Sisu

• etappidel
• 1. osa Tükeldage köögiviljad
• 2. osa Vürtsisegu ettevalmistamine
• 3. osa Keetke veiseliha rinnatükk
• 4. osa Mädarõika kastme valmistamine

Selles artiklis: Köögiviljade tükeldamineVürtsisegu ettevalmistamineKüpsetage veiseliha rinnavalmistamiseks mädarõikakastme ettevalmistamine

Aeglases pliidis kapsaga küpsetatud soolaliha on tõeline maiuspala! Selle roogi valmistamine on häbiväärselt lihtne ning liha saate maitsva, mahlase ja maitsva, soovi korral. Väike Dijoni sinep, mädarõikakaste, mõned köögiviljad, kaks loorberilehte ja saate täiusliku roogi perekonna kokkutulekuks või sõprade jaoks õhtuks.

etappidel

1. osa Tükeldage köögiviljad

1. 
   

   
   Valmistage köögiviljad. Alustuseks lõikate kapsa, selleri ja beebikartuli kööginoaga tükkideks.
   • Loputage punaseid kartuleid külma veega hoolikalt, ilma neid koorimata. Lõika need terava kööginoaga pikuti pooleks.
   • Lõika kaks sellerivart terava kööginoaga umbes seitsme kuni kaheksa sentimeetri pikkusteks tükkideks pärast nende külmas vees pesemist.
   • Nüüd lõikate kapsa kuueks-kaheksaks tükiks. Alustuseks lõigake kapsas ülalt alla pooleks ja eemaldage noaga suurem osa südamest, puudutamata lehti, et mitte neid eraldada. Seejärel lõigake mõlemad pooled kolmeks või neljaks võrdseks tükiks ja loputage seejärel külma veega.
   • Kui kasutate minikarotte ja väikseid sibulaid, ei pea te neid tükkideks lõikama. Kui teisest küljest kasutate terveid porgandeid ja suurt sibulat, siis koorige ja peske porgandid enne nende tükeldamist umbes viieks sentimeetri pikkuseks tükiks, siis koorige ja lõigake viiludeks.

2. 
   

   
   
   
   Puhastage veiseliha rinnatükk. Loputage mõni sekund voolava vee all, seejärel pange liha mõnele paberilehele. Vajadusel eemaldage liigne rasv terava kööginoaga.
   • Kui olete oma veiseliha rinda sügavkülmas hoidnud, peate enne selle retsepti tegemist sulama. Seda saab teha, pannes liha üleöö külmikusse või nii, et see oleks enne toiduvalmistamise alustamist täielikult sulatatud.

3. 
   

   
   Määrige oma aeglase pliidi seinu. Katke aeglase pliidi seinad õliga või kasutage mittenakkuvat pihustit, nii et toit ei kleepuks toiduvalmistamise ajal seintele.
   • Samuti võite oma aeglasesse pliidiplaadi asetada tükikese värskuskile või venituskile (kleepumatu plastikust kaitsekile), et toit toiduvalmistamise ajal seintele ei kleepuks.

2. osa Vürtsisegu ettevalmistamine

1. 
   

   
   
   
   Tooge mört. Asetage uhmrisse kaheksa Jamaica pipra seemet, pool tl sinepiseemneid ja kaks purustatud loorberilehte ning purustage koostisosade segamise teel uhmriga.
   • Kui teil pole mörti, võite koostisosad asetada kaussi, ramekini või väikesesse kaussi ja purustada need köögiriista abil. Samuti võite koostisosad asetada tõmblukuga (Ziploci tüüpi) kilekotti, seejärel asetada kott oma tööruumile või lõikelauale ja purustada koostisosad valtspoldiga.

2. 
   

   
   Segage koostisosad hoolikalt. Pärast nende purustamist pange koostisosad väikesesse kaussi või kaussi ja segage need pärast pool tl soola ja poole tl pipra lisamist hoolikalt sõrmedega või köögiriistaga. must maa konteineris.
   • Saate segada koostisosi sõrmedega, kahvli või lusikaga.
   • Pärast koostisosade segamist asetage konteiner kõrvale.

3. osa Keetke veiseliha rinnatükk

1. 
   

   
   Avage aeglane pliit. Esiteks pange kõige aeglasemasse pliiti tugevaimad köögiviljad. Pange punased beebikartulid aeglase pliidi põhja, seejärel lisage beebidele sibulad.
   • Sibulad ei kleepu teie aeglase pliidi seinte külge nagu teised koostisosad, kuid kõige parem on asetada need aeglase pliidi põhja, kuna nende maitse ja lõhn tõusevad toiduvalmistamise ajal ning leotavad paremini läbilaskvaid madala rasvasisaldusega koostisosi. tihedus, mille te ülal asetate.

2. 
   

   
   Viige veiseliha aeglasesse pliiti. Asetage rind väikeste sibulate peale. Kui lihatükk on liiga suur, et aeglasesse pliidi sisse mahtuda, lõika see kaheks või kolmeks tükiks ja pane tükid väikeste sibulate peale.

3. 
   

   
   Lisage seller ja minikarotid. Nüüd pange oma soolatud veiselihale terved minikarotid ja sellerivarsi tükid.
   • Praegu on need ainsad köögiviljad, mida peate aeglasesse pliiti panema. Kapsa ei pea kohe lisama, sest see küpseb palju kiiremini ja kui paned liiga aeglaselt aeglasesse pliiti, laguneb see.

