Sisu

• etappidel
• 1. meetod Valige ja valmistage mangold
• 2. meetod Keetke mangoldi
• 3. meetod Valmistage pruunistatud šveitsi mangoldi parmesan
• 4. meetod Valmistage soolane mangli
• 5. meetod Valmistage vürtsikad magusad peedid

Selles artiklis: Valige ja valmistage mangoldiKüpsetage mandleid

Kalgend, mida nimetatakse ka peediks, on peet, mida kasvatatakse pigem sügavrohelise lehe kui juure jaoks. Mangold on toitainerikas ja huvitav vitamiinide allikas. See sisaldab ka palju rohkem mineraale kui paljud teised rohelised köögiviljad, samuti palju kiudaineid. Kui teate, kuidas seda korralikult küpsetada, on see täiesti maitsev. Kui soovite teada, kuidas mangoldi valmistada ja kuidas seda paljudes retseptides kasutada, toimige järgmiselt.

etappidel

1. meetod Valige ja valmistage mangold

1. 
   

   
   Valige hea blett. Söe valimiseks peate leidma selle, millel on säravad, võsud lehed, millel pole pruune lehti, pleekinud ega kahjustatud. Mangoldi varred on õrnad, nii et peaksite proovima leida kindlaid varrejälgi. Ehkki mangoldi sorte on palju, hoolimata sellest, mida te valite, peab see välja nägema tervislik, täidlane, vastupidav ega tohi olla pleekinud ega pehmet õhku.

2. 
   

   
   Valige erinevaid mangoldi. Mangoldi sorte on mitu. Nende ribid, see osa, mis algab varrest ja ulatub leheni, võivad olla punased, valged või kollased. Erinevatel sortidel on ka erinevad maitsed, nii et katsetage välja, millist maitset eelistate. Punaste ribidega mangold on üldiselt pisut magusam ja vähem mõrkjas kui valgete ribidega mangold. Kõiki mangoldi sorte saate valmistada samal viisil, kuid need maitsevad erinevalt.
   • Ka eri mandliliikide rannikud on erineva suurusega. Mõned inimesed eelistavad mangoldi ribisid, teised söövad ainult lehti. Kui eelistate ribisid, valige laiade ribidega mangoldi sordid. Kui eelistate lehti, valige peenemate ribidega mangold.

3. 
   

   
   
   
   Puhastage blette. Enne mangoldi keetmist peate selle puhastama. Esimese asjana tuleb seda kohusetundlikult pesta, loputades külma veega täidetud kraanikaussi. Võite isegi vee tühjendada ja uuesti alustada, kui jahukaste pole juba puhas. Kui ostsite mangoldi turult, on see väga värske ja on võimalik, et sellel on mustus, nii et peske see hästi. Ärge peske mangoldi enne, kui olete valmis toiduvalmistamiseks, vastasel juhul nad kaovad.

4. 
   

   
   Valige eraldada kihid või jätta need terveks. Võite jätta kogu mangoldi väikesed lehed või valmistada neid salatiks ja nende küpsetamiseks võite ka jätta lehed tervete õhukeste ribidega. Kuid kui küpsetate suurte ribidega lehti, peate lehtede ribid eraldama, sest ribide küpsetamine võtab lehtede paksuse tõttu kauem aega.

2. meetod Keetke mangoldi

1. 
   

   
   
   
   Aurutage mangoldi lehed. Asetage ribid mõni minut enne lehtede panemist aurutisse. Lehed valmivad 1–2 minutit. Mangold on valmis, kui nad on pehmenenud ja muutunud õrnaks.

2. 
   

   
   Keetke mangoldi mikrolaineahjus auruga. Aurutage kogu lehed ja nende ribid mikrolaineahjus koos veega pärast nende pesemist. See peaks võtma 1 kuni 2 minutit. Keetmise intensiivsus võib mikrolaineahjus varieeruda, nii et peate mangoldi valvama, kuni teate, kui kaua toiduvalmistamiseks aega kulub. Kui keedate neid liiga palju, muutuvad need liiga pehmeks, nii et hakake toiduvalmistamist kontrollima juba pärast esimest minutit.

3. 
   

   
   Keetke mandlid kastrulis. Valage nende katmiseks piisavalt vett. Pange paksud ribid 1–2 minutit enne lehtede panemist. Seejärel küpseta 1 või 2 minutit.

4. 
   

   
   Pruunista mangold keskmise kuumusega. Pange 2 - 3 spl. kuni s. oliiviõli või võid pannil ja oodake sooja. Seejärel lisage mandli ribid ja keetke enne mandlilehtede lisamist 2 kuni 3 minutit. Samuti saate varred neljaks lõigata, et neid kergemini küpsetada. Jätke mangoldi keetmist kuni viis minutit kuni pakkumiseni.

5. 
   

   
   Külmuta mangold. Küünlaid saate külmutada ja hoida neid kuni aasta. Pese mangoldi ja blanšeerige 2-3 minutit keeva veega. Jahutage need jääkülmas veevannis. Nõruta need ja hoia neid plastikust lukuga kottides, mille paned sügavkülma.

