Sisu

• etappidel
• 1. osa Valmistage seller enne külmutamist ette
• 2. osa Blanšeerige sellerit
• 3. osa Külmutage sellerit

Selles artiklis: Valmistage juurseller enne selle külmutamist ette. Puhastage juursellerTkülmutage juurseller9 Viited

Sellerit võib selle kõrge veesisalduse tõttu olla keeruline külmetada. Külmutamine pehmendab harusid sageli ja eemaldab nende maitse. Kui teil on sellerit, mida teil pole aega enne riknemist tarbida, saate seda kauem külmutades hoida. Saladus on köögivilja blanšeerimine enne selle külmutamist, et see säilitaks võimalikult palju maitset. Võite jätkata suppide ja kastmete panemist.

etappidel

1. osa Valmistage seller enne külmutamist ette

1. 
   

   
   Valige sobivad oksad. Selleri külmutamiseks on oluline valida oksad. Otsige neid, mis oleksid nii õrnad kui ka rammusad, kuna neil on paremad võimalused külmuda.
   • Vältige väga jämedate selleri okste külmutamist.

2. 
   

   
   Peske juurseller. Kui olete oksad valinud külmuda, puhastage neid hästi. Pange need külma vee alla ja hõõruge kogu mustuse eemaldamiseks köögiviljaharjaga. Loputage neid uuesti külma veega ja lõigake terava noaga nii oksa põhja kui ka ristuvad osad, mis võivad välja ulatuda.
   • Kui näete, et mõni selleri osa on pruun või kollane, lõigake ka need.

3. 
   

   
   
   
   Lõika juurseller. Kui olete oksad pesnud, lõigake need soovitud suurusega tükkideks. Kui te ei tea, milliseid roogasid sellerit kasutate, sobivad 2 või 3 cm tükid paljude roogade jaoks.
   • Selleri varside tükeldamine, kui need on külmunud, võib olla keeruline lõigata, see on seda väärt praegu, isegi kui te ei tea täpselt, kui suured tükid peaksid olema.

2. osa Blanšeerige sellerit

1. 
   

   
   Keetke natuke vett. Pange suur kastrul pliidile ja valage piisavalt vett, et sukeldada kogu sellerit, mida kavatsete külmutada. Kuumutage vett kõrgel kuumusel ja laske keema.
   • Kui te ei tea, kui palju vett kasutada, peate 500 grammi selleri kohta umbes 4 liitrit vett.
   • Kui te ei kavatse sellerit üle kahe kuu sügavkülmas hoida, ei pea te seda eelnevalt blanšeerima. Protsess aitab köögiviljal siiski maitset säilitada, nii et võiksite seda teha ka siis, kui te ei kanna sellerit üle kaheksa nädala.

2. 
   

   
   
   
   Keetke sellerit. Kui vesi keeb, kastke lõigatud juurseller. Segage hästi, et seller oleks täielikult sukeldatud. Lase keeda keevas vees kolm minutit.
   • Kui paned selleri enne keeva veega sukeldamist metallpannile, on seda palju lihtsam eemaldada ja veest välja võtta.
   • Kui paned selleri vette, käivitage taimer, et seda liiga palju keeta.

3. 
   

   
   Jahutage sellerit. Võtke see sooja veega välja ja pange külma vette. Pärast kolmeminutilist keetmist eemaldage juurseller keeva veega ja kastke keetmise lõpetamiseks kohe jääkülma veevanni. Jätke see umbes kolmeks minutiks külma vette.
   • Kui te ei soovi jäävanni valmistada, võite selleri lihtsalt asetada kurnisse ja lasta see külma voolava vee all võimalikult kiiresti jahutada.

3. osa Külmutage sellerit

1. 
   

   
   Nõruta ja kuivata seller. Kui see on jahtunud, valage juurseller ja külm vesi sõelasse köögivilja tühjendamiseks. Loksutage kurna hästi, et eemaldada võimalikult palju vett, ja lõpetage selleri kuivatamine puhta rätiku või paberrätikuga.
   • Kuivatage seller hästi. Kui tükkide peal on veel vett, võib see külmutades sellerilli rikkuda.

2. 
   

   
   Pange seller mahutisse. Kui seller on hästi läbi lasknud ja kuivatatud, tehke 250 g portsjoneid. Pange portsjonid sügavkülmutuskonteineritesse, näiteks plastkarbidesse või plastikust sügavkülmikottidesse, et neid külmutada.
   • Kui kasutate plastkarpe, jätke natuke ruumi, et tseleriit saaks sees laieneda.
   • Kui kasutate sügavkülmikotte, jälgige enne nende sulgemist kogu õhku.

3. 
   

   
   Märgistage konteinerid. Kui olete selleri nõude panemise lõpetanud, kirjutage nende sisu ja kuupäev, et saaksite sellerit hõlpsalt õigel ajal leida ja kasutada. Külmutage sellerit, et saaksite seda hiljem kasutada.
   • Ärge hoidke külmutatud sellerit kauem kui kaheksa kuni kaksteist kuud.