Sisu

• etappidel
• 1. meetod Röstige seafilee ahjus
• 2. meetod Otsige sealihast medaljonid

Selles artiklis: Röstige sealihafilee ahjusSea seafilee medaljonid18 Viited

Sealiha nimme on sea tagaosast pärit suur tailiha tükk. Kui soovite, et see oleks õrn ja mahlane, on parem seda röstida, kuid on oluline see korralikult ette valmistada. Küpsetage kogu seljaosa ahjus või lõigake üksikuteks osadeks, et jahu kiiremini küpseks. Liha maitsestamiseks segage valitud maitseaineid ja aromaatseid aineid. Ärge imestage, kui kogu pere pingutab!

etappidel

1. meetod Röstige seafilee ahjus

1. 
   

   
   Kuumuta ahi. Valgustage seda 190 ° C juures. Enamiku ahjude eelsoojenduseks kulub umbes 20–30 minutit. Enne sealiha ettevalmistamist lülitage seade sisse, nii et liha ahju pannes oleks see piisavalt kuum.
   • Kui tõstate sealiha kiiremaks küpsetamiseks temperatuuri, võib see servades põletada või jääda seest küpsetamata.

2. 
   

   
   Valmistage maitsestamine. Segage pulbrid kaussi. Valage kaussi veerand teelusikatäit jämedat soola, pool tl musta pipart ja pool tl küüslaugupulbrit ning segage need lusikaga. Seda segu kasutate seapinna maitsestamiseks.
   • Kasutage soovitud vürtse. Näiteks võite asendada küüslaugupulbri, lisada rohkem või kasutada koostisosi, näiteks selleri seemneid, sibulapulbrit või maitsestatud soola.
   • Jämeda soola kristallid on lauasoolast suuremad, kuid võite seda kasutada, kui teil pole midagi muud.

3. 
   

   
   
   
   Eemaldage sealiha membraan. Jätke rasvakiht. Leidke õhuke, läikiv sidekoe kile, mis katab liha ühe külje. Lõika see väikese konditusega noaga ettevaatlikult läbi, kuid ära eemalda rasvakihti, kuna see hoiab liha küpsetamise ajal pehme.
   • Membraanist lahkumisel on liha, mida see puudutab, karm.
   • Kui te ei soovi seda ise eemaldada või pole kindel, kas saate seda märgata, paluge lihunikul teha see teie eest.
   • Töötage lõikelaua või muu kõva pinnaga.

   Millal ja kuidas sealiha siduda

   
   

   Kui liha üks ots on palju õhem kui teine, tuleb siga kinni siduda. Voldi õhuke osa ise, nii et kogu tükk oleks sama paks. Mähkige lihuniku nööriga ümber volditud osa või lükake sinna puust hambaorke, et seda oma kohal hoida.

   
   

   Kui kaelapael on ühtlase paksusega, pole see samm vajalik.

4. 
   

   
   
   
   Maitsesta liha. Piserdage ravimtaimede segu kätega üle selle kogu pinna. Vajutage ettevaatlikult, kuid kindlalt, nii et koostisosad kleepuksid sealihasse hästi. Mida rohkem liha maitsestamisega hõõruda, seda rohkem see maitseid imab.
   • Kui soovite maitsta kogu sealiha pinda, keerake tükk ümber ja hõõruge segu teine ​​külg.
   • Pärast toore liha puudutamist peske käsi alati sooja vee ja seebiga, et vältida bakterite levikut.

5. 
   

   
   Pange sealiha nagi. Pange see küpsetusnõusse röstimispannile. Sel viisil ei puutu see nõude põhjaga, mis hoiab ära selle alumise osa põlemise ja laseb õhul paremini ringi liikuda. 25 x 35 cm tassis võite kasutada tasast või V-kujulist võre.
   • Puhastamise hõlbustamiseks joondage anuma põhi enne grilli asetamist alumiiniumfooliumiga.
   • Kui teil pole grilli ega röstitud roogi, pange selleri varred sügava ahjuplaadi põhja ja pange sealiha peal.

6. 
   

   
   Küpsetage nimme. Lase keeda 60–75 minutit. Ahi keskosa on parim koht nõude asetamiseks. Kuum õhk liigub siin kõige paremini liha ümber, nii et see küpseks ühtlasemalt.
   • Seadke taimer või kasutage kellaaja jälgimiseks oma telefoni taimerit.

7. 
   

   
   Kontrollige sealiha temperatuuri. Kasutage lihatermomeetrit, et veenduda, et see on jõudnud 65 ° C-ni. Kui sealiha saavutab seesmise temperatuuri, keedetakse see. Lükake termomeeter selja kõige paksemasse ossa, sest see võtab kõige kauem süüa. Üldiselt on see ruumi keskosa.
   • Võtke temperatuur mitmest punktist, veendumaks, et liha on kõikjal küpsetatud.

8. 
   

