Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Kogukonna küsimused ja vastused Kas teadsite, et saate lugeda vastuseid, mida on uurinud wikiHow Staff? Avage personali uuritud vastused, toetades wikiHow-d
• Näpunäited
• Hoiatused
• Asjad, mida vajate

Muud jaotised

Pole midagi sellist, nagu avada purk omatehtud õunakastet. Ise valmistades teate täpselt, mis seal sees on, kui armas ja kaua see on olnud. Kuid kui teete suurt partii õunakastet, ei pruugi te seda kõike veel värskena valmistada. Kui soovite oma õunakastet hoida veidi vähem kui aasta, võite selle külmutada. Kui soovite pikaealisust, proovige seda konserveerida. Mõlemal juhul võite oma õunakastet säilitada, et seda hoida ja nautida, kui see endiselt maitseb.

Koostisosad

Õunakaste

• 3 kuni 21 naela (1,4 kuni 9,5 kg) õunu
• 1/4 tassi (32 g) granuleeritud suhkrut (valikuline)
• 4 tl (16 g) muskaatpähklit või kaneeli (valikuline)
• 4 supilusikatäit (59 ml) sidrunimahla (valikuline)

Sammud

1. meetod 4st: õunakastme planeerimine

1. Kasutage kargeid, kindlaid õunu, et õunakaste säiliks kauem. Kuna hoiate oma õunakastet hiljem, soovite valida õunu, mis on hapud, mahlased ja krõbedad. Oma õunakastme huvitavamaks muutmiseks võite kombineerida ka õunatüüpe magusa / hapuka kombinatsiooni jaoks.
   • Hapukate, krõbedate õunte jaoks valige Granny Smith, Pink Lady või Empire õunad.
   • Magusama sordi saamiseks kasutage Fuji, Gala või Golden Delicious.
2. Koguge 3 naela (1,4 kg) õunu 1 USA qt (0,95 L) õunakastme jaoks. Nüüd on aeg oluliseks küsimuseks: kui palju õunakastet soovite? Ilmselt, mida rohkem õunu kasutate, seda rohkem õunakastet saate. Soovitud õunakastme koguse saamiseks on üldine mall:
   • 3 naela (1,4 kg) õunu = 1 USA qt (0,95 L) õunakastet.
   • 13,5 naela (6,1 kg) õunu = 9 USA pt (4,3 liitrit) õunakastet.
   • 9 lkg (9,5 kg) õunu = 7 USA qt (6,6 l) õunakastet.
3. Lisage suhkrut, kui soovite, et teie õunakaste oleks eriti magus. Kui teil on magusaisu käimas, ei pruugi õunte looduslik suhkur teie küllastumiseks olla piisav. Kui soovite, et teie õunakaste oleks eriti magus, võite lisada suhkrut 1/4 tassi (32 g) korraga, kuni tunnete, et sellest piisab. Kõik sõltub sinust, nii et ärge kartke sellega ringi mängida!
   • Mesi ja vahtrasiirup on ka suurepärased looduslikud magusained, mida saate lisada natuke korraga.
   • Kui kasutate palju magusaid õunu, pole tõenäoliselt vaja nii palju suhkrut kasutada.
4. Valage kaneeli või muskaatpähklit, et anda oma õunakastmele natuke vürtsi. Õunad maitsevad suurepäraselt, kuid selles maitses pole palju vaheldust. Kui soovite seda veidi segada, lisage 4 tl (16 g) kaneeli, muskaatpähklit või pimenta, kui teie õunad on kõik kokku pudistatud.
   • Võite ka lisada natuke kõigist kolmest vürtsist koos, kui soovite ülisügislikku maitset.
5. Värvi säilitamiseks lisage sidrunimahla. Õunad muutuvad lõikamisel pruuniks ja õunakastmel on kalduvus sama teha. Kui soovite oma õunakastet värskena vaadata, lisage suhkrut oma retseptile lisades 4 supilusikatäit (59 ml) sidrunimahla. Säilitate õunte värvi ja annate õunakastmele tsitrusvilja.
   • See on jällegi valikuline, nii et saate katsetada sidrunimahla lisamist või lisamata jätmist.
6. Kas õunakaste võib seda aastaid hoida. Kui plaanite teha suurt partii õunakastet, võite mõelda, kuidas seda kõige paremini säilitada. Kui soovite seda veel aastaid hoida, proovige õunakastet purkides konserveerida. Kui soovite seda säilitada kuni 10 kuud, võite oma õunakastme külmutada. Kui plaanite seda suhteliselt kiiresti süüa, hoidke seda lihtsalt külmkapis.
   • Õunakastme konserveerimine võtab rohkem aega kui selle külmutamine ja on suurem bakterite oht. Kuid see muudab õunakastme kauem värskeks.

