Sisu

• Koostis
• Sammud
• Vajalikud materjalid
• Näpunäited
• Hoiatused

Kašupähklite röstimine aitab rõhutada selle õliseemne niigi rikkalikku maitset ja jätab selle tekstuuri krõbedamaks, mis parandab seda toiteväärtuslikku ja tervislikku suupistet. Neid pähkleid saab röstida ahjus, mida on eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C umbes 12-15 minutit, ja segada õli ja soolaga lihtsa variatsiooni saamiseks. Võite proovida neid ka mee, rosmariini või magusate ja vürtsikute vürtsidega, kui soovite midagi pisut erinevat.

Koostis

Põhilised röstitud kastanid

4 tassi portsjon (500 g)

• 450 g terveid india pähkleid
• 2–3 teelusikatäit (10–15 ml) looduslikku õli (oliiviõli, kookosõli või viinamarjaseemneõli)
• Soola maitse järgi

Röstitud kastanid meega

4 tassi portsjon (500 g)

• 450 g terveid india pähkleid
• 2 supilusikatäit (30 ml) mett
• 1 supilusikatäis ja 1/2 suppi (22 ml) vahtrasiirupit
• 1 supilusikatäis ja 1/2 supp (22 ml) sulatatud soolamata võid
• 1 tl (5 ml) soola
• 1 tl (5 ml) vanilli
• ¼ tl (1,25 ml) kaneeli
• 2 supilusikatäit (30 ml) suhkrut

Röstitud kastanid rosmariiniga

4 tassi portsjon (500 g)

• 450 g terveid india pähkleid
• 2 supilusikatäit (30 ml) hakitud värsket rosmariini
• ½ tl (2,5 ml) Cayenne'i pipart
• 2 tl (10 ml) pruuni suhkrut
• 1 supilusikatäis (15 ml) soola
• 1 spl (15 ml) sulatatud võid

Magusad ja vürtsikad kastanid

4 tassi portsjon (500 g)

• 450 g terveid india pähkleid
• ¼ tassi (60 ml) kuumutatud mett
• 2 supilusikatäit (30 ml) suhkrut
• 1 tl ja ½ tl (7,4 ml) soola
• 1 tl (5 ml) jahvatatud punast pipart

Sammud

1. meetod 4-st: põhilised röstitud kastanid

1. 

   Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Võtke suur küpsetusplaat, kuid ärge määrige seda. Kui kardate, et pähklid kleepuvad, võite need pärgamendipaberiga joondada.
   • Kui röstite väikese koguse kastanid, kasutage koogipanni, mida saate õlide segamiseks protsessi käigus sageli segada.
   • Kašupähkleid saab röstida õliga või ilma. Kui kavatsete neid röstida ilma õlita ja soovite soola lisada, proovige neile peale soolalahust või soolalahust ja laske neil enne röstimist kuivada. Vesi aitab soolal pähklites püsima jääda.

2. 

   
   
   Laota kastanid hästi küpsetusplaadile. Proovige jätta need ühe kihina nii, et need röstiksid ühtlaselt. Kui töötate suuremate kogustega, on parem kasutada mitut küpsetuslehte, mitte panna pähklid ühte.

3. 

   Vaata, kas paned õli. Soovitatav on neid röstida vähese õliga, kuid see pole kohustuslik. Pange neile 1–2 teelusikatäit (5–10 ml). Loksutage neid ja visake ettevaatlikult küpsetusplaadile, et need ühtlaselt õliga kaetud oleksid.
   • Pähklite õliga röstimine parandab maitset ja tekstuuri, aga ka tulemuse üldist õlisust. Kui kavatsete neid kasutada muudel toiduvalmistamise eesmärkidel, näiteks küpsised või koogid, siis ärge kasutage õli. Kui kavatsete neid süüa puhtana või kasutada neid kaunistamiseks, lisage õli.
   • Selles etapis on vähem rohkem. Pärast kastanite röstimise alustamist võite vajadusel lisada rohkem õli.
   • Võimalik on kasutada õliseemneid, näiteks mandleid või kreeka pähkleid, või valida mõni muu tervislik õli, näiteks viinamarjaseemneõli, oliiviõli või kookosõli.

4. 

   
   
   Röstige kastanid ahjus või keskmisel grillil viis minutit. Seejärel võtke need välja ja segage lusika või spaatliga. Seega jagate neile uue kihi õli ja vähendate põlemisohtu.

5. 

