Kuidas kalkuniliha konditustada

Sisu

etappidel
1. osa Ettevalmistused
2. osa Luude kalkun
3. osa Lõpetage protsess

Selles artiklis: EttevalmistusedKalkumi töötlemineTäidetage protsess11 Viited

Kui soovite küpsetada mõnda lihatükki, peate kõigepealt neid konditustama. See toiming on enam-vähem lihtne sõltuvalt liha tüübist ja teie nuga kvaliteedist. Kalkunirinna valmistamiseks jõuludeks või mõneks muuks sündmuseks peate looma konditama ja luud saate hoida, et valmistada maitsvat omatehtud puljongit. Muidugi võite osta kondita kalkunit, kuid ise teha on palju säästlikum ja lõbusam. Kui olete tehnika omandanud, saate muud liha kergesti lahti võtta.

etappidel

1. osa Ettevalmistused

Andke endale natuke aega. Kui te pole kunagi liha konditanud, võtke aega. Kalkunirinna täiuslikuks luudeks eemaldamiseks kulub tavaliselt rohkem kui 10 minutit, kuid esimene kord, kes teab? Kogemustega lähete kiiremini ja kiiremini.
Koguge vajalikud nõud. Kalkuni debüteerimiseks on vaja teravat kööginoa, lõikelauda ja muidugi ... kalkunit! Enne alustamist puhastage töökoht põhjalikult.
Pese käsi kohusetundlikult. Lihavalmistamisel peab kindlasti olema puhas käsi, sest te ei soovi, et bakterid sööki saastaksid. Loputage neid hästi, nii et sõrmedele ei jääks seepi.
Puhastage nõud. Teie käed on puhtad, kuid esemed, mida te metsalise deoneerimiseks kasutate, peavad olema ka. Peske neid ja pange siis kalkun vee alla seepi kasutamata (kalkunile seep ei meeldi).
Alustuseks eemaldage nahk. Võite jätta naha, mis annab maitset, kuid kui eelistate seda eemaldada, on aeg seda teha. Eemaldage nahk terava noaga ja visake prügikasti või hoidke mahlaka puljongi valmistamiseks.

2. osa Luude kalkun

Võtke oma lõikelaud. Asetage oma kalkun armastusega lõikelauale (eelistatavalt puidust). Tagumine ots peaks olema suunatud vastaskülje poole, kus olete. Õigeks lõikamiseks peab teil olema ruumi oma käte vabaks liikumiseks.
Tehke lõige keskelt. Pange nuga keskpunkti lähedale ja suruge see kalkunirinnale allapoole. Võimalik, et peate jätkama etappide kaupa. Minge järk-järgult, kuni jõuate põhja.
Otsige rinnaku. Rindkere leiate altpoolt, rindkere keskelt, see on silmatorkav luu. See on esimene luu, mida peate püüdma metsaliselt eemaldada. Võimalik, et peate selle kalkulaatori täpseks asukohaks ja ümber lõigama selja.
Eemaldage kõhre. Kõhre leiate hõlpsalt, see asetatakse kalkunite rinnaku kohale. Lõika see õrnalt. Peate liikuma aeglaselt ja tegema seda toimingut mitme liigutusega.
Vabane rinnaku. Kui kõhre on lõigatud, võtke eraldatud rinnatükk ja tõmmake see ilma sõrmedega küljele sundimata. Seejärel kasutage oma nuga ja sõrmi, et vabastada rinnaku tervikuna. Nüüd eemaldage kõhre ja rinnaku.
- Kui rinnaku on vastupidav ja ei tule lihtsalt välja, suruge sõrmed õrnalt kalkuni ühele küljele, seejärel teisele, et kõhred puruneksid ja luud vabastaksid.
- Kui olete kõhre kalkunirinnast edukalt eraldanud, on seda lihtsam eemaldada.

3. osa Lõpetage protsess

Otsige reieluu. Mööda looma rinda leiate mõlemalt küljelt pika luu, see on reieluu. Leidke see sõrmedega ja liigutage seda siis rümbast eraldamiseks tagasi.
Eraldage reieluud kehast. Saate need sõrmedega või terava kööginoa abil eemaldada. Jätkake liha ettevaatlikult, et mitte neid murda. Tehke seda mõlemalt poolt. Jah, seal on kaks reieluu ... Proovige võimalikult vähe liha eemaldada.
Eemaldage kaelaluu. Kalkunite rangluu (või kahvel) on väike luu (kahvlikujuline, nagu nimigi näitab). See asub kaela aluses, rinna kohal. Saate seda hõlpsalt sõrmedega eemaldada, kuid kasutage nuga, kui see tundub lihtsam. Liigutage seda sõrmedega ja eraldage see siis oma kalkunikerest.
Pese liha. Nüüd, kui olete kõik luud eemaldanud, saate rinna kalkunist eraldada. Seejärel peate eemaldama sidekoe ja puhastama seda põhjalikult. Lõika soovi korral terava kööginoa abil iga rinnatükk (mõlemal küljel on 1) lõikelaual kaheks. Kui teete seda, lõigake rinnad pikuti, hoiate seda ja küpseta seda kergemini.
Hoidke oma kalkunirinda. Värske kalkunirinna hoidmiseks mähkige see mõne tsellofaanpaberi lehega või asetage õhukindla tihendiga (Ziploci tüüpi) sügavkülmikusse. Kui see pole keedetud, võite seda külmkapis hoida 2 või 3 päeva, kuid kui soovite seda kauem säilitada, pange see kohe sügavkülma. Kui soovite seda süüa, võtke see 12 tundi enne keetmist välja ja laske sellel loomulikult oma külmkapis sulada.
Puhastage oma tööruum. Noh, see on kena, aga nüüd on köök räpane! Pese igat köögiriista, nuga ja eriti lõikelauda ning kõike, mida oled kasutanud, sooja veega ja pesemisvedelikuga. Seejärel peske käsi ja loputage hoolikalt.