Sisu

• Sammud

Ehkki brokkoli on maitsev ja toitev, on ta maine tänu väärilisele köögiviljale, mida on keeruline värskena hoida. Valesti ladustatud brokkoli võib varieeruda krõbedast ja värskest kuni paarini päevas või paaris isuäratavaks. Mõne ladustamismeetodi abil saate seda köögivilja värskena hoida aga viis kuni seitse päeva (ja kui soovite külmutada, kestab see kauem). Brokkolitest maksimaalse kasu saamiseks ja oma köögis jäätmete eemaldamiseks lugege alustamiseks 1. sammu!

Sammud

1. meetod 3-st: Brokoli säilitamine lühikese aja jooksul tarbimiseks

1. 

   Tehke kimp brokkoli. Tavatu viis, kuid sobib hästi ka köögiviljade värskena hoidmiseks, sarnaneb hoolitsusega hoida lilled elus ja säravana. Lihtsalt asetage kimp, vars allapoole, pooleldi klaasi või veega vaasi. Puksidega osa (pea) peab asuma potist väljas. Pange külmkappi. Sel viisil brokkoli ladustamisel kestab see viis kuni seitse päeva.
   • Värskuse veelgi suurendamiseks katke brokkoli "pea" toidukilega. Torgake kott läbi, et õhk saaks ringlema. Vahetage vett iga päev.

2. 

   
   
   Mähi köögivili niiskesse paberrätikusse. Veel üks võimalus hoida spargelkapsast värskena jäljendab taktikat, mida kasutatakse supermarketite köögiviljade osas. Täitke pihustusklapiga (mida pole kasutatud pleegitusainete ega muude puhastusvahendite jaoks) pudel külma veega ja pritsige vesi ettevaatlikult brokkoli ülaosale. Mähkige köögiviljad kergelt paberrätikute lehtedega, nii et need imaksid osa niiskusest. Hoidke brokkoli külmkapis. Need peaksid olema värsked umbes kolm päeva.
   • Ärge mähkige paberrätikut liiga tihedalt ja ärge hoidke köögivilju suletud anumas. Brokkoli vajab värskena püsimiseks õhku.

3. 

   
   
   Hoidke köögivilja ventileeritavas kotis. Kui teil pole kannatlikkust ülalnimetatud meetodite kasutamiseks, siis ärge muretsege - on üsna lihtne brokolit värskena hoida, kui pole midagi muud kui lihtne kilekott. Pange köögivili lihtsalt kilekotti, sulgege see ja tehke plastikust mitu auku, et tagada õhuringlus. Jätke köögiviljad alati külmikusse. Brokkoli tuleks selle meetodiga paar päeva värskena hoida.

4. 

   
   
   Pese kodus kasvatatud spargelkapsast, kuid ära pese neid, mille ostsid. Brokkoli ladustamisel on teretulnud väike niiskus, kuid liigne niiskus võib olla kahjulik. Liigne vesi võib mõne päeva pärast põhjustada hallitust, muutes värske köögivilja tarbimisest täiesti kõlbmatuks. Sel põhjusel vältige väljaspool ostetud brokkoli pesemist, kuna need on juba pestud ja kuivatatud, ilma et oleks vaja täiendavat puhastamist. Kuid "soovite" pesta kodus kasvatatud brokkoli, et kõrvaldada väikesed putukad ja aiajäätmed. Pärast nende pesemist kuivatage need hallituse vältimiseks kindlasti põhjalikult.
   • Koduste spargelkapsaste pesemiseks segage suures kausis sooja (mitte kuuma) vett ja paar teelusikatäit valget veiniäädikat. Putukate hävitamiseks ja tihedalt seotud räppide vahele peidetud mustuse eemaldamiseks jätke brokkoli umbes 15 minutiks sukeldatud. Eemaldage see kastmest, loputage külma veega ja kuivatage enne jahutamist täielikult.

5. 