2. meetod 4-st: õunakastme valmistamine

1. Koori ja pane kõik oma õunad südamikuks. Loputage õunad kraanikausis ja haarake seejärel koorija. Koorige õuntelt koor ja viilutage mõlemad pooleks. Lõigake südamik välja melonipalluri või noaga ning eemaldage seemned ja vars, nii et õunakastmes ei oleks midagi krõmpsuvat.
   • Võite varred ja seemned välja visata või panna oma kompostihunnikusse.
   • Kui kasutate õunte pudruks toiduveskit, ei pea te nahka ega seemneid eemaldama, kuna veski teeb seda teie eest.
2. Lõika iga õun 8 tükiks. Õuntega töötamise hõlbustamiseks lõigake terava noa ja lõikelauaga need 4–8 tükiks. Nad ei pea välja nägema täiuslikud, kuid kõik peaksid olema umbes sama suured, et nad küpsetaksid ühtlaselt.
   • Soovi korral võite oma viilud hoida sidrunimahla vannis, veendumaks, et need ei muutuks pruuniks, kui saate ülejäänud koostisosi kokku.
3. Keeda viilusid vees 12–15 minutit. Siin on eesmärk muuta õunad pudruks või kurnamiseks piisavalt pehmeks. Pange need suurde potti ja keetke, seejärel seadistage taimer 12–15 minutiks. Hoidke potil silma peal, et see ei keeks üle, kui teie õunad pehmeks muutuvad.
   • Selle kiirendamiseks võite katta poti kaanega, et auru ja kuumust kinni hoida.
4. Lükake õunad läbi kurna. Siit tuleb lõbus osa: õunakastme valmistamine! Tühjendage potist nii palju vett kui võimalik, seejärel valage õunaviilud kurnasse. Vajutage õunaviilud läbi kurna lusika tagaküljega kaussi, kuni segu tundub pehme ja sellel pole ühtegi tükki.
   • Võite kasutada ka toiduveskit (eriti kui jätsite kestad ja seemned õuntesse).
   • Selle hõlbustamiseks pange õunad köögikombaini või suruge need hoopis lihaveskist läbi.
   • Kui soovite rammusat õunakastet, ärge suruge õunu kurnast läbi ja pudistage need hoopis kahvliga, kuni need on soovitud konsistentsiga.
5. Kui soovite, lisage suhkrut ja vürtse. Nüüd saate segada oma maitse koostisosi. Granuleeritud suhkur, kaneel, mesi, muskaatpähkel, vahtrasiirup ja piment on kõik asjad, mida saate lisada oma õunakastme paremaks maitsmiseks. Pidage meeles: mida magusamaid õunu kasutasite, seda vähem vajate suhkrut, nii et minge aeglaselt.
   • Kui see on teie esimene partii õunakastet, võite katsetada, lisades erinevatele partiidele erinevaid maitseid.