   Pange need tagasi ahju ja küpsetage, pidevalt segades, kuni see on valmis. Pange kastanid tagasi ahju ja jätkake nende küpsetamist kolme kuni viie minutiliste intervallidega, segades pärast iga intervalli lõppu hästi. Kastanid vajavad valmimiseks ainult kaheksa kuni 15 minutit.
   • Kui need on valmis, eraldavad nad tugevat, kuid meeldivat aroomi ja on palju tumedamad. Kui olete õli kasutanud, võite isegi kuulda mõnda kriginat.
   • Need võivad kiiresti põleda, seetõttu on selle riski vähendamiseks oluline neid sageli kontrollida ja segada.

6. 

   Lisage veel õli ja soola. Võtke kastanid ahjust välja. Kui soovite, lisage nende peale 1 või 2 tl õli ja puistake umbes 1/2 tl soola, suurendades või vähendades kogust vastavalt teie maitsele.
   • Kui kavatsete kastanite abil valmistada muid toite, jätke õli ja sool vahele.
   • Selle sammu ajal saate kasutada ka muid vürtse. Kastaneid täiendavate maitseainete näideteks on kaneel, suhkur, paprika, cayenne, nelk ja muskaatpähkel.
   • Kui kastanitele enne nende röstimist kandsite soolvett või soolatud vett, ärge lisage nüüd rohkem maitsestamist. Soola alguses peaks olema piisav.

7. 

   Enne serveerimist lase jahtuda. Kastanid tõsta taldrikule ja lase enne serveerimist 15 minutit jahtuda. Ülekanne takistab kuuma panni või panni kastanite keetmist.
   • Kui need on külmad, saate neid teenindada või kasutada kohe. Samuti saate neid kuni kaks nädalat toatemperatuuril kaanega purgis hoida.

2. meetod 4-st: röstitud kastanid meega

1. 

   Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Vahepeal vooderdage suur küpsetusplaat alumiiniumfooliumi või pärgamendipaberiga.
   • Kuna mesi on väga kleepuv, kleepuvad sellega kaetud pähklid pannile, kui see pole vooderdatud. Soovitatav on kasutada pärgamentpaberit või alumiiniumi.

2. 

   Sega pealmise koostisosad omavahel. Asetage mesi, vahtrasiirup ja sulavõi suurde kaussi ja lisage soola, vanilli ja kaneeli, kuni kõik on hästi ühendatud.
   • Lihtsama versiooni jaoks võite kasutada ainult mett, võid ja kaneeli. Vahtrasiirup, sool ja vanill rõhutavad kastanite maitset, kuid need pole kohustuslikud.

3. 

   Viska kastanid segu sisse. Pange need kaussi koos mee ja muude koostisosadega, visake need üles ja segage neid suure lusika või spaatliga, et need oleksid võimalikult ühtlased.
   • Seejärel jagage need ühtlaselt küpsetusplaadile, nii et need moodustavad vaid ühe kihi.

4. 

   Küpsetage kastanid viis minutit. Võtke need ahjust välja ja visake uuesti. Sel viisil kattete need seguga ühtlaselt ja pange need ühtlaselt küpsema.

5. 

   Küpsetage kastanid veel kuus minutit, hoides neid silma peal, et need sel ajal ei põleks. Kui need näevad enne seda valmis, võtke nad varakult ahjust välja.
   • Neil peaks olema tugev pähkline lõhn ja nad peaksid olema kuldsed, kuid mitte liiga tumedad ega sinised.

6. 

   Raputa neid suhkru ja soolaga. Vala valmis kastanid teise suure, puhta kausi sisse. Valage neile sool ja suhkur ning segage, kattes need võimalikult ühtlaselt.
   • Kui soovite, et need oleksid lihtsalt magusad ja jäljendamata soola, siis ärge seda koostisosa kasutage. Pange ainult suhkur.
   • Pärast kastanite soola ja suhkru segamist laske sellel jahtuda umbes 15 minutit.

7. 

   Nautige. Kastanid saate kohe serveerida või hoida neid kaanega mahutis kuni kaks nädalat.

3. meetod 4-st: röstitud kastanid rosmariiniga

1. 

   Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Kastanite jaoks võtke suur küpsetusplaat äärisega.
   • Selle meetodi jaoks pole vaja seda joondada ega määrida, kuid kui kardate, et pähklid kleepuvad, võite selle joondada pärgamentpaberi või alumiiniumfooliumiga. Vältige õli või pihusti kasutamist, kuna need võivad segada valmistusprotsessi ja maitset.

2. 

   Laota kastanid ühtlaselt küpsetusplaadile, moodustades ühe kihi. Seega on keetmine ühtlane. Vältige nende mitme kihina virnastamist, kuna need võivad küpsetada ebaühtlaselt.

3. 

