Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Kas tegite selle retsepti?
• Kas tegite selle retsepti?
• Kas tegite selle retsepti?
• Kogukonna küsimused ja vastused
• Näpunäited
• Asjad, mida vajate

Muud jaotised 36 Retseptide hinnangud

Ekleerid võivad välja näha uhke ja kalli magustoiduna, kuid neid on lihtne valmistada. Choux-taigna kest (sisaldab ainult võid, vett, jahu ja mune) sisaldab valitud koort (kohvi- või šokolaadimaitselist kondiitritootekreemi, vanillikreemi või vahukoort) ja selle peal on glasuur. Omatehtud éklerid avaldavad külalistele muljet ja muudavad kõik söögid eriliseks.

Koostisosad

Valmistab 8 ekleeri.

• Saiake
  • 1 tass vett (284ml)
  • 1/2 tassi võid (118ml)
  • 1 tass jahu (235ml)
  • 4 muna
• Vanillikreemi täitmine
  • 1/2 tassi suhkrut (117ml)
  • 1/2 tl soola (2,5 ml)
  • 6 spl jahu (88ml)
  • 2 tassi täispiima või pool ja pool, ärge asendage madala rasvasisaldusega piima (474 ​​ml)
  • 4 munakollast või 2 muna
  • 2 tl vaniljeekstrakti (10ml)
• Glasuur
  • 2 spl võid (30ml)
  • 2 untsi magustamata šokolaadi (57g)
  • 1 tass tuhksuhkrut (100g)
  • 2 spl keeva veega (60g)

Sammud

1. meetod 3-st: Kreemikreemi valmistamine

1. 

   
   
   Tee vanillikaste kõigepealt.

2. 

   Eraldage munad ja lisage need väikesesse segamisnõusse. Või lisage 2 muna, kui kasutate, väikesesse segamisnõusse.

3. 

   
   
   Klopi munad väikeses segamisnõus.

4. 

   Lisage kastrulisse suhkur, sool ja jahu. Klopi kokku.

5. 

   
   
   Segage piima või poolteist.

6. 

   Küpseta tasasel tulel pidevalt segades (eelistatavalt kummist spaatliga, sest vispli taolised metallriistad võivad tekitada metallikreemi värvi), kuni segu keeb.

7. 

   Keeda segu 1 minut.

8. 

   Eemaldage keedukreem leegist.

9. 

   Karastage kreemi, valades väikese koguse väikeses segamisnõus munadesse.

10. 

    Vahusta vanillikaste ja munad koos.

11. 

    Lisa potti järelejäänud vanillikreemile muna ja vanillikaste.

12. 

    Klopi kokku.

13. 

    Viige keemiseni.

14. 

    Jahuta vanillikaste ja sega vanillisse.

15. 

    Katke vanillikaste toidukilega ja jahutage.

Kas tegite selle retsepti?

Jäta arvustus

2. meetod 3-st: kondiitritoodete valmistamine

1. 

   Eelsoojendage ahi temperatuurini 450 ° F (230 ° C).

2. 

   Lisa potti või ja 1 tass vett.

3. 

   Kuumuta keemiseni.

4. 

   Lisage jahu ja segage tugeva lusikaga.

5. 

   Keeda jahusegu pidevalt segades 1 minut.

6. 

   Lisage ükshaaval munad, kloppides pärast iga lisamist korralikult läbi.

7. 

   Küpseta pannil, kuni segu ei jää külje külge kinni.

8. 

   Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga.

9. 

   Suru kondiitritoruga 4-tollised (10 cm) sõrmed ettevalmistatud küpsetusplaadile.

10. 

    Küpsetage 15 minutit, seejärel keerake temperatuur alla 325 kraadi F (165C) ja küpsetage veel 35 minutit. Éclairi kestad tehakse siis, kui nad koputades annavad õõnsat häält.

11. 

    Lase jahtuda.

12. 

    Pange tavaline kondiitritoru kondiitritoodete kotti.

13. 

    Täida kondiitritootekott vanillikreemi täidisega.

14. 

    Sisestage kondiitritoru éclairi otsa ja täitke kreemiga.
    • Teise võimalusena jagage éclairi saiakesed vertikaalselt pooleks. Määri poolikute vahele vanillikaste. Pange pooled kokku.

15. 

    Nirista peale šokolaadiglasuur.

16. 

    Jahutage kuni serveerimiseks valmis.

Kas tegite selle retsepti?

Jäta arvustus

3. meetod 3-st: glasuuri valmistamine

1. 

   Sulata väikeses potis või ja šokolaad.

2. 

   Lisage tuhksuhkur ja keev vesi.

3. 

   Sega ühtlaseks massiks.

4. 

   Nirista üle éclairide.

Kas tegite selle retsepti?

Jäta arvustus

Kogukonna küsimused ja vastused

Kas saate piima asemel kasutada vett?

Ei. Kasutage ainult täispiima - isegi mitte pooleks ja pooleks ning kindlasti mitte koorimata. Kui te seda ei tee, läheb toiduvalmistamise protsess sassi ja saia maitseb kohutavalt.

Kas ma saan kasutada piimapulbrit?

Ei, see rikub järjepidevust ekleeridega.

Kas ma saan kasutada mandlipiima?

Muidugi, kuid see loob teie ekleerides tugeva maitse!

Mis tüüpi jahu on vaja? Mul on ainult tavaline jahu.

Ma kasutaksin pleegitamata universaalset jahu ekleeride ja kreemitõugete jaoks. See on ilmselt teie "tavaline jahu".

Näpunäited

• Kui reisite magustoiduga: kraapige pärast ülemise alt eraldamist kõik "taignased lõngad" ja küpsetage uuesti 5–7 minutit, et seest krõmpsuks. Seejärel täitke.
• Kreemipuhvreid võib täita ka jäätisega.
• Mõlemat saab täita jaheda keedetud pudinguga. Kiirpuding ei toimi peaaegu sama hästi.
• Mõlemad küpsetised ja kreemipahvlid kasutavad sama küpsetist. Ainus erinevus on see, kuidas tainas on vormitud.
• Laiskade ekleride valmistamiseks tehke kreemipuhvreid. Pange tainas supilusikatäis ettevalmistatud küpsetusplaadile. Küpseta. Viiluta kreemipahvlid pooleks, täida kreemiga, nirista peale šokolaadiglasuuri.
• Ekleere võib täita ka magustatud vahukoorega.

Asjad, mida vajate

• Küpsetuspannid
• Pärgamentpaber või silikoonist küpsetusvooder
• Kastrulid
• Kondiitritoru
• Tavaline kondiitritoode
• Tugev lusikas või spaatliga
• Plastpakend
• Kausside segamine
• Mõõtlusikad ja tassid
• Ahjukindad