Autor:
Morris Wright
Loomise Kuupäev:
28 Aprill 2021
Värskenduse Kuupäev:
15 Mai 2024
Sisu
- Kui tükid pole ühesuurused (eriti sama paksusega), ei ole need korraga valmis. Nii valmistavad mõned üleküpsetust, kui olete lõpetanud nende küpsetamise, teised alatooniga.
- Isegi kui köögivilju on võimalik mis tahes õliga pruunistada, toimivad kõige paremini kõrge suitsupunktiga valikud, näiteks rapsiõli, maapähkliõli või tavaline oliiviõli. Võib kasutada ka madalama suitsupunktiga inimesi, näiteks ekstra neitsioliiviõli, kuid tavaliselt kaotavad nad kõrgel temperatuuril küpsetades oma maitse.
- Kui otsustate kasutada võid, lisage pannile supilusikatäis õli, et või ei põleks ega suitsetaks.
Oodake õli keemiseni. Kui see juhtub, on see köögiviljade pruunistamiseks piisavalt kuum. Vastasel juhul, kui paned need enne keetmist, pole õli piisavalt kuum, et neid pruunistada ja need võivad kleepuda panni põhja.
- Paremas valguses muutub kuum õli sillerdavaks ja värviliseks. Kui sellel on sellised omadused, on see valmis köögivilju pruunistama.
- Tavaliselt lisatakse hakitud küüslauk umbes minut enne teisi köögivilju.
- Vürtsikad paprikad, näiteks jalapeño, valatakse tavaliselt pannile umbes viis minutit enne teisi köögivilju.
- Kuna küüslauk küpseb kiiresti ja põleb kergesti, on vaja see kõigepealt pruunistada. Seejärel eemaldage see pannilt enne teiste köögiviljade pruunistamist ja pange see tagasi niipea, kui need on valmis.
Lisage köögivilju ilma panni üle koormata, nii et need jagunevad panni põhjas ühe kihina.
- Kui tükid kattuvad, võib alumistesse kihtidesse eralduv aur takerduda ja küpsetamise asemel köögivilju aurutada.
- Kui köögivilju on korraga liiga palju, proovige neid küpsetada kahes või enamas osas.
- Köögivilju ei soovitata pidevalt segada, nagu teeksite seda hautis. Selle asemel peaks piisama paarist käigust, sõltuvalt nende hüppamiseks kuluvast ajast.
Keetke köögivilju, kuni need on valmis. Selle jaoks kuluv aeg sõltub pruunistatud köögivilja tüübist. Tavaline aeg on kolm kuni kümme minutit, kuid võib-olla on vaja proovida paar korda, kuni jõuate soovitud punkti.
- Pikema küpsetusajaga köögiviljad hõlmavad porgandeid, sibulaid ja köögivilju nagu kapsas. Röstimiseks võib kuluda kümme kuni viisteist minutit. Kartul võib võtta veelgi kauem aega. Seetõttu küpsetavad mõned inimesed neid kõigepealt vees kiiremaks pruunistamiseks. Lisaks võib protsessi kiirendada panni kaanega katmine esimestel minutitel.
- Keskmise küpsetusajaga köögiviljad sisaldavad spargelkapsast, lillkapsast, paprikat ja rooskapsast. Nende ettevalmistamiseks võib kuluda umbes kaheksa kuni kümme minutit. Küpsetusaja lühendamiseks keetke need kõigepealt mõne supilusikatäie veega. Seejärel oodake, kuni vesi aurustub, ja lisage õli pruunistatud õlidele.
- Kiire küpsetusajaga köögiviljad sisaldavad maisi, tomateid ja sparglit. Pudistamiseks kulub umbes kaks minutit.
- Spinati ja teiste köögiviljade küpsetusaeg on kõige lühem, umbes üks kuni kaks minutit, kuna need kipuvad kiiresti närbuma.
- Kui küpsetate köögivilju samal pannil erinevate küpsetusaegadega, lisage esmalt need, mida tuleb küpsetada kauem, laske neil osaliselt küpsetada, seejärel lisage vähem aega nõudvad köögiviljad. Lisaks on võimalik neid ka eraldi küpsetada ja seejärel segada.
- Vürtsid jäetakse tavaliselt pannile umbes minutiks.
Näpunäited
- Serveeri pruunistatud köögivilju liha lisana, näiteks linnuliha või kala.
- Erinevat tüüpi köögiviljadel on erinevad küpsetusajad. Seetõttu proovige neid küpsetada koos või eraldi, kuni saate soovitud tulemuse.
- Pruunistatud köögiviljaroogi saab serveerida ka valge või pruuni riisiga.
- Karamelliseeri köögiviljad pärast nende maitsestamist, lisades pannile suhkrut ja veidi vett. Seejärel jätkake keetmist, kuni see on kergelt pruunistunud. Nii on võimalik jätta neile isuäratavam maitse.
- Pruunistatud baklažaan võib olla suurepärane liha asendaja. Baklažaani parmigiana retsept võiks näiteks asendada kana parmigiana retsepti.
Hoiatused
- Olge ettevaatlik, et mitte end kuuma õliga kõrvetada, sest köögiviljade lisamisel võivad pannilt tilkuda väikesed tilgad.
