Sisu

• Sammud
• Näpunäited
• Hoiatused

Seen on maitsev, toitev ja väga mitmekülgne toit, mis võib anda intensiivse maitse praktiliselt kõigile retseptidele. Kuid see ei ole üks vastupidavamaid koostisosi. Mõne päeva pärast hakkab seene kortsu: märge, et see hakkab rikkuma. Selle ilmsed märgid minevikust hõlmavad plekke, kleepumist ja ebameeldivat lõhna. Seene säilivusaja pikendamiseks valige kõige värskemad ja lihavamad ning hoidke neid külmkapis anumas, mis võimaldab neil hingata.

Sammud

1. meetod 3-st: halvenemisnähtude kontrollimine

1. 

   Kontrollige kortsude või kuivade piirkondade olemasolu. Need on esimesed märgid, et seene rikneb. Kui see on hakanud kuivama ja sellel pole plekke, kleepumist ega ebameeldivat lõhna, kasutage seda kohe.
   • Närtsinud seene rikneb. Pärast seda, kui see hakkab närbuma, ei lähe möödumisest kaua aega.

2. 

   
   
   Uurige seda verevalumite ja pruunide laikude osas. Ärge tarbi täpilist seeni. Plekid ei ole kunagi teatud toitudes heaks märgiks. Verevalumid või pruunid ja mustad laigud on esimesed märgid seene mädanemisest.
   • Võite vigastatud tükid lõigata või muude kahjustuste tunnustega lõigata ja kasutada ainult järelejäänud häid osi. Kui aga seened on täielikult kaetud tumedate laikudega, visake need prügikasti.

3. 

   
   
   Visake limane seened minema. Limane film on kindel märk, et seeni ei tohiks süüa. Kui märkate seente vohamist, veelgi hullem: visake see nii kiiresti kui võimalik prügikasti. Parem on toit kaotada kui toidumürgituse risk.
   • Selleks ajaks on seene oma maitse ja toiteväärtuse kaotanud, see tähendab, et see ei anna tarbimisega mingit kasu.

   Ohutusmeetmed: riknenud seen võib olla väga halb, seetõttu on kõige parem mitte riskida. Valige liiga ettevaatlik, kui arvate, et ese on mädanenud.

   
   

4. 

   Visake hapu lõhnaga seened või kala ära. Hais on eksimatu märk selle kohta, et ta on punkti ületanud. Värske seene lõhn on tavaliselt pisut magus ja mullane, kuid mitte kunagi mäda. Halva tugeva lõhna korral visake see ära.
   • Viska kahjustatud ese võimalikult kiiresti, et vältida seente ja bakterite paljunemist ning vältida selle probleemi levikut külmkapis olevatele muudele esemetele.

Meetod 2/3: seeneelu jälgimine

1. 

   Säilitage värskeid terveid seeni seitse kuni kümme päeva. Üldiselt võib tavalisi liike, nagu seened, šampinjonid ja portobello, hoida külmkapis umbes ühe nädala jooksul. Sobiv ladustamisperiood võib varieeruda sõltuvalt ajast, mil seened supermarketi riiulil veetsid. On tavaline, et ta veedab mitu päeva supermarketis ja võib juhtuda, et rikneb vaid päev või kaks.
   • Nende kauem hoidmiseks ostke värskeimad seened, mida leiate, ja valmistage need ette kuni nelja päevaga. Otsige turult kõige lihavamaid, kindlamaid ja ilma mingite halvenemismärkideta.

2. 

   Hoidke hakitud seeni viis kuni seitse päeva. Ehkki otstarbekam on osta värskeid viilutatud seeni, riknevad need kaks korda kiiremini kui terved. Kui hindate vastupidavust, ostke need kõik.

   Näpunäide: ostes vali terved seened koos kogu mütsi ja varrega. Purustatud või muljutud seenel on lühem säilivusaeg kui puutumata.

3. 