3. meetod Valmistage pruunistatud šveitsi mangoldi parmesan

1. 
   

   
   Eemaldage lehed mandlilt. Rebi nende varte ja keskmiste ribide lehed maha. Tükeldage need jämedalt ja pange kaussi.

2. 
   

   
   Viilutage mandlipuu varred ja keskmised ribid. Lõika 5–7 cm tükkideks.

3. 
   

   
   Sulata 2 spl. kuni s. või ja 2 spl. kuni s. oliiviõli suurel pannil. Sulata keskmisel kuumusel ja oota, kuni või on täielikult sulanud.

4. 
   

   
   Vala 1 spl. kuni s. hakitud dail ja pool kuubikuteks lõigatud punasest sibulast. Keetke vähemalt 20 minutit, kuni segu on aromaatne.

5. 
   

   
   Vala pannile mangoldi varred ja pool tassi kuiva valget veini. Lase keeda 5 minutit või kuni segu hakkab pehmenema.

6. 
   

   
   Lisage lehed. Keetke mangoldi pehmeks, vähemalt 3 minutit. Lülitage kuumus välja ja pange kalgendid kaussi.

7. 
   

   
   Vala 1 spl. kuni s. värske sidrunimahl ja 2 spl. kuni s. riivitud Parmesani juust. Segage, kuni mandlid on sidrunimahla ja parmesani juustuga täielikult kaetud. Soola vastavalt oma eelistustele.

8. 
   

   
   Serveeri mangoldi. Asetage mangold vaagenile ja nautige koos teise roaga.

4. meetod Valmistage soolane mangli

1. 
   

   
   Eemaldage Portobello seentest varred ja lõigake need välja. Lõigake ostetud Portobello seened 250 g pakendist pooleks kuni 5 cm tükkideks.

2. 
   

   
   Lõigake kiibid ja lõigake need välja. Neid ei ole vaja lõigata sama suurusega, lõigata ainult nii, et tükid saaksid pannile siseneda, lehtede pikkuseks mitte üle 12 cm.

3. 
   

   
   Kuumutage 1 spl. kuni s. oliiviõli suures kastrulis keskmisel kuumusel.

4. 
   

   
   Vala 1 spl. kuni c. õlis purustatud punaste paprikate helbed ja küüslauguküüs.

5. 
   

   
   Vala seened pannile. Segage seeni, kuni need on pehmenenud ja hakanud mahlast vabanema. See peaks võtma 3 kuni 5 minutit.

6. 
   

   
   Vala hakkliha porrulaugule. Keetke veel 5 minutit, kuni porru on pehmenenud.

7. 
   

   
   Valage nüüd manna- ja kanavarud. Kata pann ja lase keeda, kuni Šveitsi mangoldi lehed on pehmenenud. See peaks võtma umbes 10 minutit.

8. 
   

   
   Eemaldage kaas. Keetke mangoldi kuni pakkumiseni ja suurem osa vedelikust on aurustunud. Kui vedelik aurustub liiga kiiresti, veenduge, et mangold ei põleks. See peaks võtma 5 minutit.

9. 
   

   
   Puista mandlid 2 tassi riivitud parmesani juustuga. Lase juustul sulada.

10. 
    

    
    Serveeri. Serveeri mangoldi ja seeni lisandina või isegi pearoogina. Maitsva roogi valmistamiseks võite lisada quinoa või täisterapasta.

5. meetod Valmistage vürtsikad magusad peedid

1. 
   

   
   Lõika peedi keskelt välja ribid ja varred. Selle retsepti jaoks pole teil seda vaja.

2. 
   

   
   Lõika lehed 5 cm tükkideks.

3. 
   

   
   Hauta väikeses kastrulis pool tassi kuiva šerrit ja pool tassi rosinaid.

4. 
   

   
   Tule tulest välja. Lase segul jahtuda.

5. 
   

   
   Kuumutage 2 spl. kuni s. oliiviõli suures kastrulis keskmisel kuumusel.

6. 
   

   
   Vala pool tassi hakkliha mandleid. Keetke mandleid kuni kuldne, pidevalt segades. See peaks võtma 2 minutit.

7. 
   

   
   Lisage 4 peeneks hakitud küüslauguküünt. Keetke minut, kuni see lõhnab, kuid enne, kui see muutub kuldseks. See peaks võtma 1 minut.

8. 
   

   
   Valage mannapaan pannile. Lisage mõni peotäis Šveitsi mangoldi ja segage, et need pehmeneksid ja teeks ruumi järgmisele peotäis.

9. 
   

   
   Kalla mangoldile šerri ja rosinate segu.

10. 
    

    
    Lisage 1 spl. kuni s. riivitud sidrunikoor, 2 spl. kuni c. pannil peeneks hakitud sidrunimahl ja 1 punane jalapeño.

11. 
    

    
    Maitsesta soola ja pipraga vastavalt oma maitsele. Maitsete ühendamiseks sega kalu hästi läbi.

12. 
    

    
    Serveeri. Serveeri kõrvale vürtsikat magustatud mandlit.