   Küpsetage kastanid ahjus viis minutit. Võtke need ahjust välja ja segage, et kuumus leviks.
   • Sõltuvalt soovitud küpsetustasemest võite siin peatuda või jätkata kastanite röstimist veel kaheksa kuni kümme minutit, lõpetades segamise iga nelja minuti tagant. Vaid viieks minutiks röstimine soojendab neid, ilma et see mõjutaks maitset või tekstuuri, samas kui röstimine 12–15 minutit annab neile traditsioonilisema röstitud maitse ja muudab need krõbedaks.

4. 

   Vahepeal segage vürtsid. Kui kastanid röstivad, ühendage suures kausis rosmariin, cayenne, suhkur, sool ja või. Pange see nüüd kõrvale.
   • Võite pipart mitte kasutada, kui eelistate röstitud pähkleid, kuid mitte vürtsikat.

5. 

   Vala valmis kastanid maitsestamissegusse. Kui nad on soovitud tasemeni jõudnud, võtke need ahjust välja ja valage need rosmariini ja või segusse, kuni need kõik on kaetud.

6. 

   Enne serveerimist lase jahtuda. Laske veidi jahtuda kümme kuni 15 minutit, vispeldades neid aeg-ajalt maitsestatud või ümberjaotamiseks. Serveeri neid kohe pärast külma või säilita toatemperatuuril kaanega purgis kuni kaks nädalat.
   • Pange tähele, et kui kuumutasite neid 12–15 asemel ainult viis minutit, saate neid jahtuda, selle asemel, et neid veel soojas hoida.

4. meetod 4: magusad ja vürtsikad pähklid

1. 

   Kuumuta ahi temperatuurini 160 ° C. Vooderdage suur küpsetusplaat alumiiniumfooliumi või pärgamendipaberiga.

2. 

   Sega mesi ja pipar. Kombineerige kaks koostisosa suures kausis, segades hästi, et see ühtlaselt kattuks.
   • Kui mesi on liiga paks, saate segu veeldada mikrolaineahjus viis sekundit. Nii on neid kahte koostisosa lihtsam ühendada.
   • Kui soovite sellesse retsepti lisada rohkem mõõtmeid, võite proovida lisada mett ja vahtrasiirupit, kasutades kokku 1/4 tassi või 60 ml, kuid muutke proportsioone vastavalt oma maitsele.

3. 

   Lisage kastanid. Valage need kaussi, segage ja valage mee ja pipra seguga, et need ühtlaselt kataksid. Seejärel viige need eelnevalt ettevalmistatud küpsetusplaadile.
   • Laota kastanid küpsetusplaadile hästi, moodustades ühe kihi. Muidu ei küpseta nad ühtlaselt. Mõned võivad põleda, teised aga jäävad väga valgeks.

4. 

   Küpsetage kastanid ahjus viis minutit. Võtke need aja möödumisel välja ja segage spaatli või suure lusika abil. Sel viisil kattete need seguga ühtlaselt ja pange need ühtlaselt küpsema.

5. 

   Röstige kastanid veel viis kuni kümme minutit või kuni need on valmis. Neil on tugev, kuid meeldiv lõhn ja nad on sel hetkel pisut tumenenud.
   • Ärge unustage kastaneid segada iga kolme kuni viie minuti tagant, kui nad küpsetavad. Kui nad röstivad segamata, võivad nad ebaühtlaselt põletada või röstida.

6. 

   Puista kastanite peale suhkur ja sool. Võtke need ahjust välja ja laske neil viis minutit jahtuda. Seejärel valage soojade kastanite kohale suhkur ja sool. Raputage neid natuke, et need kataksid.
   • See võib olla lihtsam, kui segate soola ja suhkru väikesesse kaussi enne, kui viskate need üle kastanitega. Nende kahe segamine lihtsustab nende ühtlase koguse jaotamist.

7. 

   Enne söömist laske jahtuda. Enne serveerimist oodake, kuni kastanid täielikult jahtuvad, või pange need kaanega potti, et neid hiljem süüa. Toatemperatuuril hoides püsivad need head umbes nädal.

Vajalikud materjalid

• Küpsetusplaat või koogipann
• Pärgamentpaber või alumiiniumfoolium
• Erineva suurusega kausid
• Lusikas või spaatliga
• Nõu
• Säilitamiseks kaanega pott

Näpunäited

• Enne röstimist vältige kastanite tükeldamist või pooleks murdmist, sest need võivad põletada. Röstige need tervena ja tükeldage hiljem, nii et need ei kukuks liiga laiali.

Hoiatused

• Lühendage küpsetusaega märkimisväärselt, kui röstite tavalises asemel elektriahjus väikeseid pähkleid. Seda tüüpi ahjus põlevad nad kergemini, kuna nende põletid on pähklitele lähemal kui tavalised.