Sisu

• etappidel
• 1. meetod Veiseliha rinnatükk
• 2. meetod Vasikaliha rinda
• 3. meetod rindkere juures soolatud veiseliha

Selles artiklis: veiseliha rinnad vasikaliha rinnad soolatud veiseliha rinnad 5 viidet

Veiseliha on üsna kõva tükk ja selleks keedetakse seda sageli aeglaselt, et saada õrn ja maitsev liha. Kõige tavalisem on veiseliha, kuid veelgi õrnama maitse ja veelgi õrnema liha saamiseks proovige vasikaliha rinda. Võite leida ka soolatud veiseliha, mida müüakse soolveevalmistisega, milles peate liha küpsetama.

etappidel

1. meetod Veiseliha rinnatükk

1. 
   

   
   Kuumuta oma ahi temperatuurini 150 ° C. Valmistage küpsetusnõu, kattes selle suure alumiiniumfooliumiga.
   • Alumiiniumfoolium peaks olema vähemalt 3 korda laiem kui teie nõude põhi. Peate saama veiseliha rinna täielikult mähkida. Seejärel võiksite liha testida, et hinnata vajaliku alumiiniumfooliumi suurust.

2. 
   

   
   Segage kastme koostisosad. Vahusta väikeses kastrulis ketšup, äädikas, pruun suhkur, sojakaste, Worcestershire'i kaste, sinep, ingver, küüslauk, õli ja vesi, kuni segu on ühtlane. .
   • Teise võimalusena võite selle kastme asemel kasutada oma lemmik-grillikastme. Kasutage umbes 180 ml valmistatud kastet ja segage see 250 ml veega. Kui kasutate valmiskastet, ei pea te seda hauduma.

3. 
   

   
   
   
   Hauta kastet 5 minutit. Kuumuta kastet keskmisel kuumusel, kuni see keema tõmbub. Lase keeda 5 minutit, aeg-ajalt segades, et maitsed seguneksid.
   • Grillikastme eraldi eelkuumutamine võimaldab kastme maitsetel maitsta liha kõige paremini nõusse valades. Kui te ei valmista kastme eelküpsetamist, ei pruugi teie liha olla ühtlaselt lõhnav ja mõned maitsed võivad liha ühel küljel olla rohkem väljendunud kui teisel.

4. 
   

   
   Kandke veiseliha rind ja kaste küpsetusnõusse. Asetage veiseliha rinnad fooliumile ja jagage kaste üle, kattes liha võimalikult hästi. Seejärel mähkige tükk ümber fooliumiga.
   • Veiseliha rinna pakkimine sulgeb vedeliku pidevas kontaktis lihaga. Liha küpsetamine on ühtlasem ja kiirem ning liha maitsvam.
   • Veenduge, et alumiinium oleks tihedalt liha ümber, nii et vedelik ei saaks voolata läbi pakendi nurkade.

5. 
   

   
   
   
   Keetke liha kuni pakkumiseni. Veiseliha bris peaks küpsetama umbes 1 tund 500 g kohta. Meie puhul peaks liha küpsema 3–4 tundi.
   • Avage foolium ainult liha keetmise kontrollimiseks. Fooliumi avamine võib vedelikku lekkida, mis võib muuta vajalikku küpsetusaega ja teie veiseliha rinnatükk võib olla liiga kuiv.
   • Samuti kontrollige, kas vedelik ei voola küpsetusnõusse fooliumümbrise nurkade kaudu. Kui vedelik voolab, painutage nurgad ettevaatlikult, kasutades potholdereid, et mitte rohkem vedelikku kaotada.
   • Jälgige lihatermomeetri abil rinna sisetemperatuuri. Liha küpsetamise ajal peaks temperatuur olema vahemikus 90–95 ° C ja söömiseks piisavalt mahe. Seejärel peaks liha olema lihtne tükkideks rebida.

6. 
   

   
   Enne serveerimist lase lihal puhata. Eemaldage liha ahjust ja laske sellel enne tükeldamist ja serveerimist 30 minutit seista.
   • Lõika liha tera vastu, et saada veelgi pehmemad veiselihaviilud.
   • Intensiivsema maitse saamiseks võiksite veiseliha rinda koos selle kastmega serveerida. Enne veiselihaviilude kastmist eemaldage rasv kastme pinnalt lusikaga.

2. meetod Vasikaliha rinda

1. 
   

   
   Kuumuta oma ahi temperatuurini 180 ° C. Vahepeal maitsesta vasikaliha soola ja pipraga tüki igast küljest.

2. 
   

   
   Kuumutage õli suures pajaroogis. Valage õli vormirooga ahju ja kuumutage mõni minut kõrge kuumusega. Õli vedeldub rohkem ja levib kergemini pajaroogade põhjale.
   • Erinevalt veiseliha rinnatükist on vasikaliha rind enne keetmist tavaliselt kuldpruun. See protsess võimaldab vasikaliha maitset paremini tõsta kui veiseliha maitset, vähemalt siis, kui liha küpsetatakse ahjus.

3. 
   

   
   Haara rindkere igast küljest. Pange vasikaliha rinnakuum õli ja pruunistage liha mõlemalt küljelt, keerates vajadusel tangidega, kuni kõik küljed on kergelt grillitud. Lihatüki külje kohta peaks selleks kuluma 3–5 minutit.
   • Pärast seda eemaldage liha vormiroogist ja hoidke seda soojas.

4. 
   

