Sisu

• Sammud

Maailmas on üle tuhande mango sordi, millest enamik pärineb Indiast. Vili on äärmiselt populaarne ka troopilistes riikides, näiteks siin Brasiilias, teistes Lõuna-Ameerika piirkondades ja Mehhikos. Sõltuvalt aastaajast ja kohast võib varruka värv, kuju ja suurus varieeruda. Niisiis, lugege allolevaid näpunäiteid, et teada saada, kuidas valida küpseid ja mahlaseid puuvilju.

Sammud

Meetod 1 4: Õige varruka valimine

1. 

   Viige käsi ja katsuge kogu varrukat. Küps mango on veidi pehme, nagu avokaado ja virsik, kuid mitte selleni, et nahk vajuks puudutusega.
   • Teisalt, kui te ei soovi kohe või samal päeval mangot süüa, ostke kõige kõvema koorega puuvili - nii et tal oleks aega küpseda. Selle osa kohta lisateabe saamiseks lugege järgmist meetodit.

2. 

   
   
   Jälgige hoolikalt varrukat. Ideaalne varrukas on kergelt ovaalse kujuga. Puuvilju osta ainult siis, kui need on lihavad, eriti varre ümber. Lisaks võivad sellel olla küpsed pruunid laigud.
   • Ärge ostke väga õhukesi varrukaid, kuna need võivad rikkuda. Vältige ka puuvilju, kui nahk on liiga kortsus.
   • Isegi nii, teatud varrukad, näiteks Ataulfo (kasvanud Mehhikos), on kortsus ja pehme iseloomuga. Lisateabe saamiseks lugege järgmisi jaotisi.

3. 

   
   
   Lõhna mango varre lähedal. Küpsena on mangol varre lähedal tugev magus lõhn. See lõhn meenutab mõnevõrra melonit, aga ka ananassi, millele on lisatud porgandit. Tundke end üksi ja kui see on meeldiv, proovige seda.
   • Kuna mangos on kõrge suhkrusisaldus, siis nad käärivad loomulikult. Seetõttu on hapukas ja hapukas lõhn selge märk sellest, et vili pole enam küps. Sellisel juhul ärge sööge.

4. 

   
   
   Lõpuks pöörake tähelepanu värvile. Üldiselt ei ole mango värv olukorra parim näitaja, kuna küpsed viljad võivad olla kollased, rohelised, roosad või isegi punased (sõltuvalt aasta tüübist ja kellaajast). Nii et tutvuge mõne erineva tüübi ja nende aastaaegadega, kui nad kasvavad, nii et te ei läheks valesti.

5. 

   Tutvuge mangosortidega. Kuna mangodel võivad olla värvid ja isegi maitsed, mis varieeruvad sõltuvalt aastaajast ja piirkonnast, uurige parem teatud tüüpi puuvilju, et saada rohkem kogemusi. Vaadake järgmises osas mõningaid näiteid.

2. meetod 4st: Mango sordi valimine

1. 

   Osta mango Ataulfo kui soovite magusat ja kreemjat puuvilja. Sordivarrukad Ataulfo neil on väiksemad seemned, rohkem viljaliha ja elav kollane värv. Nad on küpsed, kui nahk muutub kuldseks ja ilmuvad mõned kortsud. Nagu eespool öeldud, on see sort Mehhikos levinud ja saagikoristusperiood kestab märtsist juulini.

2. 

   Osta mango Francis kui soovite magusat, vürtsikat ja tugevat puuvilja. Mango Francis sel on tõeliste puudutustega kollane nahk ja see on moonutatuma kujuga, nagu "S". See on küps, kui rohelised laigud kaovad ja kollane muutub rõhutatumaks. Lõpuks kasvatatakse sorti sellistes piirkondades nagu Haiti maist juulini.

3. 

   Osta mango Haden kui soovite tugevat ja aromaatset puuvilja. Mango Haden sellel on punane koor, roheliste ja kollaste toonide ning valgete täppidega. See on keskmine või suur ja ovaalse kujuga. Kui see on küps, muutuvad rohekad laigud kollaseks. See on Brasiilias üks levinumaid sorte, mida leidub peaaegu terve aasta.

4. 

   Osta mango Keitt kui soovite magusamat puuvilja. Mango Keitt See on ovaalne, keskmise suurusega ja tumerohelise tooniga roosade toonidega. Vilja valmimisel ei muutu naha värv. Parim aeg sordi koristamiseks on augustist septembrini.

5. 

   Osta mango Kent kui soovite magusat ja tugevat puuvilja. Mango Kent see on ovaalne ja suur ning tumerohelise koorega, punase puudutusega. See on küps, kui ilmuvad kollased täpid ja toonid. See sort on levinud sellistes piirkondades nagu Mehhiko, Peruu ja Ecuador ning ideaalne saagiaeg on jaanuarist märtsini või juunist augustini.

6. 

   Osta mango Tommy Atkins kui soovite natuke vähem magusat puuvilja. Mango Tommy Atkins see on kõige levinum Brasiilias. See on suur ja ovaalne ning sellel on punane kest rohelise, oranži ja kollase varjundiga. Kuna värv ei muutu, on ainus viis puude abil kontrollida, kas puu on küps.

Meetod 3/4: Mangode korjamine

1. 

   Korja mangod umbes 100 kuni 150 päeva pärast õitsemist. Üldiselt kannavad vilja kõik mangopuu õied. Näete tumerohelise vilja moodustumist, mille suurus suureneb umbes kolme kuuga. Nii et hoidke puul silma peal umbes 90 päeva pärast protsessi algust.

2. 

   Vaadake, kas varrukate värv muutub. Umbes kolme kuu jooksul hakkavad mangod värvi muutma küpsust tähistavateks toonideks. Need muutuvad ka pehmemaks ja hakkavad voolikust maha kukkuma, mis näitab, et on aeg kinni püüda.
   • Pärast mõnede küpsemist võite korjata kõik viljad, mis on enam-vähem ühesuurused. Hoidke kõike kodus köögis ja tarbige päeva või kahe pärast. Teisalt, kui kavatsete laadal või toidupoes müüa, võtke kõik kohe ette.
   • Palju parem on enne korjamist oodata, kuni voolikus küpseb mango. Tehke seda, mis teie arvates on kõige mugavam, kuid proovige veel veidi oodata, et tunda maitse erinevust.

3. 

   Pöörake voolikut kergelt või koputage seda. Lihtsaim viis liiga kõrgeid varrukaid kinni haarata on vooliku kiikumine või koputamine. Kui te ei karda, siis hoidke okste all, suur korv käes, ja proovige mõnda neist kinni püüda - loomulikult ilma õnnetuseta.
   • Mangod hakkavad loomulikult langema, kui nad on valmis korjamiseks või isegi küpseks liiga palju. Te ei pea ootama, kuni nad ise põrandale kukuvad.
   • Ärge kiigutage ega põrutage uusi ega vanu voolikuid. Sel juhul toimige otse okstel, millel on vilja. Kui kahtlete, valige muud meetodid.

4. 

   Mangode korjamiseks kasutage korvi. Kuna mango on küpsena nii habras, eelistavad mõned inimesed puuvilju korjata keerukalt, näiteks korviga. Võite isegi improviseerida ja panna harjavarre otsa konks ja kott, et varrukad "haakida", ilma et need põrandale kukuksid. Paljud inimesed teevad seda Brasiilias ja on neid, kes kasutavad konteineriteks isegi tühje PET-pudeleid.
   • Soovi korral ostke kaubanduslik puuviljakorjaja. See muudab protsessi palju lihtsamaks, kuigi see võib olla rohkem või vähem kulukas. Igatahes pole valus improvisatsioonitehnikat proovida.

4. meetod 4-st: varrukate hooldamine ja lõikamine

1. 

   Asetage mangod letile või muule toatemperatuuril olevale köögipinnale. Kui mango pole nii küps, jätke see mõneks ajaks toatemperatuurile letti. Ideaalne periood on kaks kuni neli päeva.
   • Korjatud, veel roheliste mangode küpsemine võtab kauem aega. Lisaks, kui vili ei muutu viie kuni seitsme päeva jooksul, on see tingitud sellest, et see on juba piiril.
   • Mangod küpsevad kiiremini, kui nad on kõrgel temperatuuril - mõnel juhul muutuvad nad liiga küpseks. Hoidke viljadel silma peal, et miski teie kontrolli alt välja ei läheks.

2. 

   Asetage mango külmkappi, kui see jõuab soovitud punkti. Pärast mango pehmendamist võite seda külmkapis hoida, et seda seisundit veel paar päeva säilitada või isegi selle külma maitset nautida.
   • Külmkapi külm aeglustab küpsemisprotsessi. Seetõttu on puuvili tarbitav umbes neli päeva rohkem kui lettiga võrreldes. Te ei pea lihtsalt kõike külmkapis hoidma, kui plaanite kiiresti süüa.

3. 

   Enne lõikamist peske varrukat väljastpoolt. Enamik inimesi eelistab koort mitte süüa (tekstuuri ja mõrkja maitse tõttu), kuid siiski on ideaalne puuviljad enne lõikamist õues pesta - eriti kui ostsite selle turult. Teatud kemikaalid, mikroobid ja muud jäägid võivad mõjutada mango kvaliteeti ja maitset. Seetõttu kasutage enne lõikamist rohkelt vett ja valmistage pind ette.
   • Mangokoor on söödav ja sellel on mitmeid ühendeid, mis aitavad kontrollida peroksisoomi proliferatsiooniga aktiveeritud retseptoreid (PPAR). Need retseptorid reguleerivad omakorda kolesterooli, glükoosi ja võivad omada isegi vähki ennetavaid omadusi. Pese puuvili ja proovige seda!
   • Võite süüa kogu mango, nagu see oleks õun, kas nahaga või ilma.

4. 

   Lõika varrukas küljelt. Parim viis mango lõikamiseks on hoida vilja püsti, kõige õhema osa juures, vars ülespoole suunatud. Viige terav kööginoa varre kõrval olevast paberimassist läbi ja lõigake selles suunas seestpoolt, kuni tunnete "jõudu", mis kontrollib tera liikumist. Korrake seda protsessi varre teisel küljel ja lõpuks eemaldage üleliigne viljaliha mõlemalt küljelt.
   • Lõpuks jõuate seemneni, millel on "juuksed". Olge ettevaatlik, et hambaid vigastada ei saaks!

5. 

   Tehke mango viljalihas rist- ja ristlõiked. Üks kõige organiseeritud viise naha eraldamiseks paberimassist on nuga ajamine läbi hülsi sisekülje, tehes sellest ristuvaid lõikeid. Sõltuvalt hülsi suurusest võivad need jaotustükid olla 1,3–2,5 sentimeetrit.
   • Pange puuviljad lõikelauale, isegi kui seda on lihtsam koorida, kasutades ainult käsi. Vastasel juhul võite lõpuks noaga tugevalt haavata.

6. 

   Tõmmake koor tagasi ja lõigake paberimassi eraldatud osad. Pärast varruka nahas madalate lõikude tegemist tõmmake see tagasi, et ülejäänud osa oleks hõlpsam välja tõmmata. Seejärel lõigake paberimassi ja visake tükid kaussi või hammustage otse. Nautige!