Sisu

• etappidel
• 1. meetod Baklažaani keetmine parmesani juustuga traditsioonilise itaalia retsepti järgi
• 2. meetod Keetke baklažaan küpsetatud parmesaniga
• 3. meetod Küpsetage praetud baklažaanid Parmesani ja Ricottaga

Selles artiklis: Baklažaani keetmine parmesani juustuga traditsioonilisest Itaalia retseptistBaklažaanide keetmine parmesani juustugaBaklažaanide keetmine parmesani juustu ja ricotta juustuga6

Parmesani baklažaan on suurepärane roog, mida on lihtne valmistada. Sarnaselt lasanjega küpsetatakse baklažaan Parmesani pajaroogis, küpsetatud juustu ja tomatikastmega. Võite baklažaani küpsetada või praadida. Võite valida ka traditsioonilise või moodsa retsepti vahel. Ükskõik, kuidas te selle valmistamise otsustate, saate maitsvat sööki.

etappidel

1. meetod Baklažaani keetmine parmesani juustuga traditsioonilise itaalia retsepti järgi

1. 
   

   
   Kuumuta ahi. Enne kui hakkate oma tomatikastet küpsetama, peate ahju eelkuumutama temperatuurini 200 kraadi.

2. 
   

   
   Valmista tomatikaste. Lisage kastrulis 4 sl ekstra neitsioliiviõli ja hakkliha. Keetke, kuni olete poolläbipaistev. Lisage kogu tomatikaste ja segage. Keetke madalal kuumusel 15 minutit. Eemaldage tulelt ja asetage kõrvale.

3. 
   

   
   Valmistage pastella. Pastella on valmistis, mis katab baklažaani. Vahusta kausis 4 muna. Lisage jahu, 1/2 tassi parmesani, hakitud küüslauku ja piparmünt. Sega hästi. Lisage vesi ja segage uuesti.
   • Kui pastell on liiga paks, võite lisada vett. Väidetavalt on see sama konsistentsiga nagu pannkoogi taigen.
   • Kui panite liiga palju vett, lisage jahu, et see uuesti paksendada.

4. 
   

   
   
   
   Valmistage baklažaanid. Koorige baklažaanid. Lõika need pikuti ribadeks. Iga liistu paksus peaks olema umbes 0,5 cm.

5. 
   

   
   Keetke baklažaanid. Kastke need pastelli. Katke mõlemad pooled ühtlaselt. Veenduge, et katete peal pole liiga palju pastellat. Neid tuleb katta, kuid mitte leotada. Kuumuta oliiviõli suures kastrulis. Prae õlis iga pastellaga kaetud baklažaanitükk, kuni need muutuvad kuldseks. Eemaldage need ja asetage need paberrätikule. Kuivatage need liigse õli eemaldamiseks mitme paberrätikuga.

6. 
   

   
   Korraldage koostisosad kihtide kaupa. Kata suure küpsetusnõu põhi helde annusega tomatikastmega, mille oled kõrvale pannud. Pange baklažaan kastme kohale, kattes kogu roa. Kata iga baklažaaniviil tomatikastmega. Piserdage baklažaanile pool tassi Parmesani juustu. Sellele kihile lisage ka veerand tassi mozzarellakuubikuid. Viimasena lisage juustule kiht mortadella. Korrake, kuni baklažaanid otsa saavad.
   • Mortadella on itaalia vorst, mis sarnaneb baloneyga. Sellel on magusam ja magusam maitse kui balloonil. Otsige teda oma toidupoe deli sektsioonist.
   • See baklažaanikogus on tavaliselt kolme kihi jaoks piisav.

7. 
   

   
   
   
   Lõpeta ülemine osa. Lisage baklažaani ülemisele kihile rikkalik kogus kastet. Piserdage järelejäänud parmesani, mis peaks olema umbes 1 tass. Viimane kiht teha mozzarella viiludega.

8. 
   

   
   Küpseta ahjus. Keetke 30 minutit või kuni juust on täielikult sulanud ja kuldne. Eemaldage ahjust ja laske enne serveerimist 10 minutit seista.

2. meetod Keetke baklažaan küpsetatud parmesaniga

1. 
   

   
   Valmista kaste. Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel 1 spl oliiviõli. Lisage hakitud küüslauk ja keetke 1 minut. Lisage pannile tomatid ja mahl. Suurendage tule keemiseni. Seejärel vähendage kuumust ja hautage 15 minutit. Soola ja pipart oma maitse järgi. Eemaldage tulelt ja lisage tükeldatud basiilik.

2. 
   

   
   Lõika baklažaanid. Peske ja kuivatage baklažaanid. Lõika viiludeks umbes 0,5–1 cm.

3. 
   

   
   Kuumuta ahi. Enne baklažaani keetmist peate ahi eelsoojendama temperatuurini 220 kraadi. Katke kahe küpsetusplaadi põhi 1 spl oliiviõliga. Pange need kõrvale.

4. 
   

   
   Valmistage konteinerid baklažaani leotamiseks. Segage madalas nõus või kausis leivapuru ja 1/4 tassi Parmesani juustu. Pange jahu eraldi nõusse.Vahusta munad kolmandas tassis. Nõud tuleb valmistada järgmiselt: esmalt jahu, keskel muna ja viimasena riivsaia ja juustu segu.
   • Teie nõud peaksid olema piisavalt sügavad, et baklažaan selles leotada.

