemad kohad ei praadiks erinevalt.
   • Kilekott kaitseb ruumi kana eest igaks juhuks, kui kana toored osad lendama lähevad.

3. 

   Rivi kolm suurt kaussi. Esimeses suures kausis asetage jahu. Pange muna teise kaussi. Klopi muna pärast kaussi asetamist ja maitsesta vähese soola ja pipraga. Kolmandas kausis sega panko, rosmariin, tüümian, petersell ja juust.
   • Panko puru on Jaapani leivapuru.
   • Parmigiano-Reggiano asemel võite kasutada parmesani juustu, mozzarella juustu või Itaalia segu.

4. 

   Kastke kana igasse kaussi katteks. Alustuseks asetage kana esimesse kaussi, et see jahuga katta. Eemaldage ja raputage üleliigne. Seejärel pange kana teise kaussi ja katke munaga. Lase üleliigsel nõrguda. Seejärel määri kana kolmandas kausis ühtlaselt riivsaia seguga.
   • Kana küpsetamise alternatiivne viis on lihtsalt muna ja riivsaia asemel jahuga katmine.
   • Kergema ja tervislikuma versiooni saamiseks kasutage munade asemel munaasendajat.
   • Teine kergem ja tervislikum alternatiiv on enne muna ja riivsaia lisamist puistata kanalihale ülimalt kerge jahu.

5. 

   Kuumuta õli. Kuumutage suurel pannil õli keskmisel kuni keskmisel ja kõrgel kuumusel. Tilga kana pannile ja küpseta mõlemalt poolt, kuni kana on kuldpruun. See peaks võtma umbes 3-5 minutit. Ärge asetage kana pannile, kui panete sinna mitu kotletti.
   • Vähendage kuumust, kui puru põleb.
   • Tervislikuma versiooni saamiseks küpsetage kana praadimise asemel. Selleks asetage kana restile või küpsetuspihustiga küpsetusnõu kattele. Küpseta 375 kraadi juures. Kui küpsetate restiga, küpseta 20-25 minutit. Kui küpsetate ahjuvormis, pöörake kana 10 minuti pärast ümber, küpsetades seda kokku 20 minutit.
   • Teine tervislik asendaja on paneerimisprotsess täielikult vahele jätta. Selle asemel võite kana marineerida oliiviõlis ja küüslaugus, seejärel asetada enne kastme lisamist otse küpsetusnõusse.

6. 

   Määri ahjupannile tomatikaste. Kalla oma tomatikaste 9x13 ahjupannile. Kui kana on pruunistunud, asetage see kastme peale. Lusikatäis kastet iga kana tüki peale, seejärel puista peale basiilikut. Top koos Parmigiano-Reggiano juustuga.
   • Parmigiano-Reggiano asemel võite kasutada parmesani juustu, mozzarella juustu või Itaalia segu.

7. 

   Küpseta kana parmigiana. Pange küpsetusvorm ahju ja küpsetage, kuni kaste mullib ja juust on sulanud ja muutunud pealt kuldpruuniks. See peaks võtma umbes 5-7 minutit.
   • Kui valite tervisliku alternatiivi ja küpsetate kana kastmes, küpsetage umbes 20-25 minutit. Kontrollige kana, kas see on küps. Kui see on kohati veel toores, küpseta kauem. Pange juust kastme peale umbes 5–7 minutit, enne kui olete valmis kana välja võtma.

8. 

   Serveeri pastavoodil. Eemaldage kana parmigiana ahjust. Serveerige kotletit koos lisakastmega voodi peal, ükskõik millist pastat eelistate. Võite kasutada spagette, inglite juukseid või isegi rotini.

Kas tegite selle retsepti?

Jäta arvustus

Kogukonna küsimused ja vastused

Minu ahi ei tööta. Kas ma pean kana küpsetamiseks kasutama ahju?

Saate seda pliidil koos vähese õliga keedmata pannil küpsetada.