Sisu

• Sammud
• Näpunäited
• Vajalikud materjalid

Sageli maitstakse restoranides krabi liha harva värskelt ja keedetakse kodus. Õnneks pole selle valmistamine nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda - ja tehes seda omaette, pakute oma perele tervislikumat toitu ja kelle koostisosi teate hästi. Niisiis, minge ostke värskeid krabisid ja lugege allpool mõned näpunäited nende valmistamiseks.

Sammud

1. meetod 3-st: krabide keetmine vees

1. 

   Kuumutage paar liitrit vett (8–9 tassi teed) kahe krabi keetmiseks. Maitsesta kahe supilusikatäie meresoolaga.
   • Iga krabi jaoks reserveerige vähemalt 1 L vett. See tähendab: kahe krabi jaoks oleks vaja vähemalt 2 L vett ja näiteks viie krabi jaoks 5 L vett.

2. 

   
   
   Vala koorikloom õrnalt keevasse vette. Kui soovite teda uimastada (ja inimlikumalt ohverdada), võtke ta käppadest kinni ja raputage mitu sekundit ettevaatlikult pead veepinnal.

3. 

   Oodake, kuni vesi keema tõuseb, ja pange seejärel pott madalale tulele.

4. 

   
   
   Pärast vee keetmist keetke vähid vastavalt nende kaalule. Krabi kest saab täielikult keedetud heleoranži tooni.
   • Suur krabi (~ 900 g) võtab toiduvalmistamiseks aega 15 kuni 20 minutit.
   • Väike krabi (~ 450 g või vähem), 8–10 minutit.

5. 

   
   
   Andke krabil termiline šokk, sukeldades selle keetmise lõpetamiseks 20 sekundiks jäävette.

6. 

   Serveeri kohe või aseta liha külmkappi külma.
   • Keerake krabi küünised ja jalad kinni. Murra krabi haamri või pähklipurustajaga ühenduskohtade ja koore laiema osa külge.
   • Pange krabi tagurpidi ja tõmmake kõhu soon (mida nimetatakse ka "põlleks") üles ja visake see ära.
   • Keerake krabi teisel küljel ja visake kesta ülemine osa ära. Pöörake see uuesti üle ja puhastage lõpused, siseelundid ja lõualuu.
   • Lõika krabi pooleks ja maitske liha keha sees.

Meetod 2/3: krabide aurutamine

1. 

   Keetke suures kastrulis tass teed äädikat, kaks tassi vett ja kaks supilusikatäit soola. Soola võid asendada kahe supilusikatäie Old Bay või Zaratain maitseainetega (valikuline).

2. 

   Kuni vedelik keeb, asetage krabid sügavkülma või sukelduge jäävette. See teeb nad uimastamiseks, võimaldades ohverdada inimlikumalt ning aidates säilitada jäsemete terviklikkust selle aurutamise ajal.

3. 

   Vedeliku kohal asetage aurutuskorv ja pange krabid ettevaatlikult selle sisse. Katke pann ja jätke põleti keskmisele kuumusele.

4. 

   Aurutage krabisid vähemalt 20 minutit. Kooril on erksaoranž või punane toon, kui liha on kohas.
   • Vedelikku tuleb perioodiliselt kontrollida, kas see on täielikult aurustunud. Kui see juhtub, valage panni küljele sooja vett ja katke see.

5. 

   Eemaldage krabid ja kastke neid 20 sekundiks jäävette, et tekitada termiline šokk ja katkestada keetmine.

6. 

   Serveeri kohe.

3. meetod 3-st: krabide röstimine grillil

1. 

   Esiteks uimastage krabi sügavkülmikusse asetades.

2. 

   Puhastage see. Murdke küünised (ilma neid välja tõmmata) ja eemaldage silmad, lõualuud ja kõhu soon (või põll), lisaks puhastage lõpused külma vee all.

3. 

   Valmista marinaad. Mõned inimesed eelistavad sulatatud või, hakitud küüslaugu, sidruni ja krabi maitsestamise retsepti. Proovige neid koostisosi segada:
   • Kaheksa supilusikatäit oliiviõli;
   • Üks teelusikatäis küüslaugupulbrit;
   • Üks teelusikatäis sidrunipipart (maitsestamine põhineb musta pipra ja sidrunikooril);
   • Üks teelusikatäis paprikat;
   • Üks supilusikatäis Worcestershire'i kastet;
   • Tl soola.

4. 

   Kogu krabi ühtlaseks katmiseks marinaadiga kasutage kulinaarset pintslit. Ärge ignoreerige pragusid ega süvendeid.

5. 

   Asetage keskmise või madala kuumusega krabid grillile, katke ja laske neil 10 minutit röstida.

6. 

   Keerake krabid teisele küljele, pintseldage marinaadiga uuesti, sulgege grilli kaas ja laske neil veel 10-15 minutit röstida. Nad on valmis teenima, kui karahvin on saavutanud erksa punase või oranži tooni!

7. 

   Valmis!

Näpunäited

• Parem on osta värskelt ohverdatud krabisid kui elusaid, kuid need alles liiguvad ja pehme südamega inimesed ohverdavad neid teatud raskustega.
• Mõned osad on väga teravad. Eemaldage koor ettevaatlikult.
• Kui paned liha maitsestamiseks kaussi, uurige igast tükist nahajääke, mis võivad selle külge kinni jääda.

Vajalikud materjalid

• Krabid.
• Suur kaanega pott.
• Kuum vesi.
• Köögi haamer.
• Nuga.
• Lusikas.