4. 
   

   
   Valage õlu aeglasesse pliiti. Lisage aeglasele pliidile 350 ml tumedat või maitsestamata õlut. Seejärel lisage eelnevalt valmistatud vürtsisegu.
   • Teil peaks olema piisavalt tumedat õlut, et katta oma rinna soolalihaga aeglases pliidis. Kui see pole nii, lisage vett nii, et vedelikutase kataks täielikult teie veiseliha rinnatüki.
   • Saate oma rindu maitsestada enda valmistatud maitseaineseguga, järgides seda retsepti või kasutades oma loomingu segu või toidupoest ostetud vürtsiseguga.

5. 
   

   
   Asetage aeglase pliidi kaas. Pange kaas aeglasele pliidile ja laske veiseliha rinnal seitse tundi küpsetada, ilma et keetmise ajal kaas oleks eemaldatud.
   • Küpsetusaega saate kiirendada, kuid liha ei jää tõenäoliselt nii pehme. Selleks küpsetage oma liha neli tundi kõrgel kuumusel (kui teil on elektriline aeglane pliit, seadke see suurele võimsusele.
   • Keetmise ajal on oluline jätta aeglase pliidi kaas suletuks. Kui avate kaane vaid korra, eraldub kuumus ja enne järgmise sammu jätkamist peate oma liha pikemaks ajaks küpsetama.

6. 
   

   
   Nüüd lisage kapsas oma aeglasele pliidile. Avage aeglane pliit ja pange pestud kapsatükid muude koostisosade peale, seejärel sulgege kaas ja laske lihaveise rinnal keeda veel tund aega madalal kuumusel (või minimaalse võimsusega elektrilise aeglase pliidi korral), kuni kapsa tükid on mahedad.
   • Kui soovite küpsetusaega lühendada, võite oma liha kapsaga kuumutada veel kuumusel (või kõrgel) veel kakskümmend kuni kolmkümmend minutit.
   • Asetage kapsatükid üksteise kõrval oma aeglases pliidis. Juba aeglases pliidis pole vaja koostisosi segada, katke need lihtsalt kapsa tükkidega.

7. 
   

   
   Serveeri oma kanarind soolaga. Serveeri oma maitsvad kapsaveise rinnad koos mõne köögiviljaga üksikutele taldrikutele. Kallake liha järelejäänud keedumahlad aeglasesse pliiti või pange keedumahlad kastmesse. Pange mõni Dijoni sinep ramekini ja asetage mädarõikakaste teise ramekini sisse.
   • Liha tükeldamiseks pange see puidust lõikelauale ja lõigake liha kiududega vastupidises suunas, nii et see oleks väga õrn. Kui lõikate liha kiudude suunas, on teie veiseliha raskem.
   • Asetage laua keskele kastmepaat, mis sisaldab kastmepakki Dijoni sinepit sisaldava ramekini ja teie mädarõikakastmega ramekini kõrvale. Nautige oma mahlakaid soolatud veiselihaseid sooja kapsaga.

4. osa Mädarõika kastme valmistamine

1. 
   

   
   Hankige robotmikser. Valage segisti kaussi pool tassi (120 ml) rasket koort ja segage kreemi, kuni pinnale tekivad pehmed piigid.
   • Kui teil pole segisti või kui soovite mõnda treeningut teha, saate paksu koort vispliga käsitsi läbi lüüa. Vahusta koort mitu minutit, kuni pinnale moodustuvad pehmed näpunäited.
   • Et teada saada, kas kreem on soovitud konsistentsiga, tõmmake vispel või piits ettevaatlikult kreemist välja ja hoidke anumast väljas. Kreemi pinnale tekivad tipud. Enne uuesti kreemiga segamist peavad need püsima sekundi või kauem püstised.

2. 
   

   
   Lisage mädarõigas ja koor. Lisage vahukoorega mahutisse 1/4 tassi (60 ml) mädarõika ja 1/4 tassi (60 ml) värsket koort ja segage koostisosi õrnalt plastiku spaatliga.
   • Peate segama mädarõika ja koore vahukoorega õrnalt. Kui segate liiga jõuliselt, tilgutate vahukoore ja teie kaste ei ole soovitud konsistentsiga, kuna see muutub liiga vedelaks.
   • Suurendage või vähendage mädarõika kogust sõltuvalt soovitud maitsest.

3. 
   

   
   Lisage veidi kuuma kastet. Maitske oma kaste ja kuuseke segu, lisades sinna natuke kuuma kastet, näputäis soola ja natuke jahvatatud musta pipart. Segage koostisosi õrnalt plastist spaatliga.
   • Kui te ei tea, kui palju lisada, valage kõigepealt pool tl (2,5 ml) jahvatatud musta pipart, pool tl (2,5 ml) soola ja mõni tilk kuuma kastet. . Segage segu ja maitske seejärel valmistist ning reguleerige kogused vastavalt oma eelistustele.
4. Asetage kaste lauale. Valage mädarõikakaste ramekini ja asetage see laua keskele, nii et teie külalised saaksid kasutada soovitud kastme kogust.