Sisu

• Sammud
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajalikud materjalid

Lõhet saab puhastada ja tükeldada mitmel viisil. Tavaliselt müüakse seda filee juures kalakaupades ja supermarketites, kuid praad on ka väga maitsev lõige. Kala viilutatakse selgrooga risti, luues paksud osad, mis säilitavad kuju ka pärast grillimist või röstimist.

Sammud

1. meetod 2-st: lõhe viilude grillimine

1. 

   Osta lõhe. Kui teil on see võimalus, küsige lihunikult või kalakaupmehelt sama paksust, et neid saaks ühtlaselt küpsetada.

2. 

   
   
   Valmistage marinaad. See samm pole vajalik, kuid kala maitsestamine enne grillile viimist aitab luua rikkaliku maitse. Ideaalne proportsioon marinaadi jaoks on: maitse järgi lisaks soolale ja suhkrule osa happelisest koostisosast, osa õlist ja osa vürtsidest või ürtidest.
   • Näiteks: 2 supilusikatäit valget äädikat, 2 spl oliiviõli, lisaks maitse järgi suhkrut, tilli, soola ja pipart.
   • Aasia stiilis marinaadi jaoks võiksite segada osa hoisiini-, miso- või sojakastet osa seesamiõliga.
   • Ja värskendava marinaadi jaoks segage maitse järgi osa oliiviõlist, osa sidrunimahlast, osa (või mõni nelk) purustatud küüslauku ja soola.

3. 

   
   
   Vala marinaad kilekotti. Asetage lõhe viilud sisse ja sulgege see. Jätke see tunniks külmkappi.
   • Keerake kilekotti vahepeal üks kord, et viilud oleksid marinaadiga hästi kaetud.

4. 

   Kuumutage grill keskmise temperatuurini (200 ° C kuni 235 ° C). Laota eelnevalt grillile õli, et kala ei kleepuks. Kui kavatsete kasutada grilli, vältige seda pliidi kohal või grillimisel.

5. 

   
   
   Liigse vedeliku imamiseks kandke lõhe kotist paberrätikute lehele. Ärge pekske liha nii, et marinaad ei väljutaks.

6. 

   Asetage tükid kuumale grillile ja laske kaas alla. Grilli viis kuni seitse minutit mõlemalt poolt.
   • Aeg sõltub teie eelistustest liha punkti osas: haruldane, keskmine või hästi tehtud. Kala jõuab hästi tehtud punkti, kui liha kiud on hästi kontuuritud ja seal pole roosasid osi.

7. 

   Serveeri kala ilma lisandita või kastmega. Tillikaste oleks lihtne ja maitsev lahendus: osa majoneesi, osa Dijoni sinepit, osa tilli, osa valget äädikat ja ⅓ osa suhkrut. Lisage maitse järgi soola ja pipart.

2. meetod 2-st: lõhe viilude röstimine

1. 

   Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C.

2. 

   Määri pann oliiviõliga ja pane kõrvale. Kaks posti saab paigutada 20 cm või neli 25 x 35 cm kuju.
   • Viilud võivad vormi sees üksteise vastu toetuda, kuid neid ei saa kunagi pigistada. Õhu ringluseks ja iga tüki võrdseks küpsetamiseks kulub vähe ruumi.

3. 

   Vala oliiviõli madalasse kaussi. Kastke iga tükk õlisse ja viige need plaadile.

4. 

   Maitsestamiseks tehke osa küüslaugupulbrist, osa pulbristatud sibulast ja osa paprikast. Määri maitseaineid, samuti maitse järgi soola ja pipart, viilude mõlemale küljele.

5. 

   Asetage lõhe võiga määritud pannile. Maitse parandamiseks katke see 1 spl (3 g) murulauku, 2 supilusikatäit (6 g) värsket tüümiani ja mitu tassi teed (vahemikus 85 g kuni 170 g) spinati lehti. See on tehtud, puista kõik tükid heldelt riivitud parmesaniga.

6. 

   Laske sellel küpseda 45 minutit või veidi vähem, kui eelistate liha keskmises punktis. Lõhe on valmis, kui liha termomeeter jõuab vahemikku 45 ° C kuni 50 ° C. Täpse näidu saamiseks sisestage ots posti keskele.

7. 

   Eemaldage lõhe ahjust, katke pann ja laske seista viis minutit. Nirista igale tükile veidi panni põhja kogunenud puljongit ja serveeri. Neid saab serveerida riisi- või köögiviljapeenral.

Näpunäited

• Ärge eemaldage lõhe nahka enne küpsetamist. See loob kaitsva kihi ja parandab liha maitset.
• Kuna praad on fileest paksem, on huvitav ahju või grilli pisut kõrgemal temperatuuril reguleerida.

Hoiatused

• Viilud sisaldavad tõenäolisemalt kondi kui fileed, mistõttu need küpsetamise käigus ei deformeeru. Enne söömist eemaldage nahad ja vistrikud.

Vajalikud materjalid

• Grill või ahi;
• Kilekott;
• Vürtsid;
• Spaatliga;
• Vorm, mida saab ahju viia;
• Lihatermomeeter.