Sisu

• Sammud
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajalikud materjalid

Kaffiri sidrunilehed pärinevad Indoneesiast pärit Kaffiri puust. Väga aromaatsed, need lehed sobivad Aasia kööki, nagu Tai, Indoneesia, Kambodža ja Laos. Lehti on lihtne ära tunda smaragdrohelise värvi ja paksude sagarate tõttu, mis näevad välja nagu kaks lehte kokku kleepunud. Selles artiklis selgitatakse, kuidas kasutada Kaffiri sidrunilehti.

Sammud

1. osa 3-st: lehtede valimine

1. 

   Hankige Kaffiri sidrunilehed. Kui elate Vahemere kliimaga kohas, võite oma puu istutada. Kui ei, siis võib lehti ja sidrunit leida värskelt või kuivatatult mitme riigi Aasia turgudelt.

2. 

   
   
   Mõistke Kaffiri toiduvalmistamisel kasutamise peensust. Lehti võib kasutada värskelt või kuivatatult, olenevalt retseptist või kasutamisest. Tähtis:
   • Suppide ja karri keetmisel kasutage terveid lehti; hakkige lehtede jaoks nagu kalakoogid jms. Lehte sööme harva; ainus erand on see, kui hakkime peeneks kasutamiseks roogades nagu Tod Mun (praetud kalakook).
   • Värskemad ja pehmed värskemad lehed on ideaalne võimalus salatite jaoks; ärge kasutage sellel plaadil kuivi lehti.
   • Lehe keskveen ja vars võivad vanematel lehtedel kibestuda; kui see teid häirib, eemaldage need osad enne keetmist või keetmist.

2. osa 3-st: Toiduvalmistamine Kaffir-lubjalehtedega

1. 

   
   
   Kasutage köögis. Kaffiri sidrunilehed sobivad ideaalselt Aasia köögile maitse lisamiseks. Need on väga aromaatsed ja annavad elegantse tooni nagu karri, salatid ja kalakoogid. Mõned näited hõlmavad järgmist:
   • Tai toidud, karri ja supid, nagu Tom Yum
   • Indoneesia toidud
   • Tai kalakoogid, nagu Tod Mun ja muud aurutatud kalaroad, näiteks Haw Moak
   • Aasia Garni Bouquet - valmistage puljongide maitsestamiseks kimp aromaatsetest ürtidest, millel on kaffirlaimi lehed, sidrunhein ja ingver.
   • Krueng - pasta, mis põhineb Kaffiri sidrunilehtedel
   • Maitsesta riisi - riisi keetmisel, eriti kui see on jasmiini tüüpi, pange toiduvalmistamisse mõned lehed. Riis maitsestatakse.
   • Lisage lehed marinaadis kana-, sea- või lambaroogade jaoks.
   • Valmistage siirup - pange suhkru sisse Kaffiri sidrunileht ja kasutage seda järgmisel päeval siirupi valmistamiseks.
   • Kasutage lehti kuumades, hapukates krevetisuppides. Lase lehtedel kuivada otse päikese käes; see vabastab neist veelgi rohkem aroomi kui värskena. Pange lehed suppi 1 minut enne tassi lõpetamist.

3. osa 3-st: muud viisid kaffiri sidrunilehtede nautimiseks

1. 

   
   
   Pange vanni ajal elurõõm. Pange mõned värsked lehed kuuma veega vanni. Vannist tuleb välja maitsev aroom.

2. 

   Haki mõned lehed ja aseta välistingimustes kasutamiseks tsitrusviljade popurri. Aroom täidab öise tuuleke veel mõnda aega.

3. 

   Rahuneda. Hõõru lehte kätes. See värskendab neid ja annab nahale maitsva aroomi. Enne selle tehnika kasutamist testige väikest nahapiirkonda, et näha, kas teil on allergiline reaktsioon.

Näpunäited

• Nende lehtede kättesaadavus varieerub sõltuvalt Tai või Indoneesia köögi populaarsusest teie piirkonnas. Saate neid osta veebis.
• Kaffiri sidrunilehed on tuntud ka kui makruti või magroodi lehed.
• Kui te lehti ei leia, asendage need värskete, värskete sidrunite või tahini sidrunilehtedega.
• Kulinaaria- ja telesaatejuht Delia Smith soovitab enne nende kasutamist kuivad lehed purustada.
• Lehti saab sügavkülmas hoida nii kaua kui soovite; asetage värsked lehed kilekotti ja asetage sügavkülma. Teine säilitamismeetod on lehtede kuivatamine.
• Viimasel ajal on Cajuni köögis kasutatud Kaffiri sidrunikoort.
• Lehti saab osta veebis ja saata otse Taist.

Hoiatused

• Pikka aega Kaffir-sidrunina tuntud Tai nime "bai makrut" peetakse poliitiliselt kõige õigemaks ajaks, kuna araabia keeles "Kaffir" tähendab "uskmatut" ja sellega on sellel sõnal pejoratiivne tähendus.

Vajalikud materjalid

• Kaffiri sidrunilehed, värsked või kuivatatud
• Retseptid, mis seda koostisosa küsivad
• Lõikelaud ja terav nuga juhuks, kui peate lehti lõikama
• Muud esemed sõltuvalt lehtede kasutamisest, näiteks tsitruseliste segu keskkonna maitsestamiseks, suplemiseks mõeldud vesi.