Sisu

• Sammud
• Näpunäited
• Vajalikud materjalid

Loorberileht on perekonna erinevate puude ja põõsaste aromaatsete lehtede tüüp Lauraceae (tuntud loorberi nime all). Spetsiaalse maitse tõttu kasutatakse seda sageli hautiste retseptides, näiteks suppides, hautistes ja kastmetes. Kuid loorberilehel on läbi ajaloo ka palju muid kasutusalasid, sealhulgas putukatõrjevahendina, õhuvärskendajana ja isegi ravimina.

Sammud

1. meetod 3-st: Laureli kasutamine toiduvalmistamisel

1. Toiduvalmistamisel kasutage veetustatud loorberilehti. See on juhtum, kus enamik kokkasid soovitab kasutada kuivi (mitte värskeid) lehti. Selle eelistuse põhjuseks on see, et värske loorberileht koristatakse teiselt puult (alates Umbellularia californica). Kuigi mõlemad on sarnase välimusega, on värske lehe maitse kokkutõmbavam ja piparmündine ning ei sobi paljude toitudega.
   • Värske loorberileht on väga roheline ja paindlikuma tekstuuriga kui veetustatud loorber.
   • Supermarketi vürtsikoridoris müüdav loorber on juba veetustatud, nii et te ei pea muretsema, et valet sorti kogemata ostate.
2. Pange loorber retseptidesse, mille küpsetamine võtab kauem aega. Järgmisel korral liha-, oa- või pastakastme hautise valmistamisel proovige lisada 1 või 2 tervet loorberilehte. Nad vabastavad kuumutades vähehaaval maitset, mistõttu pikemad retseptid sobivad loorberile armuõhu andmiseks ideaalselt.
   • Kasutage ainult terveid lehti. Loorberilehte ei tohiks süüa ja purustades või tükkidena on seda hiljem nõudest raskem välja võtta.
   • Mõni loorberileht pannile pannes, hakkliha, riis, kuskuss või risotto on ka suurepärane võimalus.

3. 

   
   
   Kasutage loorberilehti, et anda suppidele, hautistele ja kastmetele paremini arenenud maitse. Madalal kuumusel küpsetamine on veel üks huvitav viis kibedate, puitunud ja kergelt ürdiliste nootide vabastamiseks väiksematest lehtedest. Saladus on sel juhul loorberi asetamine koos rohke vedelikuga, mis on aromaatse infusiooni aluseks.
   • Võimalik on visata 1 või 2 loorberilehte igasse soovitud segusse. Maitseaine ühendab end aga rohkem marinaadide, besamellikastme ja karriga.

   Nõuanne: traditsioonilisema puudutuse saamiseks proovige teha a garni kimp (või lõhnade haru), mis on klassikaline prantsuse stiilis maitsestamisviis, kasutades korraga mitut värsket või kuivatatud ürti.

   
   

4. 

   Küpsetage värsket toitu vees või aurus koos loorberilehtedega. Lisage 2 või 3 lehte vette, mida kasutate värskete köögiviljade, juurte, roheliste, kala või mereandide küpsetamiseks. Laurel annab roogale keerukama maitse, jätmata tugevat maitset ega muutmata nende toitude õrna maitset.
   • Pange keeduvette julgelt loorberilehed ja muud meelepärased maitseained, näiteks sidrun, äädikas, oliiviõli, küüslauk, ingver või värsked ürdid.
5. Ära liialda summaga. Üks loorberileht annab piisavalt maitset. Üldiselt on kõige parem mitte ületada 2 või 3 lehte retsepti kohta. Kui te muutute raskeks, võite lõpuks rikkuda roa maitset, kuna loorber domineerib ja tühistab muud toidud.
   • See soovitus kehtib veelgi mõru, suitsutatud või muskusliku koostisega retseptide puhul.

6. 

   
   
   Eemaldage loorberilehed kohe, kui roog on valmis. Enne söögikorra serveerimist pidage meeles, kui palju lehti panite pannile, et need kõik eemaldada. Loorber on suurepärane maitseaine, kuid leht pole sugugi maitsev. Sellepärast on parem kasutada terveid lehti, mitte väikseid tükke.
   • Hoiatage külalisi, et toidul ei oleks hulkuvaid lehti, kui te seda potist ei leia.
   • Erinevalt paljudest teistest ürtidest jääb loorberileht kõvaks ka pärast mitu tundi kõrgel temperatuuril keetmist. Sel põhjusel võib see põhjustada kogemata lehe alla lämbumise või isegi sisselõikamise ohu, kui te selle kogemata alla neelate.

2. meetod 3-st: Laureli muude kasutusalade avastamine

1. Levitage loorberilehti köögi ümber, et tõrjuda tavalisi kahjureid. Rottide, sipelgate, kärbeste, prussakate, puukusside ja muude soovimatute olendite eemal hoidmiseks jätke sahvririiulitele või kuivtoidukausside lähedusse mõned veetustatud lehed. Tugev loorberi aroom muudab selle mitmekülgseks ürdiks, mis toimib ka väikeste kahjurite hea loodusliku tõrjevahendina.
   • Loorberilehtede purustamine või jahvatamine tugevdab aroomi, mis võib suurendada selle tõhusust peletajana.
   • Võite isegi panna mõned loorberilehed jahu- või teraviljapotti, kui kahtlustate sissetungijaid.