   
   Lase lihal puhata. Võtke see ahjust välja ja laske sellel enne tükeldamist 5 minutit seista. Sellel on aega toiduvalmistamise ajal välja pääsenud vedelikku imada. Kui lõigate selle liiga vara, pääseb kogu mahl välja ja viljaliha on kuiv ja sitke.
   • Võite lasta sealihal puhata kauem kui 5 minutit, kuid mitte kauem kui 15 minutit.
   • Hoidke ülejääke õhukindlas anumas külmkapis kuni 4 päeva.

   Sealiha järelejäänud retseptid

   
   

   Lisage küpsetatud liha küpsetatud nõusse köögiviljade, juustu ja riisiga.

   
   

   Nõruta sealiha ja pane grillkastmega hamburgeriba sisse.

   
   

   Tehke Aasia pannil praetud hautatud liha hiina nuudlitega.

   
   

   Lisage järelejäänud supi või hautise hulka.

   
   

   Tacoside tegemiseks lõigake liha ribad välja.

   
   

   Tükelda sealiha ja sega munavahu ja praekartulitega.

2. meetod Otsige sealihast medaljonid

1. 
   

   
   Kuumuta ahi. Valgustage seda 190 ° C juures. Tehke seda enne liha ettevalmistamist, kuna enamikul ahjudel kulub õige temperatuuri saavutamiseni umbes 20–30 minutit. Vana mudel võib võtta veelgi kauem aega.
   • Kui unustate seadme alguses sisse lülitada, saate kuumutamist kiirendada, lülitades sisse grilli ja valides temperatuuri 190 ° C. Kui ahi on piisavalt kuum, seadke see normaalsele funktsioonile.

2. 
   

   
   Lõika sealiha. Pange nimme lõikelauale ja lõigake terava sälguga nuga neljaks medaljoniks. Tehke tükid umbes sama paksusega (2–4 cm), et need küpseksid kõik sama kiirusega.
   • Võite medaljone vastavalt oma maitsele enam-vähem paksuks lõigata, kuid nende paksus ei tohi kunagi olla alla 2 cm, sest see muudab need kuivaks.
   • Mida paksemad tükid, seda kauem peavad nad küpsetama.
   • Kui soovite, et liha oleks lahjem, eemaldage selle pinnalt liigne rasv.

3. 
   

   
   Maitsesta liha. Iga medaljon soola ja pipraga. Pange tükkidele soola ja pipart ja hõõruge nende kogu pinda kätega nii, et maitsed tungiksid küpsetamise ajal sealiha. Kasutage soovitud maitseainet.
   • Kui soovite veelgi maitset, võite lisada muid maitseaineid, näiteks küüslaugupulbrit, sinepipulbrit või maitsestatud soola.
   • Pärast toores liha puudutamist peske käsi köögi saastumise vältimiseks sooja vee ja seebiga.

4. 
   

   
   Kuumutage õli. Vala pannile supilusikatäis. Kuumutage seda keskmisel kõrgel kuumusel, et õli ei kuumeneks üle ega põleks liha. Ta peab särisema ja pisut värisema. Kasutage soovitud õli, näiteks oliivi-, avokaado- või päevalilleõli.
   • Kasutage panni, mille saate ahju panna. Otsige malmist, alumiiniumist, roostevabast terasest, keraamikast või klaasist mudelit.
   • Kui õli sülitab või suitsetab, on see liiga kuum. Sel juhul eemaldage pann mõneks sekundiks tulelt, et toode jahtuks.

5. 
   

   
   Haara liha. Pange medaljonid pannile ja haarake mõlemalt küljelt 3 minutit. Lõpuks peaks sealiha pind olema kergelt pruun. Pöörake pannil olevad tükid spaatliga. Neid ei pea südamega küpsetama, sest nii saate ahjus küpsetamise lõpule.
   • Võimalik, et medaljonide pannile panemisel tekib väike suits. See on lihtsalt liha ja kuuma õli vaheline reaktsioon ja see on täiesti normaalne.

6. 
   

   
   Valmis keetmine. Küpseta sealiha ahjus 10 minutit. Küpsetage pann ja oodake, kuni liha soojeneb sisetemperatuurini 65 ° C. Kontrollige seda sondi termomeetriga. Lükake tööriist medaljoni keskele, veendumaks, et sealiha on täielikult küpsetatud, kuna see on kõige paksem osa ja see, mille valmistamine võtab kõige rohkem aega.
   • Pange pann ahju poolele ühtlaseks keetmiseks.
   • Sealiha täielikuks küpsetamiseks kuluv täpne aeg sõltub medaljonide paksusest ja ahju temperatuurist.
   • Kui liha pole 10 minuti pärast veel küpsetatud, jätke see ahju ja võtke temperatuur termomeetriga umbes iga 2 minuti järel.

7. 
   

   
   Lase sealihal puhata. Eemaldage pann ahjust ja laske sellel 5 minutit puhata. Küpsetamise ajal liigub liha vedelik väljapoole. Enne söömist on oluline lasta medaljonidel puhata, et mahl jaguneks kogu viljaliha ümber pehmeks.
   • Kui tükeldate liha kohe ahjust välja võttes, kuivab see kiiresti ära.
   • Jääke saab külmkapis hoida kuni 4 päeva.