   Kolme või nelja päeva pärast visake küpsetatud seenejäägid ära. Enamik keedetud toite, näiteks seened, liha, mereannid ja köögiviljad, säilivad külmkapis kuni neli päeva. Pärast seda visake need ära või külmutage: külmutatud seene kestab kaheksa kuni kaksteist kuud.
   • Seente ja bakterite paljunemise vältimiseks proovige järelejäänud toitu külmkapis hoida maksimaalselt kahe tunni jooksul. Haiguse vältimiseks tuleks allesjäänud keedetud seeni kuumutada temperatuurini 75 ° C.
   • See tähtaeg on seotud terviseprobleemidega ja mitte tingimata kvaliteediga. Näiteks keedetud spargelkapsas ja spargel võivad olla pehmed ja kahaneda päeva või kahe jooksul. Pruunistatud seened võivad hästi kesta kuni neli päeva, kuid muud köögiviljad ei kesta nii kaua.

4. 

   Valmistage kallid seened samal ostupäeval. Mõnda gurmeetorti, näiteks cantalero ja musta shimeji, saab säilitada ainult 12–24 tundi. Kuna need on ka kallimad, kasutage neid parima maitse nautimiseks viivitamata.
   • Mõnda gurmee sorti, näiteks morel ja shitake, saab säilitada üks kuni kaks nädalat. Parimate maitseomaduste nautimiseks valmistage need ette võimalikult kiiresti.

3. meetod 3-st: seente ohutu ladustamine

1. 

   Veenduge, et teie külmiku temperatuur oleks alla 5 ° C. Seeni ja muid kiirestiriknevaid esemeid tuleb hoida temperatuuril alla 5 ° C. Asetage need ühele külmikuriiulile - sahtlis pole vaja neid hoida.
   • Hoidke seeni alati külmkapis. Ärge kunagi jätke neid toatemperatuuril.
   • Kui märkate, et külmkapi esemed ei kesta nii kaua kui peaks, ostke külmiku termomeeter. Selle abil saate temperatuuri kontrollida ja vajadusel seda reguleerida.

2. 

   Jätke seened originaalpakendisse. Kas valmistate ette ainult mõned üksused? Augustage pakend ühest otsast. Võtke vajalikud seened ja sulgege ava kilemähisega.
   • Algne pakend ja plastik võimaldavad seentel hingata ja aitavad vähendada niiskuse säilimist.

3. 

   Hoidke lahtised seened pooleks avatud kilekotis. Kui ostate lahtisi seeni, pange need õhu ringluseks osaliselt avatud kotti. Õhukindlatesse anumatesse kogunev niiskus paneb seened higistama ja rikneb kiiremini.

   Nõuanne: tavaline hoiustamise trikk on hoida neid paberkotis või katta niiske paberrätikuga. Need meetodid pole aga kõige paremad. Paberkotis hoitud seened närbuvad kiiresti ja niiske paberrätiku all olevad seened võivad mädaneda.

4. 

   Hoidke neid eemal toores lihast, munadest ja mereandidest. Püüdke ostukorvist külmkapini hoida neid toormetest eemal. Valmistamiseks kasutage eraldi lõikelauda ja nuga, mis erinevad toore liha või valmistoidu tükeldamiseks kasutatavast noast.
   • See hooldus on hädavajalik, eriti kui kavatsete neid looduslikult tarbida.
   • Lisaks neelab seene lõhnu, seetõttu hoidke seda eemal tugeva lõhnaga toitudest.

Näpunäited

• Ärge unustage süüa värsket toitu nii kiiresti kui võimalik. Kasutage seeni kolme kuni nelja päeva jooksul.
• Värsket seeni ei saa külmutada, kuid seda on võimalik aurutada või pruunistada, lasta jahtuda ja sügavkülmutada kaheksa kuni kuu jooksul.
• Seen on väga mitmekülgne toit, seetõttu pole keeruline leida viise selle kiireks kasutamiseks. Näiteks võite valmistada omletti, pruunistatud seeni või panna neid pastakastmesse. Võite ka värsked seened viilutada, et panna peale külmutatud pizza ja küpsetada kõik ahjus.

Hoiatused

• Kui soovite teada, kas metsaseene on söödav, valige ohutus. Ärge proovige seda ise välja mõelda. Ärge tarbige metsaseeni, kui selleks pole volitatud eksperti, kes teab, kuidas neid tuvastada.