2. 

   Lisage loorberilehed omatehtud maitseainesse. Lisage pannile 6–8 tervet loorberilehte koos värske apelsini- ja sidruniviilude, kaneelipulgade ja tervete nelkidega. Kata koostisosad veega ja keeda tasasel tulel. Kui vesi soojeneb, täidab see maja sooja, lohutava lõhnaga.
   • Keemise aur on ideaalne värskuse tunde pakkumiseks pärastlõunase tee, pidude ja muude koosviibimiste ajal.
   • Siledama ja kuiva maitse loomiseks võite kogu kuivanud loorberilehe segada ka teiste meeldivalt lõhnavate ürtidega, nagu rosmariin, tüümian, pune, salvei, kardemon, piment ja mänd.
3. Proovige tervise parandamiseks loorberiteed. Aastatuhandeid on kogu maailma erinevad kultuurid kasutanud loorberit mitmete hädade ravimisel. Kui otsustate katsetada, tehke 3–5 lehega infusioon 500 ml kuumas vees umbes 20 minutit. Seejärel valage keedetud kruus ja jooge. Kui soovite, lisage maitse parandamiseks kaneelipulk või 1 või 2 sidruni mahl.
   • Loorberilehtedega tehtud teed ja leotised aitavad teadaolevalt seedimist, vähendavad kõhupuhitust, parandavad hingamist, leevendavad valu ja isegi vähendavad diabeedi sümptomeid.
   • Kui teile ei meeldi lahe tee joomise idee, ostke eeterlik õli ja kasutage seda kohaliku ravina.

   Hoiatus: loorberi tegevust toetavat uuringut pole, nii et kui otsustate seda kasutada alternatiivse ravina, võtke riske.

3. meetod 3-st: värskete loorberilehtede kuivatamine ja säilitamine

1. 

   Kuivake värskelt korjatud loorberilehed õues, et suulae loomulikult paraneda. Pange rohelised lehed paberrätikusse ja pange pakk lukuga suletavasse kilekotti, hoides seda jahedas ja kuivas kohas. Ligikaudu kolme kuni viie päeva jooksul on teil partii dehüdreeritud loorberilehti, mis on valmis kasutamiseks igal vajalikul viisil, olgu see siis köögis või mitte.
   • Ilmselgelt võite minna lühemat teed ja osta paki kuivatatud loorberilehti igast supermarketist, kui te ei soovi neid kuivatada.

   Nõuanne: hea koht värskete lehtede kuivatamiseks on sahvri pimedas nurgas või kasutamata sahtlis, eemal peamistest köögiriistadest.

2. Kuivatage värsked lehed ahjus aja kokkuhoiuks. Pange need küpsetusplaadile ühe kihina. Kasutage ahju kõige madalamal temperatuuril kolm kuni neli tundi või kuni lehed on pruunima ja kahvatuma värvusega ning muutuvad rabedaks. Kuum õhk, mis ahjus pidevalt ringleb, aitab dehüdratsiooniprotsessi veidi kiirendada.
   • Jätke ahjuuks praost lahti, et rohkem niiskust saaks välja pääseda.
   • Dehüdraator on ka seaduslik võimalus. Parimate tulemuste saavutamiseks lülitage masin sisse temperatuuril 35–45 ° C ja jätke lehed neljaks kuni kuueks tunniks sisse.
3. Hoidke värskeid lehti külmkapis, kuni on aeg neid dehüdreerida. Pange need paberrätikusse ja asetage lukuga suletavasse kilekotti. Asetage kott köögiviljasahtlisse, nii et lehed jääksid värsked ja kuivad.
   • Pärast korralikult pakendatud ja jahutatud säilivad loorberilehed nädala või kaks, täpselt nagu teisedki värsked lehed.
   • Pange kotile silt hõlpsaks tuvastamiseks.
4. Hoidke kasutamata lehti sügavkülmas, et need kauem säiliksid. Kas soovite maksimeerida lahe elu? Pole midagi paremat kui selle külmutamine. Võtke see originaalpakendist välja ja asetage see lukuga suletavasse kilekotti või õhukindlasse anumasse sügavkülma, kus see võib jääda, kuni on aeg seda retseptis kasutada.
   • Külmutamine säilitab loorberi maitset ja aroomi aastaid või isegi, kes teab, igavesti.
   • Sõltumata valitud säilitamismeetodist on oluline tagada, et loorberilehed oleksid võimalikult vähe kuumuse, valguse ja niiskuse käes.

Näpunäited

• Loorberilehed pole mürgised. Unustage see vale lugu ja kasutage neid oma äranägemise järgi, muret tundmata.

Vajalikud materjalid

Loorberi kasutamine toiduvalmistamisel

• Köögiriistad.
• Puulusikas või tangid (lehtede eemaldamiseks toidust).

Teiste loorberikasutusviiside avastamine

• Pann või elektriline pann.
• Vürtsiveski või köögikombain (valikuline).
• Laureli eeterlik õli (valikuline).

Värskete loorberilehtede kuivatamine ja säilitamine

• Kilekott lukuga.
• Paber taskurätik.
• Õhukindel anum.
• Ahi ja röstimisnõu (valikuline).
• Dehüdraator (valikuline).