   Asetage spargelkapsas esimesel võimalusel külmkappi. Sõltumata sellest, kuidas valite selle köögivilja hoidmise, tuleks midagi alati korrata - peate selle viima külmikusse nii kiiresti kui võimalik. Mõned allikad soovitavad, et isegi supermarketist ostetud värsked spargelkapsad peaksid minema külmkappi 30 minuti jooksul pärast ostmist. Mida kiiremini brokkoli külmkappi paned, seda väiksem on oht, et köögivili kaotab oma kindluse, krõmpsuva tekstuuri ja suurema vastupidavuse.

Meetod 2/3: Brokkoli külmutamine pikaajaliseks tarbimiseks

1. 

   Keetke vesi ja valmistage kauss jäävett ja jääkuubikuid. Eespool mainitud meetodid ei sobi lühikese aja jooksul tarbimiseks mõeldud brokkoli säilitamiseks, kuid kui teil on palju spargelkapsast ja teate, et te ei saa seda õigel ajal tarbida, kaaluge külmutamist. Külmutatud spargelkapsas võib kesta terve aasta, nii et teil on piisavalt aega, et lisada see oma roogadesse enne, kui see rikneb. Brokkoli külmutamiseks külmutamisest ei piisa siiski sügavkülma viskamiseks ja seal olevate unustamiseks - selleks tuleb neil eelnevalt pleegitamiseks ette valmistada.Alustamiseks on vaja suurt potti keeva veega ning ka suurt kaussi vett ja jääkuubikuid.

2. 

   Lõika brokoliõisikud väikesteks tükkideks. Vee keetmist oodates lõigake brokkoli väikesteks tükkideks lihtsa noa või poolkuu abil. Tükid ei tohiks olla suuremad kui tolli, ka varre pikkus peab olema alla tolli. Florettide jagamine väikesteks tükkideks on oluline - sest kui te seda ei tee, võib keev vesi ebaühtlaselt pleegitada, valgendades rohkem köögivilja servades kui seest.
   • Brokkoli purustamiseks võite oma kätega isegi soovi korral kasutada. Korja ülaosast tükid ja tõmba põhivarre küljest, nii et teil on kimp lillede ("põõsa" osa) ja lühem vars. Kui kilede vahe on rohkem kui tolli, eraldage see uuesti.

3. 

   Keeda brokoli tükke kolm minutit. Kui olete brokkoli tükid veelgi väiksemateks tükkideks eraldanud, valage need valgendamiseks keeva veega. Neid ei pea kaua keema - piisab kolmest minutist. Segage alati, et kõik tükid pleegitataks samal viisil.
   • Valgendamise eesmärk on säilitada spargelkapsas külmutamisel. Kõik köögiviljad sisaldavad ensüüme ja baktereid, mis võivad muuta köögiviljade värvi, tekstuuri ja maitset ning muuta need pärast külmutamist isuäratavaks. Pleegitamine tapab baktereid ja pärsib ensüüme, mis tähendab, et spargelkapsas võivad säilitada oma algsed omadused ja maitsta maitsta pärast külmutamist.

4. 

   Jahutage brokoli tükke kolm minutit. Niipea, kui olete brokkoli kolm minutit keetnud, tühjendage need sõelas või sõelas. Kui kuum vesi on ära voolanud ja pole põletusohtu, visake tükid kohe vee ja jääkuubikutega kaussi. Laske neil umbes kolm minutit jäävett imada, aeg-ajalt segades, et kõik tükid oleksid jääveega kontaktis.
   • Jäävee abil peatatakse brokkoli keetmine. Köögivilju keedetakse blanšeerimiseks, mitte toiduvalmistamiseks - kui brokkoli keedab jätkuvalt, on see pehme ja ebameeldiv. Kui need pannakse pärast keetmist otse sügavkülmikusse, ei jahtu brokkoli nii kiiresti kui väga külma veega kokkupuutel, nii et viimane võimalus on meie jaoks parim valik.

5. 

   Nõruta ja kuivata. Pärast seda, kui spargelkapsas on kolmeks minutiks külma vette kastetud (need peaksid olema nii külmad kui vesi), valage need nõusse ja laske kiiresti puhata. Kuni see juhtub, segage kurn, et kogu vesi välja voolata. Minuti või kahe pärast vajutage liigse vee eemaldamiseks puhta lapiga või paberrätikuga.

6. 

