Sisu

• Hoiatused

Ole teadlik kunstlike toiduvärvide võimalikest riskidest. Mõned meditsiinilised ja teaduslikud uuringud on kunstlikke toiduvärve seostanud vähktõve, ajukasvajate, hüperaktiivsuse ja laste käitumisprobleemidega.

• Üldiselt ostke ainult toiduvärve, millel on riikliku metroloogia-, kvaliteedi- ja tehnoloogiainstituudi (Inmetro) heakskiit. See näitab, et need vastavad minimaalsetele tarbimisnõuetele.
• Mõlemal juhul on oluline mõista kunstlike toiduvärvide kasutamist - nii retseptides kui ka käsitööprojektides - kaasnevaid riske.

Kasutage orgaanilisi toiduvärve. Orgaanilistest ja looduslikest koostisosadest valmistatud toiduvärve, näiteks taimeekstrakte, on mitu kaubamärki.

• Erinevate retseptide ja projektide testimine on soovitatav isegi orgaaniliste värvainete kasutamisel, kuna mõnel on kõrgel temperatuuril spetsiifilised reaktsioonid (näiteks ahjust).
• Veelgi enam, orgaanilised värvained võivad olla veidi kallid. Osta osa tootest, tehke test ja ostke siis veel.

Valmistage ise toiduvärvid. See valik on mõnevõrra aeganõudvam, kuid omab siiski head kulutulu ja annab suurema kontrolli projekti kui terviku üle. Näiteks võite kasutada puu- ja köögiviljamahlu nagu peet, granaatõunad, porgand, kapsas ja kartul, samuti vürtse ja vürtse nagu kaneel, kurkum ja kakaopulber. Igal juhul pidage meeles looduslike ja kunstlike toodete erinevusi:

• Looduslikud värvained on veidi mattemad või läbipaistvamad kui kunstlikud, kuna tehastes valmistatud tooted sisaldavad vähe tilka essentsi, mis neile värvi annab. Seetõttu looduslikud ei muuda lõpptoote tekstuuri. Seetõttu on näiteks punast tooni keeruline toota tõesti peedist - roosa vms asemel.
• Kuna looduslikud värvained pärinevad toidust, värvivad tooted palju mõjutavad lõpuks ka lõpliku retsepti maitset. Seetõttu ärge kasutage neid nii palju (kuni lõpptoode ei meeldi). Näiteks: natuke kaneeli jätab pruuni värvi, kuid palju kaneel kannab selle toote maitse retseptile.
• Mahlade asemel proovige alati kasutada pulbrilisi tooteid. Näiteks saate erksama punase, kui köögivilja pigistamise asemel kasutate pulbrilisi peete. Samuti ei jäta see vesist retsepti.
• Lõpuks peab teil olema juurdepääs mahlaekstraktorile, kui otsustate seda meetodit kasutada.

2. osa 2: Erinevate värvide segamine

1. 

   
   
   Lisage põhivärvid. Põhivärvid on sinine, punane ja kollane. Just neid peate segama sekundaarsete (mis omakorda tekitavad kolmanda taseme) genereerimiseks.
   • Kujutage ette, et põhivärvid asuvad ringi "toiduahela" tipus: kui segate neist kahte, genereerite kolm sekundaarvärvi tooni (ja nii edasi).
   • Segades põhivärvi sekundaarse värviga, mis on värvirattal talle kõige lähemal, saate kuus uut tertsiaartooni.

2. 

   Segage kolm lisavärvi. Segude valmistamiseks võtke kolm puhast kaussi. Pidage meeles: kunstvärvide kasutamisel vajate ainult mõnda tilka igast värvist, kuid rohkem kui looduslikke värve.
   • Oranži värvi saamiseks segage kollast ja punast.
   • Lilla saamiseks segage punast sinisega.
   • Rohelise värvi saamiseks segage sinist kollasega.

3. 

   
   
   Loo kolmanda taseme värvid. Pärast sekundaarvärvide tootmist hankige kolmanda taseme saamiseks veel kuus puhast mahutit.
   • Oranžkollase saamiseks segage kollast ja oranži.
   • Segage oranžikaspunane punane ja oranž.
   • Punakasvioletseks saamiseks segage punast ja lillat värvi.
   • Sega sini-violetne, segades sinist ja violetset.
   • Segage sinist ja rohelist, et tekiks sinakasroheline.
   • Rohekaskollase saamiseks segage kollast ja rohelist.

4. 

   Katsetage teiste varjundite, toonide ja muu sarnasega. Pärast 12 põhivärvi loomist saate lisada veel punast või oranži või lilla või sinine, et tekitada konkreetseid toone. Nendel aegadel pole piiranguid, mida teha!
   • Kui eelistate alustada kooki kaunistamiseks värvaine kasutamist neutraalse alusega, lisage retseptile valge glasuur ja lisage värv sellele otse. Ärge kasutage vaniljeekstrakti, muidu muudab see värvi.

Hoiatused

• Olge ettevaatlik, et toiduvärve ei valguks teie riietele ega nahale. Toote eemaldamine on keeruline!