   
   Keetke sibul, porgand ja küüslauk korraks. Lisage need koostisosad pannil olevasse ülejäänud õli ja keetke seda pidevalt segades, kuni sibulad hakkavad närbuma ning muutuvad kuldseks ja läbipaistvaks. See peaks võtma umbes 4 minutit.
   • Kui köögiviljade lisamisel on pajaroogis vähe õli või pole seda üldse, lisage näpuotsatäis õli, et need koostisosad saaksid rasva tagasi.

5. 
   

   
   Lisage maitseained ja valge vein. Lisage pajaroogade hulka loorberileht, tüümian, rosmariin, petersell ja valge vein. Hauta kogu keskmisel kuumusel 2-3 minutit.
   • Segage vormirõnga põhja, et kraapida põhja kleepunud köögivilja- või vasikalihatükid. Need väikesed tükid on maitsvad, oleks kahju neid kaotada.
   • Kui soovite enne vasikarinna serveerimist ravimtaimi eemaldada, pange need väikesesse mussiini kotti. See pole tingimata vajalik, kuna loorberileht on ainus, mis tuleb tõesti eemaldada ja see on tõenäoliselt piisavalt suur, et seda hõlpsalt märgata ja eemaldada.

6. 
   

   
   Pange liha tomatitega pajaroog tagasi. Pange vasikaliha rooga tagasi ja lisage purustatud tomatid. Katke pajaroog.
   • Pange pajaroo kaas tagasi. Kui sellel pole kaant, katke see tihedalt alumiiniumfooliumiga.

7. 
   

   
   Pange pajaroog ahju, kuni liha on õrn. See peaks võtma umbes 2 1/2 kuni 3 tundi. Nõu peaks kogu keetmise ajal olema kaetud: eemaldage kaas ainult selleks, et jälgida, kas liha on keedetud.
   • Jälgige lihatermomeetri abil rinna sisetemperatuuri. Kui liha on keedetud ja tükkideks rebimiseks piisavalt kuum, peaks see temperatuur olema vahemikus 90–95 ° C.

8. 
   

   
   Enne serveerimist lase seista. Eemaldage liha ahjust ja laske sellel enne tükeldamist ja serveerimist 20 minutit seista.
   • Lõika liha selle tera vastu, et saada väga õrnad vasikalihaviilud.
   • Veelgi tugevama maitse saamiseks võite liha serveerida selle mahlas. Enne lihaviilude kastmist eemaldage rasv keetmisvedeliku pinnalt lusikaga.

3. meetod rindkere juures soolatud veiseliha

1. 
   

   
   Kuumuta oma ahi temperatuurini 90 ° C. Valmistage küpsetusnõu, kattes selle suure alumiiniumfooliumiga.
   • Alumiiniumfoolium peaks olema vähemalt 3 korda laiem kui teie nõude põhi. Peate saama veiseliha rinna täielikult mähkida. Seejärel võiksite liha testida, et hinnata vajaliku alumiiniumfooliumi suurust.

2. 
   

   
   Asetage rind küpsetusnõusse. Asetage liha otse küpsetusnõud katva alumiiniumfooliumi keskele.
   • Ärge veel maitsmiskotti avage. Kasutate seda retseptis pisut edasi.

3. 
   

   
   Lisage nõusse vett. Vala küpsetusnõusse piisavalt vett, et liha ülaosani jõuaks.
   • Liha punemiseks peate lisama ainult piisavalt vett ja siis ei pea te täielikult lonkama.

4. 
   

   
   Piserdage maitsestuskoti sisu lihaga. Piserdage maitsestamist rinna ülaosale ja vette.
   • Laotades maitsestamist vees ja liha peal, jaotate maitse ühtlasemalt kogu tükis. Kui kataksite ainult liha, keskenduks maitse ainult rinna ülaosale.

5. 
   

   
   Mähi rindkere. Mähi alumiiniumfoolium tihedalt rindkere ümber, nii et soolatud veiseliha keetmise ajal ei pääseks vedelik välja.
   • Veiseliha rinnale mässides sulgete vedeliku lihaga püsivas kontaktis oleva vedeliku. Liha küpsetamine on ühtlasem ja kiirem ning liha maitsvam.

6. 
   

   
   Keetke, kuni liha on õrn. See võib võtta 3–6 tundi. Pärast 3-tunnist keetmist jälgige liha temperatuuri ja pehmust iga 30–40 minuti järel.
   • Avage foolium ainult liha keetmise kontrollimiseks. Fooliumi avamisel võib vedelikku lekkida, mis võib muuta vajalikku küpsetusaega ja teie veiseliha rinnatükid võivad olla soovituist kuivemad.
   • Samuti kontrollige, kas vedelik ei voola küpsetusnõusse fooliumümbrise nurkade kaudu. Kui vedelik voolab, painutage nurgad ettevaatlikult, kasutades potholdereid, et mitte rohkem vedelikku kaotada.
   • Jälgige lihatermomeetri abil rinna sisetemperatuuri. Liha küpsetamise ajal peaks temperatuur olema vahemikus 90–95 ° C ja söömiseks piisavalt mahe. Seejärel peaks liha olema lihtne tükkideks rebida.

7. 
   

   
   Enne serveerimist lase lihal puhata. Eemaldage liha ahjust ja laske sellel enne tükeldamist ja serveerimist 30 minutit seista.
   • Lõika liha selle tera vastu, et saada soolatud veiseliha väga õrnad viilud.
   • Veelgi intensiivsema maitse saamiseks võiksite rinda serveerida ka selle kastmega. Enne lihaviilude kastmist eemaldage rasv kastme pinnalt lusikaga.

8. 
   

   
   Head isu!