   Hoida suletud kilekotis sügavkülmas. Kandke brokoli tükid õhukindlalt suletavasse kilekotti ja kleepige pleegitamise kuupäevaga etikett. Eemaldage kotist liigne õhk, sulgege see ja asetage sügavkülma. Valmis! Nii kiiresti kui see külmub, saate köögivilju säilitada kuni aasta.
   • Külmutatud spargelkapsaste maksimaalse vastupidavuse tagamiseks vältige "külmavabasid" sügavkülmikuid, kuna nendes on jääkambri jää sulatamiseks tsüklid, mille temperatuur on üle nulli, mis võib vähendada brokoli vastupidavust.
   • Vaakumpakendite sulgemiseks sobivad seadmed on suurepärased võimalused köögiviljade külmutamiseks. Eemaldades kogu õhu kotist või mahutist, milles spargelkapsast hoitakse, võib toidu vastupidavus suureneda ja köögivili võib olla veelgi jahedam kui tavaliste meetoditega külmutades. Kuid need seadmed maksavad tavaliselt rohkem kui 200,00 R $.
   • Paljude retseptide (peamiselt leivad ja pirukad) puhul ei pea köögivilju enne keetmist sulatama, kuna toit võib niiskust vabastada ja lõpptulemust häirida. Sulatatud spargelkapsast nõudvate retseptide jaoks peate vaid kastma köögiviljad mõni minut toatemperatuuril vette ja oletegi valmis.

3. meetod 3-st: värske brokoli valimine

1. 

   Otsige väga tugeva tumerohelise värvusega õisi. Kui soovite, et teie külmikus oleks värske, krõbe ja maitsev spargelkapsas, on kõige parem alustada kõige värskemaid köögivilju. Ükskõik, kas supermarketis ostlemine või otse aiast koristamine, on hea teada värske ja tervisliku taime omadusi, et saaksite valida parima variandi. Alustuseks proovige analüüsida spargelkapsas peas olevaid väikeseid põõsaid - Neid nimetatakse "florettideks". Parimate spargelkapsaste kukeseened peaksid olema tumerohelised.
   • Jätkake kollaste õisikute või täppidega - see on märk sellest, et spargelkapsas on läbi ja hakkab õitsema, mis muudab taime kindlaks ja kõvaks.

2. 

   Otsige kileid, mis on tikupea suurused. Teine aspekt, mida brokkoli valimisel tuleb arvestada, on fooliumite individuaalne suurus - need on väikesed ja eristuvad vaevalt üksteisest või on suured ja hästi täidetud. Ideaalis peaks teil olema võimalik näha ainult mõnda tikupeast väiksemat kilet - see on märk, et taim on küps, kuid mitte möödunud.
   • See ei tähenda, et peaksite vältima brokolit, millel on ainult väikesed fooliumid. Need taimed ei tee teile haiget ega maitse halvasti - näiteks pole enamikul supermarketi külmutatud spargelkapsas suuri õisi.

3. 

   Tundke, kas brokoli pea on kindel. Selle köögivilja tekstuur on põhiline - miski pole parem kui krõbedad spargelkapsad palaval suvepäeval, kuid miski pole vastikum kui tükk pehmet närimiskummi-brokkolit. Brokkoli valimisel ärge kartke oma käsi kasutada. Pigistage või keerake köögivilja ülaosa õrnalt. Tavaliselt on parimad võimalused karmid ja kindlad, kuid mitte täiesti paindumatud.

4. 

   Kodus kasvatatud spargelkapsas koristage hommikul ja jahutage kohe külmkapis. Kui ostate köögivilja turult, olete selle juba koristanud, nii et saak pole teie kontrolli all. Kui aga kasvatate kodus oma spargelkapsast, on "kuidas" või "millal" täielik kontroll teie enda käes, nii et kasutage seda võimalust. Üldiselt on värskeima ja parima maitsega spargelkapsaste saamiseks ideaalne aeg hommikul, kui temperatuur on madalam. Lõika brokkoli varre kõrguselt ja tõsta värskuse säilitamiseks kohe külmkappi.
   • Sellega väldid brokkoli kuumutamist - mida külmemaks nad saavad, seda paremini maitse ja originaalne tekstuur säilivad.