Meetod 3/4: Õunakastme konserveerimine

1. Steriliseerige oma purgid ja kaaned kuumas vees. Pese purgid ja kaaned seebi ja veega ning aseta need suurde potti. Täida pott sooja veega ja kuumuta seejärel 10 minutit, et purgid ja kaaned steriliseeruksid. Enne õunakastme valamist tühjendage purgid ja laske neil 10 minutit jahtuda.
   • Steriilsete purkidega töötamine on konserveerimisel ülitähtis, kuna määrdunud purgist bakterite sissetoomine võib põhjustada mädanenud õunakastet.
2. Kalla õunakaste igasse purki. Valage oma sooja õunasegu segu igasse purki, jättes umbes ⁄₄ (0,64 cm) ruumis purgi ülaosas. Proovige iga purk ühtlaselt täita, et kogu segu laiali hajutada.
   • Kui olete mures lekkimise pärast, kasutage õunakastme valamiseks lehtrit.
3. Pühkige purgi äär maha, sulgege see kaanega. Haarake puhas rätik ja pühkige purgi ääre seest ja väljast. Pingutage kaane peal, kuid ärge vajutage ülemist nuppu purgi sulgemiseks veel alla.
   • Velje maha pühkimine tagab, et kaas sulgeb purgi õhukindlalt.
4. Keetke suur pott vett temperatuurini 180 ° F (82 ° C). Haara veel üks pott, kuhu mahuvad korraga kõik su purgid (või vähemalt paljud). Täitke see veega ja seadke pliit tugevale kuumusele, kuni näete, et vee kohale tõusevad suured mullid.
5. Laske suletud purgid vette. Langetage suletud purgid aeglaselt metallist tangide või riiuliga vette ja veenduge, et need oleksid täielikult vee alla vajunud. Pidage meeles, et see vesi keeb kuumalt, nii et olge ettevaatlik!
   • Kui vesi ei kata purke täielikult, lisage veel, kuni see katab.
6. Võtke purgid veest 15–25 minuti pärast. Teie purkide survestamiseks kuluv aeg sõltub teie kõrgusest. Kui olete aru saanud, milline on teie kõrgus, saate oma taimeri seadistada ja oodata, kuni teie purgid on õhukindlad. Kõrgusajad hõlmavad järgmist:
   • Keeda 0 kuni 1000 jalga (0 kuni 305 m) 15 minutit.
   • Keeda 10001 kuni 3000 jalga (305 kuni 914 m) 20 minutit.
   • Keeda 3 001–6 000 jalga (915–1829 m) 20 minutit.
   • Kõigil üle 6000 jala (1800 m) keetke 25 minutit.
7. Laske purkidel 12–24 tundi toatemperatuuril istuda. Võtke purgid keevast veest välja ja pange need kõrvale. Las nad istuvad teie leti ääres 12–24 tundi, et nad saaksid end samal ajal jahtuda ja pitseerida. Ärge puudutage ega avage purke, kui te ei kavatse õunakastet kohe süüa.
8. Hoidke purke jahedas ja kuivas kohas. Kirjutage purkidele kuupäev, et teaksite, millal õunakastet valmistasite, ja pange need siis kuhugi otsese päikese kätte. Kuigi pole täpset ajakava, kui kaua teie õunakaste säilib, peaks see suutma vähemalt paar aastat vastu pidada, enne kui see hakkab halvaks minema.
   • Kui õunakastme ülaosas on kaas üles hüppanud või kui õunalõhn on mädanenud, ära söö seda.
   • Kui õunakaste muudab värvi või muutub mulliseks, ära söö seda - see on tõenäoliselt halvaks läinud.

Meetod 4/4: Õunakastme külmutamine

1. Jahutage õunakaste kiiresti külma veevanni asetades. Pange õunakastmepott jääveevanni, et see toatemperatuurini jahtuda. Kui vesi soojeneb, asendage see uue külma veega, et õunakaste kiiremini maha jahtuks.
   • Lihtsa jääveevanni saamiseks võite kasutada suurt kaussi või lihtsalt valamu veega täita.
2. Valage õunakaste klaaspurkidesse või plastmahutitesse. Peske anumaid seebi ja veega, et veenduda, et need on puhtad, seejärel loputage neid korralikult. Valage õunakaste oma anumatesse, jättes ülaosas umbes 3 kuni 4 tolli (7,6 kuni 10,2 cm) ruumi, et kaanel oleks ruumi.
   • Kuna hoiate oma õunakastet sügavkülmas, ei pea te oma konteinerite kuumas vees steriliseerimise pärast muretsema.
   • Võite kasutada klaaspurke või kaanega plastnõusid seni, kuni need saavad õhukindlalt suletud.
   • Mahuti ülaosas ruumi jätmine on ülitähtis, kuna õunakaste külmudes paisub.
3. Külmutage õunakaste kohe. Pange anumad sügavkülma ja kirjutage püsiva markeriga kuupäev väljastpoolt. Ärge jätke õunakastet toatemperatuuril istuma, muidu võib see halvaks minna.
   • Kui te ei soovi oma õunakastet külmutada, hoidke seda lihtsalt külmkapis kuni 1 nädal.
4. Söö oma õunakastet 8–10 kuu jooksul. Õunakaste püsib sügavkülmas hea vähem kui 1 aasta. Kui olete valmis seda sööma, laske sellel toatemperatuuril istuda, kuni see muutub veidi lörtsi, nii et seda on lihtsam süüa. Siis kaevu!
   • Kui teie õunakaste lõhnab halvasti või tundub hallitanud, ärge seda sööge.

Kogukonna küsimused ja vastused Kas teadsite, et saate lugeda vastuseid, mida on uurinud wikiHow Staff? Avage personali uuritud vastused, toetades wikiHow-d

Kas klaasanumate asemel saab õunakastet hoida plastmahutitega?

Selle vastuse kirjutas üks meie koolitatud teadlaste meeskond, kes kinnitas selle täpsuse ja terviklikkuse huvides.

Toetage wikiHow by selle personali uuritud vastuse avamine.

Kui külmutate oma õunakastet, võite selle panna plastmahutisse. Kui konserveerite, peate kasutama klaaspurki, et saaksite selle steriliseerida ja seejärel keevas vees survestada.

Kas ladustamise ajal pitseerimata õunakastet on ohutu kasutada?

Selle vastuse kirjutas üks meie koolitatud teadlaste meeskond, kes kinnitas selle täpsuse ja terviklikkuse huvides.

Toetage wikiHow by selle personali uuritud vastuse avamine.

Kahjuks ei. Kui teie õunakaste on pitseerimata, on parem visata see ära, kuna te ei tea, milliseid baktereid lisati selle avatud ajal.

Kas ma saan eelküpsetatud õunakastet purki panna?

Jah.

Näpunäited

• Proovige kinkida oma õunakastet, lisades selle kaunistamiseks lindi või nööripikkuse.
• Võite kasutada ⁄₄ c (59 ml) õunakastet 1 muna asemel enamikus küpsetistes.
• Võite oma lapsele õunakastet süüa anda, kui ta on vähemalt 4 kuud vana.
• Koertel võib erilistel puhkudel olla natuke õunakastet, kuid kõrge suhkrusisaldus pole nende tervisele suur.

Hoiatused

• Steriliseerige oma purgid alati ja sulgege need veevanni, kui konserveerite õunakastet.
• Kui teie õunakaste näib hallitanud või lõhnab halvasti, visake see minema.

Asjad, mida vajate

Õunakastme valmistamine

• Nuga
• Lõikelaud
• Koorija
• Pot
• Kurn, köögikombain või köögiveski

Konserveeritud õunakaste

• Klaasist kaanega konservipurgid
• Pot
• Metallist tangid
• Veekindel marker

Külmutav õunakaste

• Õhukindlad mahutid (klaaspurgid või plastmahutid)
• Veekindel marker