5. 
   

   
   Kastke baklažaan. Kastke baklažaanitükk jahu, kattes mõlemad pooled. Seejärel kastke see muna ja katke mõlemad pooled täielikult. Viimasena kasta mõlemad pooled riivsaia ja juustu segusse. Asetage kaetud viil ühele küpsetusnõule. Korrake toimingut kõigi viiludega.

6. 
   

   
   Keetke baklažaanid. Vala baklažaaniviilude peale veidi oliiviõli. Pange eelnevalt kuumutatud ahju 18 kuni 20 minutit. Pöörake viilud toiduvalmistamise pooleks. Keetke kuni kuldpruunini.
   • Kui olete baklažaani ahjust välja võtnud, laske sellel jahtuda, et saaksite nõude välja võtta.
   • Alandage ahju temperatuur 175 kraadini.

7. 
   

   
   Korraldage koostisosad kihtide kaupa. Laotage 22 x 33 cm suuruse panni põhjale pool tassi tomatikastet. Pange üks kolmandik baklažaanist panni põhja tavalises kihis. Asetage pool värskest mozzarellast baklažaani kohal ja puistake selle peale üks kolmandik riivitud parmesani tassist.
   • Pange veel üks kolmandik baklažaanist peal. Laota tassitäis kastet baklažaanile ja lisa kastmele ülejäänud mozzarellaviilud. Puista peale üks kolmandik tassi parmesani.
   • Järgige ülejäänud baklažaani veerand selle kohal. Määri järelejäänud kastmega ja viimase 1/3 tassi parmesaniga.

8. 
   

   
   Keetke roog. Asetage roog ahju. Keetke 35 minutit või kuni juust on sulanud. Lase seista 10 minutit, siis serveeri.

3. meetod Küpsetage praetud baklažaanid Parmesani ja Ricottaga

1. 
   

   
   Valmista kaste. Lisage keskmisel kuumusel suures kastrulis oliiviõli. Lisage küüslauk ja keetke 1 minut. Lisage pannile oliivid, punase pipra helbed ja kapparid ning keetke 2 minutit. Sega sageli. Valage konserveeritud tomatid ja nende mahl ning segage. Keetke keemiseni. Segage veerand tassi värsket basiilikut. Soola ja pipart oma maitse järgi. Lase keeda 10 minutit. Eemaldage tulelt ja asetage kõrvale.
   • Vähem vürtsika kastme jaoks eemaldage punase pipra helbed.

2. 
   

   
   Lõika baklažaanid. Pese ja kuivata. Lõika baklažaanide üla- ja alaosa ning lõika 1 cm paksusteks viiludeks.

3. 
   

   
   Valmistage baklažaani kate. Lisage madalas nõusse jahu. Vahusta teises madalas nõus kolm muna. Sega pune, riivsai ja küüslaugupulber madalas kolmandas nõus. Maitsesta iga roog maitse järgi soola ja pipraga. Asetage baklažaanid ja kolm tassi küpsetusplaadi lähedale.
   • Järgige nõusid nende valmistamise järjekorras nii, et jahu kõrvale oleks baklažaan, seejärel muna ja riivsaia segu.

4. 
   

   
   Prae baklažaanid. Vala pannile oliiviõli (0,5 cm) ja kuumuta keskmisel kuumusel. Võtke viil baklažaani ja nirista jahu mõlemalt poolt. Seejärel katke kaanelapi mõlemad pooled munaga. Seejärel kasta see purusegusse, kattes mõlemad pooled. Pange katteplekk kuuma õli sisse. Korrake, kuni ahi on täidetud. Kui baklažaan on mõlemalt poolt kuldne, eemaldage ribad ja asetage need tühjendamiseks paberrätikutele. Korrake, kuni kogu baklažaan on praetud.
   • Kui oliiviõli pole piisavalt, lisage nii palju kui vaja.

5. 
   

   
   Valmista ricotta segu. Sega ricotta poole tassi Rooma parmesani juustuga. Lisage maitse järgi pool tassi basiilikut, 2 muna, soola ja pipart. Segage, kuni segu on korralikult segunenud.

6. 
   

   
   Kuumuta ahi. Enne koostisosade tassi kihtidesse panemist peate ahju eelkuumutama 175 kraadini. Määri suur kastrul võiga.

7. 
   

   
   Korraldage koostisosad kihtide kaupa. Vala panni põhjale helde kogus tomatikastet. Pange baklažaan panni põhja. Võtke pool ricotta segust ja jagage see üle baklažaaniga. Kalla ricotta peale veel üks kiht kastet. Puista üks kolmandik mozzarellat kastme peale. Lisage veel üks kiht baklažaane ja ülejäänud ricotta. Kata veel kastmega ja veel kolmandik mozzarellaga. Lisage viimane baklažaan peal. Kata järelejäänud kastme, mozzarella ja kolmveerand tassi Rooma Parmesani juustuga.

8. 
   

   
   Keetke roog. Keetke baklažaan Parmesani 1 tund või kuni pealt kuldne. Enne serveerimist lase 20 minutit seista.