3 viisi Basmati riisi küpsetamiseks - Entsüklopeedia

Kuidas süüa Basmati riisi - Entsüklopeedia

Sisu

Sammud
Näpunäited
Vajalikud materjalid

Basmati riis on variatsioon Indiast pärinevast aromaatsest riisist ja on üks kalleimaid riisiliike maailmas. Seda iseloomustavad pikad peened terad ning korraliku küpsetamise korral on see kuiv ja kindel tekstuur. Basmati riisi keetmine võib tunduda raske ülesanne, kuid kui järgite õiget tehnikat ja pöörate toiduvalmistamisel tähelepanu, on tulemus maitsev ja suhteliselt lihtne saavutada.

Sammud

1. meetod 3-st: kõigepealt riisi leotamine

Vala tass riisi kaussi. Pange riis kaussi mõõtetassi abil. Kui te ei järgi õiget koostisainete kogust, on riis üleküpsenud või üle küpsetatud.
- Kui soovite teha kaks või enam tassi, hoidke koostisosade sama osa.
- Üldiselt on ideaalne säilitada riisi ja vee suhe vastavalt 1: 1,5.
Riisi uputamiseks täitke kauss veega. Kasutage kraani kausi veega täitmiseks. Ärge laske sellel üle voolata, vastasel juhul kaotate mõned riisiterad.
- Vesi peaks katma ainult tera pinda.
Segage riisi lusikaga üks minut. Segamine eemaldab tärklise ja on basmati riisi traditsiooniline küpsetusmeetod. Vesi on kausis nüüd valkjas ja hägune.
- Tärklise eemaldamine hoiab ära tera liiga kleepuva, mis on kõige populaarsem Jaapani ja Korea roogade seas.
Tühjendage vesi kausist. Ubade nõrutamiseks kasutage riisilaastu või sõela. Eemaldage kogu vesi ja ärge visake riisi kraanikaussi.
- Kui teil pole sõela ega kurnit, pöörake kauss külili ja tühjendage vesi oma kätega, et vältida riisi välja kukkumist.
- Ärge pöörake kaussi ümber, vastasel juhul võib sisu kukkuda.
Korrake samme 2 kuni 4, kuni vesi on selge. Jätkake riisi pesemist ja nõrutamist, kuni vesi kausis on selge. See näitab, et eemaldasite riisist tärklise ja nüüd on basmatil pärast keetmist ideaalne tekstuur.
- See protsess vajab tavaliselt kolme kuni nelja pesukorda, et riis ei sisaldaks liigset tärklist.
Täida kauss uuesti ja lase riisil 30 minutit liguneda. Oade leotamine põhjustab nende laienemist, mis parandab riisi tekstuuri.
- Leotamise eeliseks on ka see, et paisutatud terad suudavad nõusidest rohkem kastmeid omastada.

2. meetod 3-st: Riisi keetmine pliidil

Asetage 1 ¾ tassi vett sügavale pannile. Kui kavatsete keeta tassi riisi, kasutage 1 ½ kuni 2 tassi vett. Vee lisamine muudab riisi kohevamaks ja vähem vett muudab selle tugevamaks.
- Ärge pange liiga vähe vett, vastasel juhul ei pruugi riis täielikult küpseda või isegi kõrbema minna.
- Kui teete rohkem kui ühte tassi riisi, reguleerige vastavalt veekogust.
Pange vette teelusikatäis soola. Soola panemine keevasse vette karastab riisiterasid ja laseb veega keeda kõrgemal temperatuuril ja seega ka täielikult.
- Vesi keeb tavaliselt 100 ° C juures, kuid soola lisamisel teeb see seda temperatuuril 120 ° C.
- Soola lisamine pärast riisi valmimist võib muuta selle liiga soolaseks.
Asetage pott pliidile ja keetke vesi. Jätke tuli keskmisele või kõrgele tasemele ja oodake, kuni veepinnale tekivad suured mullid.
- Kuigi see sõltub teie pliidi võimsusest, peaks vesi pärast tulele panemist keema viis kuni 10 minutit.
Pange riis pannile. Kuni vesi keeb, asetage riis pannile veega. See peaks peatama vee mullitamise. Ärge muutke tule intensiivsust.
- Ärge valage riisi liiga kõrgeks, et vältida keeva vee pritsimist.
Segage riisi, kuni vesi hakkab uuesti keema. Segage puulusika või muu ohutu materjali abil riisi, kuni vesi hakkab mullitama.
- Vesi peaks mõne minuti pärast uuesti keema jõudma.
Alandage tulekahju kohe, kui vesi hakkab uuesti keema. Niipea kui vesi hakkab palju keema ja mullitama, jäta tuli põhja. Vaadake, kuidas vesi hakkab meeletult mullitama, mitte keema.
Katke pann ja laske riisil 15 minutit küpseda. Riisi küpsemise jätkudes hoidke kuumus madalal. Need juhised on mõeldud traditsiooniliste basmatide jaoks, mitte konkreetsete variatsioonide jaoks, nagu integraalne basmati, mille küpsetamine võtab kauem aega.
- Ärge eemaldage pannilt kaant, kuna see vabastab riisi küpsetava auru.
- Ärge segage riisi, muidu võib see puruneda ja pehmeks muutuda.
Lase seista viis minutit ja lase enne serveerimist kahvliga lahti. Kui lastakse riisil mõni minut puhata, lasevad oad täielikult küpseda ja lasevad ka ülejäänud veel aurustuda. Seejärel ärge unustage kahvliga lahti lasta.
- Kahvlist möödumisel eralduvad oad lahku, vältides tükke ja säilitades riisi pehme ja kerge tekstuuri.

Meetod 3/3: Riisi keetmine mikrolaineahjus

Täida kauss veega ühe osa riisi kahe vahel. Pange mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi üks tass riisi ja kaks tassi vett. Kui soovite rohkem riisi teha, lisage samas proportsioonis rohkem vett.
- Näiteks kahe tassi riisi jaoks kasutage nelja tassi vett; kolme riisi, kuue vee kohta.
- Kasutage kaussi, kuhu mahub kasutatud vesi ja riis.
Pange mikrolaineahju ja keetke kuus kuni seitse minutit suurel võimsusel ilma kaaneta. Ajavahemik sõltub seadme võimsusest.
- 750 W mikrolaineahjus peab riis küpsema kuus minutit.
- 650 W mikrolaineahjus peab riis küpsema seitse minutit.
Katke kauss mikrolaineahjus kasutatava kilega, jättes küljele ava. Kilega katmine hoiab auru kinni ja küpsetab riisi täielikult.
- Ärge tehke plastkilesse auke.
- Kasutage mikrolaineahju minevat plastkilet.
Vähendage mikrolainete võimsust keskmisele (350 W) ja keetke veel 15 minutit. Vaadake mikrolaineahju kasutusjuhendist, et teada saada, kuidas võimsust keskmiseks vähendada. Kui te seda ei tee, võib riis üle küpseda või isegi põletada.
- Ärge segage riisi küpsetamise ajal.
Lase seista viis minutit ja lase enne serveerimist kahvliga lahti. Riis peab olema täielikult keedetud. Enne serveerimist segage riis lahti kahvliga.
- Riisi mikrolaineahjust eemaldamisel olge ettevaatlik. Tuleb väga palav.