Sisu

• Sammud
• Näpunäited

India pähklivõi on suurepärane alternatiiv maapähklivõi või mandlivõi asendamiseks ja seda on lihtne valmistada. Võite valmistada seda ainult kastanitega või luua keerukama maitse, segades vahtrasiirupit, kaneeli, vaniljet ja muid koostisosi. Need on tegelikult kašupuu seemned, kuid neid nimetatakse kastaniteks teiste pähklitega sarnase maitse ja tekstuuri tõttu. Nende kodumaaks on Brasiilia ja neid kasvatatakse nüüd mitmes troopilises piirkonnas üle kogu maailma, sealhulgas Põhja-Aafrika ja Kagu-Aasia osades.

Sammud

1. osa 3-st: India pähklite ettevalmistamine

1. 

   Osta kastanid. Neid saab osta lahtiselt või enamikus supermarketites juba pakendada. Neid võib leida toorelt või röstitud. Pidage meeles, et umbes 2 tassi kastanit annab 1 tass ja veerand võid. Selle viite abil saate otsustada, kui palju osta.
   • Neid ei müüda koos tervete kestadega. Seda seetõttu, et nad on pärit koorega taimeperekonnast, mis eraldab toksiini, mida nimetatakse urushiol, mis põhjustab nahaärritust. Neid müüakse tavaliselt röstsaiaks ja kui neid müüakse "toorelt", siis tavaliselt toksiini kõrvaldamiseks pihustatakse.
   • Kastaneid saab osta lisatud maitseainetega, näiteks meega. Neid võimalusi saab kasutada ka kastanivõi valmistamiseks.

2. 

   
   
   Maapähklitega ristsaastumise osas kontrollige hoolikalt tootja hoiatusi. Kui ostate neid selle asendamiseks mis tahes tüüpi allergia tõttu, veenduge, et tehas töötleb ka maapähkleid. Ristsaastumise oht võib olla allergikutele ohtlik või surmav. Samuti on hea kontrollida, et allergia ei laieneks muud tüüpi pähklitele. Maapähklid on maapealsed, puudel kasvavad aga kreeka pähklid, sarapuupähklid ja kastanid. Mõned inimesed on allergilised lihtsalt maapähklite ja teised enamate pähklitüüpide suhtes.

3. 

   
   
   Leota kastanid. Kui ostsite need toorelt, võite enne või valmistamist neid leotada ja dehüdreerida. Pange 4 tassi kastaneid klaasist või keraamilisse kaussi. Täitke kauss veega kaetud ja lisage 1 või 2 supilusikatäit rafineerimata soola. Katke kauss ja laske sellel istuda umbes 2 kuni 3 tundi.
   • Toored pähklid sisaldavad suures koguses fütiinhapet ja ensüümi inhibiitoreid, mis võivad põhjustada ärritust, seedeprobleeme ja pärssida neis sisalduvate mõnede toitainete imendumist. Nende leotamine võib neutraliseerida happe ja ensüümi inhibiitoreid, maksimeerides toitumispotentsiaali.

4. 

   
   
   Soola eemaldamiseks loputage. Soolajääkide eemaldamiseks kasutage külma vett.

5. 

   Kastanid kuivatage või kuivatage. Laotage need ühe kihina küpsetusplaadile või dehüdraatorile. Kuumutage ahjus või dehüdraatoris temperatuurini 65,5 ° C. Kontrollige seda perioodiliselt ja pöörake need täielikult kuivama. Hoolitse hoolikalt, et need ei põleks. Kuivatage kastanid, kuni need on kergelt krõmpsud või umbes 12 kuni 24 tundi.

6. 

   Torn. Kuumutage ahi temperatuurini 165 ° C. Kuumutage keraamilist anumat 5 minutit ja jaotage sellele kiht kastaneid. Küpsetage neid ahju keskosas umbes 20 minutit. Soovi korral lisage veidi oliiviõli või soola. Sega hästi.

7. 

   Enne või valmistamist laske kastanitel jahtuda. Nad on tihedad ja suudavad oma sees soojust säilitada. Lase neil jahtuda, vähendab või valmistamise ajal põletamise ohtu.

2. osa 3: Või ettevalmistamine

1. 

   Eraldage koostisosad. 1 tassi ja veerandi või valmistamiseks vajate vähemalt 2 tassi kastaneid. Kui soovite soola lisada, kasutage selle pähklikoguse jaoks 1/4 tl. Muid koostisosi, näiteks õli, vett ega lõhna- ja maitseaineid ei ole vaja kasutada, välja arvatud juhul, kui soovite valmistada erineva maitsega võid. Puhas kastanivõi võtab soovi korral ainult kastaneid ja veidi soola.

2. 

   Valmistage oma varustus ette. Jätke köögikombain valmis, samuti spaatliga. Protsessor peab olema vastupidav ja töötama pikka aega. Kui soovite, võite kasutada kohviveskit (mis töötleb tõenäoliselt väiksemas koguses pähkleid korraga) või suure võimsusega segisti. Võimsama seadme kasutamine vähendab vajalikku töötlemisaega. Või ülekandmiseks valmistage mahutid ette, kui olete nende töötlemise lõpetanud. Toidu hoidmiseks võite kasutada klaaspurke, sügavkülmutusnõusid ja muid purke.

3. 

   Asetage kastanid töötlemiseks seadmesse. Nende hakkimiseks lülitage see sisse suure kiirusega. Jälgige nende konsistentsi, mis möödub suurtest tükkidest, kuni neist moodustuvad mõne minuti pärast peened terad ja seejärel 4–5 minuti pärast melassipasta. Õli ega vett ei ole vaja kasutada, sest need muutuvad pärast mitmeminutilist töötlemist võiks.

4. 

   Laske protsessoril puhata. See võib veidi üle kuumeneda ja võib olla hea lasta sellel hetkeks puhata. Tehke 1–3 minutiline paus, et see jahtuks. Kasutage seda aega kausi külgede puhastamiseks ja taina segamiseks veidi.

5. 

   Lülitage see uuesti sisse. Pähklite uuesti töötlemisel hakkavad nad õlisid eraldama, mis muudab need kleepuvaks. Töötle veel 2–3 minutit, kui neist hakkab muutuma kreemjas või. Peatuge, et kausi küljele kinni jäänud osad uuesti lahti keerata, ja jätkake töötlemist, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Kogu protsess võib sõltuvalt teie seadmetest võtta 15–25 minutit. Ole kannatlik.
   • Võib tunduda, et köögikombain lihtsalt keerleb ega sega midagi. Ta töötab endiselt ja muudab pähklid võiks, jätkake protsessiga. Laske seadmel iga 3 või 4 minuti järel puhata, et vältida masina põletamist.

6. 

   Lisage lõpuks soola või midagi magustamiseks. Kui soovite lisada soola, kasutage iga 2 tassi kastani jaoks 1/4 tl rafineerimata soola. Või magustamiseks võib lisada ka mett, fariinsuhkrut ja vahtrasiirupit (1 kuni 2 supilusikatäit). Töötle võid veel veidi, et täiendavad koostisosad hästi seguneksid.

7. 

   Lisage väikesed tükid hakitud kastani. Kui soovite krõbedat kastanivõid, lisage oma protsessorisse veel tükke, mis ei muutu võiks. Need tükid muudavad või krõmpsuks ja annavad sellele erineva tekstuuri.

3. osa 3-st: kastanivõi säilitamine ja kasutamine

1. 

   Hoida külmkapis. Pange või tihedalt suletud kaanega klaaspurki. Hoida külmkapis ja kasutada nädala jooksul. Õli ja tahked ained eralduvad mõne aja pärast ja peate neid iga kord korralikult segama.

2. 

   Külmuta. Vala või jäätise või šokolaadide hulka. Pärast külmumist saate neid osi säilitada konteinerites või kottides, mida saab sügavkülma viia umbes 4 kuud.

3. 

   Söö kastanivõid nagu maapähklivõid: leival, banaani, õuna või tavalisel kujul. See on kreemjas, võine ja intensiivse maitsega, mida paljud inimesed eelistavad maapähklivõi maitsele. See on rikas valkude ja küllastumata rasvade poolest, mistõttu on see ideaalne energiasuupiste valik.

4. 

   Kuup sobib ideaalselt suupisteks. Pange kuubik väikesesse anumasse ja võtke kaasa mõned küpsised, sellerivarred või õunatükid. Mõne tunni pärast või sulab ja seda on lihtne koos lisanditega korjata, kuid õli ja tahked osad pole veel eraldunud.

5. 

   Kasutage küpsetamiseks võid. See on eriti kasulik ja maitsev India, Tai, Hiina või Põhja-Aafrika köökides (näiteks Gambia või Senegal). Seda saab kasutada retseptidele mandlimaitse andmiseks või paksendajana. Seda saab kasutada kevadrullides, pohlades, kana tikka masalas ja suppides. Samuti võite retseptides asendada maapähklivõi ja mandlid või tahini.

6. 

   Valmista temaga küpsised. Maitsele erineva lisamise jaoks valmistage ette kastanivõiga maapähklivõi küpsiste retsept. Kuna sellel on pehmem tekstuur, võib osutuda vajalikuks koguseid testida. Kui tainas on pehme, kasuta rohkem jahu. Rulli tainas pallideks ja vii enne küpsetamist suhkrust läbi või tee kahvliga enne küpsetamist tainale malelaud muster. Küpseta küpsiseid vastavalt retseptijuhistele. Jälgige, et see ei põleks; asendused võivad muuta küpsetusaega.

7. 

   Kingi pruun või. Valmistage suur kogus ja hoidke pooleliitristes klaaspurkides. Valmistage kohandatud sildid ja siduge purkidele pael. Kingi oma sõpradele või perele sünnipäeva või pidude jaoks omatehtud maapähklivõid.

Näpunäited

• Valmistage segatud pähklivõi, kasutades võrdses koguses kastaneid ja maapähkleid, ja järgige ülaltoodud juhiseid.
• Kui lisakomponente ei lisata, sobib kastanivõi paleo dieediga.