Autor:
Judy Howell
Loomise Kuupäev:
26 Juuli 2021
Värskenduse Kuupäev:
10 Mai 2024
- Kui teil on kodus ainult väikeseid kausid või kui teil pole piisavalt ruumi, et mahutada kõik oma sea põlved ühte konteinerisse, on okei jagada need kaheks või enamaks kausiks või panna lukuga kilekottidesse. Seejärel jagage soolvesi lihtsalt mahutite vahel ühtlaselt ja jätke kõik lihatükid enne sulgemist hästi kaetud.
- Kui jätate sea põlved tõmblukuga kilekottidesse, keerake need iga päev ümber, nii et soolvesi jaguneks ühtlaselt osade vahel.
Kuivatage põlv külmkapis grillil. Võtke soolvee kauss külmkapist välja, eemaldage lihatükid soolveest ja peske neid kiiresti külma veega. Seejärel asetage need küpsetusplaadi peal olevale grillile ja jätke kuni 24 tunniks külmkappi. See trikk võimaldab tükkidel paremini suitsutada maitset.
- Parim on asetada salvrätik või küpsetusnõud grilli alla nii, et soolvee tilgad või liha ise ei määriks külmkappi.
- Kõigi ülaltoodud võimaluste puudumisel on võimalik muuta ahi improviseeritud suitsetajaks. Pange lihtsalt niisked puitlaastud ahjuplaadile ahjuplaadile. Kata see küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga, kuid liiga palju sulgemata, et natukene suitsu külgedelt välja pääseks. Kuumuta ka ahi temperatuurini 95 ° C.
Asetage sea põlved suitsetajasse. Võtke tükid külmkapist välja ja asetage need otse grill-, panni-, ahju- või suitsetajate grillidele. Põlved peavad olema jaotatud ja laiali, üksteist puudutamata. Sulgege grillikaas ja laske seapõlvel küpsetama hakata.
- Kas improviseerite ahjuga? Asetage liha otse ahjuplaadile, mis asub hakkpuiduga otse küpsetusplaadi kohal.
- Aeg, mis kulub teie põlvede korralikult küpsetamiseks, varieerub sõltuvalt teie kasutatavast suitsetaja tüübist. Seega on osade sisetemperatuuri aeg-ajalt kontrollimiseks oluline kasutada lihatermomeetrit, vältides sellega eisbeini ülekuumenemist ja liiga kuivaks muutumist.
Tehke sisselõiked sea põlve nahast ja rasvakihist. Tehke terava noaga õhukesed ja põiksuunalised jaotustükid iga tüki naha pealmisse kihti ja rasva, moodustades omamoodi pleedi. Vältige nuga liiga suure surve avaldamist, kuna mõte pole liha lihtsalt naha alla ja rasva lõigata.
- Neid pealiskaudseid jaotustükke kasutatakse sea põlvede soola ja vürtside imendumiseks, mis lisab maitset lõpptootele.
- See samm aitab liha maitsestada ja maitsta.
- Maitseainete täpne kogus sõltub teie isiklikust maitsest ja iga tüki suurusest. Üldiselt alustage umbes 2 supilusikatäit oma lemmikmaitsest ja vajadusel lisage veel natuke.
- Vee lisamisel vältige selle viskamist sea põlvedele. Püüdke hoida nahk ja rasvaosad kuivad, tagades, et liha oleks röstimise ajal krõbe.
- Köögiviljade või muude koostisosade röstimisel koos seapõlvedega saab roog veelgi maitset.
- Kui põlved on liiga väikesed, on hea kontrollida tükkide sisetemperatuuri pärast kahte tundi ahjus.
- Kui vesi tõuseb liiga kõrgele ja läheb servale liiga lähedale, peate võib-olla valamu pisut ära viskama.
- Teine võimalus on küpsetada sealiha põlvi koos nõude muude koostisosadega, näiteks ubade või kartulitega. Selleks lisage enne keemise algust pannile lihtsalt oad või kartulid.
- Võite jätta panni korgistamata, kuid katke see, kui soovite sealiha põlve ettevalmistamist kiirendada. Kui otsustate panni katta, kontrollige seda iga 30 minuti tagant, et vesi liiga palju keema ei läheks ja külgedelt üle voolaks.
- Kasutage suppides, hautistes, makaronides küpsetatud eisbeini või nautige seda kartuli ja salatiga.
- Kui plaanite oma põlve üksi süüa ja soovite naha krõbedamaks muuta, asetage tükk ahju küpsetusplaadile ahju temperatuuril 230 ° C umbes